Розенблюм К.А. (ред.) Питание спортсменов

Подождите немного. Документ загружается.

резус. Двенадцать животных были разделе-

ны на две группы — с недостаточной массой

тела и с избыточной. Обезьян тестировали в

течение 7-недельного контрольного периода,

8 недель им давали 6 мг эфедрина и 50 мг

кофеина трижды в день и 7 недель — плаце-

бо. Мониторинг потребления пищи проводил-

ся во всех фазах эксперимента, затраты

энергии рассчитывались по потреблению

кислорода. Результаты показали, что эфед-

рин плюс кофеин уменьшили жировую массу

у обезьян обеих групп. У обезьян с недоста-

точной массой это произошло благодаря

только увеличению затрат энергии покоя, у

обезьян с избыточной массой тела — из-за

увеличения затрат энергии покоя и уменьше-

ния потребления пищи [54].

Рекомендации

Обоснованные данные о способности эфед-

ры улучшать спортивные показатели отсутству-

ют. Несмотря на заключение некоторых иссле-

дователей о том, что эфедра стимулирует

потерю массы тела, ее безвредность все же

вызывает сомнения. Согласно данным Адми-

нистрации по пищевым продуктам и медика-

ментам

(АПМ),

с 1993 г. 17 человек умерли, а

800 заболели в результате приема добавок,

содержащих эфедрин. Вредные реакции на

эфедрин включают высокое артериальное

давление, нарушение ЧСС, бессонницу, нер-

возность, тремор, головные боли, сердечные

приступы, инсульты и смерть [55].

АПМ рекомендует максимальную дневную

дозу эфедрина — 24 мг. Каждая добавка

должна содержать не более 8 мг эфедрина

или родственного ему алкалоида. Употреб-

лять добавку можно не более одной недели.

Рекомендуется также, чтобы все продукты,

содержащие эфедрин, на этикетке имели пре-

дупреждение о том, что потребление свыше

рекомендованной дозы может вызвать сер-

дечный приступ, инсульт, спазмы или смерть.

Сочетание эфедринсодержащих продуктов с

кофеином усиливает вредные эффекты [55].

Имеются опасения по поводу допинга. Спорт-

смены могут не знать, что эфедрин или другие

стимуляторы входят в состав трав, название ко-

торых им не известно. Поэтому непреднамерен-

ное потребление таких трав элитными спортсме-

нами может привести к подозрению в принятии

допинга. Эффедрин запрещен МОК и НССА.

ГЛЮКОЗАМИН/ХОНДРОИТИН-

СУЛЬФАТ

Основные функции

• Используется при лечении остеоартрита.

• Препятствует разрушению суставов.

• Восстанавливает сухожилия, связки, хрящи.

Теоретические основы

Глюкозамин — аминосахар, синтезируемый

в организме, играет важную роль в сохранении

и восстановлении хрящей. Полагают, что

глю-

козамин стимулирует хрящевые клетки к син-

тезу гликозаминогликанов и протеогликанов,

которые являются строительным материалом

хрящей.

Глюкозамины,

как сообщалось, обла-

дают противовоспалительными свойствами,

тормозя активность

протеолитических

фермен-

тов, способствующих распаду хрящей. Хондро-

итин также присутствует в хряще и состоит их

повторяющихся молекул глюкозы [54].

Пищевые добавки глюкозамина и хондрои-

тинсульфата восстановливают поврежденный

хрящ и останавливают прогрессирование

остео-

артрита. Интерес к глюкозамину и хондроитину

был вызван книгами Ясона Теодоракиса "The

Arthritis Cure" и "Maximizing the Arthritis Cure".

Результаты исследований

Интерес к глюкозамину как к средству лече-

ния артритов появился в начале 80-х годов

XX в. Хотя проведенные исследования были

111

кратковременными, многие пациенты сообщи-

ли, что почувствовали ослабление болей и сво-

боду движений после приема 1,5 г глюкозами-

на в день, разделенного на дозы [57].

Для сравнения пригодности использова-

ния глюкозамина вместо ибупрофена (нес-

тероидный

проивовоспалительный

препарат)

было проведено исследование на 40 паци-

ентах с односторонним остеоартритом ко-

лена. Пациентам давали или 1,5 г глюкоза-

минсульфата или

1,2

г ибупрофена в

течение восьми недель. В течение первых

двух недель в группе с ибупрофеном отме-

чено ослабление боли, а в последующие

шесть недель — обострение.

В группе с глюкозам

нсульфатом наблюда-

лось прогрессирующее улучшение в течение

всего периода. Исследователи сообщали, что

расхождения в двух методиках лечения не

были статистически значимыми [58].

