Розенблюм К.А. (ред.) Питание спортсменов

Подождите немного. Документ загружается.

ББК 75.0я75

П35

В учебном пособии ведущих зарубежных специалистов обобщены современные знания в

области питания спортсменов и физически активных людей, в частности потребности в пи-

тательных веществах и жидкости. Освещены вопросы питания в зависимости от конкрет-

ного вида спорта, характера тренировочных и соревновательных нагрузок; спортивного пи-

тания для разных групп населения (ветераны, юные спортсмены, вегетарианцы и др.),

использования веществ, способствующих восстановлению запасов энергии и повышающих

устойчивость организма к стрессовым ситуациям, витаминов, микроэлементов, веществ,

стимулирующих кроветворение и др.

Для специалистов в области питания и оздоровительной физической культуры и спорта.

У навчальному

поабнику

провщних

заруб!жних

фах!вц!в

узагальнен!

сучасн!

знания

у га-

луз!

харчування

спортсмен!в

ф!зично

активних людей, зокрема потреби в поживних ре-

човинах

рщиш.

Висв!тлено

питания

харчування залежно

в!д

конкретного виду спорту, ха-

рактеру тренувальних i

змагальних

навантажень; спортивного харчування для

р!зних

труп

населения

(ветерани,

юн!

спортсмени,

вегетар!анц!

та

т.),

використання речовин,

котр!

сприяють

вщновленню

запаав

енерги

шдвищують

стшюсть

орган!зму

до стресових

ситу-

ацш,

в1тамш!в,

м1кроелемент!в,

речовин, що

стимулюють

кровотворення та

ш.

Для

спец1ал!спв

галуз!

харчування та

оздоровчоУ

ф!зичноУ

культури i спорту.

Научный редактор профессор кафедры биологии человека НУФВСУ (Киев, Украина),

канд. биол. наук, доцент ИРИНА

ЗЕМЦОВА

Перевод с английского — НАТАЛИЯ ВОРОНИНА

ISBN 966-7133-80-Х

ОГЛАВЛЕНИЕ

•д»

Глава 1

Глава 2

Глава 3

Глава 4

Глава 5

Глава 6

Глава 7

Глава 8

Глава 9

Глава

Глава 1 8

Глава

Глава 20

Глава

Глава 22

Глава 23

Глава 24

Глава 25

Предисловие

к русскому изданию

Об авторах

Список сокращений

ПОТРЕБНОСТИ ФИЗИЧЕСКИ ПОДГОТОВЛЕННЫХ ЛЮДЕЙ

В ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ И ЖИДКОСТИ

Физиология анаэробных и аэробных физических нагрузок

Углеводы и физическая нагрузка

Белки и физическая нагрузка

Жиры и физическая нагрузка

Витамины и минералы для физически активных лиц

Жидкость и электролиты

Эргогенные

средства

РЕАКЦИЯ ОРГАНИЗМА НА ДВИГАТЕЛЬНУЮ АКТИВНОСТЬ

Проверка состояния здоровья и медицинское определение пригодности

Оценка диеты

Оценка физической подготовленности

Оценка размера и состава тела

Компьютерные программы для оценки питания, диеты, подготовленности и состава тела

Документирование результатов питания спортсменов

ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПИТАНИЯ РАЗНЫХ ГРУПП

НАСЕЛЕНИЯ,

ЗАНИМАЮЩИХСЯ СПОРТОМ

Общение со спортсменами по вопросам питания

Спортсмены начальной и средней школы

Спортсмены училищ

Спортсмены колледжей

Спортсмены высокой квалификации

Спортсмены-профессионалы

Спортсмены-ветераны

Спортсмены с ограниченными физическими возможностями

Питание при травмах и в период реабилитации

Гипертензия, диета и физическая нагрузка

Сердечно-сосудистые заболевания и физическая нагрузка

Сахарный диабет и физическая нагрузка

127

133

144

156

186

193

199

205

220

229

238

247

252

264

270

282

290

311

Глава 26

Глава 27

Глава 28

Глава 29

Глава 30

Глава

Глава 32

Глава 33

Глава 34

Глава 35

Глава 36

Глава 37

Глава 38

Глава 39

Глава 40

Глава 41

• Глава 42

Глава 43

Глава 44

Глава 45

jy:

Глава 46

Глава 47

Глава 48

Глава 49

.<;

III

о--

Спортсмены-вегетарианцы

Контроль массы тела

Нарушения питания у спортсменов

Физическая нагрузка и беременность

Физическая нагрузка при экстремальных температурах

Физическая нагрузка в условиях высокогорья

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПИТАНИЮ

ДЛЯ ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ ОПРЕДЕЛЕННЫХ ВИДОВ СПОРТА

Баскетбол

Бейсбол

------

i??*:!

