Розенблюм К.А. (ред.) Питание спортсменов

Подождите немного. Документ загружается.

ния диеты). Когда ошибка не такая явная,

пользователь должен найти неправильный

ввод и отредактировать его. Редактирование

может быть громоздкой процедурой. Опреде-

лите, насколько легко можно отредактиро-

вать ввод как часть процесса оценки [18].

Особенности помощи. Независимо от

опыта, все пользователи полагаются на по-

мощь компьютера. Управляемое меню помо-

щи — удобное свойство, которое кратко объ-

яснит и осветит информацию, появляющуюся

на экране, и может повысить эффективность

пользователя. Некоторые пользователи пред-

почитают материалы документации программ

в письменном виде. Степень технической под-

держки, предлагаемая компаниями програм-

много обеспечения, варьирует. Некоторые

компании предлагают бесплатные номера те-

лефонов для связи с осведомленными работ-

никами и программистами, которые могут от-

ветить на вопросы, другие предлагают

техническую помощь.

Формат и дизайн распечатки. Конечный

продукт большинства компьютерных анали-

зов питательных веществ — это распечатка.

Формат и дизайн распечатки разный, но все

форматы должны быть точными, четкими,

краткими, объяснимыми и пригодными для

предназначенной аудитории. Программы мо-

гут содержать большой объем данных, неко-

торые могут быть бесполезными или запутан-

ными для клиента.

Информация должна быть четкой. Слиш-

ком большой ее объем или наличие слишком

большого числа символов только запутают

клиента. Удостоверьтесь, что любые сокраще-

ния понятны. Диаграммы и графики очень

часто облегчают интерпретацию данных и со-

ответственно используются многими клиента-

ми. Характерной чертой некоторых программ

является упорядочение продуктов в восходя-

щем или нисходящем порядке на основе спе-

цифического питательного вещества.

Интерпретация данных — ключевой момент.

Клиенты могут считать информацию компьюте-

ра важной, даже если они знают о ее ограниче-

ниях. Потенциал неправильной интерпретации

190

велик, особенно когда печатается много мате-

риала. Для сокращения случаев непонимания,

распечатки должны иметь имя, адрес и номер

телефона профессионального медика, к кото-

рому можно обратиться с вопросом [18, 20].

Допрограммный

текст следует проверить

для обеспечения точности. Обычно имеется

список рекомендаций для удовлетворения

оцененных потреблений диет в сравнении с

программными стандартами. Тщательно про-

смотрите

допрограммные

интерпретации. Нап-

ример, если витамин С потребляется при

125

% РДН, то как он интерпретируется прог-

раммой? Некоторые программы, использую-

щие строгую пороговую точку в 100 %

РДН,

посоветуют клиенту сократить прием витами-

на С. Если текст не сопровождается распечат-

кой, подумайте, как клиент получит информа-

цию о соответствующей интерпретации.

Статистические возможности и выбор

экспорта файлов. Иногда нужно передать

файлы из программы анализа диеты в другую

программу для выполнения задачи, которую

программа анализа диеты выполнить не мо-

жет. Эти задания могут включать статистичес-

кий анализ данных или управление базой дан-

ных. Чтобы передать файлы, программа

анализа диеты должна быть в состоянии экс-

портировать данные как файл.

Стоимость. Стоимость программного обес-

печения варьирует и обычно зависит от слож-

ности программы. В анализ стоимости следует

включить первоначальную стоимость програм-

мы, стоимость соглашения на расширенное

обслуживание и стоимость аппаратных

средств (включая повышенную стоимость пе-

чатания), которые понадобятся для выполне-

ния программы.

КОМПЬЮТЕРНЫЕ ПРОГРАММЫ

ДЛЯ ОЦЕНКИ ПОДГОТОВЛЕННОСТИ

И СОСТАВА ТЕЛА

Многие программы оценки диеты включают

также компонент оценки подготовленности.

Кроме того, имеются также программы, конце-

Особенности программы

После определения базы данных и стан-

дартов следует рассмотреть особенности

программы. В этом отношении программы

подготовленности и состава тела немного от-

личаются от программ оценки диеты. Опреде-

лите легкость ввода данных, наличие особен-

ностей помощи, ясности письменного

материала и стоимость программы.

