Фаустов А.С. и др. Лизин - одна из важнейших аминокислот в обеспечении полноценного питания

Подождите немного. Документ загружается.

Íàëè÷èå L-àðãèíèíà â îðãàíèçìå ñïîñîáñòâóåò ïðèðîñòó

ìûøå÷íîé ìàññû è ñíèæåíèþ æèðîâûõ çàïàñîâ îðãàíèçìà.

Òàêæå ïîëåçåí ïðè ðàññòðîéñòâàõ ïå÷åíè, òàêèõ, êàê öèððîç

ïå÷åíè, íàïðèìåð. Íå ðåêîìåíäóåòñÿ ê ïðèåìó áåðåìåííûìè è

êîðìÿùèìè æåíùèíàìè.

Àñïàðàãèí (àñïàðòîâàÿ êèñëîòà) àêòèâíî ó÷àñòâóåò â

âûâîäå èç îðãàíèçìà àììèàêà, âðåäíîãî äëÿ öåíòðàëüíîé

íåðâíîé ñèñòåìû. Íåäàâíèå èññëåäîâàíèÿ ïîêàçàëè, ÷òî

àñïàðòîâàÿ êèñëîòà ìîæåò ïîâûøàòü ñîïðîòèâëÿåìîñòü

óñòàëîñòè.

Ãëóòàìèí âàæåí äëÿ íîðìàëèçàöèè óðîâíÿ ñàõàðà,

ïîâûøåíèè ðàáîòîñïîñîáíîñòè ìîçãà, ïðè ëå÷åíèè ÿçâû

æåëóäêà, èìïîòåíöèè, àëêîãîëèçìà, ïîìîãàåò áîðîòüñÿ ñ

óñòàëîñòüþ, ìîçãîâûìè ðàññòðîéñòâàìè – ýïèëåïñèåé,

øèçîôðåíèåé è ïðîñòî çàòîðìîæåííîñòüþ, ó÷àñòâóåò â

ôîðìèðîâàíèè çäîðîâîãî ïèùåâàðèòåëüíîãî òðàêòà. Â ìîçãå

ïðåîáðàçîâûâàåòñÿ â ãëóòàìèíîâóþ êèñëîòó, âàæíóþ äëÿ åãî

ðàáîòû. Ïðè óïîòðåáëåíèè íå ñëåäóåò ïóòàòü ãëóòàìèí ñ

ãëóòàìèíîâîé êèñëîòîé, ïî äåéñòâèþ ýòè ïðåïàðàòû îòëè÷àþòñÿ

äðóã îò äðóãà. Ãëóòàìèíîâàÿ êèñëîòà ñ÷èòàåòñÿ åñòåñòâåííûì

«òîïëèâîì» äëÿ ãîëîâíîãî ìîçãà, óëó÷øàåò óìñòâåííûå

ñïîñîáíîñòè. ñïîñîáñòâóåò óñêîðåíèþ ëå÷åíèÿ ÿçâ, ïîâûøàåò

ñîïðîòèâëÿåìîñòü óñòàëîñòè.

Ãëèöèí àêòèâíî ó÷àñòâóåò â îáåñïå÷åíèè êèñëîðîäîì

ïðîöåññà îáðàçîâàíèÿ íîâûõ êëåòîê, ÿâëÿåòñÿ âàæíûì

ó÷àñòíèêîì âûðàáîòêè ãîðìîíîâ, îòâåòñòâåííûõ çà óñèëåíèå

èììóííîé ñèñòåìû.

Êàðíèòèí ïîìîãàåò ñâÿçûâàòü è âûâîäèòü èç îðãàíèçìà

äëèííûå öåïî÷êè æèðíûõ êèñëîò. Ïå÷åíü è ïî÷êè âûðàáàòûâàþò

êàðíèòèí èç äâóõ äðóãèõ àìèíîêèñëîò - ãëþòàìèíà è ìåòèîíèíà.

Â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ïîñòàâëÿåòñÿ â îðãàíèçì ìÿñîì è

ìîëî÷íûìè ïðîäóêòàìè. Ðàçëè÷àþò íåñêîëüêî âèäîâ êàðíèòèíà.

D-êàðíèòèí îïàñåí òåì, ÷òî ñíèæàåò ñàìîñòîÿòåëüíóþ

âûðàáîòêó îðãàíèçìîì êàðíèòèíà. Ïðåïàðàòû L-êàðíèòèíà â

ýòîì îòíîøåíèè ñ÷èòàþòñÿ ìåíåå îïàñíûìè. Ïðåäîòâðàùàÿ

ïðèðîñò æèðîâûõ çàïàñîâ ýòà àìèíîêèñëîòà âàæíà äëÿ

óìåíüøåíèÿ âåñà è ñíèæåíèÿ ðèñêà ñåðäå÷íûõ çàáîëåâàíèé.

