Баранов В.В. Обработка и транспортировка рыбы и морепродуктов

М.: Пищевая промышленность, 1975. — 144 c. Содержание:
Рыба как промышленное сырье.
Транспортировка и хранение рыбы-сырца.
Охлаждение и замораживание.
Посол.
Производство стерилизованных консервов.
Переработка несъедобных частей тела рыбы.
Производство медицинских жиров и концентрата витамина А в жире.
Производство продуктов из водных млекопитающих и беспозвоночных.