Розенблюм К.А. (ред.) Питание спортсменов

Подождите немного. Документ загружается.

Витамины и минералы

Love [9] отметил неадекватное потребление

с пищей железа, рибофлавина, магния, каль-

ция и витамина А юниорами-теннисистами вы-

сокой квалификации, хотя анализ диеты был

ограничен одним днем записей продуктов пи-

тания. Адекватное потребление витаминов и

минералов может быть обеспечено сбаланси-

рованной диетой, содержащей цельные зерна,

постное мясо, птицу, рыбу, нежирные молоч-

ные продукты, фрукты и овощи.

Если игроку трудно найти эти продукты

во время переездов, то энергетические плит-

ки, смеси и напитки могут заполнить пробе-

лы в витаминах и минералах, поскольку мно-

гие продукты обогащены ими. При

необходимости, если пищевое потребление

неполноценное, рекомендуются мультивита-

минные/минеральные

добавки. Эти добавки

не должны превышать 100 % РДН для вита-

минов и минералов [7].

спортсменов, пока нет их дефицита, это мне-

ние необоснованное.

Лучшей альтернативой витаминам и мине-

ралам являются обогащенные коктейли и

энергетические плитки и напитки [7]. Пос-

кольку действующие спортсмены часто зло-

употребляют даже хорошими продуктами,

тренеры и спортивные диетологи должны

следить за потреблением сильно обогащен-

ных продуктов.

ПРИЕМ ПИЩИ И ЛЕГКАЯ ЗАКУСКА

ДО

И ВО ВРЕМЯ

СОРЕВНОВАНИЙ,

А ТАКЖЕ В ПЕРИОД

ВОССТАНОВЛЕНИЯ

Игроки могут извлечь пользу, манипулируя

количеством потребляемых углеводов и жид-

кости при подготовке к соревнованиям, тре-

нировкам и восстановлению [2, 11, 14, 17]

(табл. 46.1).

ПРИМЕНЕНИЕ ДОБАВОК

Хотя применение добавок теннисистами в

литературе не описано, Roetert сообщает о

наиболее популярных. К ним относятся креа-

тин,

мультивитамины,

витамины группы В, ан-

тиоксиданты

(особенно витамины С и Е) и бе-

лок [2]. Поскольку креатин, как показано, не

улучшает показатели в теннисе, такая добав-

ка не рекомендуется.

Мультивитаминные/минеральные

добавки

могут быть полезными для тех игроков, у ко-

торых нет времени для приготовления и пот-

ребления питательной пищи. Прием пищи в

дороге, особенно юными игроками [9, 14], не

способствует сбалансированному питанию и

адекватному потреблению витаминов, мине-

ралов и белков.

Некоторые теннисисты считают, что избыток

витаминов группы В поможет более эффектив-

ному использованию углеводов и жиров. Но

поскольку исследования не подтверждают не-

обходимости излишка витаминов группы В для

СОВЕТЫ ТРЕНЕРАМ

• Советуйте потреблять сложные углеводы,

белки и умеренно жиры, рекомендуйте пи-

таться часто, но небольшими порциями в те-

чение дня. Если предпочитаемые продукты

трудно найти и употребить, будьте готовы

обеспечить спортивными напитками, коктей-

лями или энергетическими плитками.

• Помогите игрокам поддерживать гидрата-

цию, всегда имея в наличии жидкости.

• Советуйте игрокам потреблять спортивные

напитки во время тренировочных занятий,

чтобы при потреблении их во время матчей

они лучше переносились.

• Не поощряйте потребление ненужных пище-

вых добавок. Думайте в первую очередь о

продуктах.

• Снимайте напряжение во время обсуждения

тренировочных занятий и соревнований для

предотвращения синдрома перетренирован-

ности и нарушения питания. Все это может

повлиять на сбалансированное питание.

496

Таблица

46.1.

Продукты и жидкости для соревнований и показателей

Событие

Углеводы

Жидкости

До тренировочного занятия/

соревнования

12—16

унций воды до игры.

