Порьяз А. Мировая культура: Возрождение. Эпоха Великих географических открытий
Подождите немного. Документ загружается.
придворные при
королевском дворе.
(Детский Плутарх,
стр.146)]
Застолье было несколько
облагорожено лишь в
эпоху расцвета
феодализма и
утонченной куртуазной
культуры. На пирах стали
присутствовать женщины
– хозяйка дома и ее
гостьи. Впрочем, это
вряд ли намного
смягчало свободные
манеры пирующих
рыцарей. Застольные
манеры средневековой
знати XI – XIV веков
сильно поразили бы
современного человека.
Прежде всего, ни у кого
за столом не было
собственной посуды.
Золотые и серебряные
тарелки и кубки были
дороги, а есть с глиняной
или деревянной посуды
было недостойно
знатного человека.
Поэтому обычно
пользовались одним
блюдом на двоих. Рыцарь
и его дама, сидевшие
рядом, пили из одного
кубка. Было также
принято пускать кубки по
кругу, причем правила
приличия требовали
протянуть сотрапезнику
бокал не тем краем, с
которого только что
отпил сам.
Мясо, неизменное
главное блюдо на пиру,
подавали в огромных
блюдах. Пирующий
отрезал себе кусок и брал
его с блюда руками.
Вилки, появившиеся в
обиходе Средневековья
не раньше XII – XIII века,
использовались только
дамами, да и то не всегда.
Кости бросали прямо под
стол. Добавить к этому
зрелищу копоть свечей и
факелов, грязные
потолки и стены
пиршественной залы
(даже в замке знатного
сеньора), запахи пищи,
готовившейся на очаге
прямо возле пирующих –
и перед нами примерная
картина средневекового
пира. Чтобы она
получилась более
красочной, добавим
несколько характерных
деталей. Салфеток в ту
эпоху не знали. Правила
этикета не запрещали
вытирать жирные руки о
край скатерти – но не об
одежду и не о волосы,
как поступил бы любой
из баронов Карла
Великого или
Вильгельма Завоевателя.
Более того, перед
началом трапезы и по ее
окончании слуги
обносили пирующих
глубокими чашами с
водой – помыть руки.
Рис. 247 [Илл. –
Музыканты.
Средневековый рисунок.
(Детский Плутарх,
стр.145)]
В эпоху Высокого
Средневековья знатные
люди получили
возможность услаждать
свой вкус хорошим
вином. Виноделие
переживало подъем, как
и все сельское хозяйство
XI – XIII веков.
Итальянские и
французские вина
соседствовали на пиру
благородных господ с
дорогими винами,
привезенными с Востока
и из Византии. Пить
пиво, брагу и другие
подобные напитки,
напоминавшие о
временах варварских
королей, было
совершенно не к лицу
изысканной знати
феодального общества.
Помимо собственных
вкусовых качеств вина,
была, надо полагать еще
одна причина его
неумеренного
потребления во время
пира. Вероятно, вино
несколько забивало вкус
мяса.
По поводу и без
повода
Несомненно,
потребление вина в
огромных количествах в
Средние века было
продиктовано и
медицинскими
соображениями – воду не
кипятили, поэтому тот,
кто имел неосторожность
пить ее, подвергался
риску заболеть.
Желудочно-кишечные
заболевания были
подлинным бичом
общества не только в
Средние века, но и
последующие, гораздо
более «просвещенные»
периоды истории. Вино и
пиво в этом отношении
были гораздо безопаснее.
Дело в том, что хранить
мясо подолгу в Европе в
то время не умели.
Охлаждение продуктов,
известное еще римлянам,
было вновь открыто
лишь учеными
Возрождения. Так что
мясо, если оно долго
хранилось, пованивало.
Лучше всего гнилостный
душок отбивали
пряности,
доставлявшиеся с
Востока. По этой
причине они весьма
ценились, но было их
мало. В эпоху Великих
географических
открытий европейские
купцы, попавшие в
Индию и на острова, где
в изобилии произрастали
пряности, за одно-два
плавания могли
сколотить баснословный
капитал.
В эпоху расцвета
феодальной культуры во
время пира для дам часто
подавали десерт –
фрукты, привозившиеся с
Востока. Вообще, вся
культура мусульманского
Востока, с которой
европейцы впервые
близко столкнулись в
эпоху Крестовых
походов, немало
способствовала общему
облагораживанию манер
средневековой знати –
начиная с несколько
более утонченного
поведения за столом, и
заканчивая привычкой
мыться и носить нижнее
белье.
Само собой, что на пиру
знати в Средние века не
было места утонченным
беседам. Нравы рыцарей
и их дам отличались
простотой. Шутки,
звучавшие на пиру,
вогнали бы современного
человека в краску, а
россказни пирующих об
их воинской доблести
наверняка привели бы
его в ужас. Изысканные
разговоры во время пира
в Средние века можно
было найти, пожалуй,
только в книгах.
Знаменитые новеллы
«Декамерона» могут
дать лишь
приблизительное, и
очевидно, сильно
смягченное
представление о тематике
и лексике застольных
бесед того времени.
«Декамерон» (греч.
«Десятиднев») –
произведение Дж.