Îðãàíèçì âûðàáàòûâàåò êàðíèòèí òîëüêî â ïðèñóòñòâèè

äîñòàòî÷íîãî êîëè÷åñòâà ëèçèíà, æåëåçà è ýíçèìîâ Â

è Â

Âåãåòàðèàíöû áîëåå ÷óâñòâèòåëüíû ê äåôèöèòó êàðíèòèíà, òàê

êàê â èõ ðàöèîíå ãîðàçäî ìåíüøå ëèçèíà. Êàðíèòèí òàêæå

ïîâûøàåò ýôôåêòèâíîñòü àíòèîêñèäàíòîâ - âèòàìèíîâ Ñ è Å.

Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî äëÿ íàèëó÷øåé óòèëèçàöèè æèðà äíåâíàÿ íîðìà

êàðíèòèíà äîëæíà ñîñòàâëÿòü 1500 ìèëëèãðàììîâ.

Îðíèòèí ñïîñîáñòâóåò âûðàáîòêå ãîðìîíà ðîñòà, êîòîðûé

â êîìáèíàöèè ñ L-àðãèíèíîì è L-êàðíèòèíîì ñïîñîáñòâóåò

âòîðè÷íîìó èñïîëüçîâàíèþ â îáìåíå âåùåñòâ èçëèøêîâ æèðà,

íåîáõîäèì äëÿ ðàáîòû ïå÷åíè è èììóííîé ñèñòåìû.

Ïðîëèí ïðåäåëüíî âàæåí äëÿ ïðàâèëüíîãî

ôóíêöèîíèðîâàíèÿ ñâÿçîê è ñóñòàâîâ; òàêæå ó÷àñòâóåò â

ïîääåðæàíèè ðàáîòîñïîñîáíîñòè è óêðåïëåíèè ñåðäå÷íîé

ìûøöû.

Ñåðèí ó÷àñòâóåò â íàêîïëåíèè ïå÷åíüþ è ìûøöàìè

ãëèêîãåíà; àêòèâíî ó÷àñòâóåò â óñèëåíèè èììóííîé ñèñòåìû,

îáåñïå÷èâàÿ åå àíòèòåëàìè; ôîðìèðóåò æèðîâûå «÷åõëû» âîêðóã

íåðâíûõ âîëîêîí.

Òàóðèí ñòàáèëèçèðóåò âîçáóäèìîñòü ìåìáðàí, ÷òî î÷åíü

âàæíî äëÿ êîíòðîëÿ ýïèëåïòè÷åñêèõ ïðèïàäêîâ. Òàóðèí è

ñóëüôóð ñ÷èòàþòñÿ ôàêòîðàìè, íåîáõîäèìûìè ïðè êîíòðîëå

ìíîæåñòâà áèîõèìè÷åñêèõ èçìåíåíèé, èìåþùèõ ìåñòî â

ïðîöåññå ñòàðåíèÿ; ó÷àñòâóåò â îñâîáîæäåíèè îðãàíèçìà îò

ñâîáîäíûõ ðàäèêàëîâ.

Ãèñòèäèí îáíàðóæåí â 1896 ã., ñèíòåçèðîâàí â 1911 ã.

Ñïîñîáñòâóåò ðîñòó è âîññòàíîâëåíèþ òêàíåé. Â áîëüøîì

êîëè÷åñòâå ñîäåðæèòñÿ â ãåìîãëîáèíå; èñïîëüçóåòñÿ ïðè ëå÷åíèè

ðåâìàòîèäíûõ àðòðèòîâ, àëëåðãèé, ÿçâ è àíåìèè. Íåäîñòàòîê

ãèñòèäèíà ìîæåò âûçâàòü îñëàáëåíèå ñëóõà. Ïðè äåôèöèòå

ãèñòèäèíà ñíèæàåòñÿ îáðàçîâàíèå ãåìîãëîáèíà. Ó÷àñòâóåò

ãèñòèäèí è â óñëîâíî-ðåôëåêòîðíîé äåÿòåëüíîñòè îðãàíèçìà.

Èç ãèñòèäèíà â îðãàíèçìå îáðàçóåòñÿ ãèñòàìèí — îäèí èç

ìåäèàòîðîâ íåðâíîé ñèñòåìû, ïåðåäàþùèé íåðâíûé èìïóëüñ.

Òèðîçèí âïåðâûå ïîëó÷åí â 1846 ã. Ñëóæèò

ïðåäøåñòâåííèêîì ãîðìîíà ùèòîâèäíîé æåëåçû, òèðàìèíà,

ôåíîëà è äðóãèõ ñîåäèíåíèé. Ìîæåò èñïîëüçîâàòüñÿ îðãàíèçìîì

âìåñòî ôåíèëàëàíèíà ïðè ñèíòåçå áåëêà. Èñòî÷íèêè - ìîëîêî,

ìÿñî, ðûáà. Ìîçã èñïîëüçóåò òèðîçèí ïðè âûðàáîòêå

íîðýïèíýðôèíà, ïîâûøàþùåãî ìåíòàëüíûé òîíóñ.

