Дерней Й. Производство быстрорастворимых продуктов

Пер. с венг. Воронова О.А.; Под ред. Гинзбурга А.С. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 184 с. В книге венгерского специалиста рассмотрены теоретические основы производства быстрорастворимых продуктов: физико-химическая механика дисперсных систем, процессы агломерации, сушки, растворения. Описаны техника и технология производства молочных продуктов, смесей какао с сахаром, кондитерских смесей, пряностей, супов, соусов, овощных блюд, напитков и др. Для инженерно-технических работников пищевой промышленности.