•!*"..•"'•

:-3S»

Борьба

, Велосипедный спорт

Виды боевых искусств

Виды спорта, требующие сверхвыносливости

Военная подготовка

Волейбол

Гимнастика

Гребля

Культуризм

Легкая атлетика

Лыжный спорт: скоростной спуск, гонка по пересеченной местности

и прыжки с трамплина

;к

Плавание

Теннис

:•

Фигурное катание

ж<щ;

--,

Футбол

ЛСЖ._

•

С>44!ШО

Хоккей

,*,

ПРИЛОЖЕНИЯ. ИНСТРУМЕНТАРИЙ И ИСТОЧНИКИ

ДЛЯ СПОРТИВНЫХ ДИЕТОЛОГОВ

Расчет затрат энергии при физической нагрузке с помощью

МЭТ

Гликемический индекс продуктов

._)

Рекомендуемые диетические нормы •

.,'j

Диетические стандарты потребления: рекомендуемые индивидуальные нормы

320

337

351

363

373

379

385

396

405

412

416

424

431

440

445

456

461

466

473

483

493

499

506

516

528

529

532

533

534

ПРЕДИСЛОВИЕ К РУССКОМУ ИЗДАНИЮ

"Олимпийская литература" — издательство

Национального университета физического воспи-

тания и спорта Украины — предлагает вниманию

читателей фундаментальный труд "Питание спор-

тсменов", глубоко и всесторонне освещающий

как общие научные основы оптимальной органи-

зации системы питания во взаимосвязи с физичес-

кими нагрузками, так и специфические особен-

ности питания применительно к занятиям разными

видами спорта, оздоровительной физической

культуре и физическому воспитанию с использо-

ванием разнообразных средств двигательной ак-

тивности.

Данная книга представляет собой большое

учебное пособие, изданное Американской дие-

тической ассоциацией (The American Dietetic

Association) под общей редакцией Кристин А. Ро-

зенблюм. Авторский коллектив книги включает

44 ведущих специалиста в области питания (43

из США и 1 из Канады). Среди них — ученые из

разных известных университетов и крупных науч-

но-исследовательских центров и специалисты-

практики, работающие менеджерами и консуль-

тантами в спортивных ассоциациях, командах и

клубах, пунктах общественного питания, оздоро-

вительных центрах и других структурах.

Сегодня питание — важная составная часть

образа жизни. Причем специалисты обосно-

ванно рассматривают питание спортсменов и во-

обще

лиц,

занимающихся различными формами

двигательной активности, не как некий второсте-

пенный компонент, а как равнозначный фактор

— наряду с физическими нагрузками, режимами

чередования работы и отдыха, отсутствием вред-

ных привычек (таких, как

курение,злоупотребле-

ние алкоголем и др.). Научно обоснованное, ра-

циональное и сбалансированное питание — не

только сама еда как таковая (завтраки, обеды,

ужины), но и использование апробированных

комплексов витаминов и микроэлементов, биоло-

гически активных добавок — способствует повы-

шению работоспособности спортсменов и тех,

кто занимается оздоровительной физической

культурой, более эффективному развитию

различных физических качеств, помогает укреп-

лять здоровье, снижать заболеваемость, улуч-

шать внешний

вид,

повышать жизненную актив-

ность.

Значимость издания данной книги в нашей

стране во многом обусловливается тем, что в оте-

чественной специальной литературе, посвящен-

ной проблематике спорта (в том числе спорта

высших достижений), оздоровительной физичес-

кой культуры и физического воспитания, питание

представлялось одним из дополнительных факто-

ров и рассматривалось большинством авторов с

общедекларативных позиций, но без учета спе-

цифики, калорийности питания, его зависимости

от адаптационных реакций организма на раз-

личные по величине и характеру нагрузки, вита-

минизации, использования разрешенных препа-

ратов, повышающих работоспособность и

позволяющих лучше преодолевать усталость. Все

эти и многие другие весьма значимые аспекты

просто, понятно, доступно изложены в руковод-

стве для профессиональной работы с физически

подготовленными людьми "Питание спорт-

смена".

