Розенблюм К.А. (ред.) Питание спортсменов

Подождите немного. Документ загружается.

Сульфат ванадила

Цветочная пыльца

Селен

Кофермент Q

Пиколинат хрома

Витамин Е

Витамин С

Термадрем (эфедра)

Рекомендации

15 мг 2 раза в день

45 унций 2 раза в день

200 мкг 1 раз в день

100 мкг 1 раз в день

200 мкг 1 раз в день

100 ME 1 раз в день

2000 мг 1 раз в день

300 мг 1 раз в день

Для усиления программы тренировок Мит-

ча и снижения массы жира в диету следует

внести следующие поправки:

• Потребление калорий очень низкое. Следу-

ет повысить его до 38

ккал-кг~

в день, что в

итоге даст

3316

ккал.

• Следует увеличить потребление белка до

1,8

г-кг"

в день, что в итоге составит 157 г.

• Необходимо увеличить потребление углево-

дов до б

г-кг~

в день, что в сумме даст

524г.

• Потребление жира увеличится с увеличени-

ем калорий.

• Довести потребление молока, фруктов и

овощей до оптимальных уровней.

• Обучить применению добавок, уделяя вни-

мание жидким добавкам, если они полез-

ны, и исключая вредные добавки как мож-

но скорее.

Предложения:

• исключить следующие добавки, поскольку

научные данные свидетельствуют, что они

не улучшают показатели, не способствуют

наращиванию мышечной массы и потере

жира: L-орнитин, L-карнитин, сульфат вана-

дия, цветочную пыльцу, кофермент Q, пико-

линат хрома;

• исключить эфедру, так как она может быть

опасной для здоровья;

• снизить добавку витамина Е до

100—400

мг

в день;

• медленно снизить добавку витамина С до

500 мг в день, как максимум;

• продолжать принимать 200 мкг селена в

день;

• продолжать принимать креатин при усло-

вии соответствующей диеты, но заменить

креатин моногидратом, который оказывает

лучшее воздействие;

• обсудить время приема пищи и добавок

для улучшения выполнения упражнений,

восполнения гликогена и увеличения мы-

шечной массы;

• обсудить пользу от приема жидкостей.

Культуристы знают о влиянии диеты на их

показатели. Многие из них находят информа-

цию в разных источниках, но не все они зас-

луживают доверия. Диета для тренировки на

развитие силы и наращивание мышечной мас-

сы отличается от диеты для тренировки на

выносливость. Будучи в курсе всех последних

новинок, диетологи всегда смогут дать исчер-

пывающий ответ на все вопросы спортсменов

и завоевать их доверие.

ЛИТЕРАТУРА

Coyle

EF. Fuels for sport performance. In: Lamb D,

Murray R, eds. Perspectives in Exercise Science

and Sports Medicine.

Vol

10. Optimizing Sport

Performance. Carmel,

Ind:

Cooper Publishing

Group; 1997: 95-125.

2. Coyle EF. Fat metabolism during exercise. Sports

Sci

Exch. 1995; 8: I-7.

3. Frentsos JA, Gaer JR. Increased energy and nutri-

ent intake during training and competition improve

elite triathletes' endurance performance.

Int

Sport

Nutr.

1997; 7: 61-71.

4. Gornall J, Villani RG.

Short—term

changes in body

composition and metabolism with severe dieting

and resistance exercise. Int J Sport Nutr. 1996; 6:

285-294.

5. Harberson DA. Weight gain and body composition

of weightlifters: effect of high— calorie supplemen-

tation vs anabolic steroids. In: Garrett WE Jr,

Malone

ТЕ, eds. Report of the Ross Laboratories

Symposium on

Muscle

Development:

Nutritional

Alternatives

Anabolic

Steroids. Columbus, Ohio:

Ross Laboratories; 1988: 72-78.

6. Keim NL,

Belko

AZ,

Barbieri

TF. Body fat per-

centage and gender: associations with exercise

energy expenditure, substrate utilization, and

mechanical work efficiency.

Int

J Sport Nutr. 1996;

6: 356-369.

465

7. Kleiner

SM,

Calabrese LH, Fiedler

KM,

Naito HK,

Skibinski

Cl.

Dietary influences on cardiovascular

disease risk in anabolic

steroid—using

and

non-using body builders.

Am College

Nutr.

1989;

8: 109-119.

8. Kleiner SM, Bazzarre TL,

Litchford

MD. Metabolic

profiles, diet, and health practices of championship

male and female bodybuilders. J Am Diet Assoc.

1990; 90: 962-967.

9. Kleiner SM, Bazzarre TL,

Ainsworth

B. Nutritional

status of nationally ranked elk bodybuilders.

Int

Sport Nutr. 1994; 4: 54-69.

10. Lemon PW, Tarnopolsky MA, MacDougall JD,

Atkinson SA. Protein requirements and muscle

mass/strength changes during intensive training in

novice bodybuilders. J

Appl

Physio/. 1992; 73:

767-775.

