Россельхозакадемия. — 56 с. — ISSN 2071-2499.
Содержание:
Главная тема.
Продовольственная безопасность. Базовые потребности требуют особого внимания.
Андреева Е.И., Веселова П.П., Воротынцева Т.М., Караулова А.Н., Иванов С.А. Слагаемые продовольственной безопасности России.
Экономика.
Лисицын А.Б., Леонова Т.Н., Юмашева Н.А. Рынок мяса и мясных продуктов России в 2007 году.
Технологии.
Хвыля С.И., Семенова А.А., Трифонова Д.О. Микроструктурный метод определения дисперсности пищевых эмульсионных систем.
Сметанина Л.Б., Захаров А.Н., Анисимова И.Г., Воробьева О.В. Рациональные щадящие режимы термообработки ветчинных изделий.
Маркетинг.
Шилина Е.В. Технологичность, рентабельность, качество. Разработан оптимальный баланс посолочных ингредиентов в мясных деликатесах .
Селекция.
Кочетков А.А. Фракционный и аминокислотный состав мяса чистопородных и помесных животных.
Технические решения.
Дайсс-Хемметер У., Форстер С., Штолле Ф. Качество свинины. Влияние электростимуляции на качество мяса убойных свиней.
Горохов Д.Г., Бабурина М.И., Иванкин А.Н., Горбунова Н.А. Жиры хороши только в топливном баке. Переработка жиров в биодизель как возможное решение проблемы производства энергии из возобновляемого сырья.
Информационные технологии.
Растеряев А.Д. Прямой учет затрат - порядок в бизнесе.
Соломенников А.Е. Методическое прогнозирование при принятии управленческих решений на мясоперерабатывающем предприятии.
Опыт производства.
Неупокоева А. Критические точки против критического положения. Из опыта внедрения системы управления качеством и безопасностью продукции.
Ильтяков А. "Мы сделали правильный выбор" .
Нормативы.
Корешков В.Н. Анализ и структура новых норм естественной убыли мяса и мясопродуктов при холодильной обработке, хранении и транспортировке.
События.
Форум "Мясная индустрия 2008" отметил новоселье.
Информирован - значит вооружен.
В мире.
Зарубежные новости.
Секреты кулинарии.
Открывая сезон шашлыков.
Рефераты
Продовольственная безопасность. Базовые потребности требуют особого внимания.
Андреева Е.И., Веселова П.П., Воротынцева Т.М., Караулова А.Н., Иванов С.А. Слагаемые продовольственной безопасности России.
Экономика.
Лисицын А.Б., Леонова Т.Н., Юмашева Н.А. Рынок мяса и мясных продуктов России в 2007 году.
Технологии.
Хвыля С.И., Семенова А.А., Трифонова Д.О. Микроструктурный метод определения дисперсности пищевых эмульсионных систем.
Сметанина Л.Б., Захаров А.Н., Анисимова И.Г., Воробьева О.В. Рациональные щадящие режимы термообработки ветчинных изделий.
Маркетинг.
Шилина Е.В. Технологичность, рентабельность, качество. Разработан оптимальный баланс посолочных ингредиентов в мясных деликатесах .
Селекция.
Кочетков А.А. Фракционный и аминокислотный состав мяса чистопородных и помесных животных.
Технические решения.
Дайсс-Хемметер У., Форстер С., Штолле Ф. Качество свинины. Влияние электростимуляции на качество мяса убойных свиней.
Горохов Д.Г., Бабурина М.И., Иванкин А.Н., Горбунова Н.А. Жиры хороши только в топливном баке. Переработка жиров в биодизель как возможное решение проблемы производства энергии из возобновляемого сырья.
Информационные технологии.
Растеряев А.Д. Прямой учет затрат - порядок в бизнесе.
Соломенников А.Е. Методическое прогнозирование при принятии управленческих решений на мясоперерабатывающем предприятии.
Опыт производства.
Неупокоева А. Критические точки против критического положения. Из опыта внедрения системы управления качеством и безопасностью продукции.
Ильтяков А. "Мы сделали правильный выбор" .
Нормативы.
Корешков В.Н. Анализ и структура новых норм естественной убыли мяса и мясопродуктов при холодильной обработке, хранении и транспортировке.
События.
Форум "Мясная индустрия 2008" отметил новоселье.
Информирован - значит вооружен.
В мире.
Зарубежные новости.
Секреты кулинарии.
Открывая сезон шашлыков.
Рефераты