Боккаччо, образец
городской литературы
Высокого
Средневековья
Пир – первый признак
богатства,
обеспеченности в
Средние века. Так было и
в Темные века, и в эпоху
Высокого Средневековья.
Описаниями пиров
буквально пестрит
литература на
национальных языках,
созданная в эпоху
Высокого Средневековья
и Возрождения, в первую
очередь – литература
городская. Очевидно,
страх европейцев перед
голодом был настолько
силен, что частые
упоминания застольного
изобилия должны были
изгнать самую мысль о
голоде и недоедании.
Венцом «застольной»
литературы стало,
безусловно, сатирическое
произведение великого
француза Франсуа Рабле
– «Гаргантюа и
Пантагрюэль», в котором
образы обжор и тема
обжорства достигают уже
гротескного размаха.
Даже писатели гораздо
более позднего времени
не избежали этой темы. В
романе бельгийского
писателя Шарля де
Костера «Тиль
Уленшпигель», действие
которого происходит в
Средние века во
Фландрии, большинство
героев чуть ли не на
каждой странице терзает
мысль: чем бы набить
брюхо. Только насмешка
над чувством голода,
видимо, была способна
одолеть навязчивую
идею, столь глубоко
проникшую во всю
культуру Западной
Европы Средних веков и
Нового времени.
Одежда
Одежда в Средние века – предмет особого разговора. Долгое
время, на протяжение Темных веков, одежда носила чисто утилитарный
характер. Иллюстрации на полях раннесредневековых хроник не
показывают практически никаких различий в одеяниях знатного
человека и крестьянина – один и тот же простой покрой, несколько
незамысловатых предметов одежды. Мало различались даже мужская и
женская одежда. Основу костюма составляла длинная рубаха-камиза из
простой ткани, доходившая до колен и подпоясанная на талии, и
короткие штаны. Поверх рубахи надевали еще одну, более плотную,
спускавшуюся чуть ниже пояса. Люди с достатком носили в качестве
верхней одежды еще и плащ. Мужчины перекидывали плащ
простейшего покроя через плечо, женщины укрывали плечи целиком. С
конца Раннего Средневековья получил распространение плащ с
капюшоном – пенула. Одежда простолюдинов и знатных людей
различалась фактически только качеством ткани да украшениями на
одежде.
Камиза (от лангедокского camiso) – полотняная рубаха, основа
костюма в Средние века.
Важной деталью костюма в раннее Средневековье был пояс. Он
не только подпоясывал рубаху-блио, но и заменял на одежде карманы.
Дело в том, что в Средние века карманов на верхней одежде не
существовало. Все необходимое средневековый человек носил во
множестве кошельков, привязанных к поясу. В пояс можно было зашить
монеты, если нужно было укрыть их от посторонних глаз, или письмо,
чтобы оно не потерялось по дороге. В Скандинавии хозяйка дома носила
на поясе ключи от амбаров – знак, указывающий на ее положение в доме.
Блио – более плотная, чем камиза, рубаха, служившая своего
рода верхней одеждой.
Ситуация с одеждой начала меняться по мере того, как
формировалось феодальное общество, с его жесткой иерархией и
сложной системой внешних признаков в облике, свидетельствующих о
положении человека в обществе. Так, например, члены рыцарского
сословия, (мужчины-дворяне и простые свободные) носили плащи с
разрезами. Разрезы означали, что владелец одеяния ездит на коне и носит
оружие. Никто, кроме рыцарей, не имел право на подобную одежду.
Даже в конце Средневековья, в Германии, когда в рыцарское сословие
влились многие полусвободные министериалы, особым королевским
указом оговаривался запрет для министериалов носить одежду с
разрезами, остававшуюся привилегией рыцарства.
Рис. 242 [Илл. – Рыцарь,
дама и музыкант.
Книжная миниатюра. (В
тени крепостных стен,
стр. 590 нижн. лев. рис.)]
Конечно, отличия в одежде, указывающие на знатность ее
обладателя, существовали и в Раннее Средневековье. Но в период
развитого феодализма внимание к «говорящим» деталям одежды
необычайно возросло. Теперь по одежде о человеке можно было сказать
очень многое. Значение имело все – от цвета ткани до аксессуаров
(пояса, застежек-фибул).
До X – XI века Европа одевалась в тусклые цвета. Основными
доступными материалами были шерсть и лен, из которых шили одежду
всем сословиям. Техника окрашивания ткани была почти забыта, и
цветные ткани носила только высшая знать. Огромной ценностью
считались среди европейских дворян шерстяные пурпурные плащи,
производившиеся в Византии. Яркий, насыщенный цвет плаща должен
был свидетельствовать о том, что его владелец – человек незаурядный.
Проблема была лишь в том, что византийская таможня не разрешала
чужеземцам вывозить эти плащи. Поэтому многих франкских рыцарей
времен Карла Великого, приезжавших в Византию и жадно
скупавших товары, стоившие громадных денег у византийских купцов в
Европе, ждало жестокое разочарование на границе Восточной империи.
Ткацкое, сукновальное ремесла, красильное ремесло начали
стремительно развиваться только с XII – XIII веков. Именно к этому
времени относится разнообразие ярких красок на костюмах знати,
которое до сих пор можно видеть на гобеленах и полотнах художников
Высокого Средневековья. Яркие цвета были, согласно законам