Ìíîãîîáåùàþùèå ðåçóëüòàòû ïîêàçàëè ïîïûòêè ïðèìåíèòü

òèðîçèí êàê ñðåäñòâî áîðüáû ñ óñòàëîñòüþ è ñòðåññàìè.

Öèñòèí (öèñòåèí) âûäåëåí âïåðâûå â 1810 ã., ñòðîåíèå

óñòàíîâëåíî â 1903ã. Ó÷àñòâóåò â îáìåíå ìåòèîíèíà,

âçàèìîäåéñòâóåò â õèìè÷åñêèõ ðåàêöèÿõ ñ ñîäåðæàùèìè ñåðó

ôåðìåíòàìè. Åñëè â ðàöèîíå äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî öèñòèíà,

îðãàíèçì ìîæåò èñïîëüçîâàòü åãî âìåñòî ìåòèîíèíà äëÿ

ïðîèçâîäñòâà áåëêà. Õîðîøèå èñòî÷íèêè öèñòèíà - ìÿñî, ðûáà,

ñîÿ, îâåñ è ïøåíèöà. Öèñòèí ïðèìåíÿþò â ïèùåâîé

ïðîìûøëåííîñòè êàê àíòèîêñèäàíò äëÿ ñîõðàíåíèÿ âèòàìèíà

Ñ â ãîòîâûõ ïðîäóêòàõ.

Âàëèí îòêðûò â 1879 ã., õèìè÷åñêàÿ ôîðìóëà àìèíîêèñëîòû

ðàñøèôðîâàíà â 1906 ã. Ýòà àìèíîêèñëîòà – îäèí èç ãëàâíûõ

êîìïîíåíòîâ â ðîñòå è ñèíòåçå òêàíåé òåëà. Îïûòû íà

ëàáîðàòîðíûõ êðûñàõ ïîêàçàëè, ÷òî âàëèí ïîâûøàåò ìûøå÷íóþ

êîîðäèíàöèþ è ïîíèæàåò ÷óâñòâèòåëüíîñòü îðãàíèçìà ê áîëè,

õîëîäó è æàðå. Ïðè íåäîñòàòêå âàëèíà, êàê ïîêàçàëè

ýêñïåðèìåíòû íà êðûñàõ, íàðóøàåòñÿ êîîðäèíàöèÿ äâèæåíèé

òåëà è ïîâûøàåòñÿ ÷óâñòâèòåëüíîñòü êîæè ê ìíîãî÷èñëåííûì

ðàçäðàæèòåëÿì.

Èçîëåéöèí îòêðûò â 1890 ã., äåôèöèò àìèíîêèñëîòû

ïðèâîäèò ê âîçíèêíîâåíèþ îòðèöàòåëüíîãî àçîòèñòîãî áàëàíñà

â îðãàíèçìå. Ïîñòàâëÿåòñÿ âñåìè ïðîäóêòàìè, ñîäåðæàùèìè

ïîëíîöåíûé áåëîê - ìÿñîì, ïòèöåé, ðûáîé, ÿéöàìè, ìîëî÷íûìè

ïðîäóêòàìè.

Ëåéöèí èçâåñòåí ñ 1819 ã., îáåñïå÷èâàåò (âìåñòå ñ äðóãèìè

ôàêòîðàìè) ðîñò îðãàíèçìà; ïðè äåôèöèòå àìèíîêèñëîòû

íàáëþäàþòñÿ íàðóøåíèÿ â äåÿòåëüíîñòè ùèòîâèäíîé æåëåçû è

ïî÷åê. Âõîäèò â ïðîäóêòû, ñîäåðæàùèå ïîëíîöåííûé áåëîê -

ìÿñî, ïòèöà, ðûáà, ÿéöà, ìîëî÷íûå ïðîäóêòû. Ýòà àìèíîêèñëîòà

íåîáõîäèìà íå òîëüêî äëÿ ñèíòåçà ïðîòåèíà îðãàíèçìîì, íî è

äëÿ óêðåïëåíèÿ èììóííîé ñèñòåìû.

