Сирохман І.В., Лебединець В.Т. Асортимент і якість кондитерських виробів
Подождите немного. Документ загружается.
111
. 72 %. P%
" 100 — 567 , 100 : — 8,9
, — 42,5 , — 37,5 . < # 12 -
".
K *->$ $ #
# ’,
65% 75%.
Millennium Premium #
72 %. P% " — 537
.
< # — 12 ".
' %
Rainford -
$
- #
. #-
&
—
74 % (. 3.5).
%. 3.5. H Rainford
< <
< + $ , -
80 %. ="$
%: , -, ", -,
", # . < &
+ # $, # -
80 % 62 %. < #
12 " (. 3.6).
P
K # $ K -
%. 3.6. H
112
*$ '@'%+<=> I' I$/* #& ?
, # $ -
- ? $ :
. :
#, % ' # % —
27 %, ' — 28 %, ; — 29 %, K-
A — 33 %; ? — @$
— 40 %,
; — 44, O — 45 = — 47 %. %
% 33 (=) 37 % (#, %-
, ' # %). —
150 , ; — 75 .
=" #
. 3.11.
"# 3.11
&<< @I=/@+ %'M'A+)%<; @*$) B*$)
'@'%+<; I' I$/*
H @=%/=<= <$ 1 + ;+/L A%)*ML, *;
$>&'<)-
/$<<: B-
*$)
$@/$ D$@+-
*$ ?=%), %
)*%/$
A)%$
$*$ +'%+'
$*$-&$@
O/=> (@-
($+=<=>
*<M'<+%$+
(")
%&$+=-
$+%
;, -
34,6 535,4 279,8 197,0 4,0 0,55
@$
35,2 473,4 404,9 136,5 4,0 0,6
'
#
%
37,0 523,6 273,4 229,5 4,0 0,6
O 35,8 446,2 454,0 115,6 4,0 0,4
113
!" Roshen &
% = %-
# ,
Brut, # 78–80
% &-
& # ,
, -
«1 » -
: , $ 6
(. 3.7).
%. 3.7. H
«1 *»
' + $%& , -,
", " .
$ ! % @$ %-
# ? ,
@$ .
*$ '@'%+<=> I$/*$&= #& #-
$ % #, #
(P #
, , %, @, !:,
!-K), #? (), -
(!#) (O-
), $ (;%, ).
: !: — 9,3 %, @ — 9,7, % — 10,9, !-
# — 14,1, — 20. — 20,1 %. %
;% — 56,3 %.
'-
!-K $ . -
75 , % 150 .
"
# # . 3.12.
114
"# 3.12
'M'A+)%<=> @*$ B*$) '@'%+<; I$/*$&=
H @=%/=<= <$ 1 + ;+/L A%)*ML, *;
$>&'<)-/$<<:
B*$)
$@/$ D$-
@+*$ ?=%), %
)*%/$ A)-
%$
$*$ +'%+'
$*$-&$@
* @)H'
"
%&$+=-
$+%
#
%
34,8
435,4
109,1
232,1
239,2
4,0
0,3
-
@
35,4
403,7
97,0
234,6
280,7
4,0
0,6
-
32,6
325,7
251,5
191,1
—
4,0
0,65
#-
? — 326,8
;%
—
341,9
563,4
52,4
—
4,0
0,62
— 19,3; "-
- — 38,6
* # $%-
, %: " (K) — 17 (A-
) — 15, (' # -
), () — 20 %, # "
(=). O $ , 75 .
115
"# 3.13
@%+=&'<+ B*$) '@'%+<; I$/*$&=
$>&'<)/$<<:
'@'%+<;
B*$)
<&$C-
<=> /&@+
*$*$
A%)*+/,
%
&@+
?=%/,
;/100 ;
$+*/
/==
@=%/=<=
P !
; # -
"
76
38,9, #
%-
21,1
/
"
P Percona 58,3 33,5
/ -
Reinford Millenium 76 43,8
( -
-
$ #.