11.

Lemon PW. Do athletes need more dietary protein

and

amino

acids? Int J Sport Nutr. 1995; 5

(suppl):

S39-S61.

12.

Walberg—Rankin

J. Dietary carbohydrate as an

ergogenic aid for prolonged and brief competitions

in sport. Int J Sport Nutr. 1995; 5 (suppl):

S13-S28.

13. Walberg JL, Leidy MK, Sturgill DJ, Hinkle DE,

Ritchey SJ, Sebolt DR. Macronutrient content of a

hypoenergy diet affects nitrogen retention and

muscle function in weight lifters.

Int

J Sports

Med.

1988; 9: 261-266.

14. Zawadzki KM, Yaselkis BB, Ivy JL. Carbohy-

drate—protein

complex increases the r, of muscle

glycogen storage after exercise. J Appl Physiol.

1992; 72: 1854-1859.

15. Chandler RM, Byrne HK, Patterson JG, Ivy JL.

Dietary supplements affect the ana

bolic

hormones

after weight training exercise. J Appl Physiol. 1994;

76: 839-845.

16. Kanter MM,

Nolle

LA, Holloszy JO. Effects of an

antioxidant

vitamin mixture on

lipid

peroxidation at

rest and

postexercise.

J Appl Physiol. 1993; 74:

965-969.

17. Kreider RB, Ferreira M, Wilson M, et

al.

Effects of

creatine supplementation on body composition,

strength, and sprint performance. Med

Set

Sports

Exerc.

1998; 30: 73-82.

18. Sandoval WM, Heyward VH. Food selection pat-

terns of bodybuilders. Int J Sport

Nutr.

1991; I:

61-68.

19.

Walberg—Rankin

J, Edmonds CE, Gwasdauskas FC.

Diet and weight changes of female bodybuilders

before and after competition. Int

Sport Nutr.

1993; 3: 87-102.

ГЛАВА

ЛЕГКАЯ АТЛЕТИКА

Дебора Виней

Легкая атлетика — вид спорта, объединяющий такие дисциплины, как ходьба,

бег, прыжки (в длину, высоту, тройной, с шестом), метания (диск, копье, молот

и толкание ядра) и легкоатлетические многоборья.

ЭНЕРГИЯ ДЛЯ

ДОСТИЖЕНИЯ

ПИКА

ПОКАЗАТЕЛЕЙ

Наивысшие достижения легкоатлетов за-

висят от способности организма обеспечить

энергию для выполнения упражнений раз-

ной интенсивности и длительности [3, 4].

Понимание спортивным диетологом меха-

низма анаэробной и аэробной нагрузки поз-

волит ему дать соответствующие рекомен-

дации по питанию легкоатлетам, которые

удовлетворят их физиологические потреб-

ности.

Табл. 43.1 содержит краткий обзор энер-

гетических систем, обеспечивающих некото-

рые виды легкоатлетических упражнений [3,

6]. Анаэробная и аэробная нагрузки более

детально рассматриваются в гл. 1 "Физиоло-

гия анаэробных и аэробных физических наг-

рузок".

466

Таблица

43.1.

Основные энергетические системы и главные вещества, снабжающие энергией некоторые виды

легкоатлетических упражнений

Длительность

упражнения

Энергетическая

система

Вещество

Легкоатлетическое

упражнение

6 с или меньше

30 с или меньше

15 мин или меньше

15—60 мин

Фосфагенная

Анаэробная

гликолитическая

Анаэробная гликолитическая

Аэробная гликолитическая

АТФ и КрФ

Мышечный гликоген

Глюкоза крови

Мышечный гликоген

Глюкоза крови

Развитие взрывной силы мышц:

• старты спринта

• начало прыжка или метания

100-метровый забег

(10.18)*

200-метровый забег

(20.50)*

400-метровый забег

(45.40)*

800-метровый забег

(1:47.20)*

Бег на 1500 м

(3:41.30)*

Бег на 5000 м

(13:48.00)*

Бег на 10000 м

(29:10.00)*

*Стандарты

автоматической квалификации 1999 г. для мужчин-легкоатлетов Подразделения I для открытого воздуха.

Приведено по: Human Kinetics with Hanlon T. The Sports Rules Book: Essential Rules for 54 Sports.

Champaign,

III: Human

Kinetics; 1998. Used with permission.

ГЛАВНЫЕ ВОПРОСЫ ПИТАНИЯ

Основные вопросы питания:

• адекватное потребление энергии и питатель-

ных веществ;

• масса и состав тела;

• питание до и во время соревнования;

• восстановление после тренировочных заня-

тий и соревнований;

• гидратация.

