Сирохман І.В., Лебединець В.Т. Асортимент і якість кондитерських виробів
Подождите немного. Документ загружается.
191
— # # " ’
". A (73 %),
", " $ " -
. ) ; $%$ -
# (. 4.34.).
1
2
%. 4.34. F < (1) A (2)
A # $
" * . ’ -
" K, ( -
), @ ( %-
).
%. 4.35. F
*!
) % -
$ -
#
#?
(. 4.35).
- $ " ;-
, $ ,
% % $, O $%& -
, , % $, ",
, !, 29,5 % -
; - — ;, (
# ", O
% ( — 12,4 %,
# — 7,9, — 14,1, # # — 6,1, -
192
% ", # — 3,9 %), ; — #-
# — 13 %).
C — 55,4 % — 24 % & $
" K ; -
— 43 %, — 21, — 12,3 %
— " K. K #
& " ! .
D : # " K
,
K : # " — 30 %, K —
27, — 26, ; — 22, — 25 %.
-
$ " !-
" ( $), % ( -
"), ( ).
" $ .
" "
# , -
, " ( "), , -
. ) #$ ?$ $
% #.
)*'%*= *&I</$<=&= *%A)@$&=. "-
& # .
% % & # &-
: # : $ (P), -
-$ (), %-$ (@, ;-
%), -$ ( ), "-$
(;’). * -
$ # , % " — "
’, :: #$ "
, — * # ", ?
$
- -. * " -
$ -$ , -
— -$.
) % $ — # -
: # ,
, — .
) — # %-: -
-: .
193
) /# $ : —
% , . / " #-
, # #: +,
+ + . ) ! $ -
# : # % #-
, — # (. 4.36).
1
2 3
4
%. 4.36. F &: + (1), -
+ (2), + (3), 5 (4)
) #$ $ "$
$, $ %$ : # — 40 %
& " .
A & ` # -
-: ": " ;, :
": — ; ` # : -
: " -". $ -
, , "$,
#$$ #, #$ $ %-
$ "$, # — 90 /. ) ;-
#, -" &, , 30 %
#. !:
$ " -
", !.
) # -
&$ ( #
) # # -
. : #& -
" . T% " 100
, : — 8,3, — 42,7,
— 43,4. )-
# # #$ $,
# , . )
— #
#$ $ : (. 4.37).
194
$ ? # $ 2,3 ,
134 . < -
% 6 .
1
2
3
%. 4.37. F #: & ! # -
* (1), & ! & (2), ! & #-
* (3)
) !% $ #
-#: $$% $ # -
: , — -:
# %$ #?$ $. ) A T-
$ # - # -
$; * # — -;
!%% — %-; / -
$ # -: ,
— # %. ) — -
# %: .
) (
«!»)
# : % " ( ) #
: # - , #
$ #’$. " : %
! (% -$ # -
#? ), ' $#
(-$ # - ),
-
( % " " %& -
% ), (
% " (. 4.38).
195
1
2
3
4
%. 4.38. F : 5 (1), H-
#& (2), ! (3), A (4)
O # $
# (C% , , -
.). ) : ! '
$ : # - "
— % # #? .
; " $%& # «-»,
«#? », -, .
! " ! (# ,
", % , ) $ %-
: % (. 4.39). ) #$
$ #’$. < -
4 .
1
2
3
%. 4.39. F 5 $ & #
(1), (2), (3)
1
2
%. 4.40. F &
!-
(1) ! (2)
! # -
$ %$ -
(1), -
(2) -
$ #
: #
# (.
4.40). ) #-
$ 6 .
196
K# $ #’$ $ "
!-. U & # -
-: # -$. &-
-%: $ %
" " %-, #&
, - —
"
-.
) (, #-
-%$ -
#’$ (. 4.41). ! -
& # : —
# , — ’
# ,
#? .
" 5 " $
40 , ? 4 ,
4 - 25 . <
#
— 6 .
%. 4.41. F
C$
) *-> $ # ’: :
# , # %$ $ #’$
. ) ;
& # : : # ’ -
#, ; #
-
$ — ": -
: (. 4.42)
1
2
3
4
%. 4.42. F B$-8 (1), (2),
& $ (3), ! (4)
197
1
2
%. 4.43. F C
! * (1) & (2)
) ( #
-
$
#
#
-
(. 4.43).
) @$ ( , # -
%$ #’$, $ # : —
#
, $ #
, — # -
# «#? ». ) @$ T — # -
, — # %
#, — #
# % (. 4.44). "-
— 45 , $ ? $ 5,4
, 5 - 24 .
1
2
3
4
%. 4.44. F C (1), C
(2), / N (3), / N (4)
%. 4.45. F
?*
%. 4.46. F ?*
) A — #-
-%$
#’$, :
— # -
# « »,
— #
-
# «#-
? » (. 4.45).
< $ "-
A (. 4.46).
198
) #%, # "
A, — -
# # %
(. 4.47).
E$ ? $
— 3 . < # "
% — 6 .
%. 4.47. F-
&
) ! $ # (# -
- : : # )
# %$ %$ # . =" :
$%& , #? , ,
. #
%: % $ " /.
) ! , # -
%$ #’$ :
- (%$ #
# % ), -
( # #-
«% »), - (%-
$ # #
«% »), - (# «-
» «% ») (. 4.48).
1
2
3
4
%. 4.48. F 5 : *-
(1), !- (2), !- (3), !-
* (4)
"%)*+=, :;=, M)*$+= / B*$, / ?''. % %
: " #$ , #
#. " #-
, "$ $ $ #
, # $ -
#’$. E # $ $.
D : # 33 % () 45 % (/,
199
, /%). ) , /%, K % (#-
) # $
#’$. D # $ .
># # " " ,
D, ? ,
# ". * 65 % -
": # 11 % % . #$-
$ $ : # — 25 %.
) ; # , ; # -
" # # $ # $% -
# $ " %
%:, %:,
$ % % (;-
# , ; # ). ! ", , -
#?, $ (; # -
), (; # , " #-
# ).
% " K -
%. * : # — 21 % -
- — 50 %.
* " $ %.
<, " * $ # "-
% — 50 %, ; —
% ", ; —
% — 46 %, # % $
" # % , D-
— % # %? . !
" ; $ # # %,
$$ #$ # $ %$ $ —
20 % $ #’$ — 2,6 %. % -
: # $ " * — 45, ; D
— 40 %.
/ " : # #
&
, #,
" ( $ # %,
, , , ", ":
".
200
) ! $%$
, D — % ,
", .
=# " " ! VII,
$ , #$, "-
, , , : . * &-
" # %
" D # (. 4.49 (1), # $ —
" / # , — " #
(. 4.49 (2), # — " + # .
1
2
%. 4.49. + & * (1); C & * (2)
) D !: # $%$: "-
, % , ! # —
% # $ (. 4.50).
1
2
%. 4.50. F + 5D & * (1),
5* & * (2)
) D ", : #, $%$
%, , "-, -
, , , &% , -
# «» (. 4.51).