В первом разделе обобщены знания в об-

ласти питания спортсменов и физически подго-

товленных людей, в частности потребности в пи-

тательных веществах (углеводах, белках, жирах,

витаминах, минералах) и жидкостях, а также в

эргогенных

средствах при воздействии на орга-

низм анаэробных и аэробных физических нагру-

зок. Подчеркивается, что потребность в питатель-

ных веществах зависит от пола, возраста, разме-

ров тела и его состава, преобладающего типа

мышц,

индивидуальной генетической изменчи-

вости, вида спорта, интенсивности и длительности

нагрузок, самочувствия спортсмена, условий ок-

ружающей среды. В конце раздела приведены

наиболее популярные диетические добавки и ре-

комендации по их применению.

Во втором разделе описываются реакции

организма на двигательную активность, даются

обзоры и оценки различных методик и рецептов,

предлагаемых специалистами по питанию, в за-

висимости от тех или иных факторов физической

подготовленности, конкретных биологических

особенностей человека, а также приводятся ком-

пьютерные программы, предназначенные для

правильной оценки питания, диет, и рекоменда-

ции по документированию результатов питания

спортсменов.

Третий раздел посвящен основным направ-

лениям в питании разных групп населения, зани-

мающихся спортом, — от учащихся начальных и

средних школ, училищ, колледжей, вузов до

спортсменов высокой квалификации (включая

профессионалов), спортсменов с ограниченными

физическими возможностями и спортсменов-ве-

теранов. В ряде глав освещаются особенности

питания спортсменов при травмах и во время ре-

абилитации, в условиях высокогорья и экстре-

мальных температур, при физических нагрузках

лиц,

страдающих гипертензией, сахарным диа-

бетом, сердечно-сосудистыми и некоторыми дру-

гими заболеваниями, беременных, а также веге-

тарианцев. Даны советы по осуществлению

контроля за массой тела.

Четвертый раздел содержит рекомендации

специалистов по питанию, которые основаны не

только на мнениях экспертов, но и на уникальном

личном опыте ряда авторов (среди которых есть и

действующие спортсмены, и те, кто занимался в

прошлом тем или иным видом спорта), для пред-

ставителей определенных видов спорта (баскет-

бола, борьбы, велосипедного спорта, легкой ат-

летики, гимнастики, гребли, лыжных гонок,

горнолыжного спорта, прыжков на лыжах с трам-

плина,

плавания,

футбола, волейбола, тенниса,

хоккея, фигурного катания на коньках, культу-

ризма и др.), а также как питаться в ходе военной

подготовки и при занятиях различными видами

боевых искусств.

Завершают книгу приложения, содержа-

щие сведения об инструментарии и источниках

информации для спортивных диетологов (расче-

ты затрат энергии при физических нагрузках с

помощью метаболического эквивалента; глике-

мические индексы продуктов; рекомендуемые

диетические нормы; диетические стандарты по-

требления и рекомендуемые индивидуальные

нормы).

Изложенные в данном учебном пособии те-

оретические знания и базирующиеся на них прак-

тические рекомендации опытных специалистов по

питанию несомненно заинтересуют как спортсме-

нов и тренеров, работающих в сфере спорта выс-

ших достижений, так и широкий

круг

лиц,

занима-

ющихся массовым спортом и оздоровительной

физической культурой, а также преподавателей и

студентов высших учебных заведений, готовящих

специалистов для различных звеньев системы фи-

зического воспитания и спорта.

ОБ АВТОРАХ

Дж.Х.

Берне, магистр наук,

консультант по питанию команды

"Чикаго

Булз"

(Уэсгерн

Спрингз,

Иллинойс)

К.А. Билз, доктор

философии,

ассистент профессора,

Университет Болла

(Манси,

Индиана)

Л.Дж.

Бонси, магистр наук,

руководитель программы

медицинского

питания спортсменов,

консультант по питанию,

Университет Питсбурга,

(Питсбург, Пенсильвания)

К.М.

Брэмбл, магистр наук,

консультант по питанию

(Атланта, Джорджия)

Д.