Адекватное потребление энергии

и питательных веществ

У легкоатлетов потребность в энергии за-

висит от возраста, пола, дисциплины, интен-

сивности и частоты тренировочных занятий. У

легкоатлетов могут быть проблемы в связи с

утомлением, и они нуждаются в совете отно-

сительно питания, после того как тренер или

врач команды исключили медицинские причи-

ны этих проблем. Оценка питания часто

вскрывает недооценку потребностей в энер-

гии для уровня тренировок данной дисципли-

ны. Например, у

21-летнего

легкоатлета мас-

сой 70 кг расход энергии в покое примерно

1750ккал,

а дневной расход энергии без

спортивной тренировки составляет около

2365 ккал. Если бы этот спортсмен трениро-

вался как бегун на дистанции, его дневной

расход энергии возрос бы приблизительно

до 3500 ккал. Факторы, которые способству-

ют неадекватному потреблению энергии,

включают образ жизни с большими нагрузка-

ми, вегетарианскую диету, ограниченное пла-

нирование пищи и умение готовить, частые

переезды, связанные с соревнованиями, а

также преимущественное потребление энер-

гетических плиток и спортивных напитков как

важного источника энергии [3].

Неадекватное потребление калорий, а так-

же усталость и сонливость спортсмена могут

быть вызваны недостаточным потреблением

углеводов. Изучение потребления питатель-

ных веществ показывает, что очень часто ди-

еты спортсменов содержат углеводов меньше

рекомендованных

7—10

г-кг"

массы тела

[8-12].

Масса и состав тела

Для некоторых спортсменов сниженное пот-

ребление энергии связано с желанием умень-

шить массу и жир тела для улучшения

показате-

лей. Хотя малая масса тела и/или небольшой

жир тела могут улучшать показатели, многие

467

спортсмены имеют неправильные представле-

ния об идеальной массе тела и составе тела

[13—15],

особенно это касается женщин-бегу-

ний

[16].

В действительности среди спортсменов

в любом виде спорта существует значительное

разнообразие в массе тела и количестве жира в

теле. Wilmore et

al.

[17] представили данные о

70 элитных женщинах-бегуньях и определили,

что в среднем жир тела у них составлял 16,8 %

(при диапазоне

6—35,8

%). Одна из самых ху-

дых спортсменок, у которой жир тела составлял

6 %, установила несколько национальных ре-

кордов в беге, включая лучшее время в мире

для марафона, а спортсменка с самым высоким

уровнем жира (35,8 %) имела лучшее в мире

время в беге на 50 миль [17].

Разнообразие в составе тела может отра-

жать индивидуальную естественную массу,

наследственность, а также влияние диеты и

тренировочных занятий. Многие спортсменки

рассматривают минимальную массу как опти-

мальную. Это угрожает развитием триады

женщины-спортсменки [13, 18].

Мужчины также озабочены массой тела,

что влияет на их питание и потребление энер-

гии. Многие заинтересованы в наращивании

мышечной массы и снижении запасов жира

[19]. Часто в поисках информации о питании

они полагаются на популярные журналы, ко-

торые обычно рекомендуют пользоваться до-

бавками и

эргогенными

средствами [20].

Питание до и во время соревнования

Хотя спортсмены понимают значение хо-

рошо спланированной программы для дости-

жения наивысших результатов на соревнова-

ниях, многим из них не хватает знаний и

умений, необходимых для разработки плана

питания. На выбор спортсменами продуктов

до и во время события влияют многие фак-

торы.

Переезды. Во время соревновательного

сезона легкоатлеты часто переезжают с мес-

та на место. В то время как одни тренеры

планируют пищу для команды в пути, другие

468

решение этой проблемы оставляют на усмот-

рение спортсменов, которые, вероятнее все-

го, не компетентны в вопросах питания. Если

спортивные диетологи не могут сопровож-

дать команду, они должны проинструктиро-

вать спортсменов по вопросам питания в пути

[3,

21].

Ограниченный бюджет и недостаток

времени. Многие спортсмены имеют ограни-

ченный бюджет для питания и стараются сэко-

номить деньги и время, питаясь в ресторанах

быстрого питания. Несмотря на то что пища в

этих ресторанах доступна по цене, в ней со-

держится много жиров, что может привести к

неадекватному потреблению углеводов перед

соревнованиями [21].

Соревнования по многим видам. Легко-

атлеты могут участвовать во многих видах со-

ревнований в течение нескольких часов. В то

время как одни выступают в одном виде, дру-

гие — в четырех. Исключение составляют де-

сятиборье для мужчин, которое длится два

дня, и семиборье для женщин, которое длит-

ся более двух дней.

