Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности

Подождите немного. Документ загружается.

ределенного температурного режима, а в некоторых случа-

ях и сроков доставки.

Скоропортящиеся грузы подразделяются на следующие

группы:

• продукты растительного происхождения (фрукты, яго-

ды, овощи, грибы и т. п.);

• продукты животного происхождения (мясо различных

животных и птиц, рыба, икра, молоко, яйца и т. п.);

• продукты переработки (молочные продукты, жиры, за-

мороженные плоды, колбасные изделия и другие мясные

продукты, сыры и т. п.);

• живые растения (саженцы, цветы и т. п.).

Транспортировка пищевых продуктов должна осуществ-

ляться в строгом соответствии с установленными гигиеничес-

кими требованиями

Перевозка скоропортящихся пищевых продуктов произ-

водится специализированным охлаждаемым или изотерми-

ческим транспортом. Для некоторых пищевых продуктов (мо-

лочные, колбасные, кремовые кондитерские изделия, хлеб,

мясо, рыба, полуфабрикаты) должен быть выделен специа-

лизированный транспорт с маркировкой в соответствии с пе-

ревозимыми продуктами.

Транспортные средства, используемые для перевозки

пищевых продуктов, должны иметь санитарный паспорт,

выданный в установленном порядке, быть чистыми, в ис-

правном состоянии. Внутренняя поверхность кузова машины

должна иметь гигиеническое покрытие, легко поддающееся

мойке и дезинфекции.

Водитель-экспедитор, водитель-грузчик, экспедитор дол-

жны иметь при себе личную медицинскую книжку установ-

Указанные требования содержатся в Санитарно-эпидемиологи-

ческих правилах СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические тре-

бования к организациям торговли и обороту в них продовольственного

сырья и пищевых продуктов", утвержденных Главным государствен-

ным санитарным врачом Российской Федерации 6 сентября 2001 г.

512

ленного образца, работать в спецодежде, строго соблюдать

правила личной гигиены, обеспечивать сохранность, качество,

безопасность и правила транспортировки пищевых продуктов.

Условия транспортировки (температура, влажность) дол-

жны соответствовать требованиям нормативной и техничес-

кой документации на каждый вид пищевых продуктов, а так-

же правилам перевозок скоропортящихся грузов.

Погрузку и разгрузку пищевых продуктов должен осуще-

ствлять персонал в чистой санитарной одежде.

Кремовые кондитерские изделия должны быть уложены

в контейнеры или лотки с крышками, торты должны постав-

ляться в стандартной таре изготовителя. Транспортировка

кремовых кондитерских изделий на открытых листах или

лотках не допускается.

Живую рыбу перевозят в автомобилях-цистернах с тер-

моизоляцией, имеющих устройство для охлаждения воды, а

также оборудование для насыщения воды воздухом. Темпе-

ратура воды в цистерне должна быть не выше 10°С.

Транспортные средства, используемые для перевозки пи-

щевых продуктов и продовольственного сырья, ежедневно

подвергаются мойке с применением моющих средств и ежеме-

сячно дезинфицируются соответствующими средствами.

При транспортировке скоропортящихся грузов на дальние

расстояния необходимо соблюдать требования, установленные

Правилами перевозок скоропортящихся грузов автомо-

бильным транспортом в междугородном сообщении.

Сохранность скоропортящихся грузов при перевозке за-

висит и от грузоотправителя, и от перевозчика. Предъявляе-

мые грузоотправителем к перевозке скоропортящиеся това-

ры должны иметь при погрузке температуру не выше уста-

новленной для каждого их вида. Автотранспортные

°рганизации обязаны обеспечить в кузове авторефрижера-

торов необходимый температурный режим. Перечень некото-

рых скоропортящихся грузов, предъявляемых к перевозке

автотранспортом, и температурный режим их транспорти-

ровки в междугородном сообщении приведены в табл. 9.