Ëèçèí îòêðûò â 1889 ã., ñèíòåçèðîâàí â 1902 ã. Äåôèöèò

ëèçèíà ñîçäàåò óñëîâèÿ äëÿ ðàçâèòèÿ àíåìèè, ñíèæåíèÿ

ìûøå÷íîé ìàññû è îòëîæåíèÿ êàëüöèÿ â êîñòÿõ. Õîðîøèå

èñòî÷íèêè - ñûð, ðûáà. Îäíà èç âàæíûõ ñîñòàâëÿþùèõ â

ïðîèçâîäñòâå êàðíèòèíà. Îáåñïå÷èâàåò äîëæíîå óñâîåíèå

êàëüöèÿ; ó÷àñòâóåò â îáðàçîâàíèè êîëëàãåíà (èç êîòîðîãî çàòåì

ôîðìèðóþòñÿ õðÿùè è ñîåäèíèòåëüíûå òêàíè); àêòèâíî

ó÷àñòâóåò â âûðàáîòêå àíòèòåë, ãîðìîíîâ è ôåðìåíòîâ. Íåäàâíèå

èññëåäîâàíèÿ ïîêàçàëè, ÷òî ëèçèí, óëó÷øàÿ îáùèé áàëàíñ

ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ, ìîæåò áûòü ïîëåçåí ïðè áîðüáå ñ

ãåðïåñîì. Íåäîñòàòîê åãî â îðãàíèçìå ìîæåò âûðàæàòüñÿ â

ðàçâèòèè óñòàëîñòè, íåñïîñîáíîñòè ê êîíöåíòðàöèè,

ðàçäðàæèòåëüíîñòè, ïîâðåæäåíèþ ñîñóäîâ ãëàç, ïîòåðå âîëîñ,

àíåìèè è ïðîáëåì â ðåïðîäóêòèâíîé ñôåðå.

Ìåòèîíèí îòêðûò â 1922 ã., ñèíòåçèðîâàí â 1928 ã.

Àìèíîêèñëîòà íå òîëüêî îáëàäàåò ëèïîòðîïíûì äåéñòâèåì, íî

è ó÷àñòâóåò â ñèíòåçå õîëèíà — ëèïîòðîïíîãî âåùåñòâà,

çàùèùàþùåãî ïå÷åíü îò îæèðåíèÿ. Ëèïîòðîïíûå âåùåñòâà

èãðàþò ÷ðåçâû÷àéíî âàæíóþ ðîëü â ðåãóëèðîâàíèè

õîëåñòåðèíîâîãî îáìåíà è ïðîôèëàêòèêå àòåðîñêëåðîçà.

Ó÷àñòâóåò ìåòèîíèí â ñåêðåöèè àäðåíàëèíà íàäïî÷å÷íèêàì,

âûÿâëåíà åãî ñâÿçü ñ îáìåíîì âèòàìèíà Â

. Õîðîøèå èñòî÷íèêè

- çåðíîâûå, îðåõè è çëàêîâûå. Âàæåí â ìåòàáîëèçìå æèðîâ è

áåëêîâ, îðãàíèçì èñïîëüçóåò åãî äëÿ ïðîèçâîäñòâà öèñòåèíà.

ßâëÿåòñÿ îñíîâíûì ïîñòàâùèêîì ñóëüôóðà, êîòîðûé

ïðåäîòâðàùàåò ðàññòðîéñòâà â ôîðìèðîâàíèè âîëîñ, êîæè è

íîãòåé; ñïîñîáñòâóåò ïîíèæåíèþ óðîâíÿ õîëåñòåðèíà, óñèëèâàÿ

âûðàáîòêó ëåöèòèíà ïå÷åíüþ; ïîíèæàåò óðîâåíü æèðîâ â ïå÷åíè,

çàùèùàåò ïî÷êè; ó÷àñòâóåò â âûâîäå òÿæåëûõ ìåòàëëîâ èç

îðãàíèçìà; ðåãóëèðóåò îáðàçîâàíèå àììèàêà è î÷èùàåò îò íåãî

ìî÷ó, ÷òî ïîíèæàåò íàãðóçêó íà ìî÷åâîé ïóçûðü; âîçäåéñòâóåò

íà ëóêîâèöû âîëîñ è ïîääåðæèâàåò ðîñò âîëîñ.

Òðåîíèí îòêðûò â 1935 ã., íåîáõîäèì äëÿ ôèçè÷åñêîãî

ðàçâèòèÿ îðãàíèçìà. Âàæíàÿ ñîñòàâëÿþùàÿ â ñèíòåçå ïóðèíîâ,

êîòîðûå, â ñâîþ î÷åðåäü, ðàçëàãàþò ìî÷åâèíó, ïîáî÷íûé ïðîäóêò

ñèíòåçà áåëêà. Âàæíàÿ ñîñòàâëÿþùàÿ êîëëàãåíà, ýëàñòèíà è

ïðîòåèíà ýìàëè; ó÷àñòâóåò â áîðüáå ñ îòëîæåíèåì æèðà â ïå÷åíè;

ïîääåðæèâàåò áîëåå ðîâíóþ ðàáîòó ïèùåâàðèòåëüíîãî òðàêòà;

ïðèíèìàåò îáùåå ó÷àñòèå â ïðîöåññàõ ìåòàáîëèçìà è óñâîåíèÿ.