ЛИТЕРАТУРА

1. Buzzard

IM,

Price KS, Warren RA. Considerations for

selecting nutrient-calculation software: evaluation of

the nutrient database. Am J

Clin

Nutr.

1991;

54: 7-9.

2. Lee RD, Nieman DC, Rainwater

Comparison of

eight microcomputer dietary analysis programs

with the USDA Nutrient Data Base for Standard

Reference. J Am Diet Assoc. 1995; 95: 858-867.

3. Nieman DC. The food processor for windows

{review].

J Am Diet Assoc. 1997; 97: 1337.

4. Nieman DC. Food intake analysis system [review].

J Am Diet Assoc. 1997; 97: 697-698.

5. Lee RD. Nutrition profile 100 [review]. J Am Diet

Assoc. 1997; 97: 559.

6. Nieman DC. Nutrition

DISCovery

Personalized CD-

ROM Diet Assessment Program [review]. J Am Diet

Assoc. 1997; 97: 338.

7. Lee RD. Nutribase nutrition manager [review]. J Am

Diet Assoc. 1997; 97: 219.

8. Byrd-Bredbenner C. How should nutrient databases be

evaluated

[letter]?

J Am Diet Assoc. 1996; 96: 120.

9. Kolasa KM, Miller MG. Developments in nutrition

education using computer technology. J Nutr Ed.

1996;

28:

7-14.

10. Kohlmeier L, Mendez M, McDuffie J, Miller M. Com-

puter-assisted self-interviewing: a multimedia

approach to dietary assessment. Am J Clin Nutr.

1997; 65

(suppl):

1275S-1281S.

11.

Schakel SF, Buzzard IM, Gebhardt SE. Procedures

for estimating nutrient values for food composition

databases. J Food Compos Anal. 1997; 10:

102-114.

12. Schakel SF, Sievert YA, Buzzard IM. Sources of

data for developing and maintaining a nutrient

database. J Am Diet Assoc. 1988; 88: 1268-1271.

13. Taylor ML, Kozlowski BW, Baer MT. Energy and

nutrient values from different computerized data

bases. J Am Diet Assoc. 1985; 85:

1136-1138.

14. Eck LH, Klesges RC, Hanson CL, Baranowski T,

Henske J. A comparison of four commonly used

nutrient database programs. J Am Diet Assoc.

1988; 88: 602-604.

15. Nieman DC, Butterworth DE, Nieman CN, Lee

KE,

Lee RD. Comparison of six microcomputer dietary

analysis systems with the USDA Nutrient Data

- Base for Standard Reference. J Am Diet Assoc.

1992; 92: 48-56.

16. LaComb RP, Taylor ML, Noble JM. Comparative

evaluation of four microcomputer nutrient analysis

software packages using 24-hour dietary recalls of

homeless children. J Am Diet Assoc. 1992; 92:

1391-1392.

17. Juni R. How should nutrient databases be evaluat-

ed [letter] J Am Diet Assoc. 1996; 96: 120-121.

18. Byrd-Bredbenner C. Computer nutrient analysis

software packages: considerations for selection.

Nutrition Today. 1988; Sept/Oct: 13-21.

19. Lee RD, Nieman DC.

Authors'

reply [letter]. J Am

Diet Assoc. 1996; 96: 122.

20. Frank GC, Pelican S. Guidelines for selecting a

dietary analysis system. J Am Dirt Assoc. 1986; 86:

72-75.

21. Ralston CE, Matthews ME. Software selection: can

a demonstration computer package help? J Am Diet

Assoc. 1988; 88: 72-75.

22. Williams MH. Nutrition

for

Health, Fitness and

Sport.

ed.

'Boston,

Mass: McGraw-Hill; 1999.

23. Houtkooper L. Fast anthropometric assessment

body profile software [review]. J Nutr Ed. 1996; 28:

363-364.

192

ABA

ДОКУМЕНТИРОВАНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ

ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ

Ненси

Кларк

Разработаны протоколы, помогающие диетологам и клиентам работать вместе для

достижения желаемых целей. Например, для лиц, страдающих гипертензией,

желаемым результатом является снижение АД, а для лиц с заболеваниями сердца —

снижение уровня липидов в крови.

