Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Арсеньєва О.П., Орлова Є.І. Харчові технології у прикладах і задачах

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242

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244

245

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246

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 , ! !  !  -

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#    (100, 200, 500 )  !* -

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        . /  

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  !,   !,    -

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% %  ! 7 – 9   $  !. 0%

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.      . Z -

! 8·10

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 27.

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27.1. '$   % $%

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  !’!    -

 (  !’    !), !   

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, (27.1)

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!!:    – 350 ;    –

40 ;  – 100 ;  – 1 ;  – 1,5 ;  – 2 ; 

– 3,5 ;  – 4,5 ;  – 3 ).

7  ,   !,  

#!:



, (27.2)

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

 *     -

   #!:

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< 3600

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, (27.3)

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  !;

I – !* # , ; – *

, *    (, , -

 %).



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 . 27.1.

247

248

 27.1. '("! *!C'B? "’/ % &+@& =' @-C? ):'M C?B':!

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0   47

   40

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2. /% 

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7 80,5

7 80,6

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3. %  50,4

/!        

  . 27.2, 27.3, 27.4.

 27.2. '("! *!C'B? ,!('!('*!%!

7 , %

  !



&’ A ()

0   2,46 0,39

   1,29

5  % 6,17

5  !  5,75 1,41

 27.3. '("! *!C'B? C(G'*!C =(/,-%!C ,!(&*

"

/!    , %  

! !’ 

0 



 



5

I . II . I . II .

 !

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

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D @0X,

 – D

70 51 69 50 74,45 73,8

@ 69 51 69 50 73,7 73,05

0  

! !

69 51 69 50 73,2 72,3

 27.4 .'("! *!C'B? &+'*!C ,!(&*

/!   , %

 !  

U 5

"

  











@  ! !

  *

– – 15 – 14 15

@ 8* – 13 6 13 13

0   ! ! 4 9 10** 5,5 10 10**

* – ; ** –  .

(!#B 27.1.       %

100   !:  – 50 ,  – 30 ,  – 20 . X-

 !  *  ! !!.

<   , $   !.

<’

1) 0!  !     #!

(27.1):

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50000

M 106383

0,47

.

2) 7    , $  

!, !  #! (27.2):

106383

304

350

N .

@ !     

 *. <  !  . 27.5.

249

250

 27.5. -)?#$++! (')(C?%&*





 !

X !

1 , 

/!

, %

 

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1



!

-

, 

7

 

!

  20 40 40 50 1250

0  50 350 47 106,38 304

5

( %)

30 100 62 48,4 484

(!#B 27.2. 0   -

,   !’   , 

  ,  !     

  @0X   – D,     -

   .

<’

1) 0  .27.2, !  !’

:

   

1063800,0246=2617 /!;

   

500000,0129=645 /!;

 

484000,0619=2996 /!.

7  

1063800,0039=415 /!.

2) 0  .27.3, 27.4, ! 

  ,   !   -

 :

* * 

26170,7=1832 ;

* 

6450,69=445 ;

* 

29960,738=2211 ;

* 

4150,15=62,25 .

3) 1      40 % -

 ! !   ! 100    60 % – 

 *  20  *. A   -

   ! :