Ôåíèëàëàíèí âûäåëåí â 1879 ã., ñèíòåçèðîâàí â 1882 ã.

Àìèíîêèñëîòà îáðàçóåò «ñêåëåò» òèðîêñèíà — ãîðìîíà

ùèòîâèäíîé æåëåçû è ãîðìîíîâ íàäïî÷å÷íèêîâ. Íåäîñòàòîê

ôåíèëàëàíèíà ïðèâîäèò ê íàðóøåíèþ ôóíêöèé ùèòîâèäíîé è

íàäïî÷å÷íèêîâûõ æåë¸ç è ñåðüåçíûì ãîðìîíàëüíûì

íàðóøåíèÿì â îðãàíèçìå. Èñïîëüçóåòñÿ îðãàíèçìîì äëÿ

ïðîèçâîäñòâà òèðîçèíà è òðåõ âàæíûõ ãîðìîíîâ - ýïèíýðôèíà,

íîðýïèíýðôèíà è òèðîêñèíà, à ãîëîâíûì ìîçãîì – äëÿ

ïðîèçâîäñòâà Íîðýïèíýðôèíà, âåùåñòâà, êîòîðîå ïåðåäàåò

ñèãíàëû îò íåðâíûõ êëåòîê ê ãîëîâíîìó ìîçãó; ïîääåðæèâàåò

îðãàíèçì â ñîñòîÿíèè áîäðñòâîâàíèÿ è âîñïðèèì÷èâîñòè;

óìåíüøàåò ÷óâñòâî ãîëîäà; ÿâëÿåòñÿ àíòèäåïðåññàíòîì è

ïîìîãàåò óëó÷øèòü ðàáîòó ïàìÿòè.

Òðèïòîôàí ñèíòåçèðîâàí â 1907 ã. Ó÷àñòâóåò â áåëêîâîì

îáìåíå, îáåñïå÷èâàåò, â ÷àñòíîñòè, àçîòèñòûé áàëàíñ â

îðãàíèçìå. Íåîáõîäèì äëÿ ñèíòåçà ãåìîãëîáèíà è ñûâîðîòî÷íûõ

áåëêîâ êðîâè. ßâëÿåòñÿ ïåðâè÷íûì ïî îòíîøåíèþ ê íèàöèíó

(âèòàìèíó Â) è ñåðîòîíèíó, êîòîðûé, ó÷àñòâóÿ â ìîçãîâûõ

ïðîöåññàõ óïðàâëÿåò àïïåòèòîì, ñíîì, íàñòðîåíèåì è áîëåâûì

ïîðîãîì. Åñòåñòâåííûé ðåëàêñàíò, ïîìîãàåò áîðîòüñÿ ñ

áåññîííèöåé, âûçûâàÿ íîðìàëüíûé ñîí; óëó÷øàåò ñîñòîÿíèå

áåñïîêîéñòâà è äåïðåññèè; ñïîñîáñòâóåò ëå÷åíèþ ãîëîâíûõ

áîëåé ïðè ìèãðåíÿõ; óêðåïëÿåò èììóííóþ ñèñòåìó; óìåíüøàåò

ðèñê ñïàçìîâ àðòåðèé è ñåðäå÷íîé ìûøöû; ïðèìåíåíèå â

ñî÷åòàíèè ñ ëèçèíîì ñíèæàåò óðîâåíü õîëåñòåðèíà. Â Êàíàäå è

âî ìíîãèõ ñòðàíàõ Åâðîïû íàçíà÷àåòñÿ â êà÷åñòâå

àíòèäåïðåññàíòà è ñíîòâîðíîãî. Â ÑØÀ ê òàêîìó ïðèìåíåíèþ

îòíîñÿòñÿ ñ îïàñêîé.

1.3. Ëèçèí

L-ëèçèí âûäåëåí â 1889 ã. Drechsel èç ãèäðîëèçàòà êàçåèíà.

Ñèíòåç ëèçèíà îñóùåñòâëåí â 1902 ã. Fischer è Weigert.

Ëèçèí (α, ε-äèàìèíîêàïðîíîâàÿ êèñëîòà) – íåçàìåíèìàÿ

îñíîâíàÿ àëèôàòè÷åñêàÿ àìèíîêèñëîòà. Ýòî ñïåöèôè÷íàÿ

ïðîòåèíàçà, êîòîðàÿ â îñíîâíîì êàòàëèçèðóåò ðàñùåïëåíèå

ïåïòèäíûõ ñâÿçåé, îáðàçîâàííûõ α-àìèíîãðóïïîé ëèçèíà. Ýòà

íåçàìåíèìàÿ àìèíîêèñëîòà æèçíåííî âàæíà äëÿ ïîñòðîåíèÿ

êðèòè÷åñêèõ áåëêîâ îðãàíèçìà. Ëèçèí âõîäèò â òðèàäó

àìèíîêèñëîò, îñîáî ó÷èòûâàåìûõ ïðè îïðåäåëåíèè îáùåé

ïîëíîöåííîñòè ïèòàíèÿ (ëèçèí, òðèïòîôàí, ìåòèîíèí).

