Полыгалина Г.В., Бурачевский И.И. Основы дегустации и сертификации водок и ликеро-водочных изделий

формат djvu
размер 633.61 КБ
добавлен 29 августа 2010 г.

М.: Колос, 1999. — 48 с.
В книге изложены принципы экспертной методологии при органолептической оценке качества алкогольной продукции. Показано значение дегустационной оценки качества водок и ликеро-водочных изделий. Приведены классификация и описательная характеристика органолептических показателей, изложены возможные ошибки при проведении органолептического анализа, их происхождение и способы устранения. Представлена информация о проведении сертификации алкогольной продукции. Для работников предприятий выпускающих водочную и ликеро-водочную продукцию.

Смотрите также

Голубев В.Н., Могильный М.П., Шленская Т.В. Справочник работника общественного питания

формат djvu
размер 23.68 МБ
добавлен 05 апреля 2010 г.

М.: ДеЛи принт, 2002. - 590 с. Книга содержит рецептуры и требования к качеству готовой продукции, в том числе предназначенной для спецпитания (диетические, низкокалорийные блюда). Изложены санитарные требования, вопросы стандартизации, сертификации, контроля качества продукции и услуг предприятий общественного питания. Для специалистов в области рационального, диетического, лечебного и лечебно-профилактического питания, врачей, студентов и аспи...

Дипломная работа - Разработка документов системы НАССР ОАО Дрожжевой комбинат

degree

формат doc
размер 1.09 МБ
добавлен 16 декабря 2011 г.

Дипломная работа - Разработка документов системы НАССР ОАО «Дрожжевой комбинат» БГТУ (г. Минск / Беларусь), 102 стр., доц. Егорова З.Е., 2003 г. Специальность "Физико-химические методы и приборы контроля качества продукции" Введение. Аналитический обзор. Экспериментальная часть. Разработка проекта плана НАССР. Порядок проведения сертификации системы НАССР в Республике Беларусь Оценка научно-технического уровня системы НАССР Мероприятия по охра...

Контрольная работа - Контроль качества

Контрольная работа

формат doc
размер 115.5 КБ
добавлен 01 января 2011 г.

Требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий при их изготовлении, расфасовке, упаковке, маркировке. Изъятие блюд, кулинарных и кондитерских изделий для определения их качества путем лабораторного анализа. Требования к качеству коктейлей.rn

Кузнецова В.А. Санитарные требования к выработке кондитерских изделий с кремом в общепите

Статья

формат doc
размер 65.5 КБ
добавлен 08 октября 2010 г.

Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение. - N 4, апрель 2010 г. Содержание. Помещения. Оборудование, инвентарь и тара. Сырье. Крем. Хранение готовых изделий. Транспортировка.

Курсовой проект - Квалиметрическая оценка качества пищевых продуктов (печенье овсяное)

Курсовая работа

формат doc
размер 285.5 КБ
добавлен 13 января 2012 г.

ОГАУ ИВМ, Омск, 2007. - 26 с. Кафедра стандартизации и сертификации пищевых продуктов. Содержание: Введение. Теоретическая часть. Обзор ассортимента. Классификация потребителей. Ситуация оценивания. Номенклатура показателей качества. Дерево свойств. Выбор показателей свойств. Расчетная часть. Нахождение коэффициентов весомостей показателей качества. Нахождение единичных показателей качества продукции. Перевод показателей в безразмерную форму....

Курсовой проект - Квалиметрическая оценка пищевых продуктов (вареники с картофелем)

Курсовая работа

формат doc
размер 652 КБ
добавлен 13 января 2012 г.

ОГАУ ИВМ, Омск, 2007. - 73 с. Кафедра стандартизации и сертификации пищевых продуктов. Содержание: Введение. Теоретическая часть. Обзор ассортимента. Выбор метода оценивания. Алгоритм оценки качества продукции. Классификация потребителей. Ситуация оценивания. Номенклатура показателей качества. Выбор показателей свойств. Расчетная часть. Нахождение коэффициентов весомостей показателей качества. Нахождение единичных показателей качества продукции...

Лабораторные работы - Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании

Практикум

формат doc
размер 878 КБ
добавлен 20 апреля 2011 г.

Лабораторный практикум, НГТУ, 2004. СОДЕРЖАНИЕ Введение Правила техники безопасности при работе в лаборатории Раздел - Контроль качества полуфабрикатов Исследование мясных полуфабрикатов из котлетной массы Исследование полуфабрикатов из муки Исследование полуфабрикатов из творога Раздел - Контроль качества готовых блюд из напитков Контроль качества супов Контроль качества вторых блюд, гарниров и соусов Контроль качества горячих напитков...

Лекции по стандартизации продуктов питания

Статья

формат rtf
размер 101.02 КБ
добавлен 06 мая 2011 г.

Кафедра микробиологии, вирусологии, эпизоотологии, ветеринарно-санитарной экспертизы с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства Ульяновской ГСХА, 2003 г. , 53 с. Подготовлены руководителем курса ветеринарно-санитарной экспертизы с основами технологии переработки, стандартизации и сертификации продуктов животноводства Д Б Н, профессором Д. А Васильевым. Раскрываются следующие вопросы: Основные положения стандартизации. Госуда...

Материалы SGS food форума, июль 2008

формат pdf
размер 9.7 МБ
добавлен 08 октября 2011 г.

Содержание: Законодательные требования Российской Федерации к качеству и безопасности пищевых продуктов О.В. Новикова – Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Стандартизация как составная часть промышленной политики Заместитель Руководителя Комитета по техническому регулированию, стандартизации и оценке соответствия А. Н. Лоцманов Современные мировые тенденции в области контроля рисков и управлен...

Реферат - Стандартизация и сертификация продукции рыбной отрасли

Реферат

формат doc
размер 213.5 КБ
добавлен 20 апреля 2011 г.

НГТУ, 2005. Реферат по стандартизации, метрологии и сертификации. Содержание: Введение. Национальные стандарты, действующие в рыбной отрасли. Классификация. Ситуация с принятием технических регламентов. Стандартизация рыбы и продуктов рыбной отрасли за рубежом. Рабочая программа CEN. Европейские стандарты на продукты питания. Требования, предъявляемые к рыбе и рыбной продукции. Подтверждение соответствия рыбной отрасли. Перечень и Номенклатура пр...