Подготовьте 2 кварты для питья

во время игры

Продукты с умеренным-низким

гликемическим индексом;

1—4

углеводов-кг

массы тела

за

1—4

ч до тренировочного занятия

и соревнования соответственно [3, 7, 17]

• Пища до соревнования: энергетические плитки, спортивные напитки; высокоуглеводные маложирные коктейли; ябло-

ки, груши, апельсины или виноград; нежирный йогурт; хлеб из разной муки или каша (горячая или холодная); сладкий

картофель; фруктовое пюре; нежирные вафли из цельных зерен; нежирные овсяные хлопья с йогуртом; нежирный ох-

лажденный йогурт; нежирная булочка из отрубей с изюмом

Соревнования/

тренировочные занятия

25—30

г каждые полчаса игры;

после разминки и после каждого

часа игры каждую смену сторон

4—8

унций

{4—8

нормальных

глотков)

• Пища и жидкости во время тренировочного занятия: энергетические плитки; спортивные напитки; высокоуглевод-

ные, умеренные по белку и маложирные коктейли; яблоки, груши апельсины или виноград; нежирный или охлажденный

йогурт; печеный картофель; чипсы или подсоленные крендельки; фруктовое пюре; рисовые лепешки

После тренировки 150 % утраченных жидкостей.400 кал углеводов с высоким

гликемическим индексом в течение 30 мин Минимум 16 унций на каждый фунт

после игры. Продолжать питаться диетой, потери массы тела. Добавьте в пищу

богатой углеводами

(7—10

г-кг"

массы тела соль, если потеря пота велика

в день) для пополнения запасов

гликогена [5, 7]

• Пища и жидкости после тренировочного занятия: энергетические плитки; спортивные напитки; охлажденный

йогурт или фруктовое пюре; печеный картофель; макароны; пицца с сыром; блинчики с начинкой

ИЗУЧЕНИЕ ОТДЕЛЬНЫХ СЛУЧАЕВ

Действующая теннисистка

в профессиональном туре

Возраст 19 лет

Рост 5 футов 4 дюйма

Масса тела 138 фунтов (63 кг)

Желаемая масса тела

135—138

фунтов

Содержание жира в теле 18,5 %

Медицинские проблемы: аменорея

Медпрепараты/добавки:

противозачаточ-

ные таблетки для регулирования менструаль-

ного цикла.

Тренировка:

6—8

ч тренировочных занятий

на корте ежедневно плюс поднятие тяжестей

2—3

раза в неделю

Питание:

Завтрак: горячий шоколад, банан, две ваф-

ли с сиропом.

Ланч: чипсы, 4 унции индейки на

хлеб-пита,

содовая вода и груша.

Ужин: белый рис, консервированная фасоль,

сладкий картофель, яблоко, содовая вода.

Легкая закуска: б жевательных резинок

ежедневно.

Анализ диеты:

Ккал 1675

Белки 68 г (16

Углеводы 310 г (73

Сахар 87 г (24 чайные ложки)

Жиры 21 г

(11

Волокна 26 г

Витамин D, кальций, биотин, цинк, медь

< 50 %

РДН.

Рекомендации

• Включите в рацион больше калорий. Тенниси-

стка требует минимум 1630

ккал

только для

основных затрат энергии (ОЗЭ). Пользуясь

ве-

личинами Vodak et

al.

[11]

для оценки расхода

калорий действующим игроком, теннисистка

497

использовала бы около 9,1

ккал

в минуту и до-

полнительных 546 ккал за один час нагрузки.

После расчета примерных ежедневных потреб-

ностей, равных 2393 ккал (ОЗЭ + расход энер-

гии +

ТЭП

(термический эффект

пищи)),

нас-

тоящее потребление калорий почти на 1000

меньше рассчитанных.

• Предлагаемые продукты и легкая закуска:

— много сложных углеводов, умеренное ко-

личество белков и маложирные продукты;

— меньше обработанных продуктов, продук-

тов быстрого приготовления и содовой;

— энергетические плитки, коктейли, пюре,

овощные супы, темный рис, каши, вафли,

хлеб для удовлетворения потребности в

рекомендованных углеводах, белках, жи-

рах, витаминах и минералах.

• Углеводы: для обеспечения адекватной

энер-

гии продуктами, богатыми углеводами, при

массе тела в 63 кг рекомендуется примерно

441—630

(7—10

г-кг~

массы тела в день) для

поддержания запасов гликогена, уровней

энергии и способности восстанавливаться пос-

ле тренировочных занятий и соревнований.

• Белок: необходимо минимум 75 г белка в

день для удовлетворения потребностей спор-

тсменки.

• Витамины и минералы: кроме обеспечения

до-

полнительными калориями, белком, углевода-

ми и жиром, рекомендуются дополнительные

продукты, богатые кальцием и микроэлемента-

ми, которые легко получить при потреблении

цельных зерен, обогащенных каш, фруктов и

фруктовых соков, овощей, энергетических

плиток, коктейлей и обогащенных напитков.

Мультивитамины

не требуются, если обычная

диета содержит разные продукты.

• Жидкости: стимулируйте свободное потреб-

ление жидкости, включая спортивные напит-

ки и фруктовые соки.

