Мунін Г.Б., Змійов А.О., Зінов’єв Г.О., Самарцев Є.В., Гаца О.О., Максимець К.П., Роглєв Х.Й. Управління сучасним готельним комплексом
Подождите немного. Документ загружается.
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
190
âèòêà â îáîðîò³ âñ³õ êîøò³â. Çì³íè â îáñÿç³ ðåàë³çàö³¿ íàéñóòòºâ³øå âïëèâàþòü íà ô³íàíñîâ³
ðåçóëüòàòè ä³ÿëüíîñò³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó. Ïðèáóòîê â³ä ðåàë³çàö³¿ âèçíà÷àºòüñÿ ÿê ð³çíèöÿ
ì³æ âèòîðãîì â³ä ïðîäàæó ïîñëóã çà ö³íàìè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó (áåç ïîäàòêó íà äîäàíó
âàðò³ñòü, àêöèç³â òà ³íøèõ íåïðÿìèõ ïîäàòê³â ³ çáîð³â) ³ âèòðàòàìè, ùî âêëþ÷àþòüñÿ äî
ñîá³âàðòîñò³ ïîñëóã. Äî ñîá³âàðòîñò³ ïîñëóã ïðè âèçíà÷åíí³ áðóòòî-ïðèáóòêó âêëþ÷àþòüñÿ
ïðÿì³ ìàòåð³àëüí³ âèòðàòè, ïðÿì³ âèòðàòè íà îïëàòó ïðàö³ òà íàðàõóâàííÿ, à òàêîæ íåïðÿì³
âèòðàòè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó íà íàäàííÿ ïîñëóã. Áðóòòî-ïðèáóòîê º ïîêàçíèêîì
åôåêòèâíîñò³ ðîáîòè ï³äðîçä³ë³â ó ãîòåëüíîìó êîìïëåêñ³. Ïðèáóòîê â³ä ðåàë³çàö³¿ ïîñëóã
îá÷èñëþºòüñÿ ç âàëîâîãî áðóòòî-ïðèáóòêó ïîòî÷íèõ ïåð³îäè÷íèõ âèòðàò (êîìåðö³éíèõ ³
çàãàëüíîãîñïîäàðñüêèõ), ùî ïðèïàäàþòü íà ðåàë³çîâàí³ ïîñëóãè. ³äçíà÷èìî, ùî â³äïîâ³äíî
äî ì³æíàðîäíèõ áóõãàëòåðñüêèõ ñòàíäàðò³â ïåð³îäè÷í³ âèòðàòè â ïîâíîìó îáñÿç³
íàðàõîâóþòüñÿ ç âàëîâîãî ïðèáóòêó â³ä ðåàë³çàö³¿ ïîñëóã, çàâäÿêè ÷îìó äåðæàâà í³áè
ðîçä³ëÿº ðèçèê ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó â³ä ìîæëèâî¿ íåðåàë³çàö³¿ ïîñëóã. Âàëîâèé ïðèáóòîê
ÿâëÿº ñîáîþ ïîêàçíèê åêîíîì³÷íî¿ åôåêòèâíîñò³ îñíîâíî¿ ä³ÿëüíîñò³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó,
òîáòî íàäàííÿ ãîòåëüíèõ ïîñëóã, äå âèçíà÷àþòüñÿ ðåçóëüòàòè âèðîáíè÷î¿ ä³ÿëüíîñò³.
Ðåçóëüòàò – ïðèáóòîê àáî çáèòîê â³ä âèðîáíè÷î¿ ä³ÿëüíîñò³ – âèçíà÷àºòüñÿ äîäàâàííÿì
ïðîöåñ³â îäåðæàííÿ òà ñïëàòè ãðîøåé â³ä ó÷àñò³ â ³íøèõ îðãàí³çàö³ÿõ, ³íøèõ îïåðàö³éíèõ
äîõîä³â ³ âèòðàò, ó òîìó ÷èñë³ â³ä ³íøî¿ ðåàë³çàö³¿, òîáòî ïðîäàæó îñíîâíèõ êîøò³â,
íåìàòåð³àëüíèõ àêòèâ³â òà ³íøèõ ìàòåð³àëüíèõ êîøò³â. Ïðèáóòîê â³ä îñíîâíî¿ ³ ô³íàíñîâî¿
ä³ÿëüíîñò³ – öå ñóìà ðåçóëüòàò³â ãîòåëüíî¿ ³ ô³íàíñîâî¿ ä³ÿëüíîñò³.
Ïðèáóòîê çâ³òíîãî ïåð³îäó, òîáòî çàãàëüíèé áàëàíñîâèé ïðèáóòîê, – öå ñóìà ïðèáóòêó
â³ä âèðîáíè÷î¿ òà ô³íàíñîâî¿ ä³ÿëüíîñò³ ³ ðåçóëüòàòó ³íøèõ ïîçàðåàë³çàö³éíèõ äîõîä³â ³
âèòðàò. Çâ³äñè âèïëèâàº, ùî áàëàíñîâèé ïðèáóòîê ïîêàçóº åêîíîì³÷íó åôåêòèâí³ñòü óñ³º¿
ãîñïîäàðñüêî¿ ä³ÿëüíîñò³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó.
Ïðèáóòîê, ùî çàëèøàºòüñÿ â ðîçïîðÿäæåíí³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó (÷èñòèé ïðèáóòîê)
âèçíà÷àºòüñÿ â³äí³ìàííÿì ç áàëàíñîâîãî ïðèáóòêó âåëè÷èíè ïîäàòê³â. Äëÿ îïîäàòêóâàííÿ
áàëàíñîâèé ïðèáóòîê êîðèãóºòüñÿ â³äïîâ³äíî äî ïîäàòêîâèõ ñòàíäàðò³â, òîáòî â³äïîâ³äíî
äî ïîëîæåííÿ ïðî ñêëàä âèòðàò, ùî âêëþ÷àþòüñÿ äî ñîá³âàðòîñò³ ïîñëóã äëÿ îïîäàòêóâàííÿ.
Íåðîçïîä³ëåíèé ïðèáóòîê, ùî âêëþ÷àºòüñÿ äî áóõãàëòåðñüêîãî áàëàíñó, âèçíà÷àºòüñÿ
â³äí³ìàííÿì ç ÷èñòîãî ïðèáóòêó êîøò³â, âèêîðèñòàíèõ çà çâ³òíèé ïåð³îä.
Óçàãàëüíåíó õàðàêòåðèñòèêó ãîñïîäàðñüêî¿ ä³ÿëüíîñò³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó â óìîâàõ
ðèíêîâî¿ åêîíîì³êè äàþòü âåëè÷èíà ÷èñòîãî ïðèáóòêó ³ ïîêàçíèêè ô³íàíñîâîãî ñòàíó.
Âàæëèâî íå ëèøå îòðèìàòè ÿêîìîãà á³ëüøèé ïðèáóòîê, àëå ³ ïðàâèëüíî âèêîðèñòîâóâàòè
òó éîãî ÷àñòèíó, ùî çàëèøèëàñÿ â ðîçïîðÿäæåíí³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó, òîáòî çàáåçïå÷èòè
îïòèìàëüí³ òåìïè ðîçøèðåíîãî â³äòâîðåííÿ. Ó äèíàì³ö³ òåìï³â çðîñòàííÿ âëàñíèõ êîøò³â
³ç ðîçðàõóíêó ïðèáóòêó ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó âèÿâëÿþòüñÿ â ê³íöåâîìó ðàõóíêó óñï³õè
àáî íåäîë³êè ðîçâèòêó ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó â ö³ëîìó.
Äëÿ îá÷èñëåííÿ ôàêòîð³â, ùî âïëèâàþòü íà ï³äâèùåííÿ ð³âíÿ ðåíòàáåëüíîñò³, ³
âèð³øàëüíèõ äëÿ îö³íêè åôåêòèâíîñò³ ðîáîòè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó íåäîñòàòíüî
âèêîðèñòîâóâàòè ëèøå ïîêàçíèêè ïðèáóòêó, òîìó áåðåòüñÿ äî óâàãè ³ âàðò³ñòü âèðîáíè÷èõ
ôîíä³â ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó. Òîáòî ñåðåäíÿ âàðò³ñòü îñíîâíîãî êàï³òàëó âèçíà÷àº
åôåêòèâí³ñòü âèêîðèñòàííÿ îáîðîòíèõ êîøò³â.