Íåäîñòàòîê ëèçèíà â çåðíîâûõ ïðîäóêòàõ è ñðàâíèòåëüíî

âûñîêàÿ ïîòðåáíîñòü îðãàíèçìà â íåì ñòàâÿò ïðîáëåìó ëèçèíà

íà îäíî èç ïåðâûõ ìåñò.

Äàííàÿ àìèíîêèñëîòà íåîáõîäèìà äëÿ ðîñòà,

âîññòàíîâëåíèÿ òêàíåé, ïðîèçâîäñòâà àíòèòåë, ãîðìîíîâ è

ôåðìåíòîâ. Ýêñïåðèìåíòàëüíî äîêàçàíî, ÷òî ïðè íåäîñòàòêå â

ðàöèîíå ëèçèíà ðîñò ìîëîäûõ êðûñ ïðåêðàùàåòñÿ ñ

îäíîâðåìåííûì ðàçâèòèåì ãèïîïðîòåèíåìèè. Îòìå÷àåòñÿ

íàðóøåíèå ãåìîïîýçà è êàê ðåçóëüòàò ýòîãî óìåíüøåíèå ÷èñëà

ýðèòðîöèòîâ è êîëè÷åñòâà ãåìîãëîáèíà. Ââåäåíèå ëèçèíà

ñïîñîáñòâóåò ðåçêîìó óâåëè÷åíèþ êîëè÷åñòâà ðåòèêóëîöèòîâ ñ

óâåëè÷åíèåì î÷àãîâ êðîâåòâîðåíèÿ â êîñòíîì ìîçãå. Ïðè

íàáëþäåíèè çà ëþäüìè íå ïîëó÷àâøèìè â ðàöèîíàõ

äîñòàòî÷íîãî êîëè÷åñòâà ëèçèíà ó íèõ îòìå÷àëîñü íàðóøåíèå

àçîòèñòîãî ðàâíîâåñèÿ, èñòîùåíèå ìûøö è íàðóøåíèå

êàëüöèôèêàöèè êîñòåé, à òàêæå ðÿä èçìåíåíèé â ïå÷åíè è

ëåãêèõ.

Ëèçèí ó÷àñòâóåò â óòèëèçàöèè æèðíûõ êèñëîò, íåîáõîäèìûõ

äëÿ ïðîèçâîäñòâà ýíåðãèè. Ïîìîãàåò óñòðàíÿòü íåêîòîðûå

ïðîáëåìû ñâÿçàííûå ñ áåñïëîäèåì. Ëèçèí êàòàëèçèðóåò

ïðîöåññû ôåðìåíòàòèâíûõ ïðåâðàùåíèé. Â ïðîöåññàõ

ôåðìåíòàöèè ε-àìèíîãðóïïà ðàäèêàëà ëèçèíà îñóùåñòâëÿåò

ïðèêðåïëåíèå ñóáñòðàòà, ïîäâåðãàþùåãîñÿ ôåðìåíòàòèâíîìó

ïðåâðàùåíèþ, ê ôåðìåíòó. Òàê, íàïðèìåð, ñîåäèíåíèå áèîòèíà

ñ áåëêîì îñóùåñòâëÿåòñÿ ÷åðåç ε-àìèíîãðóïïó ðàäèêàëà ëèçèíà

áåëêîâîé ìîëåêóëû è êàðáîêñèëüíóþ ãðóïïó áîêîâîé öåïè

ìîëåêóëû áèîòèíà. Ëèçèí âõîäèò â ñîñòàâ íóêëåîòèäïåïòèäîâ,

ÿâëÿþùèõñÿ ïðîìåæóòî÷íûì ïðîäóêòîì â ñèíòåçå áåëêà. Ðåæå

ëèçèí âñòðå÷àåòñÿ â ëèïîïåïòèäàõ – ìåòàáîëèòàõ â áèîñèíòåçå

áåëêîâ. Â êà÷åñòâå äèàìèíîêèñëîòû âõîäèò â ñîñòàâ áåëêîâ

ðèáîñîì è ãëþêàãîíà-ïåïòèäà — ãîðìîíà, ñèíòåçèðóþùåãîñÿ â

α-êëåòêàõ îñòðîâêîâîé ÷àñòè ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçû.

Ïðèíèìàåò ó÷àñòèå â îáìåíå áåëêîâ è óãëåâîäîâ.