ЛИТЕРАТУРА

1. Bergeron

Armstrong LE, Maresh CM. Fluid and

electrolyte losses during tennis in the heat, din

Sports

Med.

1995; 14: 23-32.

2. Roetert P, Ellenbecker TS. Complete Conditioning

for Tennis. United States Tennis Association.

Champaign,

111:

Human Kinetics; 1998.

3. Roetert P, Piorkowski P, Woods R, Brown S.

Establishing percentiles for junior tennis players

based on physical fitness testing results.

Clin

Sports Med. 1995; 4:

1-21.

4. United States Tennis Association. Research grants

reveal strength training makes better tennis players.

Sport Science for Tennis [newsletter]. Key Biscayne,

Fla:

United States Tennis Association; Spring 1993: 6.

5. Bergeron M. Heat cramps during tennis: a case

report.

Int

J Sport Nutr. 1996; 6: 62-68.

6. Otis C. A review of the age eligibility commission

report. Sport Science for Tennis [newsletter]. Key

Biscayne, Fla: United States Tennis Association;

1994.

7. Dorfman L. The

Vegetarian

Sports Nutrition Guide:

Peak Performance for Everyone from Beginners

to Gold Medalists. New York, NY: John Wiley &

Sons; 1999.

8. Groppel J. Ask the professor. Refuel after workout

with carbs, fuel and rest. USPTA ADDvantage

Magazine Online, http://www.uspta.org. Accessed

March 17, 1999.

9. Love P. Nutrition assessment of junior elite tennis

players: body composition assess

ment

and nutri-

tional intake evaluation [abstract]. USTA Coaches

Workshop. 1996.

10. Vodak PA, Savin WM, Haskell WL, Wood PD.

Physiological profile of

middle—aged

male and

female tennis players. Med Sci Sports Exerc. 1980;

12: 159-163.

11.

Berning J, Steen S. Nutrition for Sport & Exercise.

ed. Gaithersburg, Md: Aspen Publishers; 1998.

12.

Forsyth

HL, Sinning WE. The

anthropometric

estima-

tion of body density and lean body weight of male

athletes. Med Sci Sports Exerc. 1973; 5: 174-180.

13. Dawson E, Fyke F. The energetics of singles tennis.

Human Movement Studies. 1985; 11: 11-20.

14. Steen S. Eating on the road: where are the carbo-

hydrates? Sports Sci Exch. 1998;

11:

15. Vergauwen L, Brouns F, Hespel P. Carbohydrate sup-

plementation improves stroke performance in tennis.

Med Sci Sports Exerc. 1998; 38: 1289-1295.

16. Struder HK, Hollman W, Duperly J, Wber K.

Amino

acid metabolism in tennis and its possible influence

on the endocrine system. Br J Sports Med. 1995;

29: 28-30.

17. Williams C, Nicholas C. Nutrition needs for team

sport. Sports Sci Exch. 1998;

11:

498

ГЛАВА

ФИГУРНОЕ КАТАНИЕ

Паула Дж. Зиглер,

Сотья

С.

Джонналагадда

Фигурное катание — это вид спорта, в котором важную роль играют изящество,

сила и выносливость. Ассоциация фигурного катания США, учрежденная

в 1921 г., насчитывает около 130 тыс. членов [1]. Популярность этого вида спорта

чрезвычайно возросла в последние десятилетия.

Фигурное катание представлено на Олимпийских играх, чемпионатах мира и

Европы одиночным (мужчины и женщины) и парным катанием и спортивными

танцами на льду. В каждом виде существуют разные уровни соревнований. При

одинаковой технике они усложняются с ростом мастерства спортсменов.

Фигуристы должны совершенствоваться в двух основных направлениях:

техническом мастерстве (т. е. сложность исполнения, многообразие, чистота и

уверенность) и скорости, а также в художественной презентабельности программы

(гармоничность композиции, разные скорости, скольжение, осанка и стиль,

непринужденность в движениях и согласованность с музыкой, оригинальность и

создание образа, соответствующего музыкальному сопровождению). Главные

соревнования состоят из короткой обязательной программы и длинной

произвольной программы. На всех уровнях соревнований техническое и

художественное исполнение являются основными характеристиками показателей

фигуриста, которые оказывают влияние на судейство. Поэтому фигурное катание

требует не только атлетизма, но и артистизма.

