Консервные
эмали
Лаки,
содержащие
пигменты, называют эмалями. Добавление
пигментов
в
консервный
лак
улучшает механические
и
коррозион-
ные
свойства покрытия.
В
качестве пигмента
для
приготовления консервных эмалей
применяют
окись
цинка,
в
последнее время стали
применять
алюминиевую
пудру.
Так,
добавление пигмента увеличивает
стойкость покрытия
к
белковым средам, потому
что
окись цинка
связывает сернистые соединения, выделяющиеся
при
стерилизации
и
хранении
белковых-
консервов.
В
результате реакции образуется
прочное
соединение
—
сернистый цинк.
Он
малорастворим,
име-
ет
белый цвет
и
почти полностью остается
в
пленке,
не
меняя
цвета
покрытия.
При
отсутствии окиси цинка
в
покрытии
серусодержащие
продукты, проходя через поры пленки, образуют
с
железом
или
оловом темные сернистые соединения, которые ухудшают защитные
свойства
и
внешний
вид
покрытия
и
легче переходят
в
продукт,
ухудшая
его
качество.
В
связи
с
этим
для
производства
консервов,
богатых белковыми веществами
(из
краба, креветок, тунца),
при-
меняют
тару,
покрытую белковоустойчивыми эмалями
ФЛ-561,
61-С-2022,
а для
тунца
ЭП-5147.
Однако
при
применении
эмалей
для
тары
под
натуральные кон-
сервы необходимо учитывать кислотность мяса рыбы.
При
повы-
шенной кислотности консервов эмаль
ФЛ-560
не
обеспечивает
со-
хранность консервов
и
эмалевая пленка отслаивается.
Для
получения
белковоустойчивых
эмалей применяют лаки
масляный
ФЛ-560,
эпоксифенольные
ФЛ-559,
ЭП-527, ЭП-547,
которые смешивают
в
местах
потребления
с
пастой окиси цинка,
затертой
на
этих лаках
(см.
табл.
162).
Паста
окиси цинка представляет собой суспензию высокодис-
персной
окиси цинка, дегидратированную
в
касторовом масле
(для
эмали
ФЛ-560)
или
лаке
ЭП-527
(для
белковоустойчивых эмалей
эпоксифенольного
типа).
Цинк-пасту отечественного производства приготовляют путем
диспергирования
окиси цинка
(М1)
в
соответствующем лаке
с по-
следующей фильтрацией.
Окись цинка перетирают
с
лаком
в
шаровой мельнице
с
фарфо-
ровыми
шарами
или на
песочной краскотерке,
а
фильтрация
го-
товой пасты осуществляется
на
одновалковой
краскотерке.
Вяз-
кость цинка-пасты должна быть
в
пределах
60—90
сек
но
ВЗ-4
при
20° С и
степень дисперсности
0—10
мкм
по
методу Клина. Коли-
чество цинк-пасты, добавляемое
к
лакам, определяется
в
зависимости
от
процентного содержания белковых
серусодержащих
веществ
в
консервах.
При
большом содержании серы
в
консервах (крабы) содержа-
ние
активной окиси цинка должно быть
20%,
при
меньшем содер-
жании
серы (тунец, моллюски, устрицы, раки)
—
15—16%.
При
производстве крабовых консервов применяется эмаль
,
ФЛ-560
или
японская эмаль
61-С-2022,
имеющая
в
своем составе
скользящие добавки (глянц-компаунд). Приготовление эмали
из
отечественных компонентов
для
крабовых консервов производится
по
ТУ
405—51.
346
В
соответствии
с ТУ
6—10—1087—70
лак
ФЛ-560
должен
содержать сухих
веществ
50%,
иметь вязкость
95—ПО
сек при
20° С
по'ВЗ-4,
температуру сушки
200—205°
С,
должен
растворять-
ся в
уайт-спирите
или
скипидаре. Цинк-паста должна
содержать
сухих
веществ
75%,
окиси
цинка
активной
40%,
иметь вязкость
100—120
сек по
ВЗ-4
при 20° С,
растворяться
в
уайт-спирите
или
скипидаре.
Закладка компонентов проводится
в
соответствии
с ТУ
405—51
на
крабовую эмаль.
Глянц-компаунд
вводят
в
С-эмаль
в
количестве
2—7%
по
объему связующего (лака)
в
зависимости
от
содержания сухих
веществ
в
лаке.
Чем
больше содержание сухих веществ,
тем
большее количе-
ство
глянц-компаунда
вводится
в
эмаль.
Рецептура
С-эмали
(в кг на 100 л)
приведена ниже.
Лак
61-С-2022
Цинк-паста
СЛУ-2792
Глянц-компаунд
183-С^
. . .
Растворитель
марки
75-С-2040
36
6,5
1,4
до
рабочей
вязкости
С-эмаль
приготовляют
в
смесителе
с
постоянным перемешива-
нием
компонентов
механической
мешалкой. Навеску цинк-пасты
СХУ-2792
(6,5
кг)
загружают
в
смеситель, добавляют
0,7
л
раствори-
теля
марки
75-С-2040,
компоненты хорошо
перемешивают
до
обра-
зования
однородной смеси
(в
'течение
10
мин),
затем
в
подготовлен-
ную
цинк-пасту постепенно вносят
9 кг
лака
61-С-2022
и все
пере-
мешивают
в
течение
10—15
мин.
В
полученную смесь добавляют
остальное количество
лака
и
перемешивают
в
течение
15—20
мин,
затем
в
смесь тонкой струйкой приливают
1,4 кг
глянц-компаунда
183-С-9Л,
предварительно разбавленного растворителем марки
75-С-2040
(0,5
л),
все
компоненты перемешивают
10—15
мин и
по-
лучают готовую
к
употреблению эмаль.
Перед употреблением готовую эмаль фильтруют
и
доводят
ее
вязкость
до
рабочей.
Рекомендуемая рабочая вязкость эмалей
и
лаков
приведена
в
табл.
161.
Для
изготовления сборной тары
из
жести
электролитиче-
ского
лужения
под
лососевые консервы применяется эмаль
ФЛ-559.
Не
рекомендуется наносить эмаль
на
жесть
горячего лужения,
так как
из-за повышенной
зажиренностн
жести горячего лужения
не
обеспечивается
адгезия
этой эмали
с
поверхностью
жести
и
эмаль
в
процессе хранения консервов отслаивается.
ГИПИ-ЛКП разработана эмаль ЭП-5147
на"
алюминиевой
пудре, которая может быть рекомендована
для
лакирования жести
горячего
и
электролитического лужения
и
последующего изготов-
ления
из нее
сборной
и
целыюштампованной
тары
под
тунцовые
и
лососевые консервы. Эмаль ЭП-5147
ал, как и лак
ЭП-547 выдер-
живает
глубокую,
вытяжку. Эмаль поставляют заводам
в
готовом