Á³ëüø åôåêòèâíî ïðàöþº òîé ãîòåëüíèé êîìïëåêñ, ó ÿêîãî âàðò³ñòü âèðîáíè÷èõ ôîíä³â
âèùå, à îäåðæóâàíèé ïðèáóòîê çá³ëüøóºòüñÿ ç ãåîìåòðè÷íîþ ïðîãðåñ³ºþ, ïðîïîðö³éíî
çá³ëüøåííþ çàãàëüíîãî êàï³òàëó. Òàêèì ÷èíîì, äëÿ îö³íêè åôåêòèâíîñò³ ðîáîòè ãîòåëüíîãî
êîìïëåêñó íåîáõ³äíî ç³ñòàâèòè ïðèáóòîê ³ âèðîáíè÷³ ôîíäè, çà äîïîìîãîþ ÿêèõ â³í
ñòâîðåíèé.
Äî ôàêòîð³â, ùî âïëèâàþòü íà çðîñòàííÿ ïðèáóòêó, íàëåæèòü àñîðòèìåíò ïîñëóã, ùî
íàäàþòüñÿ. Àñîðòèìåíò ïîñëóã áåçïîñåðåäíüî âïëèâຠíà ïðèáóòîê. Ïðè çì³í³ ñêëàäó
àñîðòèìåíòó â íàïðÿìêó ï³äâèùåííÿ ïèòîìî¿ âàãè ïîñëóã ç á³ëüø âèñîêîþ ïðèáóòêîâ³ñòþ
çàáåçïå÷óºòüñÿ äîäàòêîâèé ïðèð³ñò ïðèáóòêó. ßêùî â ðåçóëüòàò³ ñòðóêòóðíèõ çðóøåíü
Óïðàâë³ííÿ ô³íàíñàìè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó
191
çá³ëüøèòüñÿ ïèòîìà âàãà äåê³ëüêîõ âèñîêîïðèáóòêîâèõ ïîñëóã, òî çàãàëüíèé ïðèð³ñò ïðèáóòêó
çá³ëüøèòüñÿ òàêîæ ³ íàâ³òü äîçâîëèòü íàäàâàòè çáèòêîâ³ àáî áåçêîøòîâí³ ïîñëóãè.
Ñåðåä ôàêòîð³â, ùî âïëèâàþòü íà ïðèð³ñò ïðèáóòêó, âàæëèâà ðîëü íàëåæèòü çíèæåííþ
âàðòîñò³ ïîñëóã. Âèá³ð øëÿõ³â ñêîðî÷åííÿ ïîòî÷íèõ âèòðàò ç íàäàííÿ ïîñëóã ´ðóíòóºòüñÿ
íà àíàë³ç³ ñòðóêòóðè ñîá³âàðòîñò³. Ïðè íàäàíí³ ïîñëóã ñåðåäíüî¿ ÿêîñò³, á³ëüø çà âñå
çðîñòàþòü ïîòî÷í³ (çì³íí³) âèòðàòè. À ïðè íàäàíí³ ïîñëóã âèñîêî¿ ÿêîñò³, ùî âèìàãàº
âåëèêèõ âèòðàò, ïðèáóòîê çà íîðìàëüíèõ ö³í ñïàäàº, òîæ, ¿õ íåîáõ³äíî ï³äâèùóâàòè: â
ãîòåëüíîìó êîìïëåêñ³ êëàñó ëþêñ ÿê ö³íà, òàê ³ ÿê³ñòü âèù³.
Äëÿ öüîãî ïîòð³áíî ÷³òêî äîòðèìóâàòèñÿ áàæàíî¿ â³äïîâ³äíîñò³ ì³æ ö³íàìè òà ÿê³ñòþ.
Ö³íà âïëèâຠ³ íà åëàñòè÷í³ñòü ïîïèòó. Êîëè ö³íà çá³ëüøóºòüñÿ, ïîïèò ïàäຠ³ íàâïàêè.
Ïðîòå â äåÿêèõ ãîòåëüíèõ êîìïëåêñàõ êàòåãî𳿠«ëþêñ» (4-5 ç³ðîê) ö³íà îçíà÷ຠ³ì³äæ,
àâòîðèòåò ³ ïðåñòèæ.
Êð³ì ÿêîñò³, ö³íè çàëåæàòü ³ â³ä ê³ëüêîñò³ íàäàíèõ ïîñëóã. Âèòðàòè ïðè ïðîäàæ³ îäíîãî
ïàêåòó ïîñëóã íèæ÷³ â³ä çâè÷àéíîãî ïðîäàæó.
Ìຠçíà÷åííÿ îá´ðóíòîâàíà îö³íêà çàïàñ³â, ùî äîñë³äæóºòüñÿ ó çâ’ÿçêó ç íàäàííÿì
ïîñëóã, ³ âèçíà÷åííÿ ¿õ âàðòîñò³. Íà ïðàêòèö³ íàé÷àñò³øå âàðò³ñòü çàïàñ³â âèçíà÷àþòü çà
òðüîìà íàéá³ëüø çðó÷íèìè ìåòîäàìè: FIFO, LIFO ³ ìåòîä ñåðåäíüîçâàæåíî¿ âàðòîñò³.
³äïîâ³äíî äî ìåòîäó FIFO, ïðè çá³ëüøåíí³ ð³âíÿ ö³í îáë³ê òîâàðíî-ìàòåð³àëüíèõ çàïàñ³â
âåäåòüñÿ çà ö³íîþ ïåðøî¿ ïàðò³¿, ùî íàä³éøëà íà ñêëàä, ùî âèêëèêຠçá³ëüøåííÿ ïðèáóòêó
â çâ³ò³ ïðî ïðèáóòêè ³ çáèòêè â ïîð³âíÿíí³ ç òèì ùî áóâ áè â³äì³÷åíèé, ÿêáè òîâàðíî-
ìàòåð³àëüí³ çàïàñè áóëè âðàõîâàí³ â ñêëàä³ âèòðàò çà ¿õ ïîòî÷íîþ ö³íîþ. Ìåòîä LIFO
ïåðåäáà÷ຠîö³íêó çàïàñ³â íàïðèê³íö³ ïåð³îäó çà ö³íàìè îñòàíí³õ ïîêóïîê. Îñíîâíà ìåòà
öüîãî ïîëÿãຠâ ìàêñèìàëüíîìó íàáëèæåíí³ ñîá³âàðòîñò³ ïðîäàíèõ ãîòåëüíèõ ïîñëóã äî
îñòàíí³õ âèòðàò íà ïðèäáàííÿ çàïàñ³â äëÿ ¿õ íàäàííÿ. Çà ñòàá³ëüíîãî ð³âíÿ ö³í, îö³íêè
òîâàðíèõ çàïàñ³â îáîìà ìåòîäàìè áóäóòü ñèëüíî â³äð³çíÿòèñÿ. Äîõ³ä áóäå âèùèì ïðè
îá÷èñëåíí³ çà ìåòîäîì FIFO. Öå ô³êòèâíèé ïðèáóòîê â³ä âèêîðèñòàííÿ òèõ ïàðò³é òîâàðíî-
ìàòåð³àëüíèõ çàïàñ³â, ùî íàä³éøëè ïåðøèìè, ³ òîìó, äåøåâèõ.
Ïðè âèêîðèñòàíí³ ñåðåäíüîçâàæåíî¿ âàðòîñò³ óñóâàºòüñÿ êîëèâàííÿ ñîá³âàðòîñò³
ðåàë³çîâàíî¿ ïðîäóêö³¿. Ìåòîä LIFO äຠìîæëèâ³ñòü á³ëüø îá´ðóíòîâàíî îö³íèòè çàïàñè,
îñê³ëüêè á³ëüø òî÷íî â³äîáðàæຠðåàëüí³ âèòðàòè. À ìåòîä FIFO âñòàíîâëþº á³ëüø
ïðàâèëüíå ñï³ââ³äíîøåííÿ âèòîðãó ³ âèòðàò. Äîñòî¿íñòâà ³ íåäîë³êè êîæíîãî ìåòîäó ïîâèíí³
îö³íþâàòè ìåíåäæåðè ³ â³ääàâàòè ïåðåâàãó îäíîìó ç íèõ, ïåðåñë³äóþ÷è ïåâíó ìåòó.
