Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Арсеньєва О.П., Орлова Є.І. Харчові технології у прикладах і задачах
Подождите немного. Документ загружается.
301
, . 33.1
/ (Ni, !) !/!
3
0,1
/ ( N0
2
) !/!
3
45
< (/g, !) !/!
3
0,0005
5 (<b, !) !/!
3
0,03
5* (S, !) !/!
3
0,01
5* (Sr
2+
) !/!
3
7,0
5# (SO
4
2-
) !/!
3
500
N (F
-
) !
* I II
!/!
3
1,5
III !/!
3
1,2
(5l
-
) !/!
3
350
! (5
6+
) !/!
3
0,05
2 (5N
-
) !/!
3
0,015
2 (Zn
2+
) !/!
3
5,0
+ +
Z2Z (Y) !/!
3
0,002
2A (! !) !/!
3
0,002
2,4- !/!
3
0,03
"+ +
A! #! > *
100 !
0
1 #! > *
100 !
0
1 ! > -
* -
* 1 !
3
/ % 50
7# > %-
-
100 !
3
0
5 # * >
20 !
3
0
2 !* >
50 !
3
0
302
33.2. ! "%
" ! $ !
! -
* , ! $
* ! !%
, $ .
! !%, $ -
!#,
6, ! !! !. -
$ , ,
, ! , !
– , , ! ! -
! 6, '-
.
"
, !, ,
, !, , , ! * -
.
+ ,
,
, ! -
!, $ , , ,
!'%, , , #,
* .
! -
! % ! -
. , $ -
! -
, ! , , -
*!$ .., !! -
! #!.
0, -
, ! !! !!. -
, $ ! -
, : !, , .
0, *
, , , ! -
303
! !!, !
(. 33.2).
33.2.(>%'#-=+!G%& =')%!! *'B!
B#/ +-C%'#'>&G%!C @&#-H
1
1 20 °5 60 °5,
, %
0
! 20 °5, , % 0
7 -* %, $ !,
., %
10
& * %, !/!
3
, % 1,0
0! ! !%
, -
, . 33.3.
33.3. &"&G%& =')%!! =!+%'A *'B!
1
X (), !· /!
3
, % 0,7
D, !· /!
3
, % 1,0
& !%, !· /!
3
, %:
! 0,1
0,1
!* 0,1
# 100–150
100–150
! 1,0
5,0
10
0,1
!* 2,0
!%' 0,05
# 1,5
/ 3 – 6
304
0!
6,0 – 10,0 !/!
3
, !
.
& : -
* 1 !
3
, %, 25; *
% 1 !
3
, %, 3.
-
:
5A 2874—82;
5A 2184—77;
! 5A 906—79;
5A 3338—77;
5A 2263—79;
# (III) 5A 9485—74;
5A 33086—76;
5A 92662—77;
7+-2-8->5, 7+-1, 7+-2, 7+-2-8 5A 20298––74;
5A 5100—85;
5A 4453—74;
* 5A 4148—78;
!* 5A 19347—84;
5A 1692—85;
5A 25263—82;
5A 6217—74;
!* * 5A 5777—84.
0 !! ! -
4,35 %. 0 -
19 100 .
33.3. '"- % $
+
# ! !
(. 33.1).
1
<. 33.1. N !
0 – *-
* ! !%
(.33.2).
0 -
, * , ! -
! -
*! *. , $ !!
, !-
! , $ .
1 * %! # -
# ! !#-
. 5 *
, # -
.
!
#, , # ! Y1-0N@, -
- . U * # ! #-
! >0&-2,5-001 # N"X-2,5-033.
* * # – * %-
$!, * !! #! ! $
4–5 !!, %! 100 !! $. / * -
305
# %!
1–1,2 !, * #*
$ 2–3 !!, $ ! , $ #-
. < % * -
#! %! !. < -
, , % #, !
# !. 7* * ! -
, !! 0,5 2,5 !!.
&# 1–3 * -
!.
0
/ -
!
<. 33.2. N !
306
307
0 ! 1,0 !/!
3
-
! . " ! -
.
5 ! -
0,5–1,0 ! .
0 * -
. * * *
* , $ . A
! , -
! %!.
0* * -
! !. + * % , $ -
% ! !,
*. % !%,
! ( % 4–5 !/) . Y
*! !% % , ! -
*, -
. ,
$ * *.
7 -
!% ! !! 0,1–10 !!, $ -
! . /*% ! !% ! -
! .
1 #! #-
, !; ! , ! !-
!, ! !.
N ! -
!% ! !! 1,0 !!. #-
(!) ()
#. + # !!, -
! !, ! -
# % !*. N
# ! #-
! , -, -
, !.
1!’% !
* * () , !, !% -
* . !'% ! -
308
: , , ! , !-
, %.
1!’% !, !!, -
! !!! !.
< !'% (* -
*) ' ! !, $
! ; ' ! -
! ', $ .
0-* ! !'% ! !
!. ! ! -
, $ # .
E* !'% (. 33.3) !-
!! *
1500 !/!
3
.
E*
#- ! %! -
! * ! . 0
, .
& ! % ! !
, ! !, $
! , -
, $ , ! ! !!!. + !
!! .
+ * * !* !
! ! ! .
!
.
0 !!.
&!* !'% , *
!, ! * -
!.
! -
, $ #, -
! !! .
5! !!
! ,
!, , ! , ,
.
<. 33.3. A ! !’% ! !:
1 – * #; 2 – * !!; 3 – !; 4– * ;
5
–
.
309
" ! # :
x # * #
! ! ;
x % ! ! !
;
x ;
x ! , * % -
* (. 33.4).
<. 33.4. – A ! !! !:
1, 3 – ; 2, 9 – /- #; 4 – ** ;
5 – !-; 6 – ; 7 – * ;
8 – * ; 10 – #-; 11 – * #.
C!* # * -
3,2–3,6 !, !! 1 3 !. N * !
!, * %
400 !! ( ! !! ! %). /
* %! 1,5–2 !, % !
35 % ! % % -
!! !'% #. <*
# 0,6 &.
!! ! -
! 10–12 !
3
/. A !
, $ * !* ,
33.4.
+ ! ! (. 33.5) -
-* ! 1, 2 -
310