Исследования свидетельствуют о высоком уровне удовлетворения запросов

пациентов. Обследование 400 клиентов двух академических центров здоровья

(стационарных и амбулаторных) показало, что 83 % пациентов сообщили о том, что

советы диетологов помогли им в выборе пищи. Большинство пациентов изменили

свои диеты, почувствовали себя лучше в эмоциональном отношении и лучше

контролируют состояние своего здоровья; 43 % сообщили об изменениях в

состоянии здоровья [2]. Эти положительные изменения доказали пользу

диетотерапии.

Поскольку потребности питания спортсменов обычно касаются повышения

показателей, а не медицинской диетотерапии, стимулов для развития

рекомендаций по питанию спортсменов мало. Но все же подход к разработке

вопросов питания, учитывающий запросы клиента, помог определить лучшую

практику в обеспечении спортсменов советами по питанию, а также лучшие

стандарты в данном вопросе.

До настоящего времени очень мало опубликовано исследований, документирующих

результаты советов по питанию спортсменов. Публикация Frentsos, Baer [3] — одно

из немногих таких исследований.

ЗАЧЕМ ДОКУМЕНТИРОВАТЬ

РЕЗУЛЬТАТЫ?

Профессиональные диетологи должны до-

казать выгоду индивидуальных советов спор-

тсменам по рациональному питанию и поль-

зу включения спортивных диетологов в

состав спортивных медиков, обслуживающих

команду.

Значение результатов рационального пита-

ния спортсменов может повысить важность

услуг диетологов, определить задачи и дать

ответы на следующие вопросы:

• почему спортивные команды профессионалов

или университетов должны пользоваться ус-

лугами спортивных диетологов, если инструк-

тор или тренер уже занимается вопросами пи-

тания?

• как узнать, что дипломированный диетолог

будет способствовать достижению спор-

тсменами высоких показателей, научит их

правильно питаться, что намного улучшит их

образ жизни в целом?

• почему профессиональной команде следует

оставить спортивного диетолога для даль-

нейшей работы со спортсменами, если пер-

вый сезон образовательной программы по

рациональному питанию не дал видимых из-

менений?

Основной вопрос: "Как можно работать,

если значение и важность услуг по рацио-

нальному питанию для спортсменов не из-

вестны?".

Спортивным диетологам следует

определить, как обеспечить соответствую-

щие высококвалифицированные услуги по

спортивному питанию и как доказать воз-

193

действие этих услуг на спортсмена. Спор-

тсмены будут более заинтересованы в услу-

гах спортивных диетологов при наличии

четкой документации всех положительных

результатов.

Результаты индивидуальных

консультаций в частной практике

Как и многие спортивные диетологи, до

1997 г. я никогда не прибегала к документи-

рованию результатов. Но затем я нашла вре-

мя, чтобы оценить потребность клиентов,

которых консультировала. Я поставила сле-

дующие вопросы:

• Кто приходит к спортивному диетологу в по-

рядке частной практики?

• Чего они хотят?

• Какую консультацию и/или вмешательство

они получают?

• Каковы результаты консультаций?

• Как я могу использовать эти (положитель-

ные) результаты, чтобы быть полезной?

Спортсмены, интересующиеся руковод-

ством по рациональному питанию, пришли к

спортивному диетологу за частной консульта-

цией. Многие из них заботились о себе сами.

Они хотели получить ответы на следующие

вопросы:

• Как сбросить избыточную массу тела и

иметь достаточно энергии для физической

нагрузки.

• Как разрешить нарушения в питании/беспо-

рядочный режим питания.

• Как получить больше энергии для спорта и

жизни.

• Как лучшие сбалансировать в пище углево-

ды, белки и жиры.

• Как правильно питаться, чтобы достичь наи-

высших спортивных показателей.

Эти вопросы могут слегка варьировать в

соответствии с возрастом. Тревога по пово-

ду беспорядочного питания преобладает у

лиц до 21 года. Как сбросить избыточную

массу тела — главный вопрос клиентов

22—35

лет. Уменьшение массы тела по сос-

тоянию здоровья и требованию медиков —

самая большая забота среди клиентов после

лет.

Каждый из моих клиентов получил по

крайней мере 1-часовую персональную кон-

сультацию по питанию. Каковы результаты

их посещения? Из 50 % тех, кто пришел во

второй раз и более, 80 % сообщили о поло-

жительных результатах, оставшиеся 20 %

продемонстрировали неготовность менять

что-то.