Хотя руководства по питанию до и во время

соревнований концентрируют внимание на вы-

сокоуглеводной и маложирной пище, спорт-

смены в это время сталкиваются со многими

другими проблемами, которые им нужно прео-

долеть [11]. Например, в течение одного дня

спортсменка участвовала в 100-метровом забе-

ге с барьерами, 400-метровой и 1600-метровой

эстафете, и перерывы между событиями были

от 20 мин до 1 ч. Поскольку из-за стресса до

соревнований она была не в состоянии плотно

позавтракать, во время 20-минутного перерыва

она пила только спортивные напитки, а во вре-

мя более длительного перерыва (до 1 ч) съе-

дала

4—6

крекеров или 1/2 банана и пила

спортивные напитки.

Легкоатлеты во время встреч испытывают

голод, но очень нервничают и поэтому не мо-

гут принимать пищу. Единственный путь для

уменьшения чувства голода — плотно пообе-

дать накануне встречи, причем пища должна

быть высокоуглеводной, а перед сном —

легкая закуска.

Восстановление после тренировки

и соревнования

Действующие спортсмены все больше

убеждаются в пользе углеводов после нагруз-

ки для восстановления запасов гликогена и

для "заправки" для тренировочных занятий

или соревнований на следующий день. Одна-

ко одни из них отказываются от потребления

углеводов для восстановления, а другие не

умеют планировать свое время и питание, и

им нужно посоветовать иметь при себе в

спортивных сумках пакеты с высокоуглевод-

ными продуктами — фруктами, фруктовыми

соками, спортивными напитками, зерновыми

плитками и булочками.

Восстановление мышечного гликогена осо-

бенно важно для спортсменов, которые тре-

нируются несколько раз в день. После нагруз-

ки рекомендуется потреблять

1,0—1,5

г-кг~

массы тела углеводов в течение первых 30

мин и продолжать это в течение нескольких

часов до достижения примерно 10

г-кг"

мас-

сы тела. Дневное потребление углеводов

должно составлять

7—10

г-кг

массы тела [3].

Например, спортсменке с массой тела 66 кг

потребуется дневная порция углеводов, рав-

ная

462—660

г при

66—99

г в течение первых

30 мин после нагрузки.

Примерная легкая закуска, содержащая

66 г углеводов:

•

унций спортивного напитка и банан;

• 8 унций клюквенного сока и зерновая плит-

ка;

• 15 подсоленных крекеров и 12 унций кон-

сервированного безалкогольного напитка

(не диетического);

• 8 унций спортивного напитка и большая бу-

лочка.

Гидратация

Установлена связь между оптимальными

показателями и статусом гидратации [22, 23].

Несмотря на это, у спортсменов часто отмеча-

ется обезвоживание, колеблющееся от слабо-

го до сильного [3, 24]. Факторы, вызывающие

обезвоживание, следующие:

• бесконтрольная тренировка, когда за гидра-

тацию отвечает сам спортсмен;

• ограниченное наличие жидкостей на месте

проведения тренировки;

• переезд из прохладного климата в более

жаркий и влажный без достаточного коли-

чества времени для акклиматизации;

• обезвоживание организма во время перелета;

• эмоциональное состояние на соревновани-

ях, которое заставляет спортсмена продол-

жать упражнение несмотря на обезвожива-

ние.

Стратегии адекватной гидратации предпо-

лагают работу с тренерами по обеспечению

прохладными напитками на тренировочных

занятиях и предоставлению времени для

приема жидкости во время частых переры-

вов [25]. Для спортсменов, особенно тех,

кто тренируется в жарких условиях и хрони-

чески обезвожен, будет полезен контроль

массы тела до и после нагрузки и

потребление такого количества жидкости,

которое соответствовало бы ее потере с по-

том [3, 25]. Важно помнить, что чувство

жажды часто недостаточно сильное для со-

ответствующей регидратации спортсмена [3]

— см. гл. 6 "Жидкость и электролиты".

"•»

РАБОТА С

ТРЕНЕРАМИ

Поскольку легкая атлетика включает разные

виды соревнований, то диетологу приходится

работать с разными тренерами. Очень важно,

чтобы диетолог был хорошо знаком с дисцип-

линой и знал отношение тренеров и

спортсме-

нов к питанию и показателям. Применение до-

бавок,

эргогенных

средств и запрещенных

анаболических стероидов в легкой атлетике

реально [5, 26, 27]. Спортсмен, который участ-

вует в двух видах соревнований, например

спринте и прыжках в длину, может заниматься

у двух тренеров, у которых разные взгляды на

питание и показатели. Например, спортсменка-

семиборка может работать с тремя разными

469

тренерами. В то время как два из них могут

уделить внимание адекватному потреблению

энергии для уровня тренировочных занятий,

третий тренер может нацеливать ее на умень-

шение массы и жира тела для достижения луч-

ших показателей. В этой ситуации диетологу

очень важно помочь спортсменке получить точ-

ную информацию о спортивном питании.

