Россельхозакадемия. — 45 с. — ISSN 2071-2499.
Содержание:
От редакционного совета.
Кузнецова О.А. Новые требования к мясной промышленности станут нормой 1 мая 2014 года.
Туниева Е.К. Новые требования по применению пищевых добавок в рамках технического регламента Таможенного союза 029/2012.
Кузнецова О.А., Юрчак З.А., Гируцкая А.Е. Системы управления качеством и обеспечения безопасности, основанные на ХАССП.
Минаев М.Ю., Батаева Д.С., Курбаков К.А. Контроль технологических микроорганизмов в ферментированной пищевой продукции.
Поздравляем Рогова Иосифа Александровича.
Поздравляем Антипову Людмилу Васильевну.
Рогатин A.И., Семенова А.А., Насонова В.В., Куликовский А.В., Вострикова Н.Л., Иванкин А.Н. Формирование аромата сырокопченой колбасы под влиянием стартовых культур.
Европейское мясо - качество, традиция, вкус!.
Горлов И.Ф., Нелепов Ю.Н., Сложенкина М.И., Коровина Е.Ю., Симон М.В. Разработка новых функциональных продуктов на основе использования пророщенного нута.
Никитченко B.Е., Никитченко Д.В., Гурина Р.Р., Сусь И.В. Товарная оценка молодняка крупного рогатого скота разного направления продуктивности.
Лисыцын А.Б., Барабанщикова В.С. Анализ рисков холодильной цепи.
Небурчилова Н.Ф., Волынская И.П., Петрунина И.В., Чернова А.С. Основные направления развития мирового рынка мяса.
Холодов Ф.В. Итоги конкурса мясной продукции .
Савельева М.И. "Продэкспо-2014" задала направления развития продовольственного рынка .
Захаров А.Н. Обзор диссертационных работ, защищенных во ВНИИМП им. В. М. Горбатова в 2013 году .
Дыдыкин А.С. Сегодня мама готовит гуляш! .
Перечень материалов, опубликованных в журнале "Всё о мясе" в 2013 году.
Содержание:
От редакционного совета.
Кузнецова О.А. Новые требования к мясной промышленности станут нормой 1 мая 2014 года.
Туниева Е.К. Новые требования по применению пищевых добавок в рамках технического регламента Таможенного союза 029/2012.
Кузнецова О.А., Юрчак З.А., Гируцкая А.Е. Системы управления качеством и обеспечения безопасности, основанные на ХАССП.
Минаев М.Ю., Батаева Д.С., Курбаков К.А. Контроль технологических микроорганизмов в ферментированной пищевой продукции.
Поздравляем Рогова Иосифа Александровича.
Поздравляем Антипову Людмилу Васильевну.
Рогатин A.И., Семенова А.А., Насонова В.В., Куликовский А.В., Вострикова Н.Л., Иванкин А.Н. Формирование аромата сырокопченой колбасы под влиянием стартовых культур.
Европейское мясо - качество, традиция, вкус!.
Горлов И.Ф., Нелепов Ю.Н., Сложенкина М.И., Коровина Е.Ю., Симон М.В. Разработка новых функциональных продуктов на основе использования пророщенного нута.
Никитченко B.Е., Никитченко Д.В., Гурина Р.Р., Сусь И.В. Товарная оценка молодняка крупного рогатого скота разного направления продуктивности.
Лисыцын А.Б., Барабанщикова В.С. Анализ рисков холодильной цепи.
Небурчилова Н.Ф., Волынская И.П., Петрунина И.В., Чернова А.С. Основные направления развития мирового рынка мяса.
Холодов Ф.В. Итоги конкурса мясной продукции .
Савельева М.И. "Продэкспо-2014" задала направления развития продовольственного рынка .
Захаров А.Н. Обзор диссертационных работ, защищенных во ВНИИМП им. В. М. Горбатова в 2013 году .
Дыдыкин А.С. Сегодня мама готовит гуляш! .
Перечень материалов, опубликованных в журнале "Всё о мясе" в 2013 году.