Контрольная работа - Теоретические основы технологий пищевых производств

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности – 2004 г. – 88 с. ISBN 5-89289-214-Х. В учебном пособии освещены вопросы рационального питания, описаны основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека. Излагаются вопросы стандартизации и качества готовой продукции. Приведены научные основы технологических процессов. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 060800 «Экономика и упра...

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004 г. - 88 с. В учебном пособии освещены вопросы рационального питания, описаны основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека. Излагаются вопросы стандартизации и качества сотовой продукции. Приведены научные основы технологических процессов. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 060800 «Экономика и управление на предприятии»,...

В данном методическом пособии изложены общие сведения о пищи и питании, а также характеристика растительного сырья для производства пищевых продуктов. Приведены основы технологий производства хлебопекарных дрожжей, этилового спирта, водок и ликероводочных изделий, виноградных вин и коньяков, солода, пива и безалкогольных напитков, муки, хлебобулочных и макаронных изделий, кондитерских изделий, сахара, а также масложирового и маргаринового произво...

Оренбург: ГОУ ОГУ, 2003. - 40 с. Конспект лекций по курсу "Общая технология пищевых производств" предназначен для студентов специальности 170600 "Машины и аппараты пищевых производств". Содержание: Пища и питание. Вода. Белки (протеины). Жиры. Витамины. Углеводы. Минеральные вещества.

Методические указания по выполнению лабораторных работ по разделу «Общая технология отрасли» для студентов очного и заочного обучения спец. 170604 - Машины и аппараты пищевых производств Улан-Удэ 2006 Обьём 27 стр. Содержание Определение массовой доли влаги в пищевых продуктах Определение стекловидности зерна и массы 1000 зерен Определение натуры зерна Определение количества и качества клейковины пшеничной муки Определение крахмала в пищевых пр...

Учебное пособие. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2004. - 80 с.В учебном пособии приведена программа и методические рекомендации по изучению дисциплины «Общая технология пищевых производств», темы, варианты и указания по выполнению контрольной работы, практикум по выполнению лабораторных и практических работ. Рекомендуется для студентов, обучающихся по направлению 656500 «Безопасность жизнедеятельности»,...

Москва "Колос" 2001. - с.137 Изложены принципы консервирования пищевых продуктов и их теоретические основы, приведены аналитические зависимости для расчета режимов обработки, а также примеры расчетов и задания для самостоятельного решения. Для студентов высших учебных заведений.

Выходные данные неизвестны. 2012. - 187 с. Содержание: Основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека. Основы технологии консервирования плодов и овощей. Мука как сырье пищевых производств. Помол зерна в муку. Основы технологии хлебопекарного производства. Основы технологии макаронного производства. Разрыхлители теста. Солод, как сырье пищевых производств. Ферментные препараты. Технология производства пива, кваса...

M.: КолосС, 2005 г. - 768 с. Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений. ISBN: 5-10-003813-6. Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и механических процессов получения продуктов питания, значение пищевых и биологически активных добавок. Особое внимание уделено новым и перспек...

Учебное пособие - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2008. - 120 с. Приведена классификация и характеристика пищевых производств, основные пищевые вещества и их роль в пищевых технологиях, рассмотрены основные процессы пищевых технологий. Описаны технологии различных отраслей пищевой промышленности, перерабатывающих сырье животного происхождения. Приведена характеристика конкретных основных видов животного сы...