Чейз, Ричард, Б., Эквилайн, Николас, Дж., Якобе, Роберт, Ф. Производственный и операционный менеджмент
Подождите немного. Документ загружается.
Производственный
и
операционный
менеджмент
Production
and
Operations
Management
Manufacturing
and Services
Eighth
Edition
Richard
B.
Chase
University of
Southern
California
Nicholas
J.
Aquilano
University of Arizona
F. Robert Jacobs
Indiana
University
Ш
Irvin McGraw-Hill
Boston-Bur
Ridge,
IbDubuque,
IA-Madison,
WI'New
YorhSan
Francisco
St.
Lois'Bangkok'Bogot'Caracas*Lisbon'London*Madnd'Mexico
City
Milan^NewDelhi'SeouhSingapore'SydneyTaipei'Toronta
Производственный
и
операционный
менеджмент
Восьмое издание
Ричард
Б. Чейз
Университет
Южной
Калифорнии
Николас Дж.
Эквилайн
Университет
Аризоны
Роберт Ф. Якобе
Университет
Индианы
Издательский
дом "Вильяме"
Москва
•
Санкт-Петербург
•
Киев
2003
ББК
88.5
Я
75
462
УДК
681.3.07
Издательский дом "Вильяме"
Зав.
редакцией С.Н.
Тригуб
Перевод с английского О.И.
Медведь,
АИ.
Мороза,
О.Л.
Белявского
Под
редакцией
канд.экон.наук
НА.
Коржа
По
общим вопросам обращайтесь в Издательский дом "Вильяме"
по
адресу:
info@williamspublishing.com,
http://www.williamspublishing.com
Чейз,
Ричард,
Б.,
Эквилайн,
Николас,
Дж.,
Якобе,
Роберт,
Ф.
462 Производственный и операционный менеджмент, 8-е издание. : Пер. с англ. : М. : Издательский дом "Вильяме",
2003. — 704 с.:
ил.
—
Парад,
тит. англ.
ISBN
5-8459-0157-X(pyc.)
В книге рассмотрен весь спектр вопросов операционного менеджмента от выбора бизнес-стратегии и проектирования
продукта или
услуги
до их фактического исчезновения с последующим полным обновлением продуктовой, производ-
ственной и организационной базы. Детально рассмотрены самые употребительные методики проектирования процес-
сов,
прогнозирования, планирования, снабжения, сбыта и размещения производства. Приведены и проанализированы
новейшие идеи в области управления производством и сервисом.
Книга
написана простым для понимания языком, с минимальным применением специальной терминологии и мате-
матики,
содержит много практических примеров, прекрасно иллюстрирована в тексте и прилагаемым компакт-диском
и
потому доступна самому широкому
кругу
читателей.
Книга
предназначена для изучения основ современного производственного и операционного менеджмента студентами
и
аспирантами экономических специальностей, для повышения квалификации руководителей и менеджеров произ-
водственных предприятий и сервиса, а также для ознакомления с накопленными идеями, методиками и опытом в
производственной и сервисной сферах и их практическим использованием предпринимателями в любой сфере дея-
тельности.
ББК 88.5
Я
75
Все названия программных продуктов являются зарегистрированными торговыми марками соответствующих фирм.
Никакая
часть настоящего издания
ни в
каких целях
не
может быть воспроизведена
в
какой
бы то ни
было форме
и
какими
бы то
ни
было средствами,
будь
то
электронные
или
механические, включая фотокопирование
и
запись
на
магнитный носитель, если
на это
нет письменного разрешения издательства Irvin, McGraw-Hill.
Original edition copyright
© 1998 by
McGraw-Hill Companies,
Inc.
All
rights
reserved.
No
part
of
this book
may be
reproduced
or
transmitted
in any
form
or by any
means, electronic
or
mechanical, including
photocopying, recording
or by any
information
storage
retrieval
system,
without permission from
the
Publisher.
Russian
language
edition published
by Williams
Publishing House according
to the
Agreement with
R&I
Enterprises International,
Copyright
© 2000
!«N nifnSSt /
РУС
'\
@
Издательский дом "Вильяме", 2001
ISBN
0-07-115222-9
(англ.)
@
^
МсОвИ
¥
.