Дальнейшие исследования необходимы

для определения долгосрочной симптомати-

ческой выгоды глюкозамина, а также для вы-

яснения, может ли глюкозамин прекратить

или затормозить процесс разрушения хряща и

стимулировать его рост [56].

Показано, что добавки наиболее эффек-

тивны на ранних стадиях артрита или при лег-

ком течении болезни и почти не оказывают

влияния при тяжелом течении и запущенных

артритах. По-видимому, глюкозамин не может

восстановить хрящ, если его недостаточно

(или совсем нет) в суставах [56]. Сведений о

том, что глюкозамин замедляет действие про-

тивовоспалительных или

анальгетических

пре-

паратов, нет. Предварительные опыты на жи-

вотных предполагают, что глюкозамин может

даже защитить от длительного катаболичес-

кого эффекта, вызванного некоторыми проти-

вовоспалительными средствами [57].

Рекомендации

Большинство исследований по этим соеди-

нениям были кратковременными. Артрит —

это хроническое заболевание с периодами

112

ремиссии. Для доказательства пользы и без-

вредности глюкозамина и хондроитинсульфа-

та требуются длительные контролируемые ис-

следования. Артритный фонд предупреждает,

что желающие воспользоваться этими добав-

ками, должны быть хорошо осведомлены о

положительных и отрицательных последстви-

ях приема добавок. Кроме того, Артритный

фонд советует пациентам проконсультиро-

ваться со своими врачами о включении этих

добавок в план лечения [59]. Артритный фонд

также рекомендует не отказываться от испы-

танных методов лечения ради добавок. Мето-

дики, которые облегчают боль при артрите и

помогают справляться с болезнью, включают

контроль массы тела, упражнения, соответ-

ствующие медикаменты, защиту суставов, ис-

пользование тепла и холода и (если необхо-

димо) операции [59].

Артритный фонд также напоминает, что

результаты некоторых исследований на жи-

вотных показали, что глюкозамин повышает

уровень сахара в крови. Поэтому диабетики,

которые принимают глюкозамин (аминоса-

хар), должны измерять уровень сахара в кро-

ви чаще обычного. Хондроитин подобен гепа-

рину, поэтому следует быть осторожным,

прежде чем принимать его, особенно тем, кто

уже использует препараты, разжижающие

кровь, или ежедневно аспирин [59].

ГЛУТАМИН

Основные функции

• Повышает иммунную функцию.

• Предупреждает синдром перетренирован-

ности.

Теоретические основы

Глутамин

— наиболее распространенная

аминокислота, которая содержится в плазме

и мышцах человека. Скелетные мышцы синте-

зируют, накапливают и высвобождают глута-

мин с большой скоростью. Он участвует в

синтезе белков, донор азота для синтеза нук-

леотидов, осуществляет транспорт азота меж-

ду различными тканями, является субстратом

для образования мочи. Глутамин — мощный

источник питания для кишечных

энтероцитов

и клеток иммунной системы [60].

Глутамин, по-видимому, может быть услов-

но незаменимым во время большого напряже-

ния метаболизма или критических состояний.

Уровни скелетного и плазменного глутамина

снижаются при инфекциях, операциях, трав-

мах, ацидозе и ожогах. Длительные нагрузки

на выносливость, например марафон, также

могут снижать концентрацию глутамина в

плазме. Более того, концентрация глутамина в

плазме значительно ниже у перетренирован-

ных спортсменов, чем у спортсменов конт-

рольной группы [19].

Поскольку глутамин незаменим для опти-

мального функционирования иммунной систе-

мы, то сниженная его концентрация в плазме

может ухудшить иммунную функцию и увели-

чить риск инфекции.

Глутаминовые

добавки

могут усилить иммунную функцию, уменьшить

риск инфекции и помочь предотвратить синд-

ром перетренированности.

Результаты исследований

Польза

глутаминовых

добавок для стацио-

нарных больных в периоды серьезных физи-

ологических стрессов хорошо известна.

Оральные или парентеральные добавки глу-

тамина после больших травм или операций

помогают поддерживать концентрацию мы-

шечного глутамина, улучшить экскрецию

3-метилгистидина (маркер катаболизма

мышц), предотвратить атрофию кишечника,

увеличить массу тела и сократить пребывание

в стационаре [60].

Однако выгоды от добавок глутамина для

атлетов в периоды напряженных тренировоч-

ных занятий еще не установлены. Castell et

al.

