Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Арсеньєва О.П., Орлова Є.І. Харчові технології у прикладах і задачах

Подождите немного. Документ загружается.

571

25.4.    %...........................................233

25.5. " ............................................................................233

25.6. +   ..........................................................234

Z 26. AE/"D"ZCU A0@<£//£ X£<C0...............................235

26.1. 1 ..........................................................235

26.2. A    ..................................235

26.2.1. X  !   ..................................235

26.2.2. &   ..........................................237

Z 27. &’U5"<"+7A£ C A0@<£//C X£<£.........................247

27.1. <    

!’-  .................................................247

27.2. 7 .....................................................................252

Z 28. <"1<@+/"7 5£<"0£/£ C Z"A"0"V <"+72CV +

0£<"9/£2A0C 7"09@5/£ 0£<"9C0.........................................254

28.1. 7 .....................................................................265

Z 29. AE/"D"ZCU 9<"£D¬/£ 0£<"9/£2A0...............268

29.1. 1     ...............268

29.2. 1 !   ..........................268

29.3. 0!    .....................................................269

29.4. A !  ! .

9!   ......................................................269

Z 30. AE/"D"ZCU £0@..........................................................275

30.1. 1     ..............................275

30.2. 5   .............................................275

30.3. A    ...................................277

Z 31. AE/"D"ZCU EA£D"0"Z" 5£<A+ ............................283

31.1. 1 !   ......................................283

31.2. 5   .........................................284

31.3. A    ...............................284

Z 32. AE/"D"ZCU 0£/@..........................................................289

32.1. 1  .................................................289

32.2. 5   .............................................292

32.3. A*   .......................................293

Z 33. CZ"A"07@ £A/"V 0"£ "

