Сирохман І.В., Лебединець В.Т. Асортимент і якість кондитерських виробів

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# «"»  «», % 

124.

*  %  *"  226 / #-

?   50 / . O :: — # %: -

: . A%  % # $ $%& 360 /

#? , 42 / :   20 / .

! ;- & # %$  $ %-

 (. 2.33).

%. 2.33. 5 -

! "% (#? , ,  -

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$ # : :  #  -

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(«#? », «», « »). ! -

 &  ,   :: "  

#?, # «», «». ! ;

 #&   .

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 ,  % % ##& # (.

2.34). A,  N  ", # -

$ # %  ,   -

 ,  ,  , 

#?  ". O 

: # : : .

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!  (3), O* (4)

K#$ -%$ #’$ $ -

 O  A   ’  (.2.35).

%. 2.35. 5 G  ?$ * (1)

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  - (!) -

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$ $  %$, ?  $ -

$,   !  ( "). O %

 "  (  

703 /), 

 (300 /)    (6 /). !   

15–20 %   ,   %  $

#%  , #$$% " % .

$$ " %  (O$%), ’  (;-

),     $# (349,4 /), # #% :

&   .

E " %   78,4 / : -

, > — 242,5 /    105,4 / 

$, T — 178,6 / % . ! -

%  $%& $ , # «», -

%  P102, P124.  & - .

;   ;   -

  ".

%. 2.36. 5

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 %  ;,

  ", , $

,   

#  (. 2.36).

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% 180 .

$    $ 

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-" %  && # & -

 ", 

%     #&-

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.

   . " 

$ #      -

 %  # #:  # "$ $

( ")  #$ :: "- -

 (#

") #  # %.

 $ $ #$ $ 

   $ $ — =, K, -

".  % (10±2) %. *  

%    %$, /: "- —

414,3,  — 207,7   #? — 171,2. *  -

$, /: "  — 168; $  — 8,1; 

 — 70,5;  — 28,2; #   %

. ># #  %  ", 

 : %    %, K-

 — #  ,  = — #   -

 :.

  ! . K % #-

$  " , ? : $ # 

: "": #$   (486,1 /  -

 D  !) # "$ $,   #-

$. * 

% &: : ":  -

 % :     % -

$ /:   (! — 25,0; ! — 204,1),

  (*% — 77), $  (*% — 57,7;

% — 209,8; D — 158,1). ?& % "

%  # , /: *% — 283,6; ! —

180,1;  — 244,1;   — D — 242,5. * 

%  ,

/: - (! – 27,5); -

   (% — 289,3).

E    %  -

$ $. *  D, *%  D $

%  . O   $%&

 #. A # &  !

(200 /), !  ! (225 /).

;      ( ,

 ), ! (#  ).

;& # #   && #

$  %-$ % . %

  & , #& # :

   ? % " # 

  " #  " -

 ".

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B*$<=&= <$D=<*$&= #& -

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    . / "  

#,      #:  -

 $ #, # $ %$ % (33–36 %),

  $ $.  "" 

 (229 /)  - (100 /) % "$

 %  >-. * ::    ?

 (100 /).   (459,3 /) $ 

%  K%   = ,  $%$ 

  (188,9 /)  - (79,9 /). ># - -

$ %   =% (=%-#%, %

%), %,    , /:   — 129,3 

99,7;   — 36,0  40,0;    — 349,6 

378,7,   %  =% , =% #  

K-

% , =% = #  $  

#   .  "  =% = -

 %   (. 2.37).

%. 2.37. 5 % %! (1), 0  (2),

% ! (3), % (4)

!   "  $%&  

,  ,  , # «».

A   >- (40,83 /) #%

 .     ,   % 

K%  —   # -% ,

% — #. !    

 #. *  :   $%-

$ .

! P & 

%, % : # 18 %,

 # %: :

   "% -

 (. 2.38). ; :: "

 % -

  #? # ",

 , : :, -

,  , #-

 «-»

 «-

»,  «" »

P150d. ! &  #-

 6 .

%. 2.38. 5 J