нш CompanicSi lnc
., 1998
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ
12
ЧАСТЬ
I. СУЩНОСТЬ И СОДЕРЖАНИЕ
ОПЕРАЦИОННОГО
МЕНЕДЖМЕНТА 15
ГЛАВА
1.
Введение в дисциплину 16
ГЛАВА
2.
Операционная стратегия и конкурентоспособность 34
ГЛАВА
3. Управление проектами 56
ЧАСТЬ II. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРОДУКТА И ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА 83
ГЛАВА
4.
Разработка продукта и выбор технологического процесса в производственной
сфере 84
ДОПОЛНЕНИЕ К ГЛАВЕ
4.
Операционные технологии 114
ГЛАВА
5.
Проектирование услуг
и
выбор процесса обслуживания 132
ДОПОЛНЕНИЕ К ГЛАВЕ 5. Управление очередями 154
ГЛАВА
6.
Управление качеством 176
ДОПОЛНЕНИЕ К ГЛАВЕ
6.
Статистические методы управления качеством 208
ЧАСТЬ III. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ МОЩНОСТЕЙ И ТРУДОВОГО ПРОЦЕССА 227
ГЛАВА
7.
Стратегическое планирование мощностей 228
ДОПОЛНЕНИЕ К ГЛАВЕ 7. Линейное программирование 249
ГЛАВА
8. Производственные системы "точно в срок" (ЛТ) 272
ГЛАВА
9. Размещение производственных и сервисных объектов 295
ГЛАВА
10. Размещение оборудования и планировка помещений 315
ГЛАВА
11.
Планирование трудового процесса и нормирование труда 344
ДОПОЛНЕНИЕ К ГЛАВЕ
11.
Кривые роста производительности 369
ЧАСТЬ IV. УПРАВЛЕНИЕ СНАБЖЕНИЕМ 383
ГЛАВА
12.
Управление закупками 384
ГЛАВА
13. Прогнозирование 406
ГЛАВА
14.
Совокупное планирование 442
ГЛАВА
15.
Системы управления товарно-материальными запасами при независимом спросе 467
ГЛАВА
16. Управление запасами при зависимом
спросе.
MRP-системы 499
ДОПОЛНЕНИЕ К ГЛАВЕ 16. Система R/3 компании SAP AG 534
ГЛАВА
17. Календарное планирование 542
ДОПОЛНЕНИЕ К ГЛАВЕ 17. Моделирование 570
ЧАСТЬ
V.
ОБНОВЛЕНИЕ
ОПЕРАЦИОННЫХ
СИСТЕМ
593
ГЛАВА
18. Операционный консалтинг 594
ГЛАВА
19.
Обновление бизнес-процесса 606
ГЛАВА
20.
Синхронное производство и теория ограничений 622
ПРИЛОЖЕНИЯ
657
Содержание
Предисловие 12
Благодарности 13
ЧАСТЬ
I.
СУЩНОСТЬ И СОДЕРЖАНИЕ
ОПЕРАЦИОННОГО
МЕНЕДЖМЕНТА
15
ГЛАВА
1.
Введение
в
дисциплину
16
Сущность операционного менеджмента 18
Определение
операционного менеджмента 18
Принятие решений 19
Производственные системы 20
Различия
между процессами производства про-
дукции и услуг 20
Место операционного менеджмента в организа-
ционной структуре предприятия 21
Операции в сфере услуг 22
Структура
книги
23
История развития операционного менеджмента 25
Научная
организация
управления
25
Конвейеры 27
Исследования в
Хоторне
27
Исследование операций 27
Становление
операционного менеджмента как
научной
дисциплины 27
Компьютеры и кампания MRP 28
JIT, TQC и автоматизация производства 28
Модель производственной стратегии 28
Производительность и качество услуг 28
Всеобщее
управление
качеством и сертификация
качества 30
Обновление
бизнес-процесса 30
Электронные предприятия 31
Управление
цепью снабжения 31
Резюме 31
Вопросы для контроля и обсуждения 32
Основная
библиография 32
ГЛАВА
2.