Íà çðîñòàííÿ ðåíòàáåëüíîñò³ âïëèâàþòü àìîðòèçàö³éí³ â³äðàõóâàííÿ ³ çíîñ îñíîâíîãî
êàï³òàëó. Ïðè âèñîêèõ àìîðòèçàö³éíèõ â³äðàõóâàííÿõ çá³ëüøóþòüñÿ âèòðàòè íà íàäàííÿ
ïîñëóã ³ ïàäຠîïîäàòêîâóâàíèé ïðèáóòîê. Àëå â ê³íöåâîìó ðàõóíêó çá³ëüøóºòüñÿ îáîðîòíèé
êàï³òàë.
Ïðè ðîçðàõóíêó ðåíòàáåëüíîñò³ çà ÷èñòèì ïðèáóòêîì, äîäàòêîâ³ ôàêòîðè, ùî âïëèâàþòü
íà çðîñòàííÿ ð³âíÿ ðåíòàáåëüíîñò³ îáóìîâëåí³ çíèæåííÿì àáñîëþòíî¿ âåëè÷èíè ïîäàòêó.
Ó çàëåæíîñò³ â³ä ïîäàòêîâî¿ ïîë³òèêè äåðæàâè – îáìåæåííÿ àáî ñòèìóëÿö³¿ ðîçâèòêó
òóðèçìó â ö³ëîìó, âëàñíå êàæó÷è, ³ â³äáóâàºòüñÿ éîãî ðîçâèòîê àáî çàíåïàä. Ïîäàòêè ïðÿìî
³ ïîá³÷íî âïëèâàþòü íà ö³íè, ïîïèò, ïðèáóòîê, à òàêîæ íà ìàéáóòí³ ³íâåñòèö³¿. ²íøèé ôàêòîð,
ùî âïëèâຠíà ïðèáóòêîâ³ñòü ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó – öå êîíêóðåíö³ÿ òà àëüòåðíàòèâíà
ïðîïîçèö³ÿ ãîòåëüíèõ ïîñëóã.
Êîåô³ö³ºíòè åôåêòèâíîñò³ óïðàâë³ííÿ ô³íàíñîâîþ ä³ÿëüí³ñòþ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó
ïîä³ëÿþòüñÿ íà àáñîëþòí³ ³ â³äíîñí³. Àáñîëþòí³ ïîêàçóþòü àáñîëþòíó âàðò³ñòü (ïðèáóòîê),
à â³äíîñí³ ïîêàçóþòü ñï³ââ³äíîøåííÿ âåëè÷èí (íàïðèêëàä, ïðèáóòêó ³ âèòðàò). ³äíîñí³
ïîêàçíèêè ïîêàçóþòü ÿêèé ïðèáóòîê ïðèíîñèòü îäèíèöÿ ñóêóïíîãî êàï³òàëó. Íàòóðàëüí³
ïîêàçíèêè ïîêàçóþòü óìîâíèé îáñÿã îáîðîòó íà 1 ì
2
, íà 1 ë³æêî-ì³ñöå. Óçàãàëüíþþ÷³
ïîêàçíèêè õàðàêòåðèçóþòü âèêîðèñòàííÿ àêòèâíî¿ ÷àñòèíè ãîòåëüíèõ ôîíä³â. Óñ³ ö³
ïîêàçíèêè äàþòü ìîæëèâ³ñòü ïðîàíàë³çóâàòè ä³ÿëüí³ñòü ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó. Âîíè
ïîäàþòü ³íôîðìàö³þ äëÿ ïðèéíÿòèõ ïîòî÷íèõ ð³øåíü. Ãîëîâíèìè òóò º çàãàëüí³ åêîíîì³÷í³
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
192
ïîêàçíèêè, äî ÿêèõ â³äíîñèòüñÿ ðåíòàáåëüí³ñòü ãîñïîäàðñüêî¿ ä³ÿëüíîñò³, ùî ÿâëÿº ñîáîþ
â³äíîøåííÿ ðåçóëüòàò³â ãîñïîäàðñüêî¿ ä³ÿëüíîñò³ äî âèòðàò, òîáòî óñ³õ çàëó÷åíèõ ðåñóðñ³â.
Ðåíòàáåëüí³ñòü ñóêóïíîãî êàï³òàëó ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó âèçíà÷àºòüñÿ çà íàñòóïíîþ
ôîðìóëîþ:
Ð
ÑÊ
= Ï
×
/ Â
Ê
(5.2),
äå Ï
×
– ñóìà ÷èñòîãî ïðèáóòêó çà çâ³òíèé ïåð³îä;
Â
Ê
– ñåðåäíÿ âàðò³ñòü ñóìè îñíîâíîãî êàï³òàëó òà îáîðîòíèõ êîøò³â.
Öåé ïîêàçíèê âêàçóº íà åôåêòèâí³ñòü âèêîðèñòàííÿ îáîðîòíèõ ³ îñíîâíèõ ôîíä³â
ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó, òîáòî âèçíà÷àº, ÿêèé äîõîä ïðèïàäຠíà îäèíèöþ ñóêóïíîãî êàï³òàëó
ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó. Ðåíòàáåëüí³ñòü ñóêóïíîãî êàï³òàëó çàëåæèòü â³ä ïðîäóêòèâíîñò³,
îáîðîòó ãîòåëüíèõ ôîíä³â, åôåêòèâíîãî âèêîðèñòàííÿ îñíîâíèõ ôîíä³â, ïîäàòê³â òà ³íøèõ
ôàêòîð³â. Äîñë³äæåííÿ ïîä³áíèõ çàëåæíîñòåé äóæå âàæëèâå äëÿ îö³íêè âêëàäåíèõ ó
ãîòåëüíèé êîìïëåêñ êîøò³â.
Ðåíòàáåëüí³ñòü ïðîäàíèõ ïîñëóã ó ãîòåëüíîìó êîìïëåêñ³:
Ð
ÏÐ
= Ï
×
/ Â
Ð
(5.3),
äå Ï
×
– ÷èñòèé ïðèáóòîê;
Â
Ð
– âèòîðã â³ä ïðîäàæó.
Äàíèé ïîêàçíèê âêàçóº, ÿêèé ñåðåäí³é äîõ³ä ìຠãîòåëüíèé êîìïëåêñ íà êîæíó îäèíèöþ
ïðîäàæó, òîáòî âêàçóº äîëþ âàëîâîãî äîõîäó, ùî ïðèïàäຠíà ãðîøîâó îäèíèöþ ïðîäàíèõ
ãîòåëüíèõ ïîñëóã. ³í äຠìîæëèâ³ñòü âèçíà÷èòè âåëè÷èíó äîõîä³â, ÿê³ çàëèøàþòüñÿ ï³ñëÿ
â³äðàõóâàííÿ ñîá³âàðòîñò³ ³ ÏÄÂ, òà ³íøèõ âèòðàò, â³äñîòê³â çà êðåäèò, îïåðàö³éíèõ âèòðàò,
ñïëàòè ïîäàòê³â ³ óòâîðåííÿ ÷èñòîãî ïðèáóòêó. Äàíèé ïîêàçíèê òàêîæ â³äîáðàæຠâçàºìîä³þ
äåê³ëüêîõ ôàêòîð³â, òàêèõ ÿê ö³íè òà îáñÿã íàäàííÿ ãîòåëüíèõ ïîñëóã.
Ðåíòàáåëüí³ñòü ä³ÿëüíîñò³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó:
Ð
ÃÄ
= Ï
×
/ Â
ÍÏ
(5.4),
äå Ï
×
– ÷èñòèé ïðèáóòîê;
Â
ÍÏ
– âèòðàòè íà íàäàííÿ ïîñëóã.
