Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Арсеньєва О.П., Орлова Є.І. Харчові технології у прикладах і задачах
Подождите немного. Документ загружается.
18320,4=732,8 732,8/100|7 ;
18320,6=1099,2 1099,2/20|55 *;
:
22110,4=884
884/100=8,8 ;
22110,6=1327 1327/20|66 *.
(!#B 27.3. !’! -
– 184000.
! – 400. 5 ! % – 130 . "* , -
* , – 7,5 !. /! -
% – 318 . 7 !
% – 7.
0 *, # -
. <
, ! -
– D 830 / @0X
1500 /, , *
* -, $ * 5,1 %
! !’.
<’
1) 1! * #!
(27.3):
!
7 7, 5 3600
594
318
!.
2) < !’ – :
=594400=237600
=237600130=30888 !’.
3) 7# :
184000
100 77, 44 %.
237600
4) 7 -, !:
5941300,051=3938 ;
: 3,938400=1575 308880,051=1575 /.
5) 7 :
15750,7=1103 /.
251
6) /* :
@0X
1103000
735
1500
t
735
98
7,5
!;
D
1103000
1329
830
t
1329
177
7,5
!.
27.2. <"* -
27.1. 0 -
!, !.
0 .27.6. 1,
5 ! !; 2,
6, 9 – ; 3, 10 – @0X; -
4, 7, 8 – – D.
27.6.!#'*& B%& B' )BG& 27.1
0
1
2 3 4 5 6 7
8 9 10
!,
130 170 200 210 140 160 150 180 200 190
+ !
U 70 80 90 80 80 70 60 90 110 100
5 30 60 70 90 30 55 50 40 50 55
9 30 30 40 40 30 35 40 50 40 35
’ ! 27.2, 27.3, 27.4.
27.2. % % – 60
!; – 15 ; – 10 ; – 5 ; – 5 ; –
25 .
< , $ !.
’ ! .27.1.
27.3. % % – 10
!. < , $
!.
’ ! .27.1.
252
253
27.4. &’-* .
0, * – , %
– “!” !! , # -
. 1 , ! *!%
, !’ - .
0 . 27.7.
27.7. (&%+! )*B%$
0
1 2 3 4 5
,
200000
210000
190000
220000
210000
5 ! %, 130 140 150 160 142
"* , ! 7,3 7,6 7,8 7,4 7,2
7 !
1 % ( ) 7 10 8 9 8
/ % 5 6 5 6 7
1 % 3 3 2 4 3
/! ,
/ % 315 315 320 290 310
/ % 265 270 280 270 264
/ % 83 86 75 82 84
0 – ,
% ! !’
5,15 5,2 5,3 5,1 5,4
! 440 420 430 410 460
28.
" !
! !,
.
<! , -
.
1 (,
), !
(G
, ), #!:
oc
.
100
N
G
G
, (28.1)
G
– , !, ;
N
.
– , % ! .
/ (
, , % ..) !, G
#-
!:
.
100
k
GG
, (28.2)
– !
100 , .
k
(!#B 28.1. 0 !
! 1000 ! I .
/! -
! I :
U I – 60 ; – 23 ; % –
14,41 ; – 2,5 ; ! – 2 .
<’
1) 1 ! #!
(28.1):
254
1000 100
855
117
G
,
117 – ! I -
, %.
2) / ! !
#! (28.2):
855 60
517
100
G
,
855 23
197
100
G
.
@ % -
. 28.1.
28.1. -)?#$++! (')(C?%&*
+ !
7
0 !,
0 , %
1 -
,
U
I ,
5 -
,
7!,
0,
5,
5,
Y,
1 !
#%,
"!,
I
1000 117 855 513 197 17,1 178 21,4 2,6 123,2 1052,3
(!#B 28.2. 0 ! -
, #
. 0 “” ! !
! .28.2, 28.3, 28.4. *
! 550.
255
256
28.2. (+-(!+! ':#B%%%/ '*:%'>'
*!(':%!@+*
"-
7-
-
5-
, -
#-
-
,
/
&-
,
A-
}/,
E#-
*
,
!