Операционная стратегия
и
конкуренто-
способность
34
Операционная стратегия 35
Что представляет
собой
операционная стратегия 35
Приоритеты 36
Операционные приоритеты 36
Понятие
сбытовой политики 38
Приоритеты, определяемые местом на рынке 38
Смещение конкурентных приоритетов 38
"Победители
и квалификаторы заказа": связь
маркетинга и операций 39
Рабочие
рамки операционной стратегии в про-
изводстве 40
Развитие производственной стратегии 41
Операционная стратегия в сфере обслуживания 42
Решение
проблемы конкурентоспособности 42
Основные
причины повышения конкурентоспо-
собности американских компаний 48
Измерение производительности 48
Резюме 49
Задача
с решением 51
Вопросы для контроля и обсуждения 51
Задачи 51
Ситуация
для
анализа
№
1
53
Ситуация
для
анализа
№ 2 54
Основная
библиография 55
ГЛАВА
3.
Управление проектами 56
Дефиниции в управлении проектами 58
Структура работ проекта 59
Контроль за ходом
выполнения
проекта 59
Механизмы отчетности 59
Организационные структуры 60
Обособленный
проект 60
Функциональный проект 62
Матричный проект 62
Сетевой
график 63
Временные модели 64
Сетевой
график с однозначной оценкой продол-
жительности операций 64
Сетевой
график на основе трех оценок продол-
жительности операций 66
Текущая
корректировка графиков проекта 69
Модели типа "время-затраты" 69
Составление
сетевого графика с минимальными
затратами
(компромисс
время-затраты) 69
Управление
ресурсами 73
Отслеживание
хода
выполнения
проекта 74
Что
следует
учитывать
при использовании ме-
тодов
PERT
и СРМ 74
Резюме 75
Обзор
формул
75
Задачи с решениями 75
Вопросы для контроля и обсуждения 77
Задачи 77
Ситуация
для
анализа
№
1
80
Ситуация
для
анализа
№ 2 81
Ситуация
для
анализа
№ 3 82
Основная
библиография 82
ЧАСТЬ
II. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРОДУКТА И
ПРОИЗ-
ВОДСТВЕННОГО
ПРОЦЕССА
83
ГЛАВА
4.
Разработка продукта
и выбор
технологи-
ческого процесса
в
производственной
сфере
84
Проектирование продукции 86
Проектирование глазами потребителя 89
Содержание
Развертывание
функции качества 91
Функционально-стоимостный
анализ
91
Конструкторский
анализ
процесса сборки 92
Сущность
конструкторского
анализа
93
Выбор технологического процесса 96
Отличие
выбора процесса от
его
планирования 96
Типы
технологических процессов 96
Структура производственного потока 96
Продуктово-процессная матрица 97
Виртуальная
фабрика 97
Выбор оборудования 99
Альтернативный
выбор процессов и оборудования 99
Проектирование производственного потока 101
Анализ
процесса 101
Пример
анализа
процесса 102
Проектирование и производство глобального
продукта 105
Глобальные
совместные предприятия 105
Стратегия проектирования глобального продукта 105
Критерии
совершенства процесса создания
продукта 106
Резюме 106
Задача
с решением 107
Вопросы
для контроля и обсуждения 107
Задачи 108
Экскурсия
по заводу 109
Ситуация
для
анализа
№
1
111
Ситуация
для
анализа
№
2 112
Основная
библиография 113
ДОПОЛНЕНИЕ К ГЛАВЕ
4.
Операционные технологии
114
Технологии в производстве 116
Системы технического обеспечения 118
Системы
программного
обеспечения 121
Интегрированные производственные системы 122
Технологии в сфере услуг 123
Офисная
автоматизация 123
Системы распознавания образов 123
Электронный обмен данными 124
Системы принятия решений
и
экспертные
системы
124
Сетевые
компьютерные системы 124
Оценка окупаемости инвестиций в технологии 126
Снижение издержек производства 126
Другие
выгоды 127
Риски
освоения
новых
технологий 128
Резюме 130
Вопросы
для контроля и обсуждения 131
Основная
библиография 131
ГЛАВА
5.