[61] изучали влияние глутаминовых добавок на

бегунов на средние, марафонские и суперма-

рафонские дистанции, а также на элитных

гребцов. Наблюдения проводились во время

тренировочных занятий и соревнований. Сразу

же после нагрузки до изнеможения 72 спор-

тсменам давали напиток, содержащий глута-

мин, а 79 — плацебо. Спортсмены заполняли

анкеты о случаях появления инфекций в тече-

ние семи дней после нагрузки. Число спор-

тсменов, сообщивших об отсутствии инфекций,

было значительно выше у группы с глутамино-

вой добавкой (81 %), чем у группы с плацебо

(49 %). Случаев инфекции меньше всего было

отмечено у бегунов на средние дистанции и

больше всего у марафонцев и супермарафон-

цев, а также у элитных гребцов после интен-

сивной тренировки. В более позднем экспери-

менте Castell et al. [62] сообщали, что

глутаминовая

добавка, по-видимому, не оказы-

вала влияния на функции иммунной системы

(оценено по распределению лимфоцитов).

Rohde et al. [63] изучали влияние добавок

глутамина и повторной нагрузки на состояние

иммунокомпетентных

клеток в произвольном

перекрестном плацебо-контролируемом экс-

перименте. Восемь спортсменов проезжали

на велосипеде 30, 45 и 60 мин при 75 %

max

и отдыхали в течение 2 ч между за-

ездами. Хотя уровни глутамина в плазме под-

держивались в группе, потреблявшей глута-

миновую добавку и были снижены в группе,

потреблявшей плацебо, количество лимфоци-

тов и лимфоцитов, стимулированных фитоге-

магглютинином, уменьшалось через 2 ч после

каждого заезда в обеих группах. Таким обра-

зом, постнагрузочные иммунные изменения

не зависят от пониженных концентраций глу-

тамина в плазме [63].

Рекомендации

Концентрация глутамина в плазме может

снижаться после интенсивной тренировки, что

приводит к истощению глутамина. Однако

адекватное ежедневное потребление углево-

дов может помочь предотвратить истощение

гликогена мышц и перетренированность, а

113

также сохранить нормальный статус

глутами-

на. В то время как некоторые предваритель-

ные данные показывают, что

глутаминовые

добавки могут уменьшить случаи респиратор-

ных инфекций у спортсменов, необходимы

дальнейшие исследования для подтверждения

полученных данных [19].

ГЛИЦЕРИН

Основные функции

• Увеличивает аэробные возможности.

• Улучшает показатели выносливости.

• Улучшает терморегуляцию.

Теоретические основы

Глицерин — это прозрачная сиропообраз-

ная сладкая жидкость, которая быстро погло-

щается и равномерно распределяется во всех

жидкостях организма. Он действует как губка,

притягивая и удерживая воду. Глицерин может

увеличивать объем жидкости между клетками

и внутри их, поддерживая таким образом объ-

ем плазмы и снижая температуру тела, повы-

шающуюся при физической нагрузке. Альтер-

нативная теория утверждает, что глицерин

оказывает влияние на антидиуретический гор-

мон и побуждает почки реабсорбировать

больше воды, а выделять — меньше [64].

Глицериновая гипергидратация может иметь

эргогенныи эффект, уменьшая тепловой стресс.

Теоретически глицериновая гипергидратация до

физической нагрузки на выносливость должна

улучшать показатели благодаря увеличению

объема плазмы, уменьшению частоты сердцеби-

ений и снижению внутренней температуры [64].

Результаты исследований

В одном из первых исследований по глице-

рину Lyons et

al.

[65] обнаружили, что глицери-

новая гипергидратация более эффективна, чем

водная, поскольку понижает тепловой стресс

при средней нагрузке в жару. Испытуемым да-

вали либо 1 г глицерина на 1 кг массы тела

вместе с 21,4 мл воды на 1 кг (глицериновый

тест), либо 21,4 мл воды на 1 кг массы тела

(водный тест). Через 2,5 ч после потребления

жидкости испытуемые упражнялись в течение

2 ч на тредбане при 60 %

max

в условиях

сухого жаркого воздуха (42

°С).

Объем мочи до

упражнений при глицериновом тесте был мень-

ше по сравнению с водным тестом, указывая на

гипергидратацию, индуцированную глицери-

ном. Во время упражнений глицериновый тест

повышал потовыделение и снижал температуру

тела по сравнению с водным тестом.

В более поздних исследованиях Montner et

al. [66] рассматривали эффект глицериновой

гипергидратации и углеводного орального за-

мещающего раствора (ОЗР) на терморегуля-

цию и показатели выносливости. В первой час-

ти эксперимента испытуемым давали либо 1,2 г

глицерина на 1 кг массы тела вместе с 26 мл

воды на 1 кг (глицериновый тест), либо 26 мл

воды на 1 кг массы тела до нагрузки. Испыту-

емые ездили на велосипедах 2 дня при 65 %

max

в условиях лаборатории. Глицерино-

вая гипергидратация ассоциировалась со зна-

чительно большим временем выносливости

(93,8 мин) и меньшим сердцебиением

(2,8

уд-мин"

)

по сравнению с водной гипергид-

ратацией (77,4 мин).