0 2
U-
5
2 1,5 — — 6
7 1 N% – 250
5 (
)
8 (-
, -
)
6,7
Y-
1 Y
0,4 (
!
6x6x6) !!,
0,6 (
!
12x12x12)
– – 6,34
&% 1
&',
–
340 (-
#. -
0,85)
5 6,7
N%-
!%
1
7!-
#%
–
650 (-
#. -
0,85)
10 (-
), 15
( –
.
)
6,7
Y 3 N%
1,2 (-
); 1 (-
-
#); 0,7
(); 0,3
(%
*);
0,6 (%
*)
– 6,5
257
28.3. (+-(!+! "-( '*:%'>' *!(':%!@+*
7!
7
,
!
A -
, !
" 5
3,2 (
);
2 ( );
2,9 (
! %
! %)
8
0 3
4,3 ( );
7,2 (); 6 ();
4 ( )
8
7 8 360 2
28.4. '("+!*%& B%& '*:%'>' *!(':%!@+*
* '(+!"-%+&
U 5
Y, -
,
/!
, % !
,
/-
!, %
7-
,
/-
!, %
7-
,
/-
!, %
7-
,
0
D-
800 100 800 35 280 40 32 25 200
9 600 85 705,88 10 70,6 65 458,8 25 176,5
"! 700 108 648,1 60 388,9 23 149,1 15 97,2
Y –
400 98 408,2 40 163,3 58 236.8 –
>* 500 112 446,4 70 312,5 20 89,3 8 35,7
<! 3000 – 3008,6 1215,3 – 1254 509,4
5
Y 580 100 580 35 203 60 348 –
< 620 110 563,6 50 281,8 50 281,8 – –
5 600 115 521,7 58 302,6 40 208,7 –
<! 1800 – 1665,3 – 787,4 – 838,5 – –
, . 28.4
/
@!-
100 80 125 20 25 50 65,2 30 37,5
7 100 80 125 30 37,5 40 50,0 1" 37,5
-
200 80 250 30 75 30 75 40 100,0
400 75 533,3 60 320 25 133,3 15 80
& 100 75 133,3 98 130,6 _ – –
<! 900 1166,6 _ 588,1 – 320,8 – 255
0 5700 5840,5 2590,8 2413,3 764,4
# “ ” #-
! (28.1): 600/0,55=705,88 ; # “7” – #! (28.2):
705,880,1=70,6 .
<’
/! !% !’, -
, ! -
! !%, ! ! -
.
1) +.
5 !
1 2
/
nGn
GG
G
,
n
1
n
2
–
;
,
– -
, /; G
, G
– -
, .
% # , !!:
2 2,0 2590,8 2 1,5 2413,3
/3,5
2590,8 2413,3
.
1! :
!
//t =3,56=21 ,
258
t – #* , !.
%
!% .
% :
5700
100 113,9 %
2590,8 2413,3
.
A ! -
!:
.
!
21 1,139 23,9
2) *.
w ! !’, -
, , -
.
< !’
:
=1215,3+1254=2469,3 ;
G
:
=1665,3 .
G
5! !’ :
=2469,3+1665,3=4134,6 .
!
G
5 :
1 2
!
5 2469,3 8 1665,3
6, 2
4134,6
tG tG
t
G
,
– -
, , .
1
t
2
t
0! ! #%:
!
250 6,7 60
16,2
6,2
Vt
t
|
,
– ! , ; – #* ,
!.
V
t
259
< -
:
!
5700
16, 2 22,3
4134,6
.
3) /.
5 ! %
% ! .
< %:
11 2 2
,
GG
G
1
2
– % !
%! 6u6u6 !! 12u12u12 !! ; G
1
G
2
– %
; *!!
G
1
=0,72G
, G
2
=0,28G
, G
– %, .
% # , !!:
0,4 550,4 0,6 214
0,456 /
764,4
.
% ! :
!
t
=0,4566,34=2,89 ,
:
!
5700
2,89 21,6
764,4
,
– #* %, !.
t
4) ":.
1! !% ! #!:
!% !%
!
!%
,
1000
Vt
t
M
260