513

Таблица 9

Температурный режим перевозки автотранспортом

некоторых скоропортящихся грузов

Наименование

груза

Температура

груза

при

погрузке,

•с

Температура

воздуха в кузове

авторефрижератора

при

транспортировке, °С

Примечание

3 4

Замороженные грузы

(мясо, субпродукты,

птица, рыба, шпиг,

яичные замороженные

продукты)

Не выше-8 Не выше-12

Масло:

сливочное

-6 Не выше -6

топленое 0

От 0 до

-3

растительное +12

От+2 до+10

Молоко свежее и

пастеризованное,

молочные продукты

Не выше +8 +8

Продолжительность

перевозки не более

12ч

Мороженое Не выше -18 Не выше-14

Масло растительное +12 От+2 до+10

Майонез

От

+3 до

+18

От+3 до+18

Маргарин

Не выше +12

От 0 до

-3

Сыры

Не выше +8 Не выше +8

Рыба:

охлажденная,

переложенная льдом

От 0 до

-1

горячего копчения

замороженная

-10 Не выше-8

копченая, сушено-

вяленая

Консервы рыбные

0 +10

Пресервы рыбные

От 0 до

-5

514

Продолжение табл. 9

2 3

Мясо и птица

охлажденные

От 0 до

-1

Консервы (кроме рыбных)

От+15 до +20

Колбасы:

копченые

От 0 до

-3

полукопченые

От 0 до

-3

сырокопченые

От

до+10

От +8 до

+10

вареные +8

От 0 до

+6 П родо лжите л ьность

перевозки не более

Быстрозамороженные

мясные, рыбные,

кулинарные изделия,

фрукты и ягоды

-18

Не выше -18

Яйца:

не подвергнутые

холодильной обработке

От +4 до

из холодильника

От 0 до

Абрикосы +3

От 0 до

Ананасы От

+10 до

+13

От +8 до

+11

Бананы недозрелые

От +12 до

+15

От

до+11

Зрелые не

перевозятся

Яблоки

От +6 до

От

+3 до

Вишня, черешня

От +1

до +2

Продолжительность

перевозки не более

сут.

Виноград

От

до +8

Груши

От

+6 до

От

+3 до

Персики +4

От +1

до +4

Слива

От

до +7

515

Окончание табл. 9

Цитрусовые:

апельсины

От

+7 до

+10 От +4 до +10

лимоны незрелые

От

+12 до

+15

От

+8 до

+12

лимоны зрелые

От +2 до

мандарины

От

+5 до

От

+2 до

Баклажаны От+7 до+10 От+8 до+10

Дыни От

+8 до

+10 От

+8 до

+10

Огурцы +10

От

+5 до

+10

Кабачки +6

От +1

до +6

Капуста кочанная ранняя,

цветная

От +1

до +8

Помидоры:

бурые и розовые +15

От+8 до+15

красные +8

От +4 до

Морковь ранняя +8

От +1

до +8

Свежая зелень (салат,

редис, зеленый лук,

укроп

др.)

+8 От

до +8

Свежие фрукты и овощи (кроме бананов и ананасов) при

нахождении в пути (с момента окончания погрузки и до нача-

ла разгрузки) не более 6 ч в весенний, летний и осенний пе-

риоды могут перевозиться при температуре не ниже 0°С, а

свежая зелень (салат, редис, зеленый лук, укроп и др.) —

ночные и утренние часы (до 8 ч утра) продолжительностью

перевозки не более 3 ч в бортовых автомобилях с укрытием

брезентом или в автомобилях-фургонах с проветриванием.

Автотранспортная организация обязана подавать под по-

грузку скоропортящихся грузов подвижной состав в летнии

период с охлаждением и в зимний период с подогревом Д°

требуемого температурного режима.

516

Температура скоропортящихся грузов перед погрузкой и

температура в кузове авторефрижератора, прибывшего под

погрузку, а также температура в кузове авторефрижерато-

ра, прибывшего в адрес грузополучателя, должна отмечать-

ся соответственно грузоотправителями и грузополучателями

в листе контрольных проверок температуры грузов и темпе-

ратуры в кузове авторефрижератора, а также в товарно-

транспортной накладной.

