Россельхозакадемия. — 53 с. — ISSN 2071-2499.
Содержание:
От редакции.
Новое качество сырьевой базы.
Научная жизнь.
О конкурсе на соискание медали им. В.М. Горбатова, проводимом в 2011 году.
Положение о порядке присуждения медали имени В.М. Горбатова за научные достижения и производственные успехи в мясной промышленности.
Главная тема.
Максимов Г.В., Полозюк О.Н., Хурум Н.Б. Выход готовой продукции при использовании двух- и трехпородных помесных свиней.
Дубовскова М.П. Новые генотипы казахской белоголовой породы - источник производства высококачественной говядины.
Коробов А.П., Скоробогатова Н.К., Гиро А.В. Формирование мясной продуктивности свиней и прогнозирование качественных характеристик мяса в зависимости от организации их рационального питания.
Буров С.В., Алексеев А.Л., Криштоп Е.А. Рост и развитие свиней в зависимости от пола.
Экономика.
Небурчилова Н.Ф., Волынская И.П., Маринина Т.Д., Петрунина И.В. Принципы интеграционных процессов в мясной отрасли АПК.
Технологии.
Лисицын А.Б., Решетов И.В. Исследование диффузионных процессов и технологических свойств свинины при вибрационном посоле.
Концептуальный разговор.
Кубышко А.А. "Технический архаизм еще никому не помог построить светлое будущее" .
Опыт производства.
Наталия Ставцева Технические решения по поставке газовых смесей для упаковки пищевых продуктов.
Владимиров Д.В. Стратегия развития - качественная и безопасная продукция .
Технические решения.
Владимир Малков Стратегия конкуренции: рецепты торговой марки "Окраина".
Исследования.
Хвыля С.И., Жебелева И.А., Криштафович Д.В., Мельников В.В. Гистологическая идентификация белковых добавок животного происхождения.
Андре С., Джира В., Швинд К.-Г., Вагнер Г., Швегеле Ф. Химическая безопасность в мясной промышленности.
Нормативная база.
Кузнецова О.А., Маслова Н.В. Главное и самое новое о техническом регулировании в мясной промышленности .
Газизов А.Г., Азизбаев Ж.Х. Индустрия "Халяль" в России: прошлое, настоящее, будущее .
События.
Кубышко А.А. Взгляд на мясные ряды "Продэкспо 2011" .
Секреты кулинарии.
Лисова О.В. Мясо в средиземноморской кухне .
Все публикации 2010 года.
Перечень материалов, опубликованных в журнале "Всё о мясе" в 2010 году.
Рефераты.
Аннотации на русском языке.
Summary.
Аннотации на английском языке.
Новое качество сырьевой базы.
Научная жизнь.
О конкурсе на соискание медали им. В.М. Горбатова, проводимом в 2011 году.
Положение о порядке присуждения медали имени В.М. Горбатова за научные достижения и производственные успехи в мясной промышленности.
Главная тема.
Максимов Г.В., Полозюк О.Н., Хурум Н.Б. Выход готовой продукции при использовании двух- и трехпородных помесных свиней.
Дубовскова М.П. Новые генотипы казахской белоголовой породы - источник производства высококачественной говядины.
Коробов А.П., Скоробогатова Н.К., Гиро А.В. Формирование мясной продуктивности свиней и прогнозирование качественных характеристик мяса в зависимости от организации их рационального питания.
Буров С.В., Алексеев А.Л., Криштоп Е.А. Рост и развитие свиней в зависимости от пола.
Экономика.
Небурчилова Н.Ф., Волынская И.П., Маринина Т.Д., Петрунина И.В. Принципы интеграционных процессов в мясной отрасли АПК.
Технологии.
Лисицын А.Б., Решетов И.В. Исследование диффузионных процессов и технологических свойств свинины при вибрационном посоле.
Концептуальный разговор.
Кубышко А.А. "Технический архаизм еще никому не помог построить светлое будущее" .
Опыт производства.
Наталия Ставцева Технические решения по поставке газовых смесей для упаковки пищевых продуктов.
Владимиров Д.В. Стратегия развития - качественная и безопасная продукция .
Технические решения.
Владимир Малков Стратегия конкуренции: рецепты торговой марки "Окраина".
Исследования.
Хвыля С.И., Жебелева И.А., Криштафович Д.В., Мельников В.В. Гистологическая идентификация белковых добавок животного происхождения.
Андре С., Джира В., Швинд К.-Г., Вагнер Г., Швегеле Ф. Химическая безопасность в мясной промышленности.
Нормативная база.
Кузнецова О.А., Маслова Н.В. Главное и самое новое о техническом регулировании в мясной промышленности .
Газизов А.Г., Азизбаев Ж.Х. Индустрия "Халяль" в России: прошлое, настоящее, будущее .
События.
Кубышко А.А. Взгляд на мясные ряды "Продэкспо 2011" .
Секреты кулинарии.
Лисова О.В. Мясо в средиземноморской кухне .
Все публикации 2010 года.
Перечень материалов, опубликованных в журнале "Всё о мясе" в 2010 году.
Рефераты.
Аннотации на русском языке.
Summary.
Аннотации на английском языке.