Öåé ïîêàçíèê ïîêàçóº, ÿêèé ÷èñòèé ïðèáóòîê ïðèïàäຠíà îäèíèöþ âèòðàò íà íàäàííÿ
ïîñëóã. гâåíü ðåíòàáåëüíîñò³ çàëåæèòü â³ä â³äíîñíî¿ ÷àñòêè äîõîäó äî ðåàë³çàö³¿ ³ ñóìè
âèòðàò íà íàäàííÿ îäí³º¿ ïîñëóãè.
Ðåíòàáåëüí³ñòü àêö³¿:
Ð
ÀÊ
= Ä
1ÀÊ
/ Ö
ÐÀ Ê
(5.5),
äå Ä
1ÀÊ
– äèâ³äåíäè íà îäíó àêö³þ;
Ö
ÐÀÊ
- ðèíêîâà ö³íà îäí³º¿ àêö³¿, ùî êîòèðóºòüñÿ.
Öåé ïîêàçíèê ïîêàçóº, ÿê³ äèâ³äåíäè ïðèïàäàþòü íà îäíó àêö³þ. Öå âàæëèâèé ïîêàçíèê
äëÿ àêö³îíåð³â, ìàéáóòí³õ ³íâåñòîð³â ³ ïåðñïåêòèâ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó. Ðåíòàáåëüí³ñòü
àêö³¿ çàëåæèòü â³ä ÷èñòîãî ïðèáóòêó ³ äèâ³äåíäíîãî ôîíäó, ç ÿêîãî ðîçïîä³ëÿþòüñÿ
äèâ³äåíäè, à òàêîæ çàëåæèòü â³ä ìåòè óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì òà éîãî äèâ³äåíäíî¿
ïîë³òèêè.
Êîåô³ö³ºíò åôåêòèâíîñò³ âèêîðèñòàííÿ îñíîâíîãî êàï³òàëó:
Ê
ÅÎÑÊ
= Ï
Ð
/ Î
Ê
(5.6),
äå Ï
Ð
– ïðèáóòîê â³ä ðåàë³çàö³¿;
Î
Ê
– îñíîâíèé êàï³òàë.
Äàíèé êîåô³ö³ºíò ïîêàçóº îáñÿã äîõîäó â³ä ðåàë³çàö³¿, ùî ïðèïàäຠíà îäèíèöþ
îñíîâíîãî êàï³òàëó.
Óïðàâë³ííÿ ô³íàíñàìè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó
193
Êîåô³ö³ºíò ñòàëîñò³ åêîíîì³÷íîãî çðîñòàííÿ:
Ê
ÑÒÅÇÐ
= (Ï
×
– Ä
ÀÊ
) / Â
Ê
(5.7),
äå Ï
×
– ÷èñòèé ïðèáóòîê;
Â
Ê
– âëàñíèé êàï³òàë;
Ä
ÀÊ
– äèâ³äåíäè, ÿê³ âèïëà÷óþòüñÿ àêö³îíåðàì.
Öåé êîåô³ö³ºíò ïîêàçóº ç ÿêèì ñåðåäí³ì çðîñòàííÿì áóäå ðîçâèâàòèñÿ ãîòåëüíèé êîìïëåêñ
ó íàñòóïíîìó (òðèâàëîìó) ïåð³îä³.
Ïðèáóòîê íà îäíå ë³æêî-ì³ñöå:
Ï
1ËÌ
= Ï
×
/ Ï
ÐË Ì
(5.8),
äå Ï
×
– ÷èñòèé ïðèáóòîê ï³ñëÿ îïîäàòêóâàííÿ, ùî çàëèøàºòüñÿ â ãîòåëüíîìó êîìïëåêñ³
íå ðîçïîä³ëåíèì ïî âèðîáíè÷èõ ôîíäàõ;
Ï
ÐË Ì
– ê³ëüê³ñòü ïðîäàíèõ ë³æêî-ì³ñöü çà ïåð³îä.
Öåé ïîêàçíèê ïîêàçóº ê³ëüê³ñòü ÷èñòîãî ïðèáóòêó, ùî ïðèïàäຠíà îäíå ë³æêî-ì³ñöå.
Âåëè÷èíà êîåô³ö³ºíòà çàëåæèòü â³ä ê³ëüêîñò³ ÷èñòîãî ïðèáóòêó çà â³äðàõóâàííÿì óñ³õ âèòðàò
³ ê³ëüêîñò³ ïðîäàíèõ ë³æêî-ì³ñöü çà äîáó (ó çâ³òíèé ïåð³îä).
Êîåô³ö³ºíò ì³ñòêîñò³ îñíîâíîãî êàï³òàëó:
Ê
ÌÎÊ
= Î
Ê
/ Â
Ð
(5.9),
äå Â
Ð
– âèòîðã â³ä ðåàë³çàö³¿ ïîñëóã;
Î
Ê
– ñåðåäíÿ âàðò³ñòü îñíîâíîãî êàï³òàëó.
Äàíèé êîåô³ö³ºíò ïîêàçóº ê³ëüê³ñòü îñíîâíîãî êàï³òàëó ùî ïðèïàäຠíà 1 ãðîøîâó
îäèíèöþ âèòîðãó â³ä ïðîäàæó ãîòåëüíèõ ïîñëóã.
Êîåô³ö³ºíò âèêîðèñòàííÿ ãîòåëüíèõ íîìåð³â:
Ê
ÂÈÊÃÍ
= Ê
ÏÐÍ
/ Ê
Í
(5.10)
äå Ê
ÏÐÍ
– ê³ëüê³ñòü ïðîäàíèõ íîìåð³â çà äåíü;
Ê
Í
– çàãàëüíà ê³ëüê³ñòü íîìåð³â.
Äàíèé êîåô³ö³ºíò ïîêàçóº â³äñîòêîâå âèêîðèñòàííÿ ãîòåëüíèõ íîìåð³â.
Êîåô³ö³ºíò ïåð³îäó îêóïíîñò³ îñíîâíîãî êàï³òàëó:
Ê
ÎÊ ÎÊ
= Î
Ê
/ Ï
×
(5.11),
äå Ï
×
– ÷èñòèé ïðèáóòîê;
Î
Ê
– îñíîâíèé êàï³òàë.
Äàíèé êîåô³ö³ºíò ïîêàçóº ê³ëüê³ñòü îñíîâíîãî êàï³òàëó, ùî ïðèïàäຠíà îäèíèöþ
÷èñòîãî ïðèáóòêó.
Êîåô³ö³ºíò ô³íàíñîâî¿ çàëåæíîñò³:
Ê
ÔÇ
= Â / Â
ÂÊ
(5.12),
äå Â
ÂÊ
– ñåðåäíÿ âàðò³ñòü âëàñíîãî êàï³òàëó çà çâ³òíèé ïåð³îä;
 – ñåðåäíÿ âàðò³ñòü óñ³õ ãîñïîäàðñüêèõ êîøò³â.
Äàíèé êîåô³ö³ºíò ïîêàçóº, ÿêà ê³ëüê³ñòü óñ³õ çàãàëüíèõ êîøò³â ïðèïàäຠíà îäíó ãðîøîâó
îäèíèöþ âëàñíîãî êàï³òàëó. ×èì á³ëüøå êîåô³ö³ºíò, òèì á³ëüøå çàëåæí³ñòü ãîòåëüíîãî
êîìïëåêñó â³ä çàïîçè÷åíèõ ô³íàíñîâèõ êîøò³â. Êîëè éîãî çíà÷åííÿ ïî÷èíຠïåðåâèùóâàòè
1,8-2, öå îçíà÷àº, ùî îáñÿã çàïîçè÷åíèõ äîäàòêîâèõ ô³íàíñîâèõ êîøò³â ìîæå äîñÿãòè
êðèòè÷íî¿ âåëè÷èíè.
Êîåô³ö³ºíò ñòðóêòóðè äîâãîñòðîêîâèõ êàï³òàëîâêëàäåíü:
Ê
ÑÄ ÂÊ
= ÄÏ / Â
ÍÀÊ
(5.13),
äå ÄÏ – ñåðåäíÿ âàðò³ñòü äîâãîñòðîêîâèõ ïàñèâ³â;
Â
ÍÀÊ
– ñåðåäíÿ âàðò³ñòü íåîáîðîòíèõ àêòèâ³â.
