МГМСУ,2011 год,22 слайда
Причины порчи хлеба
3 типа возбудителей микробиологической порчи
Активность воды Аw
Факторы,способствующие порче продукта
Рецептура
Причины порчи хлеба
3 типа возбудителей микробиологической порчи
Активность воды Аw
Факторы,способствующие порче продукта
Рецептура