ГРАФИК ТРЕНИРОВОЧНЫХ

ЗАНЯТИЙ

В среднем фигуристы начинают трениро-

ваться в очень раннем возрасте (8,1 ± 1,3

года) и обычно тренируются круглый год с

перерывом не более 2 недель в середине

зимы [2]. График тренировок включает за-

нятия на льду и общую физическую подго-

товку. Обычно фигуристы тренируются

30—33

ч в неделю, из них примерно 27 ч

они работают на льду, 5,6 ч занимаются

силовыми и аэробными упражнениями, а

0,2 ч — разминкой [3, 4]. Фигурист должен

обладать равновесием канатоходца, вынос-

ливостью марафонца, энергией футболис-

та, ловкостью борца, нервами игрока в

гольф, гибкостью гимнаста и грацией ар-

тиста балета [5]. Все это свидетельствует

об уникальности этого вида спорта и выте-

кающих из этого требований к тренировоч-

ным занятиям.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ

СИСТЕМЫ

Краткое, но интенсивное выступление

фигуриста требует хороших анаэробных и

аэробных способностей для удовлетворения

требований метаболизма во время катания,

длящегося 4 мин [б]. Физическая нагрузка

требует соответствующей подготовленности

сердечно-сосудистой системы и силы мышц

верхней части туловища. Фигуристы обычно

имеют

max

на

50—60

% выше, чем их

сверстники, ведущие малоподвижный образ

жизни (мужчины — 58,5

мл-кг~

-мин~'

и жен-

щины — 48,9

мл-кг~'-мин~

)

[2, 7]. Во время

выступления пик потребления кислорода у

мужчин составлял 80 %

max,

а у жен-

щин — 75 %

max

[2, 7]. Большинство

программ фигуристов включают сложные по

выполнению прыжки, требующие значитель-

ной силы и энергии. Podolsky et

al.

[8] от-

метили значительную положительную кор-

499

реляцию между силой и высотой прыжка.

Во время выступления скорость и ее сохра-

нение, особенно в течение произвольной

программы, требуют значительных затрат

энергии. Поэтому следует разработать соот-

ветствующие программы тренировочных за-

нятий для максимизации выработки энергии

и увеличения аэробной способности, кото-

рые задержат не только метаболический

ацидоз во время выступления, но и наступ-

ление утомления. К тому же высота прыжка

влияет на результат выступления, а его вы-

полнение зависит от физических способнос-

тей фигуриста.

СОСТАВ ТЕЛА

Исследования показали, что содержание

жира в теле элитных фигуристов ниже

(9,1 % у мужчин, 12,5 % у женщин), чем у

их сверстников-неспортсменов (13 % у муж-

чин и 25 % у женщин) [7]. Процент жира в

теле фигуристов подобен проценту жира

гимнастов и балетных танцовщиков, возмож-

но, благодаря тому что спортивные, артис-

тичные требования, а также требования гиб-

кости этих видов спорта сходны. Низкое

содержание жира в теле этих спортсменов,

возможно, связано с требованиями высокой

аэробной способности. Ziegler et

al.

[9] от-

метили, что рост и масса тела фигуристов,

мужчин и женщин, меньше 50-го персентиля,

соответствующего возрасту и полу, что дает

право предположить, что у этих спортсменов

плохой статус питания. На состав тела у них

сильно влияют стремление к худобе, кругло-

годичная программа тренировочных занятий,

усиленные требования к росту и развитию.

Кроме того, предполагается, что низкая мас-

са тела считается необходимым компонентом

внешности, что может частично объяснить

низкий процент жира в теле у этих спортсме-

нов

[10].

Фигуристы обычно небольшого роста, од-

нако остается неясным, является ли это ре-

зультатом данного вида спорта или это тот

базис, на котором основан отбор спортсме-

нов [5,

11].

Обычно молодые мужчины и жен-

щины считают, что у них излишняя масса те-

ла, и стремятся снизить ее. Подобно им 72 %

фигуристок и 39 % фигуристов также хотят

похудеть и снизить массу на 3,6 фунта (жен-

щины) и 1,8 фунта (мужчины) [12]. Следует

отметить, что во время консультаций мужчи-

ны обычно выражают желание нарастить

мышечную массу. Несмотря на желание сни-

зить массу, эти спортсмены удовлетворены

своим имиджем. Низкие масса и процент

жира в теле, сниженное потребление энер-

гии и повышенная двигательная активность

могут быть одним из факторов, способству-

ющих задержке первых менструаций, что

обычно отмечается у женщин-фигуристок

[13, 14].

ПОТРЕБНОСТЬ В ЭНЕРГИИ

Несмотря на растущую популярность фигур-

ного катания, имеется только несколько иссле-

дований, которые достаточно тщательно рас-

сматривали диету и потребности в питании

фигуристов. Поскольку эти спортсмены начина-

ют тренироваться в очень раннем возрасте, то

их диета и статус питания влияют на рост и раз-

витие, тренировочные занятия и показатели.