Во второй части эксперимента после обоих

режимов глицериновой и водной гипергидра-

тации испытуемым давали каждые 20 мин во

время физической нагрузки ОЗР (3 мл на 1 кг

массы тела 5 %-го раствора декстрозы). Гли-

цериновая гипергидратация выявила значи-

тельно большее время проявления выносли-

вости (123,4 мин) и меньшую ЧСС

(4,4

уд-мин"

)

по сравнению с водной гипер-

гидратацией с ОЗР (99,3 мин). Эксперимент

показал, что до физической нагрузки глицери-

новая гипергидратация уменьшила сердцебие-

ние и увеличила выносливость даже в сочета-

нии с ОЗР. Авторы считают, что увеличенные

систолический объем и объем плазмы

обусловлены глицериновой гипергидратацией.

114

Не все исследования отмечают пользу от

глицериновой гипергидратации. Latzka et

al.

[67, 68] из Научно-исследовательского институ-

та медицинских проблем окружающей среды

армии США оценивали влияние нормальной

гидратации, водной гипергидратации и глицери-

новой гипергидратации на потовыделение и

внутреннюю температуру во время упражнений.

В первом эксперименте они применили компен-

сированный тепловой стресс, при котором тер-

морегуляторная система организма может под-

держивать некомпенсированный тепловой

стресс, вызванный упражнениями, при котором

испытуемые ощущают устойчивое повышение

внутренней температуры вплоть до изнеможе-

ния [68]. Для создания эффекта испытуемых во

время выполнения упражнений одели в кос-

тюмы химической защиты. В обоих экспери-

ментах участвовали одни и те же лица —

восемь подготовленных, акклиматизированных

к жаре мужчин, выполняющих упражнения на

тредбане в контролируемой среде при 35° С.

За 1 ч до выполнения упражнений испыту-

емым давали 1,2 г глицерина на 1 кг тощей

массы тела (глицериновый тест) или 29,1 мл

воды на 1 кг тощей массы тела (водный тест).

По сравнению с нормальной гидратацией ги-

пергидратация не изменяла внутреннюю тем-

пературу, температуру кожи, потовыделение

или ЧСС. Более того, никаких различий в этих

физиологических ответах на глицериновый и

водный тесты не наблюдали. Это дает право

предположить, что глицериновая гипергидра-

тация не более эффективна, чем водная ги-

пергидратация или нормальная гидратация.

Итак, несмотря не то, что глицериновая до-

бавка способствует гипергидратации, она не

дает спортсменам ни сердечно-сосудистых, ни

терморегуляторных

преимуществ [67, 68].

Рекомендации

Результаты исследований, поддерживаю-

щие эффективность глицерина как эргогенно-

го средства, сомнительны. В то время как

потребление глицерина может оказать благот-

ворное воздействие на спортсменов, участву-

ющих в видах спорта на выносливость, коли-

чество жидкости, рекомендованное к приему

с глицерином, может вызвать у них чувство

тяжести и вздутия живота [64].

Глицериновые добавки могут иметь побоч-

ные эффекты в виде вздутия, тошноты, рвоты,

головной боли и головокружения. Лицам, стра-

дающим диабетом, гипертензией или нарушени-

ем функций почек, глицерин принимать не реко-

мендуется [69].

L-КАРНИТИН

Основные функции

• Повышает использование жирных кислот

как источника энергии.

• Уменьшает количество жира в организме.

• Повышает выносливость.

Теоретические основы

L-карнитин синтезируется в организме из

аминокислот лизина и метионина. Он содер-

жится в животной пище (мясо, молочные про-

дукты) и, в гораздо меньшей степени, расти-

тельных продуктах. Это карбоновая кислота с

короткой цепью, содержащая азот. Около

90 % карнитина, поступающего в организм, на-

ходится в мышечной ткани [70]. Теоретически

добавки карнитина могут увеличить окисление

жирных кислот путем облегчения транспорта

жирных кислот с длинной цепью в митохонд-

рии. L-карнитин может также облегчить окисле-

ние пирувата, который увеличивает утилизацию

глюкозы и уменьшает образование молочной

кислоты во время физической нагрузки [19].

Результаты исследований

Результаты изучения добавок L-карнитина

не доказывают его

эргогенный

эффект [19].

Trappe et al. [71] оценивали влияние добавок

115

L-карнитина

на пловцов с целью определения,

улучшит ли L-карнитин показатели, уменьшая

накопление молочной кислоты. Испытуемыми

были 20 мужчин-пловцов университетской ко-

манды, которые до эксперимента тренирова-

лись в течение 16 недель.