Äàíèé êîåô³ö³ºíò ïîêàçóº ÷àñòêó ó÷àñíèê³â (àêö³îíåðè, ³íâåñòîðè) ó ñòâîðåíí³ á³çíåñó.
³í ðîçðàõîâóºòüñÿ ÿê â³äíîøåííÿ äîâãîñòðîêîâèõ ïàñèâ³â äî ñåðåäíüî¿ âàðòîñò³
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
194
ïîçàîáîðîòíèõ àêòèâ³â ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó. Çà ïåâíèõ óìîâ öåé êîåô³ö³ºíò ïîêàçóº ÷àñòêó
îñíîâíèõ êîøò³â, ÿêà ñôîðìîâàíà çà äîïîìîãîþ çàïîçè÷åíèõ êðåäèòíèõ êîøò³â. Ó çàëåæíîñò³
â³ä êîíêðåòíèõ óìîâ äàíèé êîåô³ö³ºíò ìîæå ³íòåðïðåòóâàòèñÿ ïî-ð³çíîìó. Ó íîâîìó
ãîòåëüíîìó êîìïëåêñ³ íà ïî÷àòêîâîìó åòàï³ ðîçâèòêó â³í ìîæå â³äîáðàæàòè ïðîïîðö³þ
ó÷àñò³ çàñíîâíèê³â, àêö³îíåð³â, áàíê³ð³â, òà ³íøèõ ïîçè÷àëüíèê³â ó ñòâîðåíí³ á³çíåñó. Ó÷àñòü
áàíê³âñüêîãî êàï³òàëó ó ñòâîðåíí³ á³çíåñó ìîæå ñâ³ä÷èòè ïðî éîãî ïåðñïåêòèâí³ñòü ³ íàä³éí³ñòü
çàñíîâíèê³â. Äëÿ ãîòåëüíèõ êîìïëåêñ³â, ùî ôóíêö³îíóþòü âæå òðèâàëèé ÷àñ, öåé êîåô³ö³ºíò
ìîæå ïîêàçóâàòè ìàñøòàáè çä³éñíþâàíèõ çàõîä³â ùîäî ðîçøèðåííÿ àáî òåõí³÷íîãî ðîçâèòêó.
Ó öüîìó ïëàí³ äîñèòü çì³ñòîâíó ³íôîðìàö³þ ìîæå íàäàòè àíàë³ç ñï³ëüíî¿ äèíàì³êè
äîâãîñòðîêîâèõ çîáîâ’ÿçàíü ³ îáñÿã³â íåçàâåðøåíîãî áóä³âíèöòâà.
Êîåô³ö³ºíò ñòðóêòóðè çàïîçè÷åíîãî êàï³òàëó:
ÊÑÇ
Ê
= ÄÏ / Ï
Ê
(5.14),
äå ÄÏ – ñåðåäíÿ âàðò³ñòü äîâãîñòðîêîâèõ ïàñèâ³â;
Ï
Ê
– ñåðåäíÿ âàðò³ñòü ïîçèêîâîãî êàï³òàëó.
Äàíèé êîåô³ö³ºíò â³äîáðàæຠ÷àñòêó ïîçèêîâîãî êàï³òàëó, ùî ïðèïàäຠíà äîâãîñòðîêîâ³
çîáîâ’ÿçàííÿ. ³í ïîêàçóº ÷àñòêó çîáîâ’ÿçàíü, ïîãàøåííÿ ÿêèõ ìຠáóòè çä³éñíåíå íå â
äàíèé ïåð³îä, à â ïåðñïåêòèâ³, òîáòî â³ä ÿêî¿ ÷àñòèíè ñâî¿õ çîáîâ’ÿçàíü ãîòåëüíèé êîìïëåêñ
â³ëüíèé â ïîòî÷íîìó ïåð³îä³.
Äîõ³ä (ïðèáóòîê íà àêö³þ):
Ä
1ÀÊ
= (Ï
×
– Ä
ÏÐ ÀÊÖ
) / ÇÊ
ÇÂ ÀÊ
(5.15),
äå Ï÷ – ÷èñòèé ïðèáóòîê çà çâ³òíèé ïåð³îä;
Äïð àêö – ñóìà äèâ³äåíä³â çà ïðèâ³ëåéîâàí³ àêö³¿;
ÇÊçâ àê – çàãàëüíà ê³ëüê³ñòü çâè÷àéíèõ àêö³é.
Äàíèé êîåô³ö³ºíò ïîêàçóº ê³ëüê³ñòü ÷èñòîãî ïðèáóòêó, ùî ïðèíîñèòü îäíà àêö³ÿ
³íâåñòîâàíîãî êàï³òàëó. Ðîçãëÿäàºòüñÿ ÿê ³íäèêàòîð äëÿ ô³íàíñîâî¿ ñòàá³ëüíîñò³ ³
ïðèâàáëèâîñò³ ³íâåñòèö³é.
Êîåô³ö³ºíò îáîðîòíîñò³ çàïàñ³â (ó äíÿõ):
Ê”
ÎÁ Ç
= Ò
Ð ÀÍ Ï
/ Ê'
ÎÁ Ç
(5.16),
äå Òð àí ï – òðèâàë³ñòü àíàë³çîâàíîãî ïåð³îäó (ó ãîòåëüíîìó á³çíåñ³ - 365 äí³â);
Ê'îá ç – êîåô³ö³ºíò îáîðîòíîñò³ çàïàñ³â â îáîðîòàõ. Äàíèé êîåô³ö³ºíò âèçíà÷ຠñåðåäíþ
ê³ëüê³ñòü äí³â, ïðîòÿãîì ÿêèõ çàïàñè çáåð³ãàþòüñÿ â ãîòåëüíîìó êîìïëåêñ³. Ñâ³ä÷èòü ïðî
íàãðîìàäæåííÿ (ñêîðî÷åííÿ) çàïàñ³â.
Êîåô³ö³ºíò îáîðîòíîñò³ êðåäèòîðñüêî¿ çàáîðãîâàíîñò³:
Ê”
ÎÁ ÊÐ Ç
= (ÊÇ – Ò
ð àí ï
) / Ñ
Ð
(5.17),
äå ÊÇ – êðåäèòîðñüêà çàáîðãîâàí³ñòü;
Ò
Ð ÀÍ Ï
– òðèâàë³ñòü àíàë³çîâàíîãî ïåð³îäó (365 äí³â);
Ñ
Ð
– ñîá³âàðò³ñòü ðåàë³çàö³¿ ïîñëóã.
Äàíèé êîåô³ö³ºíò ïîêàçóº òðèâàë³ñòü êðåäèòîðñüêî¿ çàáîðãîâàíîñò³ ó äíÿõ, à òàêîæ ¿¿
äèíàì³êó â äíÿõ.
Êîåô³ö³ºíò ïîãàøåííÿ äåá³òîðñüêî¿ çàáîðãîâàíîñò³:
Ê
Ï ÄÇ
= ÄÇ / Â
Ð
(5.18),
äå ÄÇ – äåá³òîðñüêà çàáîðãîâàí³ñòü;
Â
Ð
– âèòîðã â³ä ðåàë³çàö³¿.
Äàíèé êîåô³ö³ºíò ïîêàçóº ÿêó ÷àñòêó ìຠäåá³òîðñüêà çàáîðãîâàí³ñòü ó äîõîäàõ â³ä
ðåàë³çàö³¿ ïîñëóã.
×àñòêà çàïàñ³â â îáîðîòíèõ àêòèâàõ:
×Ç
ÎÁ ÀÊ
= Ç / ÎÊ (5.19),
äå Ç – çàïàñè;
ÎÊ – îáîðîòí³ êîøòè.