Виней, доктор здравоохранения,

руководитель образовательной

программы по здоровью,

Университет Вашингтона (Сиэтл)

С.Л. Вольпе, доктор философии,

ассистент профессора,

Университет Массачусетса

(Амхерст)

М.М. Вулси, магистр наук,

президент / главный исполнитель

Бетер Уэй Хелс Консалтинг, Инк.

(Глендлейл,

Аризона)

Э. Грэнджин,

директор,

Международный центр спортивного

питания (Омаха, Небраска)

Л. Даген, магистр наук,

консультант по питанию

(Глен Эллин, Иллинойс)

М. Данфорд, доктор философии,

адъюнкт-профессор и зав. кафедрой,

Университет штата Калифорния

(Фрезно)

Б.

Дейви,

магистр наук,

диетолог-исследователь,

Университет штата Колорадо

(Форт Коллинз)

Ш.

Джерриор,

доктор философии,

диетолог,

тренер высшей квалификации

по фитнесу,

Резерв Армии США

(Ферфакс Стейшн, Виргиния)

С.С.

Джонналагадда,

доктор философии,

ассистент профессора

Университет штата Джорджия

(Атланта)

Л. Дорфман, магистр наук,

Фуд Фитнес Интернешнл, Инк.

(Майами, Флорида)

П.Дж.

Зиглер, доктор философии,

главный диетолог, Национальный

руководящий орган по фигурному

катанию США,

менеджер, Наука о питании

Гербер Продактс Компани

(Фримонт, Мичиган)

Дж.

Кандиах, доктор философии,

адъюнкт-профессор,

Университет Болла

(Манси, Индиана)

С.

Кондрат,

магистр наук

Питание в движении

(Шампань, Иллинойс)

Дж.

Коннолли-Шунен,

магистр

наук,

ассистент профессора клиники,

Университетский госпиталь и

медицинский центр,

(Университет Нью-Йорка на Стони

Брук)

Н. Кларк, магистр наук,

руководитель службы

питания.

Спортивная медицина Бруклина

(Бруклин, Массачусетс)

С.М.

Клейнер,

доктор философии,

владелица, Питание для спортсменов

высокой квалификации,

ассистент профессора

Университет Вашингтона (Сиэтл)

Э. Колеман, магистр

гуманитарных наук,

консультант по питанию,

Спортивная клиника

(Риверсайд,

Калифорния)

К. Куллик,

владелица и основатель компании

Healthy Moms ("Здоровые мамы")

(Атланта, Джорджия)

С. Кэррол, магистр наук,

координатор питания,

Гарвардский план оздоровления

пилигримов

(Бостон, Массачусетс)

К. ЛаПиана, магистр наук,

спортивный диетолог

(Корона дель Map, Калифорния)

Д.Э.

Ларсон,

доктор философии,

инструктор и спортивный диетолог,

Университет Алабамы (Бирмингем)

Д.Э.

Ликтейг,

магистр наук,

адъюнкт-профессор,

Университет кардинала Стритча

(Милуоки, Висконсин)

Р.Д. Льюис, доктор философии,

адъюнкт-профессор,

Университет

Джорджии (Афины)

С. Лэнгли, магистр наук,

консультант по питанию спортсменов,

консультант по питанию команды

"ТоронтоМейпл

Лифе"

(Торонто, Онтарио, Канада)

М.

Македонию,

магистр наук,

консультант по питанию

(Л

ив

ленд,

Колорадо)

М.М.

Маноре,

доктор философии,

профессор,

Университет штата Аризона (Темпе)

К.М.

Модлески,

магистр наук,

координатор исследований,

Университет Джорджии (Афины)

Р. Мюррей, доктор философии,

директор,

Лаборатория физиологии физической

нагрузки Гатораде

(Беррингтон, Иллинойс)

К.Дж.

Реймерс, магистр наук,

заместитель директора,

Международный центр спортивного

питания

(Омаха, Небраска)

К.А. Розенблюм,

доктор философии,

адъюнкт-профессор,

Университет штата Джорджия,

консультант по питанию,

Специальная спортивная ассоциация

Джорджии

(Атланта, Джорджия)

Д.С.