ИЗУЧЕНИЕ ОТДЕЛЬНЫХ СЛУЧАЕВ

Шарма, 20-летняя афроамериканская лег-

коатлетка, специалист в спринте и прыжках в

длину. Она занимает третье место в команде

в забегах на 100 и 200 м и второе место по

прыжкам в длину по результатам соревнова-

ний предыдущего сезона. Ее цель в весеннем

сезоне — пройти квалификацию на чемпионат

Национальной спортивной ассоциации кол-

леджей. Однако утомление мешает ей почув-

ствовать себя сильной и способной добиться

лучших результатов.

Оценка

• Рост

• Масса тела

• Жир тела

171,5

см (67,5 дюйма)

59,5 кг (131 фунт)

Анализ трехдневной записи питания показы-

вает потребление энергии — 1910 ккал, уг-

леводов — 83 %, или 396 г, белка — 10 %,

или 48 г, и жир — 7 %, или 15 г.

Лабораторные исследования в норме, ане-

мия исключена.

Менструальный цикл регулярный.

Шарма тренируется круглый год. Летом ее

занятия более свободные и слабее по интен-

сивности. Она тренируется 5 дней: либо бега-

ет и ездит на велосипеде, либо плавает

45—60

мин и поднимает тяжести 3 раза в неделю в

течение 2 ч. Когда осенью начинаются заня-

тия, Шарма возвращается к обычному режи-

му тренировочных занятий. Они включают

приблизительно 3 ч бега и 2 ч упражнений на

развитие силы. Занятие по бегу включает бег

на большие дистанции и бег в темпе для раз-

вития выносливости наряду с бегом с пере-

менной скоростью (фартлек). Программа раз-

вития силы включает резистивную тренировку

с большим весом (85 % максимального), при-

чем

4—6

комплексов упражнений повторяют-

ся

8—10

раз. Шарма также прыгает в длину,

поэтому она развивает силу и упругость ног

для выброса энергии. Зима — начало сезона

для закрытых помещений, который длится с

января до начала марта. Шарма продолжает

тренироваться в течение недели, уделяя боль-

шое внимание занятиям по спринту и технике

РАСПОРЯДОК ДНЯ

ЛЕГКОАТЛЕТКИ

ВО ВРЕМЯ

СОРЕВНОВАТЕЛЬНОГО

СЕЗОНА НА ОТКРЫТОМ ВОЗДУХЕ

8.00 Подъем

8.30 1 чашка сухих хлопьев с 3/4 чашки обезжиренного молока и 2 чашки лимонада

9.30 Занятия в классе до

10.20

10.30

Занятия в классе до

11.20

11.30

Перерыв в занятиях: булочка с 1 унцией сыра и 2 чашки лимонада

12.30 Занятия в классе до

13.20

13.30

Переход на место занятия и подготовка к нему

14.00

Занятие до

17.00;

периодически потребляет воду во время занятия

17.30

Возвращение в общежитие пешком с занятия

18.00

2 чашки лимонада

18.30

3 чашки брокколи, 1 чашка макаронных изделий с 1/2 чашки томатного соуса,

2 чашки лимонада

20.00 Занятия в общежитии: 1 чашка чая с 1 полной столовой ложкой сахара

22.00 Посещение друзей

24.00-1.00 Отход

ко

сну

470

упражнений. Во время уик-энда она делает

забеги на 50 или 60

и/или 200

м,

а также

прыжки в длину. С началом сезона на откры-

том воздухе тренировка

Шармы

вступает в

фазу соревнований и сосредотачивается на

скорости и технике 100- и 200-метровых за-

бегов и прыжков в длину. Она продолжает

тренироваться 5 дней в неделю при сокра-

щенном времени и участвует в соревнованиях

во время уик-эндов до конца мая.

На потребность в энергии у Шармы влияет

цикл тренировки.

Осенью,

когда она создает

базу своей подготовленности, потребности в

энергии выше, а ранним летом, когда она сни-

жает интенсивность тренировки для восстанов-

ления после соревновательного сезона, — ни-

же. Кроме того, к концу сезона на открытом

воздухе Шарма обычно уменьшает массу тела.

Шарма говорит, что ей трудно потреблять

разнообразную пищу, поскольку она живет в

общежитии и кухней пользуются еще пять ее

товарищей по комнате. Во время уик-эндов,

когда она участвует в соревнованиях, трене-

ры выделяют деньги на питание. Шарма утвер-

ждает, что обычно спортсмены колледжей

питаются в ресторанах быстрого питания,

чтобы сэкономить деньги. Шарма обнаружи-

ла, что когда она ест гамбургеры и карто-

фель по-французски, у нее возникает диарея,

поэтому она избегает потреблять мясо в те-

чение недели. Она переносит лактозу при

потреблении молочных продуктов, однако не

любит молоко, а предпочитает йогурт и сыр.

Рекомендации

Шарма представляет себе, что ей нужно из-

менить свой режим дня и питания. Она поня-

ла, что необходимо ложиться спать раньше и

сон очень важен для спортсмена. Рекоменда-

ции по питанию содержат увеличение общей

энергии, белка и жира в ее диете и советы от-

носительно питания до и после соревнований.

