Горемыкин В.А. Богомолов А.Ю. Бизнес план: методика разработки. 45 реальных образцов бизнес-планов

Подождите немного. Документ загружается.

Реализация

ценовой

стратегии

Стратегия неокругленных цен имеет место в тех

случаях,

когда

цены устанавливаются ниже круглых сумм, например 0,90

руб.,

1,44

руб., 2,99 руб. Они популярны по нескольким причинам. Потреби-

телям нравится получать сдачу. У потребителя возникает впечатле-

ние, что фирма тщательно анализирует свои цены и устанавливает

их на минимально возможном уровне. У потребителей возникает

чисто психологическое ощущение дешевизны товара. Например,

цена 2,9 рублей воспринимается как «2 с чем-то», а не как 3, т. е. по-

купатель воспринимает этот разрыв в 1 рубль.

Связь цены и качества - это концепция, согласно которой потре-

бители часто полагают, что высокие цены означают высокое каче-

ство, а низкие цены - низкое качество.

При ценовом лидерстве фирма рекламирует и продает ключевую

продукцию, например круассан с орехами, по цене, обеспечивающей

долю относительной прибыли меньше обычной, но увеличение аб-

солютной прибыли за счет увеличения числа посещений магазина

потребителями в розничной торговле и за счет достижения больше-

го интереса ко всей ассортиментной группе - в оптовой торговле.

С учетом динамики цен и уровня инфляции розничные цены на

хлебобулочные изделия будут изменяться. На момент расчетов они

приняты в следующих размерах.

Наименование изделий

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

Хлеб

сдобный

Русский хлеб с изюмом

Русский рулет с изюмом

Русская сдобная пышка

Ватрушка с творогом

Пирожок с корицей

Круассан

Круассан с курагой

Пирожок с курагой

Круассан с орехами

Круассан

-рожок

Пирожок с яблоками

Слоеный пирожок с джемом

Слоеный пирожок с яблоками

Слоеный пирожок без начинки

Большое печенье

Браславские сладости

Цена единицы, руб.

4,5

5,0

2,5

3,5

3,0

2,8

3,0

4,0

4,5

3,6

2,0

3,5

2,5

4,3

2,0

1,5

1,0

164

Организационный

план

В качестве правового статуса мы выбрали закрытое акционерное

общество.

Эта форма собственности проста в осуществлении и удоб-

на для нас по своей структуре. Акционерное общество закрытого

типа имеет уставной капитал

150

тыс. руб. Оно образуется в резуль-

тате вложения денег (по 50 тыс. руб.) директора, коммерческого ди-

ректора, бухгалтера. В случае банкротства, а также по заключенным

договорам каждый учредитель отвечает в размере своего вклада, а

предприятие отвечает своим имуществом.

По форме собственности наше акционерное общество имеет час-

тную форму. Владельцами акционерного общества закрытого типа

являются 3 человека: директор, коммерческий директор, бухгалтер.

Организационная схема управления булочной-пекарней

Обязанности

работников предприятия

Директор занимается кадрами (прием на работу, увольнение),

заключает договоры на поставку хлебобулочных изделий в органи-

зации и учреждения, посещает выставки, конференции по обмену

опытом, отвечает за поставки оборудования в случае его износа, тех-

нического старения.

Бухгалтер ведет всю финансовую деятельность фирмы (начисле-

ние и уплата налогов, распределение прибыли, расчет и выдача зар-

платы).

Коммерческий директор обеспечивает регулярную поставку сы-

рья для выпечки булочек, выполняет расчеты, связанные с измене-

ниями в технологии, упаковке и т. д.

165

Водитель осуществляет доставку сырья от поставщика в храни-

лище, расположенное в мини-пекарне.

Продавец в кафе продает булочки и готовит чай, кофе, охлажден-

ные напитки, работает за кассира.

Продавец за прилавком продает булочки, упаковывая их в поли-

этиленовые пакеты.

Кассир расплачивается с покупателями, работает за кассовым

аппаратом, в конце дня сдает деньги и чеки бухгалтеру.

Уборщица протирает столики в кафе, в конце дня убирает поме-

щение.

Первый рабочий следит за подачей муки в установку бестарного

хранения муки, которая автоматически осуществляется

либо

из муко-

воза через соединительный патрубок непосредственно в бункер уста-

новки,

либо

из

мешков.

После загрузки бункера линию загрузки отклю-

чает и включает линию подачи муки для производства изделий.

