История и современные тенденции развития тувинской национальной кухни

ТГУ, доц. Шевцов В.В., Томск, 2016, 104 с.
Выполнил: студент гр.03011 Алдын-оолов А.В.
Направление подготовки: 46.04.01 - История Цель исследования - изучение истории возникновения тувинской национальной кухни и анализ тенденции ее развития в настоящее время.
В первой главе разбираются общие особенности возникновения тувинской кухни, ее связь с природно-климатическими факторами. Вторая глава посвящена классификации блюд по происхождению и способам обработки пищи. В третьей главе описываются традиции связанные с употреблением еды, пищевые запреты. В четвертой главе идет описание современного состояния тувинской национальной кухни и ее перспективы развития. Роль природных и хозяйственных факторов в возникновении тувинской кухни
Географическое положение региона, климат и население
Кочевое скотоводство как одна из причин формирования тувинской кухни
Основные направления развития традиционного хозяйства в современное время
Классификация пищи по происхождению и способы ее приготовления. Современное состояние тувинской кухни
Молочная пища
Мясная пища
Растительная пища
Традиции и обычаи в тувинской национальной кухне и в культуре питания
Застольные обычаи
Пищевые запреты
Современное состояние тувинской национальной кухни и перспективы ее развития
Структура питания современных тувинцев
Производство традиционных продуктов питания
Сформирование гастрономического туризма