Адекватное потребление энергии необходимо

не только для удовлетворения потребностей

двигательной активности, но и для оптимально-

го развития. Потребление энергии этими спор-

тсменами зависит от таких факторов, как воз-

раст, пол, размер и состав тела, расход энергии

в покое, двигательная активность и физиологи-

ческое состояние [15].

Исследование данных упомянутой диеты

определило некоторые потенциальные проб-

лемы, связанные с неадекватным потребле-

нием энергии и чрезмерно низким содержа-

нием жира в диете этих спортсменов.

Delistraty et al. [16] установили, что среднее

потребление энергии фигуристками

(9—17

лет) колеблется от 1070 до 2666 ккал в день.

Ziegler et al. [9] определили, что потребле-

500

ние энергии фигуристами высокой квалифи-

кации составило 39

ккал-кг

массы тела, а

фигуристками — 38

ккал-кг~

массы тела, что

ниже рекомендованного уровня для мужчин

и женщин. Поскольку пища этих спортсменов

в течение недели не отличалась от пищи во

время уик-энда, то по наблюдениям мужчины

удовлетворяли только 75 % необходимых

потребностей в энергии, а женщины — 59 %

[17]. Такое ограничение поступления энергии

может быть одной из методик, используемых

фигуристами для контроля массы тела. Час-

то фигуристы снижают или увеличивают мас-

су тела, так как не осознают меняющихся

энергетических потребностей своего орга-

низма. Эти колебания могут влиять на пока-

затели (например, увеличение массы тела

оказывает отрицательное влияние на равно-

весие, прыжки, вращения, а ее снижение —

на силу и выносливость). В результате время

тренировочных занятий, направленных на от-

работку качества элементов, изучение новых

элементов и техники их исполнения, умень-

шается. Поэтому для таких спортсменов

очень важно сохранить баланс энергии как

во время соревнований, так и в период меж-

сезонья.

ПОТРЕБНОСТЬ В ОСНОВНЫХ

ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ

Для удовлетворения потребностей в пита-

нии для двигательной активности и здоровья

диета во время тренировочных занятий долж-

на состоять из

50—55

% общей энергии за

счет углеводов,

12—15

% — за счет белков и

25—30

% — за счет жиров [18]. Однако

Delistraty et

al.

[16] установили, что вклад пи-

тательных компонентов в общую энергию фи-

гуристок сильно варьировал: углеводы состав-

ляли

38—63

%, жиры —

22—45

% и белки —

11 — 18 %. Аналогично этому, Ziegler et al. [9,

19] сообщили, что диета элитных фигуристов

состояла из 53 % углеводов, 32 % жиров и

16 % белков, а фигуристок — из 58 % угле-

водов, 28 % жиров и 16 % белков. В то вре-

мя как диеты, содержащие менее 30 % жи-

ров, рекомендуются для предотвращения

хронических болезней, они не обязательно

оптимальны для этих молодых спортсменов,

поскольку могут ухудшить потребление пита-

тельных веществ и микроэлементов.

ПОТРЕБНОСТЬ В ВИТАМИНАХ

И МИНЕРАЛАХ

Фигуристы по сравнению с неспортсмена-

ми потребляют неадекватное количество всех

витаминов [9, 19], что может быть вызвано

сниженным потреблением некоторых продук-

тов, а именно: обезжиренного молока и зеле-

ных лиственных овощей, и повышенным пот-

реблением маложирных. Подобным же

образом фигуристы, особенно женщины, не

достигают адекватного потребления железа,

кальция и цинка. Цинк является компонентом

различных металлоферментов, играющих

большую роль в процессе дыхания и удале-

ния диоксида углерода из кровообращения.

Железо — важный компонент гемоглобина,

оно играет большую роль в транспорте кисло-

рода к различным тканям. Поэтому неадек-

ватное потребление этих минеральных эле-

ментов может ухудшить состояние костей

(кальций) и снизить аэробную способность

(железо и цинк). Все это влияет не только на

рост, а также снижает выполнение элементов

и повышает риск переломов, остеопороза и

нарушений менструального цикла у молодых

спортсменок. Поскольку потребление витами-

на D и кальция у этих спортсменов меньше

адекватного, а тренировки в основном прохо-

дят в закрытых помещениях и спортсмены

очень мало бывают на солнце, то минераль-

ная плотность их костной ткани требует регу-

лярного мониторинга. Возможно, очень час-

тые множественные, трудно поддающиеся

лечению переломы являются результатом не-

адекватного потребления этих компонентов

питания [3, 4]. Поэтому фигуристам важно

удовлетворять потребности в них при помощи

диеты.