Проектирование услуг
и
выбор
процесса
обслуживания
132
Сущность услуг 134
Операционная классификация услуг 135
Проектирование сервисных организаций 135
Сервисная
стратегия:
направленность и пре-
имущества 137
Структуризация сервисных контак-тов: сервис-
системная матрица 140
Стратегическое назначение матрицы 142
Сервисный
план
142
Три типа сервисных систем 143
Метод
поточной линии 143
Метод
самообслуживания 144
Индивидуальный
подход 145
Сервисные гарантии как основа для проектиро-
вания
148
Резюме 149
Вопросы
для контроля и обсуждения 149
Задачи 150
Ситуация
для
анализа
№
1
150
Ситуация
для
анализа
№
2 152
Основная
библиография 153
ДОПОЛНЕНИЕ
К
ГЛАВЕ 5. Управление очередями
154
Экономическая сущность проблемы очередей 155
Соотношение между затратами и пропускной
способностью
системы обслуживания 155
Практическое значение очередей 155
Система массового обслуживания 156
Входящий поток заявок клиентов 157
Характеристика очередей 160
Выход из системы 163
Модели очередей 163
Компьютерное моделирование очередей 171
Резюме 171
Обзор
формул
172
Задачи с решениями 172
Вопросы
для контроля и обсуждения 173
Задачи 173
Основная
библиография 175
ГЛАВА
6.
Управление качеством
176
Управление
качеством и
Национальная
премия
качества имени
Малькольма
Болдриджа 178
Порядок присуждения премии Болдриджа 179
Критерии,
учитываемые
при присуждении премии
Болдриджа 180
Премия Болдриджа и знаменитые гуру по вопро-
сам
качества 183
Требования
к качеству и затраты на обеспече-
ние качества 185
Разработка требований к качеству 185
Затраты на обеспечение качества 186
Общий инструментарий и инструментарий
отдела
контроля качества 187
Непрерывность
улучшений
187
Инструменты и процедуры непрерывного
улуч-
шения качества 189
Определение
эталона
для непрерывных
улучшений
189
Система
Шинго
192
8
192
195
197
198
200
200
200
201
203
206
ISO 9000
Стандарты
серии ISO 9000
Сертификация по ISO 9000
ISO 9000: пример из практики
ISO 9000 и критерии Болдриджа
Резюме
Вопросы для контроля и обсуждения
Задачи
Ситуация
для
анализа
Основная
библиография
ДОПОЛНЕНИЕ К ГЛАВЕ
6.
Статистические методы
управления качеством
208
Приемочный контроль
209
План
однократного выборочного контроля 209
Кривая оперативной характеристики 210
Построение кривой оперативной характеристики 211
Влияние размера партии 211
Процедуры контроля производственного
процесса 211
Контроль процесса по качественным признакам.
Карта типа р 211
Контроль процесса по количественным призна-
кам.
Карты типа X и R 212
Как строятся карты типа X и R 213
Производственные возможности процесса 215
Индекс производственных
возможностей
процесса 216
Методы Тагуши 217
Действительно ли продукция, не соответствую-
щая требованиям, им не соответствует? 218
Резюме 220
Обзор
формул
220
Задачи с решениями 221
Вопросы для контроля и обсуждения 221
Задачи 222
Основная
библиография 225
ЧАСТЬ
III. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ
МОЩНОСТЕЙ
и
ТРУДОВОГО ПРОЦЕССА
227
ГЛАВА
7.
Стратегическое планирование
мощностей
228
Управление
производственными мощностями
на предприятиях 230
Концепции планирования мощностей 232
Эффект
масштаба производства 233
Кривая роста производительности 233
Эффект
экономии,
обусловленный
ростом про-
изводительности и масштаба производства 234
Фокусирование
мощностей 235
Гибкость производственных мощностей 235
Планирование
загрузки мощностей 236
Вопросы,
связанные с повышением производст-
венной мощности 236
Определение потребности в производственной
мощности 238
Использование дерева решений для оценки аль-
тернативных
вариантов изменения мощности 239
Планирование
пропускной способности сервис-
ного
предприятия 242
Отличие
планирования производственной мощ-
ности в производственной сфере от пропускной
способности
сервисного предприятия 242
Использование сервисной мощности и качество
обслуживания 243
Фазы
роста пропускной способности сервисных
предприятий 244
Предпринимательская
фаза
244
Организационная
фаза
244
Фаза
роста 246
Фаза
зрелости 246
Резюме 246
Задача
с решением 246
Вопросы для контроля
и
обсуждения 247
Задачи 247
Основная
библиография 248
ДОПОЛНЕНИЕ К ГЛАВЕ
7.