Клиенты, достигшие успешных результатов,

говорили, что они стали более активными,

лучше справляются с нагрузкой, лучше себя

чувствуют физически и спокойнее в отноше-

нии приема пищи.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

ПОЛОЖИТЕЛЬНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ

Документирование результатов поможет

создать поле деятельности и обеспечить буду-

щее профессии диетологов. Чем больше по-

ложительного будет задокументировано в ре-

зультате обучения рациональному питанию,

тем больше возможностей откроется для ра-

боты диетологов. Например:

• Хотите ли Вы, чтобы Ваша племянница за-

писалась на занятия по программе рацио-

нального питания для подростков? Эта

программа задокументировала 90 % своей

успешной работы по оказанию участникам

помощи в достижении желаемой массы те-

ла и поддержании ее в течение минимум

двух лет.

• Хочет ли профессиональная бейсбольная

команда продолжать свое обучение рацио-

нальному питанию у дипломированного ди-

етолога, который может задокументиро-

вать, что в среднем каждый игрок,

благодаря перемене питания, сможет улуч-

шить свое здоровье и показатели в резуль-

тате 45-минутного посещения кружка по

питанию?

Вероятнее всего, ответом на каждый воп-

рос будет

"Да!".

194

ЗАДАЧИ СПОРТИВНОГО

ДИЕТОЛОГА

Если Вы заинтересованы в документирова-

нии

результатов Ваших усилий по обучению

питанию,

с чего Вы начнете? План действий

может быть таким:

• Выясните, чего хотят ваши спортсмены

и/или что Вы думаете о том, что им нужно.

Например, оценка потребностей команды

первой лиги определяет следующие вопро-

сы (Розенблюм, неопубликованные данные,

1999):

1. Как поддерживать оптимальную массу

тела в течение всего сезона.

2. Как оставаться хорошо гидратирован-

ным

во время тренировочных занятий и игр.

3. Как отсрочить наступление утомления во

время игр.

4. Как оказаться после окончания сезона с

высоким запасом мышечного гликогена.

5. Как выбрать подходящую пищу перед

игрой.

6. Как лучшим образом восполнить запасы

мышечного гликогена во время сезона.

7. Как во время приема пищи выбрать наи-

более полезные продукты.

• Разработайте план, который удовлетворит

потребности спортсменов и поможет уста-

новить, что может оказывать негативное

влияние на их здоровье или спортивные

показатели (например пропуск завтрака).

Для баскетбольной команды диетолог

разработал серию из пяти 10-минутных за-

нятий по рациональному обучению пита-

нию, которые предлагались перед или

после силовых

общеразвивающих

трени-

ровочных занятий перед началом сезона,

по темам: жидкости, углеводы, прием

пищи перед едой, процесс приема пищи и

поддержание оптимальной массы тела в

течение сезона.

..,,

АНКЕТА ДЛЯ РЕГИСТРАЦИИ ИЗМЕНЕНИИ В РЕЗУЛЬТАТЕ ПРОГРАММЫ ОБУЧЕНИЯ

РАЦИОНАЛЬНОМУ ПИТАНИЮ

Дорогие

спортсмены.'

Благодарим за ответы на данную анкету. Мы стараемся документировать

эффективность

обучения рацио-

нальному

питанию

для

людей,

ведущих

активный

образ жизни, и достойно оцениваем Ваш вклад. Будьте

откровенны в своих

комментариях.

Пожалуйста,

проверьте все изменения в диете, которые Вы сделали в

результате

занятий по рационально-

му питанию.

Завтрак

Мой завтрак всегда полноценный; я не внес никаких изменений.

Сейчас я больше думаю о важности завтрака и стараюсь сделать его лучше.

Сейчас я с удовольствием ожидаю завтрак и не чувствую себя виновным в том, что у меня хороший завтрак.

Мой завтрак сейчас более объемный.

Мой завтрак сейчас более полезный.

Чувствую себя лучше, поскольку улучшил свой завтрак.

-1

У меня больше энергии, так как мой завтрак более объемный.

Думаю, что я лучше тренируюсь, поскольку лучше питаюсь во время завтрака.

и)

Днем я менее голоден, так как завтракаю более плотно.

Я все еще борюсь с соответствующим завтраком.