Äàíèé êîåô³ö³ºíò ïîêàçóº äîëþ çàïàñ³â ó îáîðîòíèõ êîøòàõ. Ìຠâåëèêå çíà÷åííÿ ïðè
ïðîâåäåíí³ àíàë³çó ô³íàíñîâî-ãîñïîäàðñüêîãî ñòàíó ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó äëÿ âíóòð³øíüîãî
Óïðàâë³ííÿ ô³íàíñàìè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó
195
êîðèñòóâàííÿ ³ íàñàìïåðåä äëÿ ðîçðîáêè íàïðÿìêó ï³äâèùåííÿ åôåêòèâíîñò³ éîãî ïîòî÷íî¿
ä³ÿëüíîñò³. Ïðè îö³íö³ ð³âíÿ ïëàòîñïðîìîæíîñò³ ³ ë³êâ³äíîñò³ ìຠäîïîì³æíå çíà÷åííÿ. Ìîæíà
ñêàçàòè, ùî ïîêàçíèê îáñÿãó çàïàñ³â ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ìຠñóïåðå÷ëèâèé õàðàêòåð. Ç
îäíîãî áîêó íåçíà÷íèé ¿õ îáñÿã ìîæå ñâ³ä÷èòè ïðî äåô³öèò îáîðîòíèõ êîøò³â, òðóäíîù³ ç
îòðèìàííÿì òîâàðíèõ êðåäèò³â òîùî, à ç ³íøîãî áîêó – íàÿâí³ñòü çíà÷íîãî îáñÿãó çàïàñ³â
ìîæå áóòè íàñë³äêîì íàäì³ðíèõ ðàçîâèõ çàêóï³âåëü, íåðàö³îíàëüíîãî óïðàâë³ííÿ
ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íèì ïîñòà÷àííÿì ³ ñêëàäñüêîþ ä³ÿëüí³ñòþ.
Ïðîäóêòèâí³ñòü ïðàö³:
ÏÏ = Â
Ð
/ ×Ï (5.20),
äå Â
Ð
– âèòîðã â³ä ðåàë³çàö³¿ ïîñëóã;
×Ï – ñåðåäíÿ ÷èñåëüí³ñòü ïåðñîíàëó.
Äàíèé ïîêàçíèê â³äîáðàæຠê³ëüê³ñòü ïðîäàíèõ ïîñëóã, ùî ïðèïàäຠíà îäíîãî
ïðàö³âíèêà.
Òðóäîì³ñòê³ñòü âèðîáíèöòâà ãîòåëüíèõ ïîñëóã:
Ò
Â
= ×Ï / Â
Ð
(5.21),
äå ×Ï – ñåðåäíÿ ÷èñåëüí³ñòü ïåðñîíàëó;
Â
Ð
– âèòîðã â³ä ðåàë³çàö³¿.
Êîåô³ö³ºíò åôåêòèâíîñò³ îáñëóãîâóâàííÿ:
Ê
ÅÎÁ
= Î
Á
/ ×Ï (5.22),
äå Îá – ê³ëüê³ñòü îáñëóãîâàíèõ ê볺íò³â ïåðåä çâ³òíèì ïåð³îäîì;
×Ï – ñåðåäíÿ ÷èñåëüí³ñòü ïåðñîíàëó.
Äàíèé êîåô³ö³ºíò ïîêàçóº åôåêòèâí³ñòü îáñëóãîâóâàííÿ ³ ê³ëüê³ñòü îáñëóãîâàíèõ
ê볺íò³â, ÿê³ ïðèïàäàþòü íà îäíîãî ïðàö³âíèêà.
Çàïðîïîíîâàíà ñèñòåìà ïîêàçíèê³â, íà íàø ïîãëÿä, äຠìîæëèâ³ñòü ïîâíîþ ì³ðîþ
îö³íèòè åôåêòèâí³ñòü ôóíêö³îíóâàííÿ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ³ çä³éñíèòè àíàë³ç éîãî
ðåíòàáåëüíîñò³, à òàêîæ äîñë³äèòè ôàêòîðè, ùî âïëèâàþòü íà íå¿ ³ çíàéòè øëÿõè ³ ðåçåðâè
¿¿ ï³äâèùåííÿ. Çàñòîñóâàííÿ öèõ ïîêàçíèê³â âèìàãຠïåðåáóäîâè çâ³òíîñò³ ãîòåëüíîãî
êîìïëåêñó. гçíîìàí³òòÿ ïîêàçíèê³â ðåíòàáåëüíîñò³ âèçíà÷ຠàëüòåðíàòèâí³ñòü ïîøóêó
øëÿõ³â ¿¿ ï³äâèùåííÿ. Êîæíèé ç âèõ³äíèõ ïîêàçíèê³â ðîçêëàäàºòüñÿ ó ôàêòîðíó ñèñòåìó ç
ð³çíèì ñòóïåíåì äåòàë³çàö³¿, ÿêà çàäຠìåæ³ âèÿâëåííÿ òà îö³íêè ðåçåðâ³â íàäàííÿ ïîñëóã.
Ïðè àíàë³ç³ ðåíòàáåëüíîñò³ ³ øëÿõ³â ¿¿ ï³äâèùåííÿ âàæëèâî ðîçä³ëèòè âïëèâ çîâí³øí³õ ³
âíóòð³øí³õ ôàêòîð³â. Äàí³ ïîêàçíèêè äàþòü óÿâëåííÿ ïðî ñòóï³íü çäàòíîñò³ ãîòåëüíîãî
êîìïëåêñó çàáåçïå÷èòè àêö³îíåð³â, êðåäèòîð³â, ïîçè÷àëüíèê³â íàÿâíèìè êîøòàìè ó çâ’ÿçêó
ç âèêîðèñòàííÿì íàÿâíîãî ïîòåíö³àëó.
5.6. ÑÎÁ²ÂÀÐÒ²ÑÒÜ ÃÎÒÅËÜÍÈÕ ÏÎÑËÓÃ
Ñîá³âàðò³ñòü ãîòåëüíèõ ïîñëóã – îäèí ç íàéâàæëèâ³øèõ åêîíîì³÷íèõ ïîêàçíèê³â
ä³ÿëüíîñò³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó, ùî âèðàæຠâ ãðîøîâ³é ôîðì³ âñ³ éîãî âèòðàòè, ïîâ’ÿçàí³
ç íàäàííÿì òà ïðîäàæåì ãîòåëüíèõ ïîñëóã. Ó ñîá³âàðò³ñòü âêëþ÷àþòüñÿ ïåðåíåñåí³ íà
ãîòåëüí³ ïîñëóãè âèòðàòè ìèíóëî¿ ïðàö³ (àìîðòèçàö³ÿ îñíîâíèõ ôîíä³â, âàðò³ñòü ÒÌÐ) ³
âèòðàòè íà îïëàòó ïðàö³ ñï³âðîá³òíèê³â ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó (çàðîá³òíà ïëàòà).
Ðîçð³çíÿþòü íàñòóïí³ âèäè ñîá³âàðòîñò³ ãîòåëüíèõ ïîñëóã. Ñîá³âàðò³ñòü ïî ï³äðîçä³ëàõ
âêëþ÷ຠâèòðàòè äàíîãî ï³äðîçä³ëó ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó (íàïðèêëàä, ðåñòîðàíó) íà íàäàííÿ
ïîñëóã. Çàãàëüíà äëÿ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ñîá³âàðò³ñòü ïîêàçóº âñ³ âèòðàòè ãîòåëüíîãî
êîìïëåêñó íà íàäàííÿ ïîñëóã. Ïîâíà ñîá³âàðò³ñòü õàðàêòåðèçóº âèòðàòè ãîòåëüíîãî
êîìïëåêñó íå ò³ëüêè íà íàäàííÿ ïîñëóã, àëå ³ íà ¿õí³é ïðîäàæ.