73 % 76 % (. 3.8).
K
K #
K
#
%. 3.8. H " «A&»
=# Lindt Excellence Chili — # -
& — "$ %. &-
#% & ’ #-
"$ %.
*$ <$D=<*$&= # #-
%, : %, , -
. N $
,
# $ %$ % (. 3.9).
116
%. 3.9. ! #
&
1-# : ; 2- :
# %; 3- :
: ; 4-# %; 5-? -
%; 6-# $ $ :: -
; 7- # .
' $ : ,
$
50 , # % , -$, -$,
-$, -$, $. '-
T & # -$, %-
$, -$ $ %. D-
% 42 %.
% $ # $, $,
%-$, -$, -$
$ %
(. 3.14).
"# 3.14
$@=D<=> $@%+=&'<+ B*$) <$D=<*$&=
$>&'<)-
/$<<:
B*$)
= <$-
D=<*=
$@+*$
<$D=<*=,
%
"%&$
$@$ 1
B+., ;
<' ICB'
;@+C
<$D=<*=,
%
1 2 4 5 6 7
'
'-
#
40
50
40
-
$
(,
,
%)
25
250
14,8±2
0,8±0,3
16,6±2
117
$ # 3.14
1 2 4 5 6 7
% #
%$
'
-
(-
(
42
45
42
42
25
130
17,4±2
0,8±0,3
17,0±2
20,0±2
20,0±2
!! «=» & # -
$ %$, " ", ,
, , -, , -,
" P322, , # «», %-
. ' # $ %$
#% $ $, # $$
%$ — $ $ $, $, -
$ $, , ",
, $#$ . — 50 .
/< «@ !( «;%» & !-
#: Nuts, Nuts , Lion, Lion . '
% $ & (. 3.15).
"# 3.15
@%+=&'<+ B*$<=H I$+<D=*/
$>&'<)/$<<: B-
*$<=H I$+<D=*/
<&$C<=>
/&@+ *$*$
A%)*+/,
%
&@+
?=%/,
;/100 ;
$+*/
/== @=%-
/=<=
1 2 3 4
'% A%=@+=>
D%<=>
54 35,2
%
118
$ # 3.15
1 2 3 4
Nuts
23 24,3
#
#,
", -
,
&%
, -
,
$#
3 & *%'&/K
<$D=<*K
32 31,8
%, -
#
#,
,
!:-! & $ %
' Dolc (. 3.16).
"#. 3.16
*$< I$+<D=*= =L/-<+
$>&'<)/$<<: I$+<D=*/ $%$*+'%=@+=*$
1 2
' -
' % # %-
$ #
# &
' -
' % # %-
$ # %
119
$ # 3.16
1 2
' -
' % # %-
$ # , -
% #
' % -
>% # % -
# %$ #
-
' % -
>% # % -
# %$ #
%
' % -
>% # % -
# %$ #
% # -
.
% $
$ 50 .
Dolc %
>% # %
# $ %$
’$ $. —
45 , 90 , 180 , 270 .
Dolc % -
>% # % -
# $ %$
«>#».
— 45 , 90 , 180 , 270 .
120
$ # 3.16
1 2
Dolc %
>% # % -
# -
% . —
45 , 90 , 180 , 270 .
Dolc %
>% # %
# $ %$ %-
$ .
— 45 , 90 , 180 , 270 .
Dolc % #
>% # % -
#
% .
— 45 , 90 , 180 , 270 .
-
% $ $ «!!» (. 3.17 ).
"# 3.17
@%+=&'<+ B*$<=H I$+<D=*/ «C/!»
$/$
I$+<D=*/
$K<*
<'%;'+=-
D<$ M<-
<@+C, **$
A=@
A%)*+)
$@$, ;
1 2 3 4 5
!@OO!
AEK/ -
-
446
#
’:
40-44