Второй рабочий следит за тестомесильной машиной. На дозато-

ре-температоре

воды выставляет требуемую температуру воды, часть

воды сливает в отдельную емкость для приготовления дрожжевой

суспензии. Затем соль и сахар в сухом виде вручную взвешивает и

задает в

дету

вместе с дрожжевой суспензией. Взвешивает опару в

отдельной емкости и также вручную перегружает в дету. Дету с сы-

рьем устанавливает на площадку тестомесильной машины и зали-

вает воду в соответствии с рецептурой. С помощью пульта управле-

ния дозатора-просеивателя набирает в бункер количество муки,

требуемое по рецептуре, затем включает разгрузку бункера одновре-

менно с тестомесильной машиной. Работает совместно с третьим

рабочим.

Четвертый рабочий смазывает приемный бункер маслом, куда

автоматически перегружается тесто. После загрузки теста в бункер

тестоделителя устанавливает с помощью штурвала требуемую мас-

су тестовой заготовки, а затем включает делитель и одновременно с

ним

тестоокруглитель.

Пятый рабочий заполняет листами магазин формующей маши-

ны и затем включает ее при появлении

расстоявшихся

заготовок.

Шестой рабочий вручную укладывает лотки (листы) на полки кон-

тейнера. Затем контейнер помещается в камеру шкафа окончатель-

ной расстойки. После расстойки помещает контейнер в ротацион-

ную печь и включает ошпарку.

Седьмой рабочий занимается подготовкой начинок.

Восьмой, девятый и десятый рабочие вручную готовят булочки

(из замешанного теста раскатывают

лепешки,

кладут готовую начин-

ку, формуют и укладывают на

листы).

Зарплата рабочих составляет 2 000 рублей в месяц. Такую сумму

будут получать рабочие, которые непосредственно заняты в произ-

водстве.

166

Зарплата администрации оставляет 4500

руб.,

водитель получа-

ет 3500 руб., уборщица- 1200 руб.,

продавец-

1250 руб., продавец в

кафе - 1300 руб. в месяц.

Зарплата сотрудников нашей булочной-пекарни может ежеднев-

но увеличиваться. В зависимости от прибыли сотрудникам выдает-

ся премия. Следовательно, все будет зависеть от качества их работы.

Сотрудниками нашей фирмы будут в основном молодые энергич-

ные люди в возрасте от

до 30 лет.

Для нас в человеке обязательны:

• добросовестность,

• чистоплотность,

• дисциплинированность,

• порядочность,

• честность.

Сотрудники нашей фирмы должны работать качественно, добро-

совестно, «болеть душой» за булочную, относиться к

ней

как

к своему

второму дому. При наборе рабочих мы будем практиковать метод со-

ответствия людей по гороскопу. Высокая квалификация не обяза-

тельна,

так

как применяемое нами оборудование не требует больших

навыков. Людей бесплатно обучат сотрудники фирмы, которая по-

ставит нам оборудование. На должность рабочего в пекарне мы

возьмем

Юмужчин.

На должность водителя тоже возьмем мужчину.

Для него обязательны следующие требования:

• наличие прав категории В, С;

• опыт вождения не менее пяти лет.

На должности продавца и кассира мы возьмем трех женщин: при-

влекательных, молодых, энергичных и обязательно доброжелатель-

ных и вежливых, так как их работа очень ответственна - они обща-

ются с покупателями.

Директор - женщина 23 лет с дипломом магистра об окончании

высшего учебного заведения по специальности «Денежное обраще-

ние, финансы и

кредит».

Бухгалтер - женщина 23 лет с дипломом бакалавра об окончании

высшего учебного заведения по специальности «Бухучет и анализ фи-

нансовой деятельности», имеющая опыт работы по специальности

2 года.

Если в нашей булочной-пекарне возникнут проблемы с ассорти-

ментом, т. е. необходимы будут новые рецепты, то мы планируем ре-

гулярные консультации с квалифицированным технологом.

7. Анализ

рисков

Возможные риски и источники

их

возникновения

Коммерческие риски:

• риск, связанный с реализацией товара;

167

• риск, связанный с перевозкой

грузов,

или транспортный риск;

• риск, связанный с приемкой товара покупателем.

Политические

риски:

• риск, связанный с забастовками (войнами) во время перевозки

грузов к покупателю.

Источники возникновения рисков:

• недостаточная информация о спросе на данный товар,

• недостаточный анализ

рынка,

• недооценка своих конкурентов,

• падение спроса на данный товар.

Меры

по сокращению и минимизации затрат

Действие перечисленных рисков можно ограничить путем про-

ведения строгой проверки финансового положения и репутации бу-

дущего оптового клиента. Можно также хотя бы частично перекла-

дывать риски на других партнеров

(например,

риск потери или

повреждения товара - на страховое общество). Мы также застраху-

ем наше оборудование на год, уплатив 7% от его балансовой стоимо-

сти. Это составит 4 440 руб. за год, а в месяц - 370 руб.

