Харчова цінність саломасів як сировини для маргаринів і жирів спеціального призначення

Вінницький коледж НУХТ / Україна, 2014. — 32 слайда. Дисципліна: «Технологія галузі» для студентів спеціальності «Виробництво жирів і жирозамінників». Зміст: роль жирів у харчуванні; наслідки отримання надмірної кількості жиру; сфери використання саломасу; транс-ізомери жирних кислот; норми споживання трансжирів та маркування в різних країнах; каталізатори, які використовують при отриманні саломасів;
пропозиції щодо зниження транс-ізомерів у жировмісних продуктах; бібліографія з технології гідрогенізації.