Испытуемые выполняли 5 повторов 100-яр-

довой дистанции с 2-минутным восстанови-

тельным периодом между заплывами до и

после одной недели приема добавок L-карни-

тина. Группа, использующая добавки утром и

вечером, получала 236 мл цитрусового напит-

ка, содержащего 4 г L-карнитина. Группа,

использующая плацебо, получала такое же

количество цитрусового напитка, но без

L-карнитина. В финальном заплыве различий

между двумя группами в отношении молочной

кислоты, рН крови, скорости плавания обна-

ружено не было, что указывает на то, что при-

ем L-карнитина не улучшает показатели [71].

Greig et

al.

[72] рассматривали влияние до-

бавок L-карнитина на максимальную и субмак-

симальную способность к выполнению упраж-

нений. В двух отдельных тестах две группы

нетренированных лиц в течение двух недель

получали либо 2 г L-карнитина в день, либо

плацебо. Способность к выполнению упражне-

ний оценивалась с помощью непрерывной эр-

гометрии. Было обнаружено небольшое улуч-

шение в субмаксимальных показателях при

50 %

max

в тесте с L-карнитином. Однако

ЧСС была незначительно ниже при любой ин-

тенсивности упражнений во время максималь-

ной физической нагрузки в группе с L-карнити-

ном. Исследователи сделали вывод, что

добавки L-карнитина незначительно улучшают

показатели или совсем не улучшают.

Рекомендации

Результаты многочисленных исследований

добавок L-карнитина отрицают его эргоген-

ную пользу, однако дальнейшее изучение не-

обходимо. В то время как L-карнитин являет-

ся, по-видимому, безвредной добавкой, есть

опасения, что она может быть сфальсифици-

рована и содержать D-карнитин, который мо-

жет быть токсичным, поскольку истощает за-

пасы L-карнитина и ведет к дефициту карни-

тина [19].

ТРИГЛИЦЕРИДЫ

СО СРЕДНЕЙ

ЦЕПЬЮ

Основные функции

• Увеличивают энергопродукцию.

• Повышают выносливость.

• Сберегают гликоген мышц.

• Уменьшают количество жира в теле.

Теоретические основы

Триглицериды

со средней цепью (ТСЦ) —

соединения с

б—12

атомами углерода, которые

дают выход 8

ккал-Г

Они водорастворимые и

легко абсорбируются в систему печени через

воротную вену. Их применяют в медицинской

практике в течение многих лет для лечения на-

рушений всасывания жира, дефектов во всасы-

вании липидов в результате кишечных реакций

и недостаточного транспорта липидов [73].

Общепринято, что повышение окисления

свободных жирных кислот снижает утилиза-

цию мышечного гликогена. Поскольку ТСЦ

окисляются так же быстро, как и глюкоза, те-

оретически они могут улучшить спортивные

показатели путем сбережения мышечного гли-

когена во время выполнения упражнений [73].

Основываясь на этой теории, производители

заявляют, что ТСЦ усиливают энерго-

продукцию, повышают выносливость, снижают

жировую и увеличивают тощую массу [19].

Результаты исследований

Jenkendrup

et al. [74] оценивали темп окис-

ления потребляемых орально ТСЦ у восьми

хорошо тренированных спортсменов во время

четырех различных 3-часовых нагрузках при

116

50 % максимальной интенсивности. Испытуе-

мые потребляли: углеводы; ТСЦ; смесь угле-

воды + ТСЦ; плацебо. Во время второго часа

нагрузки 72 % ТСЦ, потребленных в тесте уг-

леводы + ТСЦ, было окислено. Для сравне-

ния, только 33 % ТСЦ, потребленных в тесте

ТСЦ, было окислено за тот же период. Таким

образом, ТСЦ окисляются более интенсивно в

сочетании с углеводами. Более того, количе-

ство ТСЦ, которое может переработать желу-

дочно-кишечный тракт, было небольшое

(30 г), что ограничивает вклад ТСЦ в общие

затраты энергии.

В более позднем исследовании Jenkendrup

al.

[75] изучали, может ли увеличение ко-

личества ТСЦ с 30 до 85 г усилить окисление

жира и улучшить показатели при 60 % мак-

симальной интенсивности нагрузки за 2

ч.

Ис-

пытуемые потребляли: углеводы; ТСЦ; смесь

углеводы + ТСЦ; плацебо. Потребление угле-

водов и углеводов + ТСЦ не оказывало вли-

яния на спортивные показатели или метабо-

лизм жира. Когда испытуемым давали только

ТСЦ, показатели были хуже по сравнению с

тестом, когда они получали плацебо. Отрица-

тельный эффект ТСЦ объясняется желудоч-

но-кишечными расстройствами.

