Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Арсеньєва О.П., Орлова Є.І. Харчові технології у прикладах і задачах

211

&  !'  %    -

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   !  ! 0 º5,  90 %. !

!  $  6–8 º5,   –  

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. /  ! –   ! * -

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212

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 !%  20–25 º5,  ! 10–12 . @  !'

 !  ! %, ’ -

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213

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      . 7!    -

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      , -

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, , !'  * .      -

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  ).      , $  % –

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     : - (-

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), $   %  !    ; 

     .  ! +8

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!  !'   ,  !,  -

   %.    .

214

X!    ,  -

!,  ! !'  . 0   

  . "    ! !-

!   ! %  (!', ) 

 .

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    (  ), '   -

.

>   (   , %-

)   , $   -

 .

+   ! !   

    * .

24.2.  " ' 

1!      - !-

. 5     , ,  

!    . +  -

, , , *!    (! 

  #).  !  !! 

% % %  , !  ! -

 !'  , $ %   %, 

    . 7!  !,   

 ' $  # !  ! -

    .

 %     -

      ! ,

  ! !! ’ .  -

      !'  !!’!  -

%! !.    *$  

!' , $ !   (3–4 %) !'

. 0  *%*  !' $   

( , , $  ..).

0 *, !'    !

   ! (. 24.1).

0 



<. 24.1. N !  .

+ , $   ,   -

 . +     !

    #% !  !   .

9 %   !'  

   ! ! ! -

 (%). &' $ !   -

 .

      . 2

 $!   !'   

()  #! !  !! .

     !' , -

, , ,  * % , $ * *-

   . 7     !' ,

*,   .

215

216

 , $ !   , !

    ,  !   -

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217

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218

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Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Арсеньєва О.П., Орлова Є.І. Харчові технології у прикладах і задачах

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