Презентация - Химический анализ мяса и пера птицы

Презентация

формат ppt
размер 552.5 КБ
добавлен 05 февраля 2012 г.

СГПИ, 2011. - 18 слайдов.

Факультет биологии.

Содержание слайдов:
Целью нашей работы явилось изучение химического состава мяса и пера кряквы обыкновенной (A. рlatyrhynchos).
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
Определить влажность мяса кряквы обыкновенной;
Выявить содержание сырого протеина в мясе кряквы обыкновенной;
Установить содержание золы в мясе кряквы обыкновенной;
Определить химический состав пера кряквы обыкновенной.
В ходе исследований нами определялись основные показатели, согласно которых определяется качество мяса птиц. Такие химические показатели: влажность, содержание сырого протеина, содержание золы. Все исследования проводились согласно методикам, описанным в курсовой работе.
Содержание общего азота.
Содержание золы определяют по формуле.
Определение влажности мяса птицы.
Определение содержания сырого протеина в мясе птицы.
Определение содержания золы.
Определение химического состава пера кряквы обыкновенной.
Выводы.

Презентация к курсовой работе http://www.twirpx.com/file/728302/.

Похожие разделы

Смотрите также

Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов

формат djvu
размер 9.86 МБ
добавлен 10 июня 2010 г.

М.: Колос, 2001. — 376 с: ил. (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиологические методы анализа состава, функционально-технологических и структурно-механических свойств, показателей качества и безвредности мясного сырья и продуктов. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология мяса и мясных продукт...

Доронин А.Ф., Изотова Т.И., Двоеносова П.А. Обеспечение безопасности и качества мяса и мясопродуктов

формат doc
размер 991.41 КБ
добавлен 10 ноября 2010 г.

МГУПП, Учебное пособие для подготовки дипломированного специалиста по направлению 260500 «Технология продуктов специального назначения и общественного питания» для студентов специальностей 260504, 260505 по дисциплине «Обеспечение безопасности и качества продуктов питания» 232 стр. В настоящем учебном пособии освещены вопросы основных критериев оценки пищевой безопасности мяса и мясопродуктов, правил организации и ведения технохимического и ми...

Коробкова О.И. Лекция по безопасности продовольственного сырья и продуктов питания

формат ppt
размер 1.98 МБ
добавлен 25 апреля 2009 г.

Презентация. ГМО - генетически модифицированные организмы в продуктах питания. Московский Государственный Университет Технологий и Управления. Калужский филиал. Лекция для студентов заочной формы обучения 3 курса (СФО и ПФО) технологических специальностей. 2008. Содержит интересные факты о ГМО, иллюстрации, однако представлены только недостатки ГМО, есть непроверенная информация.

Курсовая работа - Дефекты рыбных товаров

Курсовая работа

формат rtf
размер 298.84 КБ
добавлен 06 марта 2011 г.

Содержание: Химический и микробиологический состав, пищевая ценность рыбы. Процессы, идущие в копченых рыбных товарах при их хранении. Способы хранения рыбы и рыбных продуктов. Проблемы сохранения качества рыбы при ее хранении. Биохимические и физические процессы.

Курсовая работа - Исследования химического состава мяса и пера кряквы обыкновенной

Курсовая работа

формат doc
размер 315.49 КБ
добавлен 05 февраля 2012 г.

СГПИ, 2011 г. - 31 с. Факультет биологии. Предметом исследования явился химический состав мяса и пера кряквы обыкновенной, а именно влажность, содержание сырого протеина и содержание золы. Результаты, полученные в ходе исследований, могут быть применены при оценке качества мяса птиц. Исследовательская работа проводилась в Славянском районе Краснодарского края в период с сентября по ноябрь 2009 г. Содержание: Введение. Особенности биологии и ст...

Макаров В.А., Боровков М.Ф. и др. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии продуктов животноводства

формат djvu
размер 1.15 МБ
добавлен 09 февраля 2010 г.

Учебное пособие. М.: ВО "Агропромиздат", 1987. - 101 с.: ил. Даны методы определения доброкачественности мяса. Показаны способы оценки жиров, яиц, рыбы и мёда. Изложен порядок проведения лабораторных занятий и учебной практики на предприятиях мясной промышленности. Содержание: Введение. Определение химического состава мяса и мясопродуктов. Определение содержания влаги. Определение содержания белка. Определение содержания жира. Определение содержа...

Реферат - Выбор и определение качества мяса

Реферат

формат rtf
размер 188.91 КБ
добавлен 25 марта 2011 г.

Особенности и свойства мяса крупного и мелкого скота. Химический состав, пищевая ценность и польза мяса. Классификация мяса по виду животного, по полу, возрасту и упитанности. Признаки качества остывшего и охлажденного мяса. Признаки гниения мяса.

Фролов В.П., Фролов А.В., Волков А.Х. Санитарная и товарная оценка качества сырья и пищевых продуктов

формат pdf
размер 4.83 МБ
добавлен 10 июня 2011 г.

Казань 2009. Учебное пособие. В пособии рассказывается о контроле вредных экологических факторов в продуктах животного и растительного происхождения, экспертизе качества виноградных вин, санитарной оценке грибов, яиц, мяса, молока.

Шалимова О.А., Ковалев А.С., Козлова Т.А. и др. Прогнозирование и прослеживаемость качества и безопасности мяса и мясных продуктов. Отечественный и зарубежный опыт

формат doc
размер 22.65 МБ
добавлен 12 декабря 2011 г.

Учебное пособие, Орел: Изд-во Орел ГАУ - 2009. 217 с., 46 рис., 7 табл. В учебном пособии излагаются наиболее важные проблемы развития технологии управления качеством в перерабатывающей отрасли, как в нашей стране, так и за рубежом. Рассматриваются правовые и экономические вопросы качества, внедрения на предприятиях систем управления качеством продукции, деятельности международных организаций по стандартизации.

Шокина Ю.В. Управление качеством продукции пищевых производств. Методические указания

формат doc
размер 423 КБ
добавлен 26 сентября 2011 г.

Курс «Управление качество продукции пищевых производств» входит в план подготовки студентов специальности 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий». Лабораторный практикум составлен таким образом, чтобы студент изучил основные принципы разработки схем производственного контроля технологических процессов переработки животного и растительного пищевого сырья и технологий производства основных продуктов питания, а также приобрел навыки составле...