8. Финансовый план

Прогноз объемов продаж за один месяц

Хлеб «Особый», шт. 50 400

Цена за единицу, руб. 4,50

Выручка (в тыс. руб.) 226,80

2. Русский хлеб с изюмом, шт. 53 200

Цена за единицу, руб.

5,00

Выручка,

тыс. руб. 266,00

3. Русский рулет с изюмом, шт. 168000

Цена за единицу,

руб.

2,50

Выручка, тыс. руб. 420,00

4. Русская булочка, шт. 39 48

Цена за единицу, руб. 3,50

выручка, тыс. руб.

138,18

5. Ватрушка с

творогом,

шт.

740

Цена за единицу, руб.

3,00

Выручка, тыс. руб. 59,22

168

6. Пирожок с джемом, шт.

Цена за единицу, руб.

Выручка, тыс. руб.

Пирожок с корицей, шт.

Цена за единицу, руб.

Выручка, тыс. руб.

Круассан с

курагой,

шт.

Цена за единицу, руб.

Выручка, тыс. руб.

9. Пирожок с курагой

Цена за единицу, руб.

Выручка, тыс. руб.

10.

Круассан с орехами, шт.

Цена за единицу, руб.

Выручка

11.

Круассан-рожок, шт.

Цена за единицу,

руб.

Выручка, тыс. руб.

12. Пирожок с яблоками, шт.

Цена за единицу,

руб.

Выручка, тыс. руб.

13.

Слоеный пирог с джемом, шт.

Цена за единицу, руб.

Выручка, тыс. руб.

14. Слоеный пирог с яблоками, шт.

Цена за единицу, руб.

Выручка,

тыс.

руб.

15.

Слоеный пирожок, шт.

Цена за единицу, руб.

Выручка, тыс. руб.

16.

Большое печенье, шт.

Цена за единицу, тыс. руб.

Выручка, тыс. руб.

17.

Браславские

сладости, шт.

Цена за единицу, руб.

Выручка, тыс. руб.

Выручка за месяц, тыс. руб.

Выручка за

год,

тыс. руб.

39480

3,00

118,44

39,480

2,80

110,54

29610

4,00

118,44

19440

4,50

88,83

19740

3,60

71,06

19740

2,00

39,48

29610

3,50

103,63

16450

2,50

41,12

24675

4,30

106,10

16450

2,00

32,90

94500

1,50

141,75

75600

1.00

75,60

2158,11

25 897,32

169

Стоимость исходных продуктов

Русский рулет с изюмом

Наименование

Мука

Дрожжи

Сахар

Соль

Молочный порошок

Маргарин

Яйца

Изюм

Цена за 1 кг, руб.

2,60

4,00

3,00

1,50

11,00

4,80

4,00

3,60

Стоимость на

120

кг теста, руб.

40 кг • 2,600 = 104,00

,600

• 4,000 = 6,40

8,000 • 93,000 = 24,00

0,800 •

1,500=

1,20

2,000 •

11,000

= 22,00

8,00 • 4,800 = 38, 40

17,0 • 4,000 = 68,00

48,000 • 3,600 = 172,80

Русская сдобная пышка

Наименование

Сахар

Соль

Молочный порошок

Мука

Растительное масло

Яйца

Изюм

Цена за 1 кг, руб.

3,00

1,50

1,10

2,60

7,20

4,00

3,60

Стоимость на

120

кг теста, руб.

18кг

- 3,000 = 54,00

0,36

•

,500

0,54

2,25 • 11,000 = 24,75

30 • 2,600 = 78,00

12 • 7,200 = 86,40

26,7 • 4,000 = 106,80

30 • 3,600 = 108,00

Большое печенье

Наименование

Сахар

Соль

Масло

Мука

Изюм

Яйца

Цена за 1 кг

руб.

3,00

1,50

12,50

2,60

3,60

4,00

Стоимость на

120

кг теста,

руб.

28 кг • 3,000 = 840,00

0,4 •

,500

0,06

19 • 2,500 = 237,50

26 • 2,600 = 67,60

26 • 3,600 = 93,60

33шт.

•

4,000=132,00

170

4. Браславские сладости с

орехово-фруктовой

начинкой

Наименование

Мука

Сахар

Маргарин

Меланж

Орехи

Повидло, джем

Другие

ингридиенты

Цена за 1 кг, руб.

2,600

3,000

4,800

9,000

6,000

7,000

1,000

Стоимость на

120

кг теста, руб.