Скоропортящиеся грузы должны предъявляться к пере-

возке в транспортабельном состояния и соответствовать по

качеству и упаковке требованиям, установленным стандар-

тами или техническими условиями. Тара должна быть исправ-

ной, прочной, сухой и чистой, не иметь постороннего запа-

ха. Фляги должны быть плотно закрыты крышками с резино-

вой или бумажной прокладкой и опломбированы пломбой

отправителя, если груз доставляется нескольким получате-

лям и невозможно опломбирование всего автомобиля.

Фрукты и овощи предъявляются к перевозке и прини-

маются автотранспортной организацией только в затарен-

ном виде. Плоды и овощи должны быть уложены в тару

плотно, в уровень с ее краями так, чтобы они не бились и

не терлись. Предварительно фрукты и овощи сортируют

по степени зрелости и сортам в соответствии с требовани-

ями стандартов.

Мясные продукты, а также сырые животные продукты

принимаются к перевозке только при наличии ветеринар-

ных свидетельств, выдаваемых органами ветеринарно-сани-

тарного надзора.

Живые растения, цветы, клубни, плоды, семена, отправ-

ляемые из местностей, объявленных под карантином, при-

нимаются к перевозке только по предъявлении отправите-

лем на каждую партию специальных разрешений и каран-

тинных сертификатов.

Автотранспортная организация имеет право выборочно

проверить качество предъявляемых к перевозке скоропор-

тящихся грузов, состояние тары и их соответствие установ-

517

ленным стандартам или техническим условиям, при этом груз

в герметичной упаковке не проверяется. Вскрытие груза и

его последующая упаковка после проверки производятся гру-

зоотправителем.

Грузоотправитель обязан вместе с оформленной им то-

варно-транспортной накладной представить автотранспорт-

ной организации сертификат или качественное удостовере-

ние с указанием в нем фактической температуры груза пе-

ред погрузкой, а также качественного состояния грузов и

упаковки. При перевозке овощей и фруктов также указыва-

ется наименование помологических сортов.

Допускается совместная перевозка в одном автомобиле

разных видов скоропортящихся грузов, входящих в одну груп-

пу (табл. 10), для которых установлен одинаковый темпера-

турный режим, и в течение времени, установленного для

перевозки наименее стойкого груза. Совместная перевозка

грузов, входящих в разные группы, не допускается.

При междугородных перевозках не допускается транспор-

тировать в одном автомобиле с другими продуктами следую-

щие грузы:

• рыбу замороженную и охлажденную;

• сельдь, рыбу соленую, икру;

• рыбокопчености;

• сухую и копчено-вяленую рыбу и сухие рыбные кон-

центраты;

• мясо охлажденное;

• мясокопчености и копченые колбасы;

• сыры всех видов;

• плоды, обладающие сильным ароматом (апельсины, ли-

моны, мандарины, дыни);

• овощи с резким запахом (лук, чеснок);

• дрожжи хлебопекарные;

• маргарин.

Нельзя перевозить замороженные товары совместно с

охлажденными или остывшими, а также остывшее мясо с

охлажденным.

518

Таблица 10

Группы скоропортящихся грузов, допускаемых

к совместной перевозке в одном автомобиле

Группа

Наименование продуктов

Группа 1. Замороженные

и охлажденные продукты

Замороженное мясо

Субпродукты, замороженные в таре

Мясо и субпродукты, замороженные в блоках

Замороженная птица

Сало-шпиг

Масло сливочное

Масло топленое, жиры животные, маргарин

Яичные замороженные продукты

Группа 2. Охлажденные

продукты

Яблоки зимние

Груши зимние

Виноград

Группа 3. Охлажденные

продукты

Яблоки и груши летние и осенние

Абрикосы, персики

Слива

Виноград

Вишня, черешня

Крыжовник

Смородина

Группа 4. Охлажденные

продукты

Помидоры бурые и розовые

Капуста цветная

Капуста белокочанная

Группа 5. Охлажденные

продукты

Яйца

Консервы в герметичной стеклянной и жестяной таре

Группа 6. Сушеные

продукты

Сухие яичные продукты

Сухой омлет

Сухое молоко

Сухофрукты

Орехи

Сгущенное молоко

Сгущенное молоко в герметичной стеклянной

жестяной

таре

Консервы в герметичной стеклянной и жестяной таре

Замороженные грузы укладываются в кузове плотными

Штабелями с наибольшим использованием объема кузова.