• 3-дневная запись питания Шармы показала,

что она потребляет

1910

ккал, а потребнос-

ти в энергии во время сезона соревнований

были определены в

2500—2750

ккал. Пред-

ложения увеличить потребление энергии со-

держали более плотный завтрак и легкую

закуску между завтраком и ланчем.

• Питание Шармы содержало много углево-

дов (396 г, или 83 % ккал) и мало белков.

Значительным источником углеводов в дие-

те был лимонад. Шарме посоветовали уве-

личить потребление калорийности примерно

до 2700 ккал, где углеводы составили бы

405—439

(60—65

% углеводов) исходя из

нормы

7—10

углеводов-кг~

массы тела [3].

• Потребность в белке для спортсменов сос-

тавляет

1,2—1,7

г-кг~

массы тела [11, 28,

29]. Шарме нужно увеличить ежедневное

потребление белка с 48 г (0,8

г-кг

массы

тела) примерно до

— 101

г-кг~

массы тела.

Это может быть осуществлено добавкой

8 унций маложирного йогурта к утренней

легкой закуске, 2

унций

постного мяса к бу-

лочке на ланч и 3 унций измельченной ин-

дюшатины или мяса в томатном соусе на

обед. Добавляя эти источники белка,

Шар-

ма увеличит также потребление жира.

• Для достижения оптимальных показателей

во время соревнований в течение уик-энда

Шарме посоветовали обратить внимание на

продукты, альтернативные гамбургерам и

жареному картофелю. Расстройство желуд-

ка можно отнести за счет жирной пищи в

ресторанах быстрого питания и стрессу пе-

ред соревнованиями. Даже при том, что

Шарме необходимо добавить белок и жир

РЕКОМЕНДОВАННОЕ ПИТАНИЕ

Энергия — 45

ккшткг

в день

Углеводы —

7-1

гкг'

в день [3]

Белки-

1,2-

1,7

гкг'

в день

28, 29]

Жиры — минимум 1

гкг'

в день

2678 ккал

16-439 г

71-101 г

60-81

62-65 % общих

ккал

% общих ккал

20-27 % общих ккал

471

к диете, пища до соревновании должна со-

держать много углеводов и мало жиров.

Альтернативой могут быть маложирные

продукты в ресторанах быстрого питания и

сэндвичи с постным мясом, которые можно

купить в продовольственном магазине. В

этих же магазинах всегда можно купить йо-

гурт, сыр, фрукты, соки и легкую закуску,

например подсоленные крендельки, мало-

жирные крекеры и плитки из овса с фрук-

тами.

Обращение

Шармы

к диетологу углубило

ее знания в отношении изменения диеты для

снижения утомления и усиления уверенности в

хороших показателях во время сезона на от-

крытых дорожках. Кроме того, успех Шармы

стимулировал ее товарищей по команде кон-

сультироваться со спортивным диетологом.

ЛИТЕРАТУРА

1. Human Kinetics with Hanlon T. The Sports Rules

Book: Essential Rules for 54 Sports. Champaign,

111: Human Kinetics; 1998.

2. USA Track & Field (USATF). About

USATF.

http:

//www.usatf.org/about/

staff.shtml.

Accessed

September 20, 1998.

3. Hawley H, Burke

Peak Performance: Training and

Nutritional Strategies for Sport. Sydney, Australia:

Allen & Unwin; 1998.

4. McArdle WD,

Katch

FT, Katch

Sports and

Exercise Nutrition. Baltimore,

Md:

Lippincott

Williams & Wilkins; 1999.

5. Williams C, Gandy G. Physiology and nutrition for

sprinting. In: Lamb DR, Knuttgen HG,

Murry

R, eds.

Perspectives in Exercise Science and Sports

Medicine, Vol. 7: Physiology and Nutrition for

Competitive Sport. Carmel,

Ind:

Cooper Publishing

Group; 1994: 55-98.

Maughan

R. Physiology and nutrition for middle dis-

tance and long distance runners. In: Lamb DR,

Knuttgen HG, Murry R, eds. Perspectives in Exercise

Science and Sports Medicine, Vol. 7: Physiology and

Nutrition for Competitive Sport. Carmel, Ind: Cooper

Publishing Group; 1994: 329-371.

7. National Collegiate Athletic Association. 1999 Division I

Men's Outdoor Track and Field

Qualifying

Standards,

http://www.ncaachampionships.com/sports/

motrx/i_99qualifying.html.

Accessed July 14, 1999.

8. Tanaka JA, Tanaka H, Landis W. An assessment of

carbohydrate intake in collegiate distance runners.

Int

J Sport Nutr.

1995;

206-214.