Линейное програм-
мирование
249
Модель линейного программирования 252
Графическое линейное программирование 252
Симплексный метод 254
Шесть
этапов симплексного метода 254
Определение пути поиска решения при сим-
плексном методе 258
Анализ
чувствительности решения
и
теневые
цены
259
Решение
задач
линейного программирования в
MS
Excel
260
Транспортный метод 261
Резюме 267
Задачи с решениями 268
Вопросы для контроля и обсуждения 268
Задачи 268
Основная
библиография 271
ГЛАВА
8.
Производственные системы "точно в
срок"
(ЛТ)
272
Логика
ЛТ 273
Японский подход к производительности 274
Североамериканские
варианты
ЛТ 280
Требования
к системе ЛТ 280
ЛТ в сфере обслуживания 286
Резюме 290
Вопросы для контроля и обсуждения 290
Задачи 290
Ситуация
для
анализа
№
1
291
Ситуация
для
анализа
№ 2 291
Ситуация
для
анализа
№ 3 292
Материал для
дискуссии
293
Основная
библиография 294
ГЛАВА
9.
Размещение
производственных и сер-
висных
объектов
295
Критерии
размещения производственных
объектов
296
Содержание
Методы размещения
промышленных
предприятий
Размещение объектов сервиса
Резюме
Обзор
формул
Задача
с решением
Вопросы
для контроля и обсуждения
Задачи
Ситуация
для
анализа
№ 1
Ситуация
для
анализа
№ 2
Основная
библиография
300
305
309
309
309
309
310
310
311
314
ГЛАВА
10. Размещение оборудования и планиров-
ка
помещений 315
Основные
способы размещения оборудования 316
Размещение оборудования по технологическо-
му принципу 317
Размещение производства по предметному
принципу
321
Размещение оборудования по принципу
груп-
повой
технологии 329
Размещение оборудования по принципу обслужи-
вания
неподвижного
объекта
329
Размещение помещений сервисных предприятий 332
Планировка офиса 335
Резюме 335
Задачи с решениями 335
Вопросы
для контроля и обсуждения 337
Задачи 337
Ситуация для анализа
№
1
341
Ситуация для анализа
№
2
342
Основная библиография
343
ГЛАВА
11.
Планирование
трудового процесса и
нормирование труда 344
Решения, принимаемые при планировании тру-
дового
процесса 345
Поведенческие аспекты в планировании трудо-
вого
процесса 346
Физиологические
аспекты в планировании тру-
дового
процесса 348
Методы труда 348
Измерение
и нормирование труда 353
Оплата
труда 362
Резюме 364
Обзор
формул
365
Задачи с решениями 365
Вопросы
для контроля и обсуждения 365
Задачи 366
Ситуация
для
анализа
367
Основная
библиография 368
ДОПОЛНЕНИЕ
К
ГЛАВЕ
11.
Кривые роста произво-
дительности 369
Применение кривых роста производительности 370
Построение кривых роста производительности 370
Общие
рекомендации по повышению произво-
дительности 376
Повышение
групповой производительности 377
Кривые производительности в применении к ле-
тальным
исходам при трансплантации сердца 377
Резюме 379
Обзор
формул
379
Задача
с решением 379
Вопросы
для контроля и обсуждения 379
Задачи 380
Основная
библиография 382
ЧАСТЬ
IV.
УПРАВЛЕНИЕ СНАБЖЕНИЕМ
383
384
ГЛАВА
12.
Управление закупками
Управление
цепью поставок
Закупки
Закупки
"точно
в срок"
Глобальные
источники поставок
385
389
393
396
Потоки электронной информации в снабжении 401
Резюме 402
Вопросы
для контроля и обсуждения 402
Задачи 403
Ситуация
для
анализа
404
Основная
библиография 405
ГЛАВА
13.