В результате

занятий

по питанию я внес следующие изменения в свой завтрак:

195

Легкая закуска

Мои привычки относительно легкой закуски всегда были хорошими; я ничего не изменил.

Я с удовольствием жду перекуса и не чувствую за собой вины в этом.

Сейчас планирую перекусывать в определенное время.

Сейчас потребляю только полезные продукты во время легкой закуски.

Добавление запланированной легкой закуски перед упражнениями придает мне энергии.

Я заменил перекусывание дополнительной трапезой (вторым завтраком).

Я все еще нуждаюсь в помощи, чтобы закуска была более полезной.

В результате занятий по питанию я внес

следующие

изменения в моих привычках по легкой закуске:

Фрукты/Овощи

Я всегда потреблял много фруктов и овощей и продолжаю делать это.

Сейчас я потребляю фруктов больше.

1_)

Сейчас я потребляю больше апельсинового сока.

Сейчас я потребляю больше ярких овощей.

Я сейчас лучше потребляю фрукты и овощи.

Я все еще нуждаюсь в помощи для улучшения потребления фруктов и овощей.

В результате занятий по питанию я внес следующие изменения в потребление фруктов и овощей:

Жидкости

Мое потребление жидкостей всегда было хорошим; я ничего не изменил.

Я стараюсь пить больше перед физической нагрузкой и во время нее.

Я всегда приношу свою бутылку воды на тренировку.

О В целом я пью больше жидкости в течение дня.

Я все еще нуждаюсь в большем количестве жидкости для хорошей гидратации.

результате

занятий по питанию я внес следующие изменения в

потреблении

жидкостей:

Кальций/Молочные продукты

Я ежедневно потребляю 2-4 порции продуктов, богатых кальцием.

Сейчас я больше думаю о кальции и стараюсь больше употреблять молока и йогурта.

Я сейчас потребляю молока больше; обычно я потреблял

8-унциевых

стаканов в день.

Я сейчас потребляю больше йогурта; обычно я потреблял

8-унцевых

чашек в день.

Мне все еще нужна помощь в определении потребления кальция.

В результате занятий по питанию я внес следующие изменения в потребление кальция:

196

Калории/Питание

Я всегда хорошо питался и не изменил характера своего питания.

3 В результате занятий я не испытываю вины в отношении питания.

Знание своих потребностей в калориях помогло мне лучше питаться в течение дня.

Знание запаса моих калорий помогло мне улучшить качество диеты.

Чувствую себя лучше, поскольку более равномерно распределяю потребление калорий в течение всего дня.

У меня больше энергии в результате лучшей схемы питания.

Я все еще борюсь с расходом калорий в течение дня; стремлюсь сохранить их для второй половины дня.

В результате занятий по питанию я внес

следующие

изменения в схему питания:

Масса тела

Масса тела для меня не проблема; я всегда мирился со своей массой тела.

Я сейчас обращаю больше внимания на соответствующее питание, чем на диету для снижения массы тела.

Питаясь лучше после занятий, я смог снизить массу тела ( фунтов).

Я более спокоен в отношении массы своего тела.

Я все еще борюсь с избыточной массой тела и постоянно пытаюсь придерживаться диеты.

Я думаю, что получу пользу

отличного

совета, как мне достичь желаемой массы тела.

В результате занятий я изменил

отношение

к массе своего тела:

Благодарим Вас!

• Соберите данные результатов (опрос или

список изменения диет) для документирова-

ния эффективности плана и определите, по-

могло ли обучение рациональному питанию

достичь желаемых целей.

Тренеры и инструкторы, которые провели

много времени со спортсменами, также могут

записать свои наблюдения.

Анкета заполнялась спортсменами, заботя-

щимися о массе своего тела, через 4 недели

после занятий по обучению питанию. Анкета

может быть также применена в конце сезона

для документирования результатов рацио-

нального питания команды.

В дополнение к документированию изме-

нений, сделанных отдельными спортсмена-

ми, спортивный диетолог, который работает

с командами (высшей школы, колледжа, лю-

бительской или профессиональной), должен

документировать заинтересованность спор-

тсменов в рациональном питании. Например,

отчет диетолога в конце года может вклю-

чать следующие данные для обоснования его

работы:

• вид спорта спортсменов, участвующих в се-

минарах по питанию;

• количество спортсменов, посещавших семи-

нар;

• вопросы, возникшие после изложения плана;

• развитие плана, представленного тренеру;

• выражение благодарности за усилия спор-

тивных диетологов (написанные спортсме-

нами, тренерами и/или родителями спор-

тсменов) [5].