Âèòðàòè íà íàäàííÿ ãîòåëüíèõ ïîñëóã ïëàíóþòüñÿ ³ âðàõîâóþòüñÿ çà ïåðâèííèìè
åêîíîì³÷íèìè åëåìåíòàìè ³ ñòàòòÿìè âèòðàò. Ãðóïóâàííÿ çà ïåðâèííèìè åêîíîì³÷íèìè
åëåìåíòàìè äîçâîëÿº ðîçðîáèòè êîøòîðèñ âèòðàò íà íàäàííÿ ãîòåëüíèõ ïîñëóã, â ÿêîìó
âèçíà÷àþòüñÿ çàãàëüíà ïîòðåáà ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó â ìàòåð³àëüíèõ ðåñóðñàõ, ñóìà
àìîðòèçàö³¿ îñíîâíèõ ôîíä³â, âèòðàòè íà îïëàòó ïðàö³ òà ³íø³ ãðîøîâ³ âèòðàòè ãîòåëüíîãî
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
196
êîìïëåêñó. Öå ãðóïóâàííÿ âèêîðèñòîâóºòüñÿ òàêîæ äëÿ óçãîäæåííÿ ïëàíó çà ñîá³âàðò³ñòþ ç
³íøèìè ðîçä³ëàìè ô³íïëàíó äëÿ ïëàíóâàííÿ îáîðîòíèõ êîøò³â ³ êîíòðîëþ çà ¿õ âèêîðèñòàííÿì.
Ó ãîòåëüíèõ êîìïëåêñàõ ïðèéíÿòî íàñòóïíå ãðóïóâàííÿ âèòðàò çà ¿õí³ìè åêîíîì³÷íèìè
åëåìåíòàìè:
– íàï³âôàáðèêàòè ³ îñíîâí³ ìàòåð³àëè;
– äîïîì³æí³ ìàòåð³àëè;
– ïàëèâî (³ç ñòîðîíè);
– åíåðã³ÿ (³ç ñòîðîíè);
– àìîðòèçàö³ÿ îñíîâíèõ ôîíä³â;
– çàðîá³òíà ïëàòà;
– â³äðàõóâàííÿ íà ñîö³àëüíå ñòðàõóâàííÿ;
– ³íø³ âèòðàòè, íå ðîçïîä³ëåí³ ïî åëåìåíòàõ.
Ãðóïóâàííÿ âèòðàò çà åêîíîì³÷íèìè åëåìåíòàìè ïîêàçóº ìàòåð³àëüí³ ³ ãðîøîâ³ âèòðàòè
ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó áåç ðîçïîä³ëó ¿õ íà îêðåì³ âèäè ïîñëóã òà ³íø³ ãîñïîäàðñüê³ ïîòðåáè.
Çà åêîíîì³÷íèìè åëåìåíòàìè íå ìîæíà, ÿê ïðàâèëî, âèçíà÷èòè ñîá³âàðò³ñòü îäèíèö³ ïîñëóã.
Òîìó ðàçîì ç ãðóïóâàííÿì âèòðàò ïî åêîíîì³÷íèõ åëåìåíòàõ âèòðàòè íà âèðîáíèöòâî
ãîòåëüíèõ ïîñëóã ïëàíóþòüñÿ ³ âðàõîâóþòüñÿ çà ñòàòòÿìè âèòðàò (ñòàòòÿìè êàëüêóëÿö³¿).
Ãðóïóâàííÿ âèòðàò çà ñòàòòÿìè âèòðàò äຠìîæëèâ³ñòü áà÷èòè âèòðàòè çà ¿õ ì³ñöåì ³
ïðèçíà÷åííÿì, çíàòè, ó ùî îáõîäèòüñÿ ãîòåëüíîìó êîìïëåêñó âèðîáíèöòâî ³ ðåàë³çàö³ÿ
îêðåìèõ âèä³â ïîñëóã. Ïëàíóâàííÿ òà îáë³ê ñîá³âàðòîñò³ ïî ñòàòòÿõ âèòðàò íåîáõ³äí³ äëÿ
òîãî, ùîá âèçíà÷èòè, ï³ä âïëèâîì ÿêèõ ÷èííèê³â ñôîðìóâàâñÿ äàíèé ð³âåíü ñîá³âàðòîñò³, â
ÿêèõ íàïðÿìàõ ïîòð³áíî âåñòè áîðîòüáó çà ¿¿ çíèæåííÿ.
Ñîá³âàðò³ñòü îêðåìèõ âèä³â ïîñëóã âèçíà÷àºòüñÿ øëÿõîì ñêëàäàííÿ êàëüêóëÿö³é, â ÿêèõ
ïîêàçóºòüñÿ âåëè÷èíà âèòðàò íà âèðîáíèöòâî ³ ðåàë³çàö³þ îäèíèö³ ãîòåëüíèõ ïîñëóã.
Êàëüêóëÿö³¿ ñêëàäàþòüñÿ ïî ñòàòòÿõ âèòðàò, ïðèéíÿòèõ â ãîòåëüí³é ãàëóç³. Ðîçð³çíÿþòü òðè
âèäè êàëüêóëÿö³é: ïëàíîâó, íîðìàòèâíó ³ çâ³òíó. Ó ïëàíîâ³é êàëüêóëÿö³¿ ñîá³âàðò³ñòü
âèçíà÷àºòüñÿ øëÿõîì ðîçðàõóíêó âèòðàò çà îêðåìèìè ñòàòòÿìè, à â íîðìàòèâí³é – çà
ä³þ÷èìè â äàíîìó ãîòåëüíîìó êîìïëåêñ³ íîðìàìè, ³ òîìó âîíà íà â³äì³íó â³ä ïëàíîâî¿
êàëüêóëÿö³¿ ó çâ’ÿçêó ³ç çíèæåííÿì íîðìàòèâ³â ó ðåçóëüòàò³ ïðîâåäåííÿ îðãàí³çàö³éíî-
òåõí³÷íèõ çàõîä³â ïåðåãëÿäàºòüñÿ, ÿê ïðàâèëî, ùîì³ñÿ÷íî. Çâ³òíà êàëüêóëÿö³ÿ ñêëàäàºòüñÿ
íà îñíîâ³ äàíèõ áóõãàëòåðñüêîãî îáë³êó ³ ïîêàçóº ôàêòè÷íó ñîá³âàðò³ñòü ãîòåëüíèõ ïîñëóã,
çàâäÿêè ÷îìó ñòàþòü ìîæëèâèìè ïåðåâ³ðêà âèêîíàííÿ ïëàíó çà ñîá³âàðò³ñòþ ãîòåëüíèõ
ïîñëóã ³ âèÿâëåííÿ â³äõèëåíü â³ä ïëàíó íà îêðåìèõ ä³ëÿíêàõ íàäàííÿ ïîñëóã.
Íîðìàòèâíèé ìåòîä îáë³êó ³ êàëüêóëÿö³¿ º íàéá³ëüø ïðîãðåñèâíèì, îñê³ëüêè äîçâîëÿº
âåñòè ïîâñÿêäåííèé êîíòðîëü çà õîäîì ïðîöåñó âèðîáíèöòâà ãîòåëüíèõ ïîñëóã, çà
âèêîíàííÿì çàâäàíü ùîäî çíèæåííÿ ¿õ ñîá³âàðòîñò³.  öüîìó âèïàäêó âèòðàòè íà
âèðîáíèöòâî ãîòåëüíèõ ïîñëóã ï³äðîçä³ëÿþòüñÿ íà äâ³ ÷àñòèíè: âèòðàòè â ìåæàõ íîðì ³
â³äõèëåííÿ â³ä íîðì âèòðàò. Âñ³ âèòðàòè â ìåæàõ íîðì âðàõîâóþòüñÿ áåç ãðóïóâàííÿ, çà
îêðåìèìè çàìîâëåííÿìè. ³äõèëåííÿ â³ä âñòàíîâëåíèõ íîðì âðàõîâóþòüñÿ çà ¿õ ïðè÷èíàìè
³ âèíóâàòöÿìè, ùî äຠìîæëèâ³ñòü îïåðàòèâíî àíàë³çóâàòè ïðè÷èíè â³äõèëåíü, ïîïåðåäæàòè
¿õ â ïðîöåñ³ ðîáîòè. Ïðè öüîìó ôàêòè÷íà ñîá³âàðò³ñòü ïîñëóã ïðè íîðìàòèâíîìó ìåòîä³
îáë³êó âèçíà÷àºòüñÿ øëÿõîì ï³äñóìîâóâàííÿ âèòðàò ïî íîðìàõ ³ âèòðàòàõ â ðåçóëüòàò³
â³äõèëåíü ³ çì³í ïîòî÷íèõ íîðìàòèâ³â.
