Исследование использования глюкена и арабиногалактана (при производстве мармелада). Магистерская диссертация

АГТУ, доцент Мелешкина Е.В., Барнаул (Россия), 2016, 104 с.
Специальность – технология продукции и организации общественного питания
В диссертации рассматривается производство мармелада с иммуномодулирующими свойствами Содержание
Перечень сокращений и обозначений
Введение
Литературный обзор
Обзор рынка сахаристых изделий в России
Иммуномодуляторы
Витаминно - минеральный премикс IL38765
Заключение по обзору литературы. Цели и задачи диссертации
Материалы и методы исследований
Материалы исследований
Методы исследований
Результаты экспериментальных исследований
Схема проведения исследований
Характеристика мармеладных изделий
Исследование дозировки родиолы розовой в рецептуре мармелада
Исследование рецептурного состава мармелада с добавлением пищевых волокон
Технологическая схема приготовления мармелада
Дегустационная оценка мармелада
Расчет пищевой ценности
Экономико – организационная часть
Резюме
Характеристика продукции
План маркетинга
Инвестиционный план
Производственный план
Финансовый план
Оценка эффективности и рискованности инвестиций
Заключение
Список литературы
Графическая часть отсутствует