Van

Zyl

et al. [76] рассматривали влияние

потребления ТСЦ + углеводы на окисление

жира и показатели во время 2-часовых упраж-

нений при 60 % максимальной интенсивности

работы плюс 40-километровый тест на время.

Выносливые велосипедисты потребляли смесь

углеводы + ТСЦ, содержащую 86 г ТСЦ. Пот-

ребление ассоциировалось с небольшим уси-

лением окисления жира и улучшением показа-

телей в тесте на время. Это предполагает

гликогенсберегающий эффект. Испытуемые

не сообщали о расстройствах желудочно-ки-

шечного тракта.

Рекомендации

Хотя в одном исследовании [76] показано,

что потребление смеси углеводы + ТСЦ мо-

жет улучшить показатели выносливости при

2-часовой и более длительной физической

нагрузке, необходимо дальнейшее изучение

для подтверждения результатов. Большин-

ство исследований не доказывают эргоген-

ный

эффект ТСЦ. Даже если ТСЦ и улучшает

показатели, факт, что большие порции вызы-

вают желудочно-кишечные расстройства, ог-

раничивает их потенциальную полезность в

качестве эргогенного средства.

Жировые добавки, даже ТСЦ, вызывают

тревогу из-за возможного усугубления риска

возникновения сердечно-сосудистых заболе-

ваний. Исследователи установили, что добав-

ление ТСЦ к нормальной диете вызывает по-

вышение холестерина, подобно эффекту,

наблюдаемому при потреблении пальмового

масла [77].

ОМЕГА-3 ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ

-,и

Основные функции

• Повышают выносливость.

• Увеличивают мышечную массу.

Теоретические основы

Омега-3 жирные кислоты — это незамени-

мые жирные кислоты с 18 атомами углерода,

которые не синтезируются в организме чело-

века и являются существенными питательны-

ми веществами. Линоленовая кислота являет-

ся первичной омега-3 жирной кислотой. Из

нее в организме может синтезироваться две

другие омега-3 жирные кислоты — эйкоза-

пентеновая и докозагексаеновая. Первичны-

ми пищевыми источниками омега-3 жирных

кислот являются рыба (скумбрия, тунец, сем-

га, анчоусы, сельдь, форель, сардины), мас-

ло (соевое, ореховое, из зерен пшеницы), а

также орехи и семена (серый орех, соевые

бобы).

Согласно одной теории, омега-3 жирные

кислоты могут включаться в мембраны крас-

ных кровяных клеток, делая их менее вязки-

117

•I

ми и с меньшим сопротивлением потоку. Сог-

ласно другой теории, омега-3 жирные кисло-

ты усиливают синтез простагландина Е1 и

простагландина

эйкозаноидов, которые

способствуют расширению кровеносных сосу-

дов и могут стимулировать высвобождение

гормона роста человека. Менее вязкая кровь

и расширенные сосуды теоретически увеличи-

вают ток крови и помогают спортсменам тем,

что облегчают доставку крови и кислорода к

мышцам во время физической нагрузки. По-

вышенная секреция гормона роста человека

также способствует увеличению массы мышц

и восстановлению после интенсивных трени-

ровочных занятий на сопротивление [19].

Результаты исследований

Исследований, касающихся омега-3 жир-

ных кислот и показателей, очень мало. В

экспериментах, проведенных в 1990 г. Brilla,

Landerholm

[78], было рассмотрено влияние

рыбьего жира и физических упражнений на

липиды

сыворотки и аэробные возможности.

Испытуемые (32 мужчины), которые вели ма-

лоподвижный образ жизни, были разделены

на три группы: контроль; добавка (4 г рыбь-

его жира в день) + упражнения (аэробные

упражнения 1 ч в день 3 дня в неделю); уп-

ражнения. Через 10 недель существенных

различий между группами не наблюдалось

ни в показателях липидов крови, ни в содер-

жании жира. Аэробные упражнения в сочета-

нии с приемом рыбьего жира или без него

повышали

max.

Добавки рыбьего жира

не влияли на величины липидов в крови или

max [78].

Рекомендации

Эргогенный

эффект омега-3 жирных кислот

не подтвержден данными современной лите-

ратуры. Потенциальная угроза добавок рыбь-

его жира включает повышенную тенденцию к

кровотечению (кровотечение из носа и синя-

118

ки), а также ухудшение иммунной функции.

Добавки рыбьего жира усиливают эффект ан-

тикоагулянтов, прописанных врачом и находя-

щихся в свободной продаже, таких, как кума-

дин, аспирин или ибупрофен. Кроме того, эти

добавки в сочетании с пищевыми добавками, а

именно витамином Е и гинкго билоба, могут

быть опасными, поскольку усиливают образо-

вание

тромбов.