5.7. Ö²ÍÀ ² Ö²ÍÎÓÒÂÎÐÅÍÍß Â ÃÎÒÅËÜÍÎÌÓ ÊÎÌÏËÅÊѲ
Íà ñüîãîäí³øí³é äåíü ö³íà ³ ö³íîóòâîðåííÿ ïðåäñòàâëÿþòü îäèí ç íàéâàæëèâ³øèõ
åëåìåíò³â ó ðîçâèòêó ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó.
 ïðîöåñàõ, ùî ïîâ’ÿçàí³ ç ö³íîóòâîðåííÿì íà ñâ³òîâèõ ðèíêàõ ãîòåëüíèõ ïîñëóã,
íåîáõ³äíå óâàæíå âèâ÷åííÿ óñ³õ ôàêòîð³â, ùî âïëèâàþòü íà ôîðìóâàííÿ ö³í, ÿê çàãàëüíîãî
ïîðÿäêó, òàê ³ ÷èñòî ïðèêëàäíèõ. ³ä ö³í çàëåæèòü ðåàë³çàö³ÿ ïîñëóã, ð³âåíü äîõîä³â,
ïðèáóòêè ³ âèòðàòè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó, à òàêîæ ìîæëèâ³ñòü éîãî ïîäàëüøîãî ðîçâèòêó.
Óïðàâë³ííÿ ô³íàíñàìè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó
197
Ö³íà – öå ãðîøîâà ñóìà, ÿêó ìຠíàì³ð îòðèìàòè ãîòåëüíèé êîìïëåêñ, ïðîïîíóþ÷è ñâî¿
ïîñëóãè, ³ ÿêó ãîòîâèé çàïëàòèòè çà äàí³ ïîñëóãè ïîêóïåöü.
Çàçíà÷åíå çàëåæèòü â³ä áàãàòüîõ óìîâ, ùî îäåðæàëè íàçâó ö³íîóòâîðþþ÷èõ ôàêòîð³â. Çà
õàðàêòåðîì, ð³âíåì ³ ñôåðîþ 䳿 âîíè ìîæóòü áóòè ðîçìåæîâàí³ íà ï’ÿòü ãðóï:
1. Çàãàëüíîåêîíîì³÷í³, òîáòî òàê³, ùî ä³þòü íåçàëåæíî â³ä âèäó ãîòåëüíèõ ïîñëóã ³
êîíêðåòíèõ óìîâ ¿õ íàäàííÿ òà ïðîäàæó. Äî íèõ â³äíîñÿòüñÿ: åêîíîì³÷íèé öèêë; ñòàí ñóêóïíîãî
ïîïèòó òà ïðîïîçèö³¿; ³íôëÿö³ÿ.
2. Êîíêðåòíî åêîíîì³÷í³, òîáòî îáóìîâëåí³ îñîáëèâîñòÿìè ïîñëóã ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó,
óìîâàìè ¿õ íàäàííÿ òà ïðîäàæó. Äî íèõ â³äíîñÿòüñÿ: âèðîáíè÷³ âèòðàòè; ïðèáóòîê; ïîäàòêè
³ çáîðè; ïðîïîçèö³ÿ òà ïîïèò íà ö³ ïîñëóãè ç óðàõóâàííÿì âçàºìîçàì³ííîñò³; ÿê³ñòü ïîñëóã,
¿õ ïðåñòèæí³ñòü òà ³í.
3. Ñïåöèô³÷í³, òîáòî òàê³, ùî ä³þòü ëèøå â³äíîñíî äåÿêèõ âèä³â ïîñëóã: ñåçîíí³ñòü;
åêñïëóàòàö³éí³ âèòðàòè; êîìïëåêòí³ñòü.
4. Ñïåö³àëüí³, òîáòî ïîâ’ÿçàí³ ç 䳺þ îñîáëèâèõ ìåõàí³çì³â ³ åêîíîì³÷íèõ ³íñòðóìåíò³â:
äåðæàâíå ðåãóëþâàííÿ; âàëþòíèé êóðñ.
5. Íååêîíîì³÷í³: ïîë³òè÷í³; â³éñüêîâ³.
ßê â³äçíà÷àëîñÿ âèùå, ö³íè âèçíà÷àþòüñÿ óìîâàìè êîíêóðåíö³¿, ñòàíîì ³
ñï³ââ³äíîøåííÿì ïîïèòó òà ïðîïîçèö³¿. Îäíàê íà ñó÷àñíîìó åòàï³ ðîçâèòêó ðèíêó ãîòåëüíèõ
ïîñëóã ïðîöåñ ö³íîóòâîðåííÿ ìຠïåâí³ îñîáëèâîñò³. Ç óðàõóâàííÿì öüîãî âàðòî ðîçãëÿäàòè
³ ä³þ íàâåäåíèõ âèùå ãðóï ö³íîóòâîðþþ÷èõ ôàêòîð³â.
Ïðàêòè÷íî íà ö³íó ïðîïîíîâàíèõ ïîñëóã âïëèâàº:
– ïëàòîñïðîìîæíèé ïîïèò ïîêóïöÿ äàíèõ ïîñëóã, òîáòî, ïîïðîñòó êàæó÷è, íàÿâí³ñòü
ãðîøåé;
– îáñÿã ïîïèòó – ê³ëüê³ñòü ïîñëóã, ùî çäàòåí ïðèäáàòè ê볺íò;
– ÿê³ñòü ãîòåëüíèõ ïîñëóã.
²ñíóº â³äîìå ïðàâèëî ìàðêåòèíãó, â³äïîâ³äíî äî ÿêîãî, íåîáõ³äíî íàäàâàòè ëèøå ò³
ïîñëóãè, ùî êîðèñòóþòüñÿ ïîïèòîì. Öå îçíà÷àº, ùî ïðîöåñó íàäàííÿ ïîñëóã ïîâèíåí
ïåðåäóâàòè ïðîãíîç ðèíêîâî¿ ö³íè ³ ì³ñòêîñò³ ðèíêó.
Ìåòà (ïîë³òèêà), ÿêó ïåðåñë³äóº êåð³âíèöòâî çà äîïîìîãîþ âñ³õ ïîïåðåäí³õ ìåòîäèê –
çâóçèòè ä³àïàçîí ö³í, ó ðàìêàõ ÿêîãî ³ áóäå îáðàíà îñòàòî÷íà ö³íà ïîñëóã.
Âèòðàòè íà íàäàííÿ ïîñëóã ó ãîòåëüíîìó êîìïëåêñ³ âêëþ÷àþòü: òðàíñïîðòí³ âèòðàòè;
îïëàòó ïðàö³; íàðàõóâàííÿ çàðîá³òíî¿ ïëàòè; âèòðàòè íà óòðèìàííÿ (âèòðàòè íà
åëåêòðîåíåðã³þ, òåïëîåíåðã³þ, âîäîñïîæèâàííÿ, òåõí³÷íå îáñëóãîâóâàííÿ, äåç³íôåêö³þ,
îõîðîííó ñèñòåìó, ñèãíàë³çàö³þ, âèâåçåííÿ ñì³òòÿ òà ³í.); àìîðòèçàö³þ îñíîâíèõ ôîíä³â;
çíîñ ÌÁÏ, ïîñóäó, á³ëèçíè òà ³í.
Äî ³íøèõ âèòðàò íà íàäàííÿ ïîñëóã ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì âêëþ÷àþòüñÿ âèòðàòè íà
ìóçè÷íå îáñëóãîâóâàííÿ, ïîòî÷íèé ðåìîíò îñíîâíèõ ôîíä³â, òåõí³÷íå îáñëóãîâóâàííÿ
ñèñòåìè âåíòèëÿö³¿, êîíäèö³îíóâàííÿ, áàíê³âñüê³ ïîñëóãè, ðåêëàìó, òåëåôîí, ðàä³î, ²íòåðíåò,
ìîá³ëüíèé çâ’ÿçîê, êîìï’þòåðè, ñâ³òëîâó ðåêëàìó, çîâí³øíº îñâ