Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Арсеньєва О.П., Орлова Є.І. Харчові технології у прикладах і задачах

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283

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287

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  !% –  % !, !  $ 

!  . 2 ’ #.  -

-!% ! ! ,   !

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. / . 31.3      

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1 – !  ; 2, 3, 4 –   ; 5, 6 –  *-

 ; 7 – !* !%; 8, 14 – ; 9 –  $;

10 – * !!; 11 – # !; 12, 15, 16 – #; 13 –

  ’ %; 17 –   ;

18 –    .

 31.1. "&+ B'"&;' ? =!(+&

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5% !, !/ 300-450 200-350 3 4 15

D , !/ 30-120 50-120 12 15 20

@, !/ 20-100 300-1000 2 4 10

5 #, !/ 200-700 20-500 25 30 50

    !  -

  * ! !, $   

*, ! *!     -

 !   * ! ( 46).

0 $  *. w    -

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   , , , !. 5 I

   , , !   .

288

289

 32.

 

32.1. /"* ' 

0  ! ! !, $ ! *  !

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   .

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. +!  !     :   

,  !  ( 32.1).

0, $  ! %  , 

!  !  ,  !  ().

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     9  12 %. 0    -

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   !,    !

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17  20 % ,  !   !%  3 %  ,

  1  13 % . 5   , $ , !  

 .       -

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 ! !  ,     

*, , !, $  ! !

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<. 32.1. 7#   .

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