Рууд,

магистр наук,

консультант по питанию

(Линкольн, Небраска)

Р.Скиннер,

руководитель по спортивному

питанию,

Специальная спортивная ассоциация

Джорджии

(Атланта, Джорджия)

К. Соссин, магистр наук,

консультант по питанию

(Уэст-Айслип,

Нью-Йорк)

С. Нельсон Стин, доктор наук,

Университет Вашингтона,

Служба питания спортсменов-

эскимосов

(Сиэтл, Вашингтон)

Дж.

Сторля,

магистр наук,

старший научный сотрудник

по питанию,

Дженерал миллз, Инк.

(Миннеаполис, Миннесота)

Дж. Уолш, магистр наук,

Спорте

Нот

Коммюникейшнс

(Нью-Йорк)

Д. Хабаш, доктор философии,

руководитель исследований по

питанию,

Медицинский центр Университета

Огайо

(Колумбус,

Огайо)

Ч. Харкинс, магистр

образования,

инструктор

Университет Миннесоты (Дулут)

Ш. Хейс, магистр наук,

специалист по питанию и физической

нагрузке диабетиков

(Атланта, Джорджия)

К. Энгельберт-Фентон, магистр

здравоохранения,

диетолог-консультант

(Парк Сити, Юта)

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ

ААД Американская ассоциация диетологов

ААСБ Американская ассоциация сердечных

болезней

АГДА анкета готовности к двигательной

активности

АД артериальное давление

АКАГ Американский колледж акушеров

и гинекологов

АКРЦ аминокислота с разветвленной цепью

АКСМ Американский колледж спортивной

медицины

АПМ

Администрация по пищевым продуктам

и медикаментам

АТП Ассоциация теннисных профессионалов

АТФ аденозинтрифосфат

АТФП

Армейский тест по физической подготовке

АЧПП анкета частоты потребления пищи

БИ биоэлектрический импеданс

ВМС

белок молочной сыворотки

ВДСП

военные диетические стандарты

потребления

ВОЗ Всемирная организация здравоохранения

ГИ гликемический индекс

ГМБ

бета-гидрокси-бета-метилбутират

ГПВ

гидростатическое, или подводное,

взвешивание

ГР гормон роста

ДАД диастолическое артериальное давление

ДГК декозагексановая кислота

ДГЭА дегидроэпиандростерон

ДОА диоксиацетон

ДПЛГ

диетические подходы для лечения

гипертензии

ДСП диетические стандарты потребления

ЖМ

жировая масса

ИБС ишемическая болезнь сердца

ИМ инфаркт миокарда

ИМП

интенсивность метаболизма в покое

ИМТ

индекс массы тела

ИФР-1

инсулиноподобный

фактор роста I

КБС коронарная болезнь сердца

Кр креатин

КрФ креатинфосфат

КрФК креатинфосфокиназа

КЭБ коэффициент эффективности белка

ЛВП

липопротеиды

высокой плотности

ЛВП-Х холестерин липидов высокой плотности

ЛДГ лактатдегидрогеназа

ЛНК линолевая кислота

ЛНП липопротеиды низкой плотности

ЛНП-Х холестерин липидов низкой плотности

ЛОНП липопротеиды очень низкой плотности

ЛП липопротеиды

ЛПП липопротеиды промежуточной плотности

ME Международная единица

МЭТ метаболический эквивалент

МП максимум повторений

МСЖ масса, свободная от жира

МТ масса тела

НАД никотинамидадениндинуклеотид

(окисленная форма)

НАДН

никотинадениндинуклеотид

(восстановленная форма)