Другие нежелательные эффекты — запах

рыбы и желудочно-кишечные расстройства.

Длительное потребление некоторых продуктов

(например, тресковая печень в масле) могут

вызвать риск из-за токсичности витаминов А и

D. Кроме того, подобно ТСЦ все добавки рыбь-

его жира дают дополнительные калории [79].

ПИРУВАТ И ДИОКСИАЦЕТОН

Основные функции

• Повышают аэробную выносливость.

• Уменьшают количество жира в организме.

• Увеличивают интенсивность метаболизма.

Теоретические основы

Пируват (П) и диоксиацетон (ДОА) являют-

ся соединениями с тремя атомами углерода,

образующимися в процессе гликолиза во вре-

мя метаболизма углеводов. Данные исследо-

ваний предполагают, что эти соединения улуч-

шают спортивные показатели путем усиления

утилизации глюкозы крови, сберегая таким

образом мышечный гликоген [80].

Результаты исследований

Повышение выносливости доказано только

двумя исследованиями Stanko et

al.

с участи-

ем нетренированных мужчин [81] . В первом

исследовании изучали влияние 7-дневного

применения добавок П и ДОА на эргометрию

руки до изнеможения при

VC^max

60 %

[81].

Десять испытуемых получали

диету,

обеспе-

чивающую 35

кал-кг

(55 % углеводов, 15 %

белков и 30 % жира), и либо 100 г плацебо,

либо 75 г ДОА и 25 г

(триоза) для замены

порции углеводов. Выносливость руки повы-

силась на 20 % (160 мин) в группе, принимав-

шей добавку

триозы,

по сравнению с груп-

пой, принимавшей плацебо (133 мин).

В группе, принимавшей триозу, запасы глико-

гена в трехглавой мышце до выполнения уп-

ражнения были выше (130

ммоль-кг'

)

по

сравнению с группой, принимавшей плацебо

(88

ммоль-кг"

Было также замечено, что

уровень глюкозы в капиллярной крови был

выше до упражнения и через 60 мин после

его начала. Авторы полагают, что добавки П

и ДОА увеличивают высвобождение глюкозы

мышцами руки, повышая таким образом вы-

носливость.

Во втором исследовании оценивался эф-

фект 7-дневной диеты с добавками П и ДОА

на выносливость ног при выполнении упражне-

ния на велоэргометре до изнеможения при

70 %

max.

Восемь испытуемых были на

диете, обеспечивающей 35

кал-кг~

(70 % уг-

леводов, 18 % белков и 12 % жира), и либо

100

г плацебо, либо 75 г ДОА и 25 г П (трио-

за) для замены порции углеводов. Выносли-

вость ног повысилась на 20 % (79 мин) в груп-

пе

с добавкой триозы в сравнении с группой,

принимавшей плацебо (66 мин). Уровень мы-

шечного

гликогена в покое и при работе до

изнеможения в обоих группах был идентичен.

Авторы свидетельствуют, что добавки П и

ДОА в сочетании с высокоуглеводной диетой

усиливали высвобождение глюкозы мышцами

ног, повышая таким образом выносливость.

Stanko et

al.

[83, 84] выполнили также нес-

колько экспериментов для изучения эффектов

добавок П и ДОА в сочетании с низкокало-

оийным

питанием в течение 21 дня на потерю

массы тела и состав тела. В эксперименте

участвовали полные женщины, находящиеся

под

метаболическим контролем. В первом слу-

чае [83] 13 испытуемых были либо на диете с

плацебо

(60 % углеводов, 40 % белков),

обеспечивающей поступление 500 кал, либо

на экспериментальной диете (28-граммовая

изокалорийная смесь П и ДОА заменила глю-

козу), обеспечивающей поступление такого же

количества калорий. Испытуемые, получившие

триозу, снизили массу тела на 16 % (0,9 кг) и

количество жира на 18 % (0,8 кг) больше, чем

группа с плацебо.

В другом случае [84] 14 испытуемых в те-

чение 21 дня получали либо диету с плацебо

(68 % углеводов, 22 % белков, 10 % жира),

обеспечивающую поступление 1000 кал, либо

экспериментальную диету (22 г П заменили

глюкозу), обеспечивающую поступление тако-

го же количества калорий.

Испытуемые, потреблявшие добавки П,

снизили массу тела на 37 % (1,6 кг) и коли-

чество жира на 48 % (1,3 кг) по сравнению с

группой, принимавшей плацебо.

