Сирохман І.В., Лебединець В.Т. Асортимент і якість кондитерських виробів
Подождите немного. Документ загружается.
221
$ ", ? #
%.
) / # $, -
$, -$, -$, -
$ %-$ %. *
: % $ " /
# # %, #$ # #? -
, "- , $% . 1
% 80 . # " /.
) ! $# % # -
— : # & $ -
, " — -% # #%
$. / # -
$ %$ $%$
#?,
, , / # $ -
%$ $ , #? #
(. 4.68).
1
2
3
%. 4.68. F 5 #& (1), &
-! (2), & ! (3)
) / #-
, % %. $-
$ $ # , — 12–14 º;.
A% " #?$ , -
% #
-
. A $ % " -
. O# %
, #, $ -, -
.
) / $%$: # (57–60 %),
"- (10–12 %), $ (10–12 %), $
222
(2,6–3,5 %), # (2 %), -
$ (12–14 %).
) > / $ #$ >-
<$ , $ #
$ #’$. <$ #
/ — # $$ %$ #
$ %$. )
" ! '-
— $ % $ #’$,
" > # — # $ %-
$ & . > # -
K & # %$ %$, $ -
#’$, > — # $ %$ "
, > $ "# — #
$ %$ # % #,
$ #’$ (. 4.69). $
? $ 2 . < # " — 5 .
1
2
3
4
5
6
7
%. 4.69. F 8 " ! (1), " &
(2), 5 H (3), 8 &
! (4), 8 & 0 -
(5), 8 * (6),
8 & (7)
) A # $ %$
( A ) #? -
223
. =##$ # $ $. ) / — #
$ $ %$. ) E
# %-$ %$ $%$ #% -
, # #,
# (. 4.70).
1
2
3
4
%. 4.70. F (1), ? (2), $ (3)
S (4)
" / # %-
. )- # & %,
— , — .
%. 4.71. F
?$ &
) A # —
# ", ? $ #
% # -
(4.71).
;: ", , -
, -, ,
-, %,
-, (",
), # %
.
100 :
—
8,4 , — 35,7 , — 51 .
) ) , /#, ;’ -
$ # $ %$
-$ (. 4.72). * -
$ , #?,
( " /#), . " /#
(4 % 7,1 %), (23,2 %
224
28,3 %) (60,7 % 53,1 %). < -
" % 8 .
1
2 3
%. 4.72. F F (1), & (2),
’ (3)
) /, # $ #’$, -
$ # -, -, -
- (. 4.73).
1
2
3
%. 4.73. F *$ !- (1), *-
(2), !-* (3)
' " =’& — : , $
# % , % — -
# , - # ,
- # (. 4.74).
1
2
3
%. 4.74. H %’ & :
!- (1), *- (2), - (3)
225
' " `& $ #
# -
. $ 8
. =" : # $
#, ,
, -. E " $%$ ,
-,
.
) - $ % -
. $ - % #
, #, -, #-
, . ) < $ # $
%$ % (. 4.75). ) -
##$ # $ #.
1
2
3
4
%. 4.75. F - (1)
! (2), "! (3) ! (4)
%. 4.76. F J
) P $
# %-$
%$ %
-
: (. 4.76).
="$ %-
.
< «» $ " P#%,
#, . -
, . E % #
-
. ) # " — #-
: # & $ %-
% ( 4.77).
226
1 2
3
%. 4.77. F «» J&, &,
A$.
, #$, # %
, $ " ;
, # % — =;
#? , # % — *.
) =!! #
$ %$
. U $ # -
", # #, -
, $#-# , -, -
-, , $% — ,
, " # «», «-», -
, # (P141), (P100). T% "-
100 , : –– 6,3, — 32, —
52,1.
=!! - & #
, -, -
#. (40,4 )
(50 ). =!! # # -
=!! , $%& # «
», % , #
P
102 (. 4.78).
1
2
3
%. 4.78. F %55 $ (1), %55 *-
(2), %55 ! (3)
227
' " > (# -$, -
-$ %, -$) #-
$ 6 . $ , $ #
% % % (.
4.79). ="$ " %: , -
/ , -, ,
# #
, ( -
%"); # -$ -
$ — -.
1
2
3
%. 4.79. H 8: & !-
(1), !-* (2), *- (3)
) = #
%: %-
$, %-$
# , -
$ (. 4.80). O-
$ $ ",
-, ,
#, , -
, , ,
P 472, , "-
, , # («-
», «», «», «-
»), (-
P100 # P141). )-
31,7 /100 ,
4,9 50,3 /100 .
%. 4.80. F %
) !# $ #
%: $, -$, -$
228
(. 4.81). < " # $ %$
$%&: ", , -, -,
, , , #
«» . T% " 100 & :
— 6,6, — 43,6, — 44,9. E$ -
$ 3 .
1
2
3
%. 4.81. F 5& *! (1),
*- (2), !-* (3)
) (-$, -, -)
$ # -$ %$, : -
%& # #?, , -
. $ # & $
. ) / $%$ ,
#
" . $ -
: # . ) ' :
$ # , $ -
# -. ) '& #$
$ $, & $-
. * : % #?,
, , #.
) < # %$ -$ 24,5
/100 , 3,1 64,3 /100. < # 6
".
) > #: # %
" # -
. ' " D # $ %$
$% #.
A $ " ! % -
! # , # , #
229
% — D , # : -
% — ! %.
' " ! $ # -
%, $ #
: " -
, % % : . ;
% % 1,5:1.
' " Milennium Gold # #
" . $ # %,
? 61 % . * %
: ", , , ",
# #,
". A% 40,8 %
.
) ! # -
% %: , -
, . 35,4 /100 -
, 8,9 52,4 /100 .
) % $ :
# -$ %$. * 1
" %$ 607,24 , 104,1
#?, 57,8 %:.
) $ #
$ -$ %$. D
& 59,8 %. * %, ", , -
: #, $ .
) % $ $ #
%-$
%$, % 59 %. )
' $ - % : $
( 416,2 / ( -
416,2 /) . " O,
=, *$, , , ( .
* & $
" #
$ %$ , # $-
$ %$, # $ 5 .
E % < «!: K» -
" / # ($%$
$), > ( # -
230
), ! # ( ), !: #
( ), ;% # (#) (. 4.82).
1
2
3
4
5
%. 4.82. F & * (1), 8 (2),
5 & (3), 5D & (4), & (5)
' % ! A #
% : ( ), (
# ’: ), ( # ),
- ( # ’: -
), ( # $ ), -
( # ’: ).
%. 4.83. F <-
$$
&
"
(. 4.83) >& (# %-
$, -$,
-$,
), "-
P, '->, *
@$ ( %), -
# ;% ().