0£<"9/£2A0@...................................................................................299

33.1. 1 !  ,    ..........................299

33.2.   ......................................302

572

33.3. A  

   ...........................................304

33.4. 7   ...............................................................311

Z 34. AE/"D"ZCU 9E1@D7"Z"D¬/£ /@"V0................316

34.1. 1   # . ...................317

34.2. 5   !..........................................317

34.3. A  ..........................................................327

Z 35. <"1<@+/7£ 0£<"9/£2A0@ £0@ ........................337

35.2. 7 .....................................................................340

Z 36. <"1<@+/7£ 0£<"9/£2A0@

EA£D"0"Z" 5£<A+ .......................................................................338

36.1. 7 .....................................................................343

Z 37. <"1<@+/7£ 0£<"9/£2A0@

9E1@D7"Z"D¬/£ /@"V0...........................................................347

37.1. 7 .....................................................................350

Z 38. AE/"D"ZCU 2+7<+........................................................353

38.1. 1  ,

   ..........................................................353

38.2. A   ...............................................354

38.3. 0 -# .................................................361

Z 39. AE/"D"ZCU 7<"&@D .............................................362

39.1. 1 !   ......................................362

39.2. 5   ! ...................................363

39.3. A  !.....................................365

39.4. 0  !..................................................368

Z 40. AE/"D"ZCU 7<"&@D¬/"V @A"7£ ......................369

40.1. 1     .....................369

40.2. A !  ...........................................370

Z 41. &EA"£ <"1<@+/7+ 7"/5E<0/"V

<"+72CV 0 +&"0/£ 9@/7@................................................375

41.2. 7 .....................................................................380

Z 42. <"1<@+/7£ 0£"+ 7"/5E<0/"V <"+72CV 1

<C1/"&@/CA/£ 0£C0 5£<"0£/£...........................................381

42.2. 7 .....................................................................387

Z 43. <"1<@+/7£ /"<& 0£A<@A 5£<"0£/£ C

&@AE<C@DC0 /@ 0£<"9/£2A0C 7"/5E<0C0.............................389

43.2. 7 .....................................................................392

573

Z 44. AE/"D"ZCU Y"7"D@/£ 0£<"9C0......................394

44.1. 1  ............................................394

44.2. 7-   %  ............394

44.3. N! - .........................................................396

44.4. 1 -............................................................397

44.5.  -  .............................................398

44.5.1. 5 * $ -.........................398

44.5.2. A!  - ()..................398

44.5.3. " .......................................................400

44.5.4.     .................................400

44.6. " -!  -%..............................401

44.7. Z % !  #!  

 % ..............................................................404

Z 45. AE/"D"ZCU 2+7<"0£

7"/£AE<5¬7£ 0£<"9C0............................................................408

45.1. 1 ........................................................408

45.2. A ! ...............................................................408

45.2.1.  ! ............................................408

45.2.2. "    ! ..........409

45.2.3. A  ! .............................410

ZD@0@ 46. AE/"D"ZCU 7"/£AE<5¬7£ 0£<"9C0 .............416

46.1. 1   ..................416

46.2. 5  

    #..................................416

46.3. "    ......418

46.4. A %   

!   # .............................419

ZD@0@ 47. 7ENC< C 7£5D"&"D">/C <"+7A£......................422

47.1. 9  !  ........................422

47.2. 9!  ..........................................423

47.3. 1  ......................................425

ZD@0@ 48. AE/"D"ZCU &"<"1£0@ ...........................................430

48.1. 7#, ,   !.........430

574

48.2. 5  !..........................................................432

48.3. A  ! .......................................434

48.3.1. < !  !%..................................435

48.3.2.  ...........................................................436

48.3.3. " !%....................................................................436

48.3.4. " *  !%.....................................437

48.3.5. 1! !%........................................................438

48.3.6. N *  ! .............................439

48.3.7. 1 !............................................................440

ZD@0@ 49. EA@£ <"E7A+0@//U

AE/"D"ZC>/£ 5£5AE&.............................................................442

49.1. 1    

. "    

 ! !...................................................442

49.2. &   !....................445

49.3. C  

,  ! ...........................................451

49.4.  !! ............................................454

49.5.  * ! , $

 !%................................................................455

ZD@0@ 50. "5/"0/C &EA"£ C/AEZ<@2CV

0 E/E<Z"19E<CZ@>£ AE/"D"ZC>/£ 5£5AE&@ .......460

50.1. 0  !  ..................................460

50.2.      ..............460

50.3. 0  * ' .......460

50.4. <      * ...........471

50.5. 0 ! ! !! 

 – * ..........................................................476

Z 51. AED""9&C//C @@<@A£. 7D@5£NC7@2CU,

<£/2£ CV w 1@5A"5+0@//U.................................................480

51.1. 7#,   *   ...............480

51.2.  ! .

0 * ..................................................................485

575

Z 52. 1@5A"5+0@//U D@5A£/>@5A£

AED""9&C//£ @@<@AC0 + @<>"0Cw C E<E<"9/Cw

<"&£5D"0"5AC..............................................................................511

52.1.  !

 * ! .......................................................511

52.2.   

*   ........................................................519

52.3.  !    ..........525

52.4.   * !  

    !  ...........532

Z 53. 0£7"<£5A@//U C/AEZ<@2CV DU

AED""9&C//"V 5£5AE&£

0 @<>"0Cw <"&£5D"0"5AC.....................................................541

53.1. 1 !   !.....................................541

53.2.    

 * !..........................................................543

53.3. C  ! ..............................544

0C"0CC /@ 7"/A<"D¬/C 1@@>C ...........................................551

"@A7£.............................................................................................559

5£5"7 DCAE<@A+<£ ......................................................................564

НАВЧАЛЬНЕ ВИДАННЯ

ТОВАЖНЯНСЬКИЙ Леонід Леонідович

БУХКАЛО Світлана Іванівна

КАПУСТЕНКО Петро Олексійович

АРСЕНЬЄВА Ольга Петрівна

ОРЛОВА Євгенія Іванівна

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

У ПРИКЛАДАХ І ЗАДАЧАХ

Підручник

Керівник видавничих проектів – Б.А.Сладкевич

Друкується в авторській редакції

Дизайн обкладинки – Б.В. Борисов

Підписано до друку 07.11.2007. Формат 60x84 1/16.

Друк офсетний. Гарнітура PetersburgC.

Умовн. друк. арк. 36.

Наклад – 1000 прим.

Видавництво “Центр учбової літератури”

вул. Електриків, 23

м. Київ, 04176

тел./факс 425B01B34, тел. 451B65B95, 425B04B47, 425B20B63

8B800B501B68B00 (безкоштовно в межах України)

eBmail: office@uabook.com

сайт: WWW.CUL.COM.UA

Свідоцтво ДК №2458 від 30.03.2006