Рекомендации

Исследования, подтверждающие данные об

увеличенной потере жира и повышении вынос-

ливости, предварительные. Sukala [85, 86]

отметил, что прежде чем рекомендовать добав-

ки пирувата для улучшения показателей, необ-

ходимо учитывать следующие моменты, имея в

виду приведенные выше исследования.

• Результаты не были воспроизведены иссле-

дованиями в других лабораториях.

• Испытуемые не были тренированными, сле-

довательно, результаты нельзя экстраполи-

ровать на тренированных людей или элит-

ных спортсменов.

• Испытуемые, получавшие триозу, ощущали

побочные эффекты в виде вздутия кишечни-

ка и диареи.

• Повышение показателей наблюдалось при

75 г ДОА и 2 г П, но промышленные препа-

раты П содержат только от 500 мг до 1 г П

и могут не содержать ДОА.

• Постановление о диетических добавках

1994 г. разрешает торговлю продуктами без

доказательств их безвредности, эффектив-

ности и действенности, поэтому нет гаран-

тий, что дозы соответствующие.

119

Изучение потери массы тела предполагает,

что замена глюкозы соединениями

и ДОА в

низкокалорийной диете увеличивает потери

массы и жира тела. Однако

Sukala

[85, 86]

считает, что прежде чем рекомендовать до-

бавки П для потери массы тела, следует

учесть следующее:

• Можно ли воспроизвести результаты?

• Испытуемые были тучными и малоподвиж-

ными, поэтому результаты нельзя экстрапо-

лировать на худых и активных людей.

• Население в целом не контролирует метабо-

лизм и не придерживается низкокалорийной

диеты, обеспечивающей

500—1000

кал.

• Разница в потерях массы тела и жира была

статистически существенна, но такое малое

изменение (около

1,0—1,5

кг) физиологически

незначительно и трудно поддается точному

измерению.

• Снижение массы тела наблюдалось при по-

треблении 28-граммовой смеси

триозы

22 г пирувата, однако промышленные препа-

раты пирувата содержат очень маленькие

дозы, и эффект препаратов сомнителен.

ВАНАДИЙ (СУЛЬФАТ ВАНАДИЛА)

Основные функции

• Увеличивает тощую массу.

• Уменьшает жировую массу и увеличивает

сосудистую сеть.

• Увеличивает плотность мышц и вызывает

ощущение их "накачивания".

• Способствует анаболическим эффектам, по-

добно инсулину.

• Увеличивает синтез гликогена и его накоп-

ление.

Теоретические основы

Ванадий является микроэлементом, кото-

рый находится в природе и содержится в ор-

ганизме человека. Эксперименты с животны-

ми показывают, что ванадий участвует в

ферментных реакциях (включая метаболизм

углеводов и липидов) и функционировании

клеток [19]. И хотя ванадий не считается пи-

тательным веществом, нормальная диета

обеспечивает

12—28

мкг в день.

Ванадий существует в нескольких формах,

но наиболее часто встречающиеся — ванадат

и ванадил; сульфат ванадила (СВ) — обычная

форма пищевой добавки, имеющаяся в про-

даже. Известно, что ванадий оказывает инсу-

линоподобный

эффект на метаболизм белка

и глюкозы [87]. Теоретически ванадий повы-

шает мышечную силу, индуцируя анаболичес-

кий эффект в мышцах подобно инсулину [19].

Механизм, с помощью которого ванадий уси-

ливает действие инсулина, остается неясным.

Результаты исследований

Исследования, связанные с соединениями

ванадия, в большей степени относятся к проб-

лемам лечения диабета.

Sakurai

al.

[88]

рассматривали эффект введения СВ на крыс

с диабетом типа I, индуцированным стрепто-

зотоцином. Результаты показали, что

В нор-

мализовал уровни глюкозы крови у этих жи-

вотных. Было также обнаружено снижение

частоты вторичных проявлений, например ка-

таракты, по сравнению с крысами, не полу-

чавшими добавок [89]. Предполагают, что СВ,

возможно, имеет инсулиноподобное воздей-

ствие на мышцы.

Исследования лиц, страдающих диабетом

типа II, дали результаты, схожие с экспери-

ментами на животных. Cohen et al. [90] изу-

чали регулирование глюкозы крови у шести

лиц с диабетом типа II в течение 7 недель.

В первые 2 недели испытуемые получали пла-

цебо, затем 3 недели им давали добавки, со-

держащие 100 мг СВ, а последующие 2 неде-

ли снова плацебо. В течение первых 2 недель

(плацебо) контроль глюкозы крови не обна-

ружил никаких изменений. В течение 3-не-

дельного лечебного периода с СВ наблюда-

лось значительное увеличение в регуляции

уровня глюкозы крови. После последнего

120