Биохимические изменения при созревании и хранении меда

Ленинградский государственный университет им. А.С. Пушкина, Луга, 2016. — 17 с.
О меде, о химическом составе, о биохимических изменениях в процессе созревания и хранения меда. Введение.
Химический состав меда.
Углеводы.
Белки и азотистые вещества, ферменты.
Кислотность.
Минеральные вещества, витамины.
Красящие, ароматические вещества.
Липиды.
Бактерицидные свойства меда.
Созревание мёда.
Органолептическое исследование мёда.