L-ôîðìà ëèçèíà ñíèæàåò ñîäåðæàíèå òðèãëèöåðèäîâ â

ñûâîðîòêå êðîâè. Ó÷àñòâóåò â ñèíòåçå àíàëîãè÷íîãî íèêîòèíó

àëêàëîèäà – àíàáàçèíà. Â ñâîåì ðàñïàäå ïîêàçûâàåò ïîâåäåíèå,

íåñêîëüêî îòêëîíÿþùååñÿ îò ïîâåäåíèÿ îñòàëüíûõ àìèíîêèñëîò.

Ïîñëå ïîòåðè α-àìèíîãðóïïû ñëåäóåò çàìûêàíèå êîëüöà,

êîòîðîå ïîñëå ïåðåìåùåíèÿ äâîéíîé ñâÿçè ñíîâà ðàçðûâàåòñÿ ñ

îáðàçîâàíèåì α-àìèíîàäèïèíàòà, ÷òî ïðèâîäèò ê îáðàçîâàíèþ

ãëóòàðîâîé è, âïîñëåäñòâèè – êåòîãëóòàðîâîé êèñëîòû.

Ñïîñîáñòâóåò àáñîðáöèè êàëüöèÿ è ïîääåðæèâàåò áàëàíñ àçîòà

âî âçðîñëîì îðãàíèçìå, ó÷àñòâóåò â ïðîèçâîäñòâå àíòèòåë,

ãîðìîíîâ è ôåðìåíòîâ, ñïîñîáñòâóåò îáðàçîâàíèþ êîëëàãåíà è

âîññòàíîâëåíèþ òêàíåé. Äåôèöèò ëèçèíà âûçûâàåò ó ëþäåé

ãîëîâíóþ áîëü, ãîëîâîêðóæåíèå, ïîâûøåííóþ ÷óâñòâèòåëüíîñòü

ê øóìó, ïîíèæåíèå àïïåòèòà, òîøíîòó, ðâîòó, ôåðìåíòíûå

íàðóøåíèÿ, àíåìèþ, ëåéêåìèþ, èñòîùåíèå, íàðóøåíèå

ðåïðîäóêòèâíîé ôóíêöèè. Îí ñïîñîáñòâóåò óëó÷øåíèþ

ñîñðåäîòî÷åíèÿ. Íåäîñòàòî÷íîñòü ëèçèíà ìîæåò ïðîÿâëÿòüñÿ â

ïîêðàñíåíèè ãëàç, âûïàäåíèè âîëîñ, íåñïîñîáíîñòè ê

êîíöåíòðàöèè, ðàçäðàæèòåëüíîñòè, íåäîñòàòêå ýíåðãèè,

çàìåäëåíèè ðîñòà. Ââîäÿò â ïèùó äåòåé äëÿ ïîâûøåíèÿ

àïïåòèòà, ïðè ëå÷åíèè òÿæåëûõ îòðàâëåíèé. Îí ñíèæàåò

ïîâûøåííûé óðîâåíü òðèãëèöåðèäîâ â ñûâîðîòêå êðîâè,

óñèëèâàåò èììóíèòåò ê âèðóñíûì èíôåêöèÿì. Ñëåäóåò îòìåòèòü

ñïîñîáíîñòü ëèçèíà óìåíüøàòü âåðîÿòíîñòü è/èëè

ïðåäóïðåæäàòü ãåðïåñíóþ èíôåêöèþ.

Âûñîêèì ñîäåðæàíèåì ëèçèíà îòëè÷àþòñÿ âñå ìîëî÷íûå

ïðîäóêòû, îäíàêî íàèáîëüøóþ öåííîñòü ïî ñîäåðæàíèþ ëèçèíà

ïðåäñòàâëÿþò òâîðîã è îáðàò, ïîëó÷àåìûé â ðåçóëüòàòå

ñåïàðèðîâàíèÿ ìîëîêà. Âàæíûì èñòî÷íèêîì ëèçèíà ÿâëÿþòñÿ

ñû÷óæíûå ñûðû. Ïðè ñâåðòûâàíèè ìîëîêà ñû÷óæíûì

ôåðìåíòîì îáðàçóþùèéñÿ ñãóñòîê â áîëüøåé ñòåïåíè îáîãàùåí

ëèçèíîì, ÷åì ñãóñòîê, îáðàçóþùèéñÿ â ðåçóëüòàòå

ìîëî÷íîêèñëîãî áðîæåíèÿ. Îñîáåííîñòüþ ñîäåðæàíèÿ ëèçèíà

â ìÿñå ÿâëÿåòñÿ òî, ÷òî îí ñîäåðæèòñÿ è â ñîåäèíèòåëüíîòêàííûõ

áåëêàõ (4% îò âåñà áåëêà). Íàèáîëåå áîãàò ëèçèíîì áåëîê

ìûøå÷íîé òêàíè – ìèîçèí è áåëîê êðîâè – ãåìîãëîáèí. Â íèõ

ëèçèíà â 2,5 ðàçà áîëüøå, ÷åì â ñîåäèíèòåëüíî-òêàííîì áåëêå

êîëëàãåíå.

