Сырье и материалы для производства мясных консервов для детского
питания (МясКДДП). Требования к качеству сырья для их производства.
Технология производства и основные операции производства МясКДДП.
Совершенствование технологии и оборудования для их производства.
Курсовая работа - Производство мясных консервов для детского питания
Курсовая работа
- формат doc
- размер 152.99 КБ
- добавлен 29 января 2010 г.
Смотрите также
Инструкции по производству мясных консервов
- формат djvu
- размер 1.12 МБ
- добавлен 18 ноября 2010 г.
Инструкции по производству мясных консервов, разработанные ВНИКИМП, 1989г. ИНСТРУКЦИЯ по разделке, обвалке и жиловке мяса в консервном производстве ВРЕМЕННЫЕ СРЕДНЕГОДОВЫЕ НОРМЫ выходов при разделке, обвалке и жиловке мяса для консервного производства (взамен норм, утвержденных 27 февраля 1989 года) ИНСТРУКЦИЯ по подготовке, наполнению и укупорке консервной тары ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ по стерилизации мясных консервов в автоклавах периодическо...
Колесникова Н.В., Миронов К.М.(сост.) Научные принципы конструирования комбинированных продуктов питания
Практикум- формат pdf
- размер 577.68 КБ
- добавлен 31 мая 2011 г.
Улан-Уде, 2009, 82 с Курс лекций Даны научно обоснованные рекомендации по рациональ- ному питанию. Освещены принципы создания комбинированных продуктов питания. Рассмотрены методологические подходы к проектированию рецептур многокомпонентных пищевых продук- тов. Особое внимание уделено различным подходам к проектиро- ванию продуктов питания. Курс лекций предназначен для студентов, обучающихся по специальности 260301 – «Технология мяса и мясны...
Курсовая работа - Производство мясных хлебов
degree- формат doc
- размер 193.5 КБ
- добавлен 10 марта 2011 г.
Введение Аналитический обзор литературных данных по вопросу производства мясных хлебов с использованием белково-жировой композиции Научно-практические основы создания комбинированных мясных продуктов Комбинированные продукты питания - источники эссенциальных веществ Патентный анализ технологий получения белково-жировых композиций для производства мясных хлебов Физико-химическая и технологическая характеристика мясорастительного сырья при производ...
Курсовая работа - Способы консервирования и увеличение сроков хранения мяса и мясных продуктов
Курсовая работа- формат doc
- размер 33 КБ
- добавлен 29 января 2010 г.
Консервирование холодом (охлаждение, замораживание, разморозка), посол (сухой, мокрый, смешанный), копчение (холодное, горячее), сублимационная сушка, ультрафиолетовое облучение, производство мясных консервов и колбас.
Курсовая работа - Технология производства полукопченой колбасы Ветчинная добра
Курсовая работа- формат docx
- размер 406.54 КБ
- добавлен 27 января 2012 г.
ХГУПТ, Харьков/Украина, 2011. - 55 с. Содержание: Введение. Обзор литературы. характеристика, ассортимент и основные факторы, влияющие на. качество продукции. Технологические основы технологии получения мясных продуктов. Поточно-механизированные линии получения мясопродуктов. Характеристика технологического процесса производства. пути совершенствования организации и эффективность производства колбасных изделий. Основные технологические требовани...
Курсовой проект - Технология мясных паштетов
Курсовая работа- формат doc
- размер 277 КБ
- добавлен 10 марта 2011 г.
Описание комбинированных продуктов питания, их технологияrn
Ребезов М.Б. и др. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов. Часть 2
- формат pdf
- размер 1.28 МБ
- добавлен 17 августа 2011 г.
Учебное пособие. - Челябинск, ЮУрГУ, 2011. – 133 с. Данное пособие содержит курс лекций по физико-химическим и биохимическим основам производства мяса и мясных продуктов. Данное учебное пособие предназначено для студентов дневной и заочной форм обучения специальностей 260501 «Технология продуктов общественного питания», 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий», 200503 «Стандартизация и сертификация», направлений 260100 «Технология продуктов...
Реферат - Мясные и мясорастительные консервы
Реферат- формат doc
- размер 17.54 КБ
- добавлен 20 января 2010 г.
Реферат по дисциплине «Технология производства в мясной и молочной промышленности». Методы обработки мяса при консервировании. Мясные консервы. Общий техпроцесс и применение методов консервирования при производстве мясных консервов. Классификация и описание мясных консервов. Мясорастительные консервы. Контроль качества. 21 стр., формат - doc.
Сборник нормативных показателей по выходу продукции, расходу сырья и материалов, действующих в мясной промышленности
- формат djvu
- размер 8.23 МБ
- добавлен 25 января 2011 г.
М.: ВНИИМП, 1997. - 298 с. Настоящий сборник нормативных показателей по выходу продукции, расходу сырья и материалов, действующих в мясной промышленности, включает следующие разделы: первичная переработка скота; производство колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, консервов; производство пищевых костных жиров, сухих животных кормов, обработка кожевенного сырья, жестяно-баночное производство и др.
Шпоры по технологии мяса и мясным продуктам
Шпаргалка- формат doc
- размер 427.5 КБ
- добавлен 03 июня 2011 г.
ВОПРОСЫ Технологическая схема обработки мякотных субпродуктов. Требования, предъявляемые к качеству обработки субпродуктов Ассортимент мясных полуфабрикатов. Технология производства мясных полуфабрикатов Ассортимент мясных полуфабрикатов. Технология производства мясных рубленых полуфабрикатов Схема разделки туш, направленных на выработку мелкокусковых полуфабрикатов Схема разделки туш для выработки фасованного мяса. Технологические процессы в...