Укладка свежих и охлажденных скоропортящихся грузов,

Упакованных в тару, должна производиться таким образом,

чтобы обеспечивалась циркуляция воздуха, при этом рассто-

яние между потолком и верхним рядом груза должно быть

519

не менее 30-35 см и не должно быть зазора между после-

дним рядом груза и задней стенкой кузова.

Загруженные автомобили-рефрижераторы, автомобили-

фургоны и цистерны-молоковозы должны быть опломбирова-

ны грузоотправителем.

Освободившийся после перевозки скоропортящихся гру-

зов подвижной состав должен быть очищен грузополучате-

лем от остатков груза, а также промыт и продезинфициро-

ван. В отдельных случаях автотранспортная организация мо-

жет принять на себя выполнение санитарной обработки

подвижного состава за счет грузополучателя.

§ 21.4. Ответственность сторон за нарушение условий

договора перевозки грузов автомобильным транспортом

В случае неисполнения или ненадлежащего исполнения

обязательств по перевозке грузов стороны несут ответствен-

ность, предусмотренную Гражданским кодексом Российской

Федерации, Уставом автомобильного транспорта, а также

договором перевозки.

Так, перевозчик несет ответственность за неподачу транс-

портных средств для перевозки грузов в соответствии с дого-

вором, а отправитель — за непредъявление груза либо не-

использование поданных транспортных средств по иным при-

чинам.

Автотранспортная организация несет ответственность за

сохранность груза с момента принятия его к перевозке и до

выдачи грузополучателю, если не докажет, что утрата, не-

достача, порча или повреждение груза произошли вследствие

обстоятельств, которые она не могла предотвратить и уст-

ранение которых от нее не зависело, в частности, вслед-

ствие:

• вины грузоотправителя (грузополучателя);

• особых естественных свойств перевозимого груза;

• недостатков тары или упаковки, которые не могли быть

замечены по наружному виду при приеме груза к перевоз-

520

ке, или применения тары, не соответствующей свойствам

груза или установленным стандартам, при отсутствии сле-

дов повреждения ее в пути;

• сдачи к перевозке груза без указания в товарно-транс-

портной накладной его особых свойств, требующих специ-

альных условий или мер предосторожности для сохранения

груза при перевозке или хранении;

• сдачи к перевозке груза, влажность которого превыша-

ет установленную норму.

Организация-перевозчик не несет ответственности за ут-

рату, недостачу, порчу или повреждение груза в случаях,

когда:

• груз прибыл в исправном автомобиле (контейнере) за ис-

правными пломбами грузоотправителя, а штучный груз — с

исправной защитной маркировкой, бандеролями, пломбами

грузоотправителя или изготовителя;

• недостача, порча или повреждение произошли вслед-

ствие естественных причин, связанных с перевозкой груза

на открытом подвижном составе;

• груз перевозился в сопровождении экспедитора грузоот-

правителя или грузополучателя;

• недостача груза не превышает норм естественной убыли.

Возмещение ущерба, причиненного при перевозке гру-

зов, происходит в следующих размерах:

• за утрату или недостачу груза — в размере стоимости

утраченного или недостающего груза;

• за порчу или повреждение груза — в размере суммы,

на которую понизилась его стоимость;

• за утрату груза, сданного к перевозке с объявленной

Ценностью, — в размере объявленной ценности, если она не

превышает действительной стоимости груза.

Стоимость груза определяется исходя из его цены, ука-

занной в счете грузоотправителя.

Наряду с возмещением установленного ущерба, вызван-

ного утратой, недостачей, порчей или повреждением груза,

сторона-перевозчик возвращает другой стороне договора про-

521