Россельхозакадемия. — 51 с. — ISSN 2071-2499.
Содержание:
От редакции.
Новые стандарты - производству.
Главная тема.
Гутник Б.Е., Кузнецова О.А., Маслова Н.В. Стандарты - инструмент технического регулирования и основа практики производства.
Крылова В.Б., Густова T.B. Национальные стандарты Российской Федерации на консервы мясные - традиции качества и вкуса.
Семенова А.А., Насонова В.В., Лебедева Л.И., Беретов Л.А., Волкова Е.Ф. Новые национальные стандарты на мясные продукты.
Семенова А.А. Жареные колбасы обрели свой ГОСТ.
Экономика.
Лисицын А.Б., Небурчилова Н.Ф., Горбунова Н.А. Состояние и перспективы развития мясной отрасли России.
Ковалёв Ю.И. Российское свиноводство на пути индустриализации: комплексный подход, здоровая конкуренция и консолидация.
Нормативная база.
Семенова А.А., Горошко Г.П. К вопросу группировки мясопродуктов по массовым долям мясных ингредиентов и мышечной ткани в их рецептуре.
Технологии.
Смурыгин В.Ю. Коллагеновые оболочки "Кутизин": когда подобие сродни совершенству.
Концептуальный разговор.
Захаров А.Н. "Атриа Россия" конструктивно относится к "пережиткам" и грамотно использует маркетинговые инновации .
Опыт производства.
Меньшикова Л.Н. Функционально-технологические свойства смесей на основе молочных белков и их применение при производстве мясных продуктов.
Шугурова Т.Б. Особенности термообработки полуфабрикатов.
Технические решения.
Доброхотова Т.Н. Больше свежих идей - меньше упаковки .
Ставцева Н. МАПАКС и криогенные технологии - комплекс решений для успешного бизнеса.
Негребицкий М.А. Модульная альтернатива капитальному строительству.
Сырьё.
Спивак М.Е., Струк А.Н., Ранделин Д.А., Миттельштейн T.M. Влияние ростстимулирующих средств на формирование мясной продуктивности и качественных показателей мяса бычков.
Секреты кулинарии.
Рубцов Н.И. Свиные субпродукты .
Рефераты.
Аннотации на русском языке.
Аннотации на английском языке.
Новые стандарты - производству.
Главная тема.
Гутник Б.Е., Кузнецова О.А., Маслова Н.В. Стандарты - инструмент технического регулирования и основа практики производства.
Крылова В.Б., Густова T.B. Национальные стандарты Российской Федерации на консервы мясные - традиции качества и вкуса.
Семенова А.А., Насонова В.В., Лебедева Л.И., Беретов Л.А., Волкова Е.Ф. Новые национальные стандарты на мясные продукты.
Семенова А.А. Жареные колбасы обрели свой ГОСТ.
Экономика.
Лисицын А.Б., Небурчилова Н.Ф., Горбунова Н.А. Состояние и перспективы развития мясной отрасли России.
Ковалёв Ю.И. Российское свиноводство на пути индустриализации: комплексный подход, здоровая конкуренция и консолидация.
Нормативная база.
Семенова А.А., Горошко Г.П. К вопросу группировки мясопродуктов по массовым долям мясных ингредиентов и мышечной ткани в их рецептуре.
Технологии.
Смурыгин В.Ю. Коллагеновые оболочки "Кутизин": когда подобие сродни совершенству.
Концептуальный разговор.
Захаров А.Н. "Атриа Россия" конструктивно относится к "пережиткам" и грамотно использует маркетинговые инновации .
Опыт производства.
Меньшикова Л.Н. Функционально-технологические свойства смесей на основе молочных белков и их применение при производстве мясных продуктов.
Шугурова Т.Б. Особенности термообработки полуфабрикатов.
Технические решения.
Доброхотова Т.Н. Больше свежих идей - меньше упаковки .
Ставцева Н. МАПАКС и криогенные технологии - комплекс решений для успешного бизнеса.
Негребицкий М.А. Модульная альтернатива капитальному строительству.
Сырьё.
Спивак М.Е., Струк А.Н., Ранделин Д.А., Миттельштейн T.M. Влияние ростстимулирующих средств на формирование мясной продуктивности и качественных показателей мяса бычков.
Секреты кулинарии.
Рубцов Н.И. Свиные субпродукты .
Рефераты.
Аннотации на русском языке.
Аннотации на английском языке.