Россельхозакадемия. — 53 с. — ISSN 2071-2499.
Журнал «Всё о мясе - теория и практика переработки мяса» издает
редакционно–издательский сектор ГНУ ВНИИ мясной промышленности
имени В.М. Горбатова Россельхозакадемии с 1998 года. Журнал «Всё о
мясе - теория и практика переработки мяса» адресован тем, кто видит
в понятии «экономика знаний» формулу устойчивого развития. На
страницах журнала - решение сложных производственных задач. Поэтому
рекламные предложения, открывающие перспективы для инноваций, в
высокой степени интересуют аудиторию журнала. «Всё о мясе», прежде
всего, – научный журнал, который более 15 лет служит источником
актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков,
руководителей предприятий, ученых. Журнал «Всё о мясе - теория и
практика переработки мяса» является рецензируемым изданием Высшей
Аттестационной Комиссии (аспирантура, докторантура).
Содержание:
Качество и безопасность.
Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Семенова А.А., Алексахина В.А. Основные принципы совершенствования ассортимента и стабилизации качества колбасных изделий.
Антипова Л.В., Зубаирова Л.А., Данылив М.М., Пешков А.С. Оценка качества и безопасности мясных продуктов.
Технологии.
Шалимова О.А., Горькова И.В. Изменение функциональных свойств белковых компонентов мясного сырья при механической обработке.
Файвишевский М.Л. Нетрадиционные технологии переработки и использования пищевой крови убойных животных.
Добавки.
Коновалов К.Л., Шулбаева М.Т. Использование микрокристаллической целлюлозы для стабилизации качественных характеристик мясных продуктов.
Новые продукты.
Чернуха И.М., Сметанина Л.Б., Захаров А.Н., Анисимова И.Г., Кузнецова Т.Г., Воловик Е.Л. Оригинальные мясорастительные консервы высокой пищевой и биологической ценности.
Детское питание.
Устинова А.В., Любина Н.В., Солдатова Н.Е., Образцов А.В. Разработка технологии специализированной вареной ветчины для питания детей дошкольного и школьного возраста.
Маркетинг.
Черемушкина Е.А. Маркетинговое исследование потребительских предпочтений ливерных колбас г. Москвы.
Краткие новости.
Новости из российских регионов.
Мир сегодня.
Рынок.
На рынке свинины США.
На рынке свинины Дании.
На рынке мяса Австралии.
На рынке говядины Новой Зеландии.
Выставки.
Захаров А.Н., Искаков М.Х., Смирнов М.Н. Выставка "Агропродмаш-2005".
Секреты кулинарии.
Основные принципы рационального питания.
Кулинарное использование мяса разных животных.
Маринад для мяса четвероногой дичи.
Рецепты блюд.
О разном.
Соя и ее польза для здоровья.
Самые полезные продукты.
О возделывании трансгенных культур в некоторых странах.
Памяти Н.Н. Липатова (1950-2006).
Перечень материалов, опубликованных в журнале "Все о мясе" за 2005 г.
Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Семенова А.А., Алексахина В.А. Основные принципы совершенствования ассортимента и стабилизации качества колбасных изделий.
Антипова Л.В., Зубаирова Л.А., Данылив М.М., Пешков А.С. Оценка качества и безопасности мясных продуктов.
Технологии.
Шалимова О.А., Горькова И.В. Изменение функциональных свойств белковых компонентов мясного сырья при механической обработке.
Файвишевский М.Л. Нетрадиционные технологии переработки и использования пищевой крови убойных животных.
Добавки.
Коновалов К.Л., Шулбаева М.Т. Использование микрокристаллической целлюлозы для стабилизации качественных характеристик мясных продуктов.
Новые продукты.
Чернуха И.М., Сметанина Л.Б., Захаров А.Н., Анисимова И.Г., Кузнецова Т.Г., Воловик Е.Л. Оригинальные мясорастительные консервы высокой пищевой и биологической ценности.
Детское питание.
Устинова А.В., Любина Н.В., Солдатова Н.Е., Образцов А.В. Разработка технологии специализированной вареной ветчины для питания детей дошкольного и школьного возраста.
Маркетинг.
Черемушкина Е.А. Маркетинговое исследование потребительских предпочтений ливерных колбас г. Москвы.
Краткие новости.
Новости из российских регионов.
Мир сегодня.
Рынок.
На рынке свинины США.
На рынке свинины Дании.
На рынке мяса Австралии.
На рынке говядины Новой Зеландии.
Выставки.
Захаров А.Н., Искаков М.Х., Смирнов М.Н. Выставка "Агропродмаш-2005".
Секреты кулинарии.
Основные принципы рационального питания.
Кулинарное использование мяса разных животных.
Маринад для мяса четвероногой дичи.
Рецепты блюд.
О разном.
Соя и ее польза для здоровья.
Самые полезные продукты.
О возделывании трансгенных культур в некоторых странах.
Памяти Н.Н. Липатова (1950-2006).
Перечень материалов, опубликованных в журнале "Все о мясе" за 2005 г.