Прогнозирование 406
Управление
спросом 408
Виды прогнозирования 408
Компоненты спроса 408
Качественные
методы прогнозирования 410
Анализ
временных рядов 412
Каузальное
(причинное) прогнозирование 426
Выбор метода прогнозирования 427
Фокусирующее
прогнозирование 428
Компьютерное прогнозирование 432
Резюме 432
Обзор
формул
433
Задачи с решениями 433
Вопросы
для контроля и обсуждения 436
Задачи 436
Основная
библиография 441
ГЛАВА
14. Совокупное планирование 442
Виды планирования 443
Иерархическое планирование производства 444
Совокупное планирование производства 446
Методы совокупного планирования 449
Резюме 458
Задача
с решением 459
Вопросы
для контроля и обсуждения 462
Задачи 463
10
Ситуация для анализа
465
Основная библиография
466
ГЛАВА
15.
Системы управления товарно-
материальными
запасами
при независи-
мом
спросе
467
Сущность товарно-материальных запасов
469
Цели
создания товарно-материальных запасов
469
Расходы, связанные
с
поддержанием запаса
470
Зависимый
и
независимый спрос
470
Системы управления запасами
471
Модели
с
фиксированным объемом
472
Модели
с
фиксированным периодом
481
Специальные
модели
482
Другие
системы
и
проблемы
484
Резюме
491
Обзор
формул
491
Задачи с решениями
492
Вопросы
для контроля и обсуждения
493
Задачи
493
Основная библиография
498
ГЛАВА
16.
Управление
запасами
при зависимом
спросе.
MRP-системы
499
Где может использоваться
MRP 501
Простой пример
MRP 502
Основной
план
производства
503
Система планирования материальных потреб-
ностей (MRP)
504
Структура системы планирования материаль-
ных потребностей
506
Пример использования
MRP 510
Развитые MRP-системы
514
Совместимость
ЛТ с
MRP
516
Определение размера партии
в
MRP-системах
518
Усовершенствованные MRP-системы
521
Резюме
524
Задачи с решениями
526
Вопросы
для контроля и обсуждения
527
Задачи
527
Ситуация для анализа
531
Основная библиография
533
ДОПОЛНЕНИЕ К ГЛАВЕ
16.
Система R/3 компании
SAP AG
534
История создания системы
R/3 535
Функциональные компоненты продукта
R/3 538
Внедрение
SAP R/3 540
Вопросы
для контроля и обсуждения
540
Основная библиография
541
ГЛАВА
17.
Календарное планирование
542
Сущность и назначение рабочих центров 543
Правила и методы формирования приоритетов 547
Цеховое управление 554
Пример
системы цехового управления 556
Улучшение
работы цеха 557
Календарное планирование работы персонала
в сфере услуг 557
Резюме 562
Задача с решением
562
Вопросы
для контроля и обсуждения
563
Задачи
563
Ситуация для анализа
566
Основная библиография
569
ДОПОЛНЕНИЕ К ГЛАВЕ
17.
Моделирование
570
Определение моделирования
571
Методология моделирования
571
Моделирование очередей
575
Моделирование
с
помощью электронных таблиц
578
Программы
и
языки моделирования
579
Преимущества
и
недостатки имитационного
моделирования
583
Резюме
584
Задачи с решениями
584
Вопросы
для контроля и обсуждения
585
Задачи
585
Основная библиография
592
ЧАСТЬ
V.
ОБНОВЛЕНИЕ ОПЕРАЦИОННЫХ СИСТЕМ
593
ГЛАВА
18.
Операционный консалтинг
594
Что такое операционный консалтинг
595
Сущность консалтинга менеджмента
595
Экономика
консалтинговых компаний
597
Когда
нужен операционный консалтинг
598
Когда
нужны операционные консультанты
599
Процесс операционного консалтинга
599
Инструментарий операционного консалтинга
601
Инструменты
выявления
проблемы
601
Сбор
данных
603
Анализ
данных
и
решений проблемы
604
Анализ
затрат
и
платежей
605
Реализация
605
Основная библиография
605
ГЛАВА
19.
Обновление бизнес-процесса
606
Сущность обновления бизнес-процесса 607
Принципы обновления 608
Этапы
обновления процесса 610
Изложение доводов акции
610
Выявление
процесса, подлежащего обновлению
610
Оценка возможностей обновления
611
Анализ
существующего процесса
614
Разработка проекта нового процесса
615
Внедрение обновленного процесса
616