Россельхозакадемия. — 48 с. — ISSN 2071-2499.
Содержание:
Главная тема.
Семенова А.А., Кузнецова О.А. К вопросу принятия Технического регламента Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции".
Сусь И.В., Кузнецова О.А., Миттельштейн Т.М. Межгосударственные стандарты мясного сырья - необходимые условия экономической интеграции.
Кузнецова О.А. Формирование плана межгосударственной стандартизации на 2014 год.
Технологии.
Семенова А.А., Кузнецова Т.Г., Насонова В.В., Голованова П.М., Тактаров А.Ш. Исследование показателей качества сарделек и шпикачек, упакованных в модифицированной газовой среде.
Бабурина М.И., Иванкин А.Н., Вострикова Н.Л., Куликовский А.В., Таранова К.Г. Экстрактивные вещества сухих бульонов из вторичного животного сырья.
Резонанс.
Гутник Б.Е., Беретов Л.А. В ответ на вредные суждения о "вредной колбасе" .
Семенова А.А., Вострикова Н.Л., Насонова В.В. Вся правда о глутамате натрия в колбасе.
Исследования.
Чернуха И.М., Шалимова О.А., Крюков В.И., Друшляк Н.Г., Радченко М.В. Полиморфизм ДНК-маркеров, ассоциированных с качеством мяса у свиней трехпородного скрещивания.
Вострикова Н.Л., Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Иванкин А.Н. Изучение полноценности белков в разных типах мышц говядины.
Брюхова С.В., Данилов М.Б., Колесникова Н.В., Баженова Б.А. Влияние белково-жировой полисахаридсодержащей композиции на химический состав и качественные показатели вареной колбасы.
Технические решения.
МЕТАЛКИМИЯ на IFFA2013 - инновации в методах переработки мяса.
Савекин А.В. "Агро-Терм": новые возможности термообработки .
Интеллектуальная собственность.
Захаров А.Н., Трифонов М.В., Асхабова М.Д., Оплачко С.М. Патенты мясной отрасли за 2007 - 2010 годы .
События.
Быреева К.Е. Технологические семинары - оптимальная площадка для обмена опытом и мнениями .
Секреты кулинарии.
Милеенкова Е.В. Мясной фарш - универсальный продукт для творчества .
Содержание:
Главная тема.
Семенова А.А., Кузнецова О.А. К вопросу принятия Технического регламента Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции".
Сусь И.В., Кузнецова О.А., Миттельштейн Т.М. Межгосударственные стандарты мясного сырья - необходимые условия экономической интеграции.
Кузнецова О.А. Формирование плана межгосударственной стандартизации на 2014 год.
Технологии.
Семенова А.А., Кузнецова Т.Г., Насонова В.В., Голованова П.М., Тактаров А.Ш. Исследование показателей качества сарделек и шпикачек, упакованных в модифицированной газовой среде.
Бабурина М.И., Иванкин А.Н., Вострикова Н.Л., Куликовский А.В., Таранова К.Г. Экстрактивные вещества сухих бульонов из вторичного животного сырья.
Резонанс.
Гутник Б.Е., Беретов Л.А. В ответ на вредные суждения о "вредной колбасе" .
Семенова А.А., Вострикова Н.Л., Насонова В.В. Вся правда о глутамате натрия в колбасе.
Исследования.
Чернуха И.М., Шалимова О.А., Крюков В.И., Друшляк Н.Г., Радченко М.В. Полиморфизм ДНК-маркеров, ассоциированных с качеством мяса у свиней трехпородного скрещивания.
Вострикова Н.Л., Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Иванкин А.Н. Изучение полноценности белков в разных типах мышц говядины.
Брюхова С.В., Данилов М.Б., Колесникова Н.В., Баженова Б.А. Влияние белково-жировой полисахаридсодержащей композиции на химический состав и качественные показатели вареной колбасы.
Технические решения.
МЕТАЛКИМИЯ на IFFA2013 - инновации в методах переработки мяса.
Савекин А.В. "Агро-Терм": новые возможности термообработки .
Интеллектуальная собственность.
Захаров А.Н., Трифонов М.В., Асхабова М.Д., Оплачко С.М. Патенты мясной отрасли за 2007 - 2010 годы .
События.
Быреева К.Е. Технологические семинары - оптимальная площадка для обмена опытом и мнениями .
Секреты кулинарии.
Милеенкова Е.В. Мясной фарш - универсальный продукт для творчества .