9. Van Erp-Baart AMJ, Saris

WHM,

Binkhorst RA,

Vos JA, Elvers JWH. Nationwide survey on nutri-

tional habits in elite athletes: part I. Energy, carbo-

hydrate, protein, and fat intake. Int J Sports Med.

1989; 10: S3-S10.

10. Coleman EJ.

Carbohydrate—the

master fuel. In:

Berning JR, Steen SN, eds. Nutrition for Sport and

Exercise.

ed.

Gaithersburg,

Md: Aspen

Publishers; 1998: 21-44.

11.

Harkins C, Carey R, Clark N, Benardot D. Protocols

for developing dietary prescriptions. In: Benardot

D, ed. Sports Nutrition: A Guide for the

Professional Working with Active People.

ed.

Chicago,

111:

The American Dietetic Association;

1993: 170-185.

12. Williams C. Macronutrients and performance.

J Sports Sci. 1995; 13: S1-S10.

13. Burke L. Practical issues in nutrition for athletes.

J Sports Sci. 1995; 13: S83-S90.

14. Brownell KD, Steen SN, Wilmore JH. Weight regu-

lation practices in athletes: analysis of metabolic

and health effects. Med Sci Sports Exerc. 1987; !

9: 546-556.

15. Clarkson P, Manore M, Oppliger B, Steen SN,

Walberg—Rankin

J. Roundtable: methods and

strategies for weight loss in athletes. Sports Sci

Exch. 1998: 9: 1-5.

16. Committee on Sports Medicine. Amenorrhea in

adolescent athletes. Pediatrics. 1989; 84:

394-396.

17. Wilmore JH, Brown CH, Davis JA. Body physique

and composition of the female distance runner. Ann

YAcad

Sci. 1977; 301: 764-776.

18. Benson JE, Engelbert-Fenton KA, Eisenman PA.

Nutritional aspects of amenorrhea in the female

athlete triad. Int

Sport

Nutr.

1996; 6: 134-145.

19. Cox G, Frail H, Leech K. Nutrition for speed and

endurance. In: Reaburn P, Jenkins D, eds. Training

for Speed and Endurance. Sydney, Australia: Allen

& Unwin; 1996: 140-170.

20. Thompson J.K. Introduction: body image, eating

disorders, and obesity-an emerging synthesis. In:

Thompson JK, ed. Body Image, Eating Disorders,

and Obesity: Anlntegrative Guide for Assessment

and Treatment. Washington, DC: American

Psychological Association; 1996:

1—20.

21. Steen SN. Eating on the road: where are the car-

bohydrates? Sports Sci Exch. 1998; 11: 1-5.

472

22. Pivarnik

JM,

Palmer RA. Water and electrolyte bal-

ance during rest and exercise. In: Wolinsky I,

Hickson JF, eds. Nutrition in Exercise and Sport.

2""

ed. Boca Raton,

Fla:

CRC Press; 1994: 245-262.

23. Kleiner

SM.

Water: an essential but overlooked

nutrient. J Am Diet Assoc. 1999; 99: 200-206.

24. Murray R. Fluid needs in hot and cold environments.

Int

J Sport Nutr. 1995; 5: S62-S73.

25.

Murry

R. Fluid needs of athletes. In: Berning JR, Steen

SN, eds. Nutrition for Sport and Exercise.

ed.

Gaithersburg,

Md:

Aspen Publishers; 1998: 143-153.

26. Lamb DR. Abuse of anabolic steroids in sport.

Sports

Sci

Exch. 1989; 2: I-4.

27. Radford PF. Sprinting. In: Reilly T, Secher N,

Snell

P, Williams C, eds. Physiology of Sports. Edmunds,

Suffolk, England: E & FN Spoon; 1990: 71-99.

28. Lemon PWR. Effects of exercise on dietary protein

requirements. Int J Sport Nutr. 1998; 8: 426-447.

29. Snyder AC, Naik J. Protein requirements of ath-

letes. In: Berning JR, Steen SN, eds. Nutrition for

Sport and Exercise.

2""

ed. Gaithersburg, Md:

Aspen Publishers; 1998: 45-58.

ГЛАВА

ЛЫЖНЫЙ СПОРТ: СКОРОСТНОЙ

СПУСК,

ГОНКА ПО ПЕРЕСЕЧЕННОЙ МЕСТНОСТИ

И ПРЫЖКИ С ТРАМПЛИНА

Чорлин

Хоркинс

Лыжный спорт — комплекс самостоятельных видов спорта, включающий

лыжные гонки, биатлон, прыжки на лыжах с трамплина, лыжное двоеборье,

горнолыжный спорт. Этот вид спорта является как соревновательным, так и

рекреационным.

Чтобы дать правильные рекомендации относительно питания соревнующимся

лыжникам и тем, кто ходит на лыжах ради удовольствия, спортивным диетологам

необходимо ознакомиться с разными видами лыжного спорта и разобраться

в исследованиях, которые изучают физиологическое влияние этого спорта

на организм.