НАДФ

никотинамидадениндинуклеотидофосфат

НАСТ Национальная ассоциация спортивных

тренеров

НССА Национальная студенческая спортивная

ассоциация

ОВБ острая высотная болезнь

ОЖСС общая

железосвязывающая

способность

ОЗР оральный замещающий раствор

ОЗЭ основные затраты энергии

ОЛ отек легких

ОМ отек мозга

ОМСР обхват мышц середины руки

ОСР обхват середины руки

ОТБ отношение обхвата талии к обхвату бедра

ОХ общий холестерин

П пируват

ПОС предварительный осмотр спортсмена

ПСМ поражение спинного мозга

ПТГ

паратиреоидный

гормон

РБАЕДП расчет безопасного и адекватного

ежедневного диетического потребления

РДН рекомендуемые диетические нормы

РДНВ рекомендуемые диетические нормы для

военных

РИУ рейтинг испытуемого усилия

PC резерв сердцебиений

РЭА Рейс экрос Америка

РЭП расход энергии в покое

САД систолическое артериальное давление

СВ сульфат ванадия

СЖК

свободные жирные кислоты

СЛК сопряженная линолевая кислота

СТН

ступенчатоизменяющийся

тест

на нагрузку

ССЗ сердечно-сосудистые заболевания

ТАГ триацилглицерид

ТМ тощая масса

ТРФ триптофан

ТСЦ

триглицериды

со средней цепью

ТЭП термический эффект пищи

ФАД флавинадениндинуклеотид

ФАО Продовольственная и сельско-

хозяйственная организация ООН

ФМН

флавинмононуклеотид

ФТК Федеральная торговая комиссия

ЦНС центральная нервная система

ЦП центральный паралич

ЧИВВ . частота, интенсивность, время, вид

ЧСС частота сердечных сокращений

ЭКГ электрокардиограмма

ЭП

эритропоэтин

ЭПК

эйкозапентановая

кислота

ЭР эквивалент ретинола

NCEP Национальная образовательная программа

по холестерину

SCAN Практическая группа диетологов в области

спортивного и здорового питания,

а также питания при заболеваниях

сердечно-сосудистой системы

max

максимальное потребление кислорода

Используемые единицы измерения

Фунт = 12 унций = 373,2 г

Унция = 28,35 г

•%

Фут (') = 12 дюймов = 30,48 см

Дюйм

(")

= 2,54 см

= 1,8('С}+32

1 чашка = 8 унций = 236,6 мл

1 столовая ложка = 3 чайные ложки = приблизительно 15 мл

1 чайная ложка

приблизительно 5 мл

ПОТРЕБНОСТИ ФИЗИЧЕСКИ

ПОДГОТОВЛЕННЫХ ЛЮДЕЙ

В ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ

И ЖИДКОСТИ

Понимание

физиологии

физической

нагрузки и

роли

питательных

веществ

в этом процессе имеет большое значение для питания физически активных людей

и профессионалов, тренирующих их. Эти знания позволили выработать

рекомендации относительно пищи и питания для данной группы людей, чтобы

помочь им выдерживать физические нагрузки и улучшать спортивные результаты.

Знания профессионалов в области питания могут быть использованы для

разработки рекомендаций по обеспечению спортсменов энергией, жидкостью и

необходимыми питательными веществами в требуемых количествах и в нужное

время. Задача эта не из легких. Потребности в питательных веществах зависят

от многих факторов, в том числе от вида спорта, размеров и состава тела,

пола, интенсивности и длительности нагрузки, возраста, условий окружающей

среды, самочувствия спортсмена, высоты над уровнем моря, преобладающего

типа мышц и индивидуальной генетической изменчивости. В данном разделе

представлен обзор современных данных о физиологии физической нагрузки,

роли углеводов, белков, жиров, витаминов, минералов и жидкостей в процессе

физических нагрузок. Учитывая растущую популярность

эргогенных

средств

и интереса к ним, раздел заканчивается обзором 20 наиболее популярных

диетических добавок и содержит расчетные рекомендации для их употребления.

ЛЛВА

I ФИЗИОЛОГИЯ АНАЭРОБНЫХ

И АЭРОБНЫХ ФИЗИЧЕСКИХ НАГРУЗОК

Джозефина

Коннолли-Шунен

Энергия, обеспечивающая физические нагрузки и активность, образуется за счет

химических связей пищи. Пути накопления энергии и ее распределения в организме

многочисленны и разнообразны. Энергия обеспечивает деятельность клеток и

сокращение мышечных волокон. Выполнение физических упражнений, основанное на

таких факторах, как быстрота сокращения мышечных волокон, зависит от наличия

энергии в мышечных волокнах, поэтому сохранение и передача энергии являются

определяющими факторами в выполнении физических упражнений. Эти процессы зависят

от потребления питательных веществ, а также от тренированности, генетических данных и

вида выполняемой физической деятельности. Знание этих процессов и факторов,

влияющих на них, очень важно для разработки индивидуальных диет и программ

тренировок, направленных на оптимизацию выполнения упражнений и общего здоровья.

В данной главе основное внимание уделено процессам накопления и передачи энергии.