Используя задокументированные положи-

тельные результаты одной программы обу-

197

чения спортивному питанию, Вы докажете

свою необходимость, а также сможете спо-

собствовать развитию сети дополнительных

кружков в других командах, школах и спор-

тивных группах. Например, если каждый

член футбольной команды сообщит, что он

сделал

4—6

смен диеты, потенциально улуч-

шающих показатели, в результате занятий

по рациональному питанию, то спортивное

руководство захочет распространить про-

грамму на другие виды спорта.

КАКОВЫ ОГРАНИЧЕНИЯ

ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ

Спортивные диетологи с радостью хотели

бы отметить, что их советы улучшили спортив-

ные показателя и способствовали выигрышу в

чемпионатах. Однако ясно, что успехам в

спорте способствует не только рациональное

питание, а и тренировочные занятия, инструк-

таж, психологические факторы и факторы,

связанные с травмами. Успех объясняется воз-

росшей силой, увеличенной мышечной массой

и сниженным содержанием жира в теле [3].

В реальной жизни трудно, если не невоз-

можно, выделить эффекты вмешательства пи-

тания для подтверждения значения работы

спортивного диетолога. Но, возможно, при

нескольких хорошо контролируемых исследо-

ваниях результатов питания эта профессия

будет в состоянии ответить на следующие

вопросы:

• Является ли соответствующее питание важ-

ным фактором улучшения показателей для

спортсменов?

• Необходимо ли оптимальное питание для

достижения максимальных показателей?

• Имеет ли команда лучшие шансы для оптими-

зации показателей, если все ее члены, а не

только некоторые игроки, будут потреблять

пищу и жидкости, соответствующие игре?

Конечно, спортивным диетологам хотелось

бы услышать ответ "да" на все эти вопросы,

но не секрет, что многие спортсмены достига-

ют хороших результатов при субоптимальном

питании. Поэтому следует заниматься сбором

результатов и демонстрацией значения обуче-

ния питанию физически активных людей.

ЛИТЕРАТУРА

1. Medical Nutrition Therapy Across the Continuum of

Care. Chicago, 111: The American Dietetic Asso-

ciation; 1996.

2. Schiller MR, Miller M, Moore C, et

al.

Patients report

positive nutrition counseling outcomes. J Am Diet

Assoc. 1998; 98: 977-982.

3. Frentsos J, Baer J. Increased energy and nutrient

intake during training and competition improves elite

triathletes' endurance performance.

Int

J Sport

Nutr.

1997;

61-71.

4. Baron H, Clark N. Who provides nutrition informa-

tion at health clubs in the Boston area

[abstract]?

Am Diet Assoc. 1997; 97

(suppl):

A-71.

5. Clark

KL.

Sports nutrition counseling: documentation

of performance. Top

Clin

Nutr.

1999; 14: 34-40.

198

ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПИТАНИЯ

РАЗНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ,

ЗАНИМАЮЩИХСЯ СПОРТОМ

Быть физически подготовленным уже не является прерогативой молодых и

здоровых. По мере того как все больше людей с различными данными и разными

уровнями двигательной активности и здоровья вовлекаются в процесс занятий

физической культурой, для профессионалов становится чрезвычайно важным

знать физиологические проблемы, связанные со здоровьем особых групп

населения. Зная, как возраст, состояние здоровья, физических способностей,

привычек в питании и условия физических упражнений влияют на показатели

упражнений и потребности питания, профессионал может разработать план

наиболее эффективного обслуживания клиента. Раздел 3 начинается с указаний,

как эффективно общаться со спортсменами по вопросам питания. Затем

обсуждаются вопросы питательных веществ, используемых на разных стадиях

жизненного цикла и при разных условиях и болезнях.