В этой главе рассматриваются скоростной спуск, гонка по пересеченной местности

и прыжки с трамплина, причем уделяется внимание проблемам питания и

физиологии каждого из видов, а также освещаются вопросы, важные для

спортивного диетолога, работающего со спортсменами-лыжниками. Взаимосвязь

между питанием и показателями, рекомендации по диетам и их модификации также

являются предметом этой главы.

ФИЗИОЛОГИЯ

Типы мышечных волокон

Мышечные волокна разделены на три ос-

новные группы: типы I,

На

и Mb [4]. Волокна

типа I — это волокна медленносокращаю-

щиеся,

которым присущ высокий уровень

аэробной выносливости. Они участвуют в де-

ятельности, связанной с выносливостью —

бегом и кроссом по пересеченной местнос-

ти. Все биохимические характеристики, под-

держивающие аэробный метаболизм, в этих

волокнах находятся на высоком уровне.

Dubovitz [5] сообщает, что у спортсменов,

длительное время тренирующихся на

вынос-

473

ливость, преобладают волокна типа I. У

лыжников-гонщиков процент волокон типа I

в нижних и верхних конечностях выше, чем

у других лыжников и у неспортсменов [6].

Волокна типа II — это волокна быстро-

сокращающиеся, которые подразделяются

на две подгруппы: На

(быстросокращающие-

ся окислительно-гликолитические) и

lib

(быстросокращающиеся

гликолитические).

Эти волокна более приспособлены к анаэ-

робной деятельности; однако волокна типа

На

обладают также способностью к генера-

ции аэробной энергии и их иногда называют

"суперволокнами". Закаливание увеличивает

способность волокон этого типа использо-

вать субстраты энергии, повышая количество

и активность ферментов [4].

Отмечено, что у действующих горнолыж-

ников в нижних конечностях больший про-

цент волокон типа II, у гонщиков выше про-

цент волокон типа I, возможно, за счет

передвижений по пересеченной местности и

перепадов высоты [6].

Энергетические системы

Поскольку лыжный спорт представлен

разными видами, то у них и разные потреб-

ности в энергии. Успех лыжников-гонщиков

зависит от аэробной и анаэробной энергети-

ческих систем, которые обеспечивают рабо-

тающие мышцы энергией [7]. Прыжки на лы-

жах с трамплина отличаются технической

сложностью, в них задействована в основ-

ном анаэробная энергетическая система, а

горнолыжный спорт находится на пересече-

нии требований выносливости для лыжни-

ков-гонщиков и прыгунов с трамплина.

Затраты энергии у лыжников зависят от

интенсивности и типа упражнения. Диапазон

ежедневных затрат неодинаковый для раз-

ных видов спорта [8]. Различия в расходе

энергии зависят от уровня активности, воз-

раста, пола, антропометрических показате-

лей, массы и состава тела. Средний ежеднев-

ный расход энергии у женщин и мужчин,

занимающихся лыжными гонками, изучали

Университете Монтаны [9]. Было определе-

но, что средние затраты энергии у гонщиков

женщин и мужчин во время тренировочных

занятий составляют 3500 ккал в день. Эти

затраты энергии сравнивали с затратами в

других видах спорта и обнаружили, что тен-

нисисты расходуют 7,1

ккал-мин"

(мужчины)

и 5,5

ккал-мин~

(женщины); гонщики на лы-

жах расходуют 24

ккал-мин"

(мужчины) и

ккал-мин"

(женщины) [9].

СКОРОСТНОЙ СПУСК

Традиционно скоростной спуск известен

как альпийский лыжный спорт. Будучи для

многих рекреационным видом, он также явля-

ется видом, требующим скорости и точности.

Альпийские лыжники соревнуются в четырех

видах:

• скоростном спуске;

• слаломе;

• слаломе-гиганте

[10];

• супергиганте, или супер д.

В скоростном спуске задействованы в ос-

новном системы АТФ-КФ и молочной кислоты.

Поскольку лыжные гонки относятся к скорост-

ным видам, то тренировки специфических

групп мышц для выработки соответствующих

рефлексов и хронометража совместно с трени-

ровкой чувства равновесия являются более

важными, чем тренировки, направленные на

повышение

max

или силы [9]. Аэробные

потребности действующего лыжника могут

достигать

90—95

max,

причем ЧСС дос-

тигает максимальных значений в последней

части гонки [11]. И хотя у лыжников высокой

квалификации уровень

VC^max

высокий, это

может быть скорее всего результатом их прог-

рамм тренировок

[11].

Альпийским лыжникам

требуется анаэробное энергообеспечение для

выполнения энергичных поворотов и перемены

положения. Этот вид мышечной деятельности

затрудняет кровоток и перенос кислорода.

Для альпийских лыжников большое значе-

ние имеет мышечная сила, анаэробная энер-

474