ßéöà â êà÷åñòâå èñòî÷íèêà ëèçèíà ïðåäñòàâëÿþò ìåíüøóþ

öåííîñòü ïî ñðàâíåíèþ ñ ìÿñîì è òâîðîãîì. 0íè ñîäåðæàò

íàïîëîâèíó ìåíüøå ëèçèíà (0,8 ã íà 100 ã, òîãäà êàê â ìÿñå 1,5 ã

ëèçèíà íà 100 ã). Â ÷àñòÿõ ÿéöà ëèçèí ðàñïðåäåëåí íåðàâíîìåðíî.

Â íàèáîëüøåì êîëè÷åñòâå ëèçèí ïðåäñòàâëåí â ÿè÷íîì áåëêå, â

êîòîðîì ëèçèíà â 2 ðàçà áîëüøå, ÷åì â áåëêå æåëòêà. Òàêèì

îáðàçîì, ñ òî÷êè çðåíèÿ ñîäåðæàíèÿ ëèçèíà áåëîê ÿâëÿåòñÿ áîëåå

öåííûì, ÷åì æåëòîê.

Íåäîñòàòî÷íîñòü ëèçèíà â õëåáíûõ çëàêàõ ÿâëÿåòñÿ

îñíîâíûì ôàêòîðîì, ñíèæàþùèì öåííîñòü áåëêîâ ýòèõ

ïðîäóêòîâ. Íåäîñòàòîê ëèçèíà â áåëêàõ çåðíîâûõ êóëüòóð

ñêàçûâàåòñÿ íà îáùåì àìèíîêèñëîòíîì áàëàíñå âñåãî ïèùåâîãî

ðàöèîíà. Ñ óäàëåíèåì çàðîäûøà è íàðóæíûõ îáîëî÷åê ïðîäóêò

(ìóêà ñîðòîâàÿ, ìàííàÿ êðóïà è äð.) åùå â áîëüøåé ñòåïåíè

îáåäíÿåòñÿ ëèçèíîì. Ðåçêî âûäåëÿþòñÿ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì

ëèçèíà áîáîâûå êóëüòóðû – ñîÿ, ãîðîõ, ôàñîëü. Ýòî ïðîäóêòû,

êàê áû ñàìîé ïðèðîäîé ïðåäíàçíà÷åííûå äëÿ êîìïåíñàöèè

íåäîñòàþùåãî ëèçèíà â õëåáíûõ çëàêàõ. Â ñîåâîé ìóêå

êîëè÷åñòâî ëèçèíà áîëåå ÷åì â 10 ðàç ïðåâûøàåò åãî ñîäåðæàíèå

â ïøåíè÷íîé ìóêå, â ãîðîõîâîé ìóêå – â 5 ðàç.

ËÓ×ØÈÅ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÛÅ ÈÑÒÎ×ÍÈÊÈ: Ðûáà, ìîëîêî,

ëèìñêèå áîáû, ìÿñî, ñûð, äðîææè, ÿéöà, ñîåâûå ïðîäóêòû, âñå

áîãàòûå áåëêîì ïðîäóêòû. Ñîäåðæèòñÿ â àâîêàäî, àðàõèñå, ðûáå,

êðåâåòêàõ, ïèâíûõ äðîææàõ, ñûðå, ÿéöàõ, ïîìèäîðàõ,

êàðòîôåëå, êðàñíîì âèíå.

L-ëèçèí âõîäèò â ñîñòàâ ìíîãèõ áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ

äîáàâîê. Â ñëó÷àå ïîâûøåííîé óñòàëîñòè,

íåñêîíöåíòðèðîâàííîñòè, åñëè ãëàçà ñêëîííû íàëèâàòüñÿ

êðîâüþ, ïðèñóòñòâóåò òîøíîòà, ãîëîâîêðóæåíèÿ, âûïàäåíèÿ

âîëîñ, è àíåìèè, â ýòîì ñëó÷àå ó ÷åëîâåêà ìîæåò áûòü äåôèöèò

ëèçèíà. Ñ âîçðàñòîì ëþäÿì, îñîáåííî ìóæ÷èíàì, òðåáóåòñÿ

áîëüøå ëèçèíà, ÷åì â ìîëîäîñòè. Ëèçèíà íå äîñòàåò â íåêîòîðûõ

çåðíîâûõ áåëêàõ, òàêèõ êàê ãëèàäèí (â ïøåíèöå) è çåèí (â

êóêóðóçå). Äîáàâêè ëèçèíà â õëåáíûå ïðîäóêòû óëó÷øàþò

êà÷åñòâî èõ áåëêîâ. Ïðè ãåðïåñå îïðåäåëåííî ïîêàçàíû