501

ПОТРЕБНОСТЬ В ЖИДКОСТИ

Выполнять упражнения длительное время

можно только при адекватном балансе жид-

кости и электролитов. Потеря воды, вызванная

упражнениями, может привести не только к

обезвоживанию, но и увеличить напряженность

функционирования сердечно-сосудистой систе-

мы, результатом чего является нарушение ко-

ординации, ухудшение исполнения и увеличе-

ние риска травмы [20]. Фигуристы потребляют

примерно 1 л жидкости в день (в основном

газированные напитки, молоко, сок и воду) [9].

Спортивные напитки фигуристы обычно не

потребляют, возможно, из-за кратковременно-

го исполнения программы, по сравнению с

другими видами спорта на выносливость, нап-

ример, бегом, где калории, потребляемые с

этими напитками, необходимы для поддержки

работоспособности. Учитывая характер этого

вида спорта и общее малое потребление жид-

кости, фигуристам следует объяснить значение

гидратации и научить пользоваться перерыва-

ми для питья. Поэтому необходимо проводить

регулярный мониторинг этих спортсменов на

предмет обезвоживания.

ных

средств и пищевых добавок этими спор-

тсменами минимально [9]. Наиболее распро-

страненными добавками являются мультиви-

тамины,

витамин С, бета-каротин, железо и

кальций.

ПОВРЕЖДЕНИЯ

Переломы, растяжения и боль в пояснице

как результат перегрузки — обычные трав-

мы у фигуристов. Это может быть вызвано

сочетанием многих факторов: перетрениро-

ванностью, общей диетой, физической си-

лой, состоянием льда и экипировки. Pecina

al.

[2] установили, что травмы случаются

обычно через

6—15

лет после начала интен-

сивных тренировок. Переломы могут быть

результатом ошибок во время тренировоч-

ных занятий на льду и занятий общей физи-

ческой подготовки [3, 4]. Учитывая, что у

фигуристов неадекватное потребление пи-

щи, необходимо организовать мониторинг

их физического состояния для обеспечения

надлежащей и современной медицинской

помощи.

ПРЕДПОЧИТАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ

Фигуристки предпочитают низкокалорий-

ные продукты: зеленые салаты, фрукты и ово-

щи, а фигуристы — жирную соленую пищу,

включая мясные блюда [12]. Однако, по наб-

людениям, они потребляют различных продук-

тов меньше, чем рекомендуется [12]. Следует

посоветовать этим спортсменам ввести в свой

рацион продукты, ценные по своим питатель-

ным качествам: зерновые, овощи, фрукты, мо-

лочные продукты, мясо, заменители мяса.

ЭРГОГЕННЫЕ

СРЕДСТВА/ДОБАВКИ

Информация о потреблении фигуристами

добавок очень ограничена. Имеющиеся дан-

ные предполагают, что потребление эргоген-

НАРУШЕНИЕ МЕНСТРУАЦИЙ

(АМЕНОРЕЯ)

Потенциальным последствием недостаточ-

ного потребления энергии фигуристками мо-

гут быть отклонения в репродуктивной эндо-

кринологии. Аменорея — обычное явление

среди спортсменок, и ее распространенность

колеблется от 1 до 44 % по сравнению с 1,8

до 5 % у неспортсменок [10]. Первые

менструации в среднем начинаются в возрас-

те 13,2 года [12].

Аменорея может быть результатом уси-

ленных физических тренировок и низкого

процента жира в теле. Аменорея может

быть связана также с изменениями в регио-

нальном распределении жира и истощением

жира в области бедер (вокруг бедер, яго-

диц) [10].

502

;

НАРУШЕНИЯ ПИТАНИЯ

Нет сомнения, что нарушения питания

представляют определенную проблему в со-

ревновательных видах спорта, и обычно жен-

щинам-спортсменкам угрожает повышенный

риск невротической анорексии и булимии (см.

гл. 28 "Нарушения питания у спортсменов").

Питание с целью уменьшения массы тела —

обычная практика среди фигуристов — и

мужчин и женщин (26 и 69 % соответственно)

[12]. В юношеском возрасте у женщин увле-

чение такими диетами наступает примерно че-

рез год после наступления половой зрелости,

и постепенно возрастает. Это, возможно, яв-

ляется результатом желания остаться строй-

ной, свойственного этим спортсменкам, кото-

рые ищут обычно экстремальные пути —

голодание, применение слабительных в каче-

стве способов контроля массы и отложения

жира в теле. Остается также неясным, увели-

чивается ли риск нарушений питания по мере

достижения фигуристом национального или

олимпийского уровня.