57 кг • 2,600 = 148,2

14,8 • 3,000 = 44,4

20,5 • 4,800 = 98,40

12 •

9,000=

108,00

10 3,000 = 30,00

36,6 • 7,00 = 256,20

0,5 •

1,000

= 0,9

5. Пирожки с наполнителями

Наименование

Молоко

Дрожжи

Сахар

Соль

Маргарин

Мука

Корица

Яблоки

Курага

Орехи

Творог

Джем

Цена за 1 кг, руб.

4,00

3,00

1,50

4,80

2,60

9,00

2,80

3,50

3,00

10,00

7,00

Стоимость на

120

кг теста, руб.

37 кг • 4,000 = 14,80

2,22 • 4,000 = 8,88

2,96 • 3,000 = 8,88

0,3

-1,500

= 0,45

11,1 • 4,800 = 53,28

67 • 2,600 = 174,20

14,1 • 9,000 = 126,90

42,3 • 2,800 =

118,44

42,3

-3,500=148,05

42,3 •

3,000=126,90

42,3

-10,000

= 423,00

42,3 • 7,00 = 296,10

6. Слоеные пирожки

Наименование

Мука

Соль

Яйца

Маргарин

Джем

Яблоки

Цена за 1 кг, руб.

2,60

1,50

4,00

4,80

7,00

2,80

Стоимость на

120

кг теста, руб.

16,5кг

• 2,6 = 42,90

3,132

• 1,5 =

4,69

3,3 •

4,00=13,20

8,25 • 4,80 = 39,60

35,25 • 7,0 = 24,67

35,25 • 2,8 = 98,70

171

Поступления и

расходы

денежных средств (руб.)

Показатели

Денежные средства в наличии на начало месяца

2. Денежные поступления - выручка от реализации

3. Всего денежных поступлений

4. Денежные платежи на сторону

а) покупка сырья

б) заработная плата

в) платные услуги

г) ремонт и содержание оборудования

д) реклама

е) арендная плата

ж) плата за телефон

з) страховые платежи

и) % за кредит

к) прочие расходы

Итого:

л) выплата основных сумм по кредиту

м) покупка оборудования

н) прочие расходы по организации деятельности

о) резервы

5. Всего денежных платежей на сторону

6. Денежные средства на конец месяца (п. 3 - п. 5)

январь

2158110,5

810000

64000

57250

6200

10000

65000

2400

25000

540000

10000

1589850

250000

10000

1859850

298260,5

февраль

60510

2158110,5

2218620,5

810000

64000

57250

6200

10000

65000

2400

25000

495000

10000

1544950

250000

10000

1814950

403670,5

март

166020

2158110,5

2324130,5

810000

64000

57250

6200

10000

65000

2400

25000

450000

10000

149950

250000

10000

1769950

554180,5

апрель

316530

2158110,5

2474640,5

810000

64000

57250

6200

10000

65000

2400

25000

405000

100000

1454840

250000

10000

1724840

749800,5

май

475740

2158110,5

2633850,5

810000

64000

57250

6200

10000

65000

2400

25000

360000

10000

1409850

250000

10000

1679850

954000,5

июнь

726250

2158110,5

2884360

810000

64000

57250

6200

10000

65000

2400

25000

315000

10000

1364850

250000

10000

163850

1249510

Расчет рентабельности производств

Показатели (руб.)

Объем продаж (выручка от реа-

лизации продукции) за вычетом

налогов

2. Основные затраты на произ-

водство и реализацию продукции

3. Прибыль от реализации

продукции

4. Общехозяйственные расходы

5. Прибыль от основной деятель-

ности

6. Доля прибыли в объеме про-

даж (п. 5: п.

1),%

Первый год деятельности

Кварталы

5948580

3089612,5

2858967,5

1337437,5

1521531

25,3

5948580

3089612,5

2858967,5

1337437,5

1521531

25,3

5948580

3089612,5

2858967.5

1337437,5

1521531

25,3

5948580

3089612,5

2858967.5

1337437,5

1521531

25,3

Стратегия финансирования

1. Для осуществления проекта необходимо 3,0 млн. руб. Источни-

ком получения средств является банк, предоставляющий кредит

3,0

млн. рублей под

120

% годовых. Вряд ли здесь могут возникнуть подо-

зрения насчет банкротства нашего предприятия. Хлеб - это продукт

ежедневного потребления, пользующийся постоянным спросом.

Возврат заемных средств происходит по следующей схеме:

Кредит

(руб.)

3000000

2750000

2500000

2250000

2000000

1750000

1500000

1250000

1000000

750000

500000

250000

Всего

10% (ежемесячных)

30000

275000

250000

225000

200000

175000

150000

125000

100000

75000

50000

25000

Погашение кредита

250000

3000000

Итого

550000

525000

500000

475000

450000

425000

400000

375000

350000

325000

300000

275000

49510000

173