ЖИСЛАВА

ОБЩЕНИЕ СО СПОРТСМЕНАМИ

ПО ВОПРОСАМ ПИТАНИЯ

Ненси

Кларк

Эффективное общение со спортсменами по вопросам питания — это особое

умение, если Вы хотите помочь им изменить в положительную сторону режим

питания, который будет способствовать улучшению здоровья и спортивных

показателей. Каждый спортсмен хочет быть уникальной индивидуальностью,

уважаемым за свои силовые качества, и желает, чтобы ему предложили подходящее

решение вопросов, связанных с рациональным питанием. Работа консультанта по

спортивному питанию схожа с работой наставника, который задает мудрые вопросы

и обеспечивает руководство "как делать", чтобы помочь клиенту достичь

персональных целей в питании, массе тела и показателях.

Ключевые темы для успешного общения со спортсменами по вопросам питания

следующие:

• знать (или желать узнать) их вид спорта так, чтобы оценить перспективу;

• узнать, почему они пришли к Вам, чтобы иметь четкое представление о целях их

питания и результатах выполнения упражнений;

• строя взаимоотношения с клиентом, следует быть сочувствующим, искренним и

внимательным слушателем;

• уделяя внимание нуждам клиентов, помогать им справиться с проблемами;

демонстрировать уважительное, деловое отношение;

199

• быть чутким к вопросам, специфическим для спортсмена, и

различиям

в культуре;

• оценить их беспокойство и затем научить умению, которое позволит достичь

успеха в вопросах оптимального питания [1].

БЫТЬ ПОДГОТОВЛЕННЫМ

Обычная просьба спортсмена к спортивному

диетологу: "Скажите мне, что есть — и я буду

это

есть!".

Но прежде, чем сказать ему, что есть,

спортивный диетолог должен вначале оценить

следующие характеристики спортсмена:

• нормальные потребности в питании для под-

держания роста и здоровья;

• потребности в питании во время ежеднев-

ных тренировочных занятий;

• специфические потребности, которые пред-

шествуют соревнованиям, а также во время

и после них;

• специальные потребности в питании, связан-

ные с заботой о состоянии здоровья (гипер-

тензия, диабет и т. д.) [2].

Для более детальной информации по

оценке статуса спортсменов в отношении пи-

тательных веществ следует обратиться к гл. 8

"Проверка состояния здоровья и медицин-

ское определение пригодности", гл. 9 "Оцен-

ка диеты" и гл.

"Оценка размера и соста-

ва тела".

Работа спортивных диетологов состоит в

определении и понимании факторов, которые

влияют на потребление пищи, включая следу-

ющие.

• График тренировочных занятий спортсме-

нов:

— Сколько раз в день они тренируются —

один, два или более?

— В какое время они тренируются?

— Мешают ли тренировки регулярному

графику приема пищи?

— Как часто дни отдыха включаются в

программу тренировочных занятий?

• Факторы индивидуального отношения к

питанию и образу жизни:

— Кто обеспечивает спортсменов пи-

щей — школа, родители или спортсме-

ны сами приобретают и готовят ее себе?

— Лимитирован ли бюджет на питание у

спортсменов?

— Заботятся ли спортсмены о массе свое-

го тела и пытаются ли поддерживать

низкокалорийную диету?

— Является ли спортсмен вегетарианцем?

— Есть ли у спортсмена какие-либо особые

проблемы со здоровьем, требующие

специальной диеты?

• Практика добавок, обычная для спорта (см.

гл. 7

"Эргогенные

средства", для дополни-

тельной информации):

— Какие добавки используются спортсме-

нами в этом виде спорта?

— Проводится ли тщательное исследова-

ние применения этих добавок?

— Пользуется ли Ваш клиент этими добав-

ками сейчас или интересуется ими?

— Какие цели надеется спортсмен достичь,

пользуясь добавками?

— Можно ли достичь этих целей

улучшени-

ем диеты?

• Требования к массе тела в каждом виде

спорта:

— Имеет ли данный вид спорта весовые ка-

тегории?

• Если да, то какие?

• Сколько времени есть у спортсмена,

чтобы достичь желаемой массы тела?

• Какой промежуток времени между взве-

шиванием перед состязанием и соревно-

ванием?

• Будет ли спортсмен есть или пить после

взвешивания до соревнования?

— Предпочитает ли этот вид спорта спорт-

смены с большей массой тела?

• Старается ли спортсмен увеличить массу

своего тела?

• Требования к питанию в условиях соревно-

ваний:

— В котором часу проходит мероприя-

тие?

200