ОСНОВНЫЕ ВОПРОСЫ ПИТАНИЯ

Адекватное потребление пищи

Для фигуристов, у большинства из кото-

рых нарушен статус питания, очень важно

потребление адекватного количества калорий

и питательных компонентов. Необходим регу-

лярный мониторинг статуса питания, исполь-

зующий сочетание пищевых, антропометри-

ческих и биохимических оценок. Всем

фигуристам необходимы консультации дието-

логов-профессионалов по разработке страте-

гии полноценного питания. Кроме того, этим

спортсменам следует разъяснить важность

поддержания соответствующей гидратации и

увеличения потребления воды минимум до

6—8

стаканов в день из-за возможного обез-

воживания во время выступления. Это имеет

особое значение, когда спортсмены трениру-

ются и выступают в городах, расположенных

на больших высотах, где обезвоживание мо-

жет быть результатом изменения в балансе

жидкости.

Нарушение режима питания

Поскольку нарушение режима питания

весьма вероятно в таком виде спорта, как

фигурное катание, где имидж играет сущест-

венную роль, очень важно выявить вредные

привычки в питании как можно раньше, что-

бы помешать развитию серьезных послед-

ствий. Нарушение питания влияет не только

на потребление питательных веществ, но и

на физиологические системы молодых спор-

тсменов, что в будущем может пагубно отра-

зиться на их здоровье. Кроме того, озабо-

ченность массой тела может привести к

изменению аэробной способности и сниже-

нию показателей.

Прием пищи во время

переездов

Большинство фигуристов часто переезжа-

ют с места на место, что связано с участием

в соревнованиях, и тренируются либо в пре-

делах страны, либо за океаном. Поэтому

очень важно, чтобы спортсмены, тренеры и

родители знали, какие продукты выбирать в

дорогу. Фигуристам следует увеличить пот-

ребление углеводов, особенно перед сорев-

нованиями. Этого можно достигнуть, увели-

чив в пище количество зерновых, фруктов и

овощей. При выборе пищи следует отдать

предпочтение высокоуглеводной пище, а не

жирным блюдам. Во время переездов спор-

тсмены часто страдают диареей, которая воз-

никает из-за некачественных продуктов, пло-

хих санитарных условий, стандартов воды

или сниженного иммунитета [23]. Поэтому

предлагается, чтобы спортсмены выбирали

только знакомую, хорошо приготовленную

пищу и избегали сырых продуктов. Спортсме-

нам следует также обратить внимание на не-

503

которые непортящиеся продукты, а именно,

плитки для завтрака, сухие фрукты, подсо-

ленные крендельки, консервированные

фрукты и спортивные напитки.

ИЗУЧЕНИЕ ОТДЕЛЬНЫХ

СЛУЧАЕВ

Френсис, 14-летняя фигуристка, жалова-

лась на то, что полнеет. Первые менструации

у нее появились в 13 лет, но уже б мес они

отсутствуют. Ее рост

4'8",

а масса тела 90

фунтов. Выступает Френсис неудачно. К кон-

цу короткой программы она уже измучена и

не имеет сил двигаться. Френсис часто про-

пускает прием пищи, особенно ланч. На завт-

рак она съедает только кусочек фрукта и

обедает обычно очень легко. Она снизила

потребление жидкости, так как чувствует

вздутие живота.

Рекомендации

Ежедневный режим питания Френсис следу-

ет модифицировать. Ей следует объяснить важ-

ность правильного питания и его влияние на

показатели. Ее отношение к пище следует из-

менить, снабдив советами и соответствующей

мотивацией.

• У Френсис, вероятнее всего, какая-то фор-

ма дисфункции, вызванная режимом пита-

ния. Проведите тест на отношение

пище

и определите природу нарушения. Посове-

туйте Френсис обратиться к психологу или

консультанту, который специализируется в

вопросах нарушения питания у спортсме-

нов, чтобы выяснить природу проблемы.

Они должны проконсультировать Френсис

относительно последствий плохого режима

питания, обращая особое внимание на

ближайшие результаты (показатели, недос-

таток энергии) и последующие (здоровье,

рост и развитие). Если необходимо, следу-

ет привлечь к работе медика команды, тре-

неров и родителей. Кроме того, ощущение

вздутия живота при отсутствии достаточно-

го количества жидкости также может быть

результатом плохого питания.

