В книге обобщены данные по физическим и химическим методам анализа
молока и молочных продуктов.
Подробно описаны методы исследования физических и механических свойств молочных продуктов. Широко освещены такие методы исследования, как рефрактометрия, колориметрия, спектрофотометрия, пламенная фотометрия, хроматография.
В некоторых случаях методике предшествует теоретическое обоснование. Приведена опись реактивов, используемых в опытах.
Книга предназначена для инженеров и научных работников молочной промышленности.
Издательство "Пищевая промышленность" Москва - 1971г.
422 с. 51 таблиц. 116 ил. Библиография - 63 наименования.
Подробно описаны методы исследования физических и механических свойств молочных продуктов. Широко освещены такие методы исследования, как рефрактометрия, колориметрия, спектрофотометрия, пламенная фотометрия, хроматография.
В некоторых случаях методике предшествует теоретическое обоснование. Приведена опись реактивов, используемых в опытах.
Книга предназначена для инженеров и научных работников молочной промышленности.
Издательство "Пищевая промышленность" Москва - 1971г.
422 с. 51 таблиц. 116 ил. Библиография - 63 наименования.