Так як і рослинні клітини, клітини тварин відокремлені від
зовнішнього середовища ПЛАЗМАТИЧНОЮ МЕМБРАНОЮ і
містять ЯДРО і ЦИТОПЛАЗМУ (мал. 1). Цитоплазма складається з
основної речовини (ГІАЛОПЛАЗМИ), ОРГАНОЇДІВ та ВКЛЮЧЕНЬ.
Останні являють собою продукти життєдіяльності клітини - крапельки
жиру, глікогену (тваринного крохмалю), білкові кристали, пігменти
тощо. Включення тимчасово не беруть участь у активному клітинному
метаболізмі і є резервними речовинами. Органоїди ж присутні
практично у всіх клітинах і виконують важливі специфічні функції у
обміні речовин та енергії. Для них характерна певна структура.
МЕМБРАНИ. Кожна клітина відокремлена від середовища
ПЛАЗМАТИЧНОЮ МЕМБРАНОЮ, завтовшки 7-10 нанометрів. Але
на відміну від рослинних клітин у тваринних клітин немає захисного
слою - целюлозної клітинної стінки, яка виділяється зовнішньою
поверхнею мембрани клітин рослин. Розглянути більш детально
будову клітинної мембрани дозволяє лише електронний мікроскоп. На
електронно-мікроскопічних фотографіях ці мембрани мають вид
трьохполосних стрічок. Як показали подальші дослідження зовнішні
шари цього “пирога” складаються з білкових молекул, а середній - з
молекул жиру. І хоча хімічна і фізична природа мембран вивчена ще
не повністю, можна вважати, що всі плазматичні мембрани живих
клітин побудовані однаково.
Функції цих клітинних мембран різноманітні. Перш за все,
мембрани є живою оболонкою, що відділяє внутрішнє середовище
клітини від зовнішнього середовища. В той же час, мембрани мають
властивості вибіркової проникності, тобто здатності пропускати через
себе одні речовини і затримувати інші. Мембрани є живим насосом,
який накачує до клітини чи відкачує з клітини деякі фізіологічно
важливі речовини. Мембрани - це й своєрідна біоенергетична
“фабрика”, яка перетворює, запасає і витрачає енергію. Накінець,
мембрани - це дуже чутливий приймальник і перетворювач світлових,
звукових, механічних та хімічних сигналів, які поступають із
зовнішнього середовища. Практично мембрани беруть участь у любих
біологічних процесах, що протікають у клітинах.
ЦИТОПЛАЗМА. Як було вже зазначено вище, цитоплазма
складається з основної речовини (гіалоплазми), органоїдів та
включень). Гіалоплазма, що утворює напіврідке внутрішнє
середовище клітини, включає в себе неорганічні і органічні сполуки. З
неорганічних сполук слід, перш за все, відмітити воду, яка складає в