Диетологу следует разъяснить Френсис

роль запасов жира в теле как источника

энергии, особенно в период длительных

тренировочных занятий. Кроме того, нужно

также объяснить

роль

жира тела в регули-

ровании гормонального статуса, который, в

свою очередь, влияет на менструальный ста-

тус и состав костей. Возможно, фактическая

оценка жира тела сделает ее более созна-

тельной и дискуссия о проценте жира в те-

ле неспортсменов с нормальной массой те-

ла в сравнении с ее положением будет

полезна для уяснения роли запаса энергии.

Френсис следует убедить не пропускать вре-

мя приема пищи и включить подходящую

легкую закуску, а именно фрукты, энергети-

ческие плитки и йогурт, через регулярные

промежутки времени для обеспечения ис-

точниками энергии во время выступления.

Питание малыми порциями и легкие закуски

в течение дня и между тренировочными за-

нятиями, возможно, позволят Френсис уве-

личить потребление энергии и удовлетворят

потребности в питательных веществах.

> Необходима сильная стимуляция и монито-

ринг потребления жидкости. Следует разъ-

яснить влияние обезвоживания на коорди-

нацию, выносливость и выполнение

упражнений. Френсис нужно потреблять во-

ду и спортивные напитки во время занятий,

а также до и после выступления для пре-

дупреждения обезвоживания, для удовлет-

ворения ее потребностей в жидкости и

энергии во время выступления и для возоб-

новления баланса жидкости и электролитов

во время восстановления после тренировоч-

ных занятий.

Посоветуйте регулярные встречи с диетоло-

гом и психологом для мониторинга режима

питания. Регулярное общение с Френсис, ее

родителями, командой медиков и тренерами

поддержат мониторинг ее режима питания,

спортивные показатели, а также социальное

и психологическое благополучие.

504

ГЛАВА

ФУТБОЛ

Мишель

Маседонио

Футбол — спортивная игра на травяном поле, в которой две противоборствующие

команды (по 11 человек в каждой), используя ведение и передачи мяча ногами или

другой частью тела (кроме рук), стремятся забить его в ворота соперника и не

пропустить в свои. Это один из наиболее распространенных видов спорта в мире,

и популярность его растет. Международная федерация футбольных ассоциаций

является международным руководящим органом футбола и считается наиболее

мощной спортивной организацией в мире.

Для определения потребностей в питании для футболистов важно понимать

физиологические потребности игрока и участие энергетических систем. Футбол —

нагрузка большой интенсивности с перерывами. Футбольный матч состоит из

периодов краткой интенсивной активности, перемежающейся с периодами

нагрузки малой и умеренной интенсивно'сти, а также случайными периодами

отдыха в течение 90 мин

[5—9].

Расстояния, преодолеваемые

за игру

Среднее расстояние, преодолеваемое

футболистом за матч, — около 9 км, 60 %

которого приходится на шаги или бег трус-

цой. Bangsbo [9] сделал вывод, что чем вы-

ше уровень мастерства, тем чаще и длитель-

нее периоды высокоинтенсивных нагрузок.

Для футболистов высокой квалификации

время высокоинтенсивных нагрузок состав-

ляло около 7 мин, включая 19 спринтов в

среднем по 2 с на спринт, причем необходи-

мость скоростного бега возникала каждые

70 с

[9].

Общее расстояние, преодолеваемое игроком

во время игры, изменяется в зависимости от

многих факторов, включающих индивидуальный

стиль игры и уровень подготовленности. В сред-

нем полузащитники преодолевают самое боль-

шое расстояние —

9—11

км [5, 7, 10]. Полуза-

щитники — наиболее активные игроки,

преодолевают большие расстояния бегом

трусцой, а нападающие — спринтом. Цент-

ральные защитники преодолевают очень ма-

ленькие дистанции, и большая часть их нап-

равлена вбок или назад.

506

В течение игры игроки бегают рывками,

трусцой, маховым шагом, ходят, передвигают-

ся в стороны и назад с прыжками и поворо-

тами.

Kirkendall

[11] определял изменение

скорости или направления каждые

4—5

с.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ СИСТЕМЫ

У футболистов задействованы аэробная и

анаэробная энергетические системы. Bangsbo

[12] оценивал относительные уровни обмена

аэробной и анаэробной энергии и использо-

вание субстратов на основе кумулятивных ре-

зультатов разных исследований (рис. 48.1).

Аэробная энергетическая система

Частота сердечных сокращений (ЧСС).

Были сделаны попытки определить вклад

аэробной энергии путем измерения потребле-

ния кислорода. Процедура отбора вдыхаемо-

го воздуха, однако, мешает нормальной игре,

и вполне вероятно, показатели могут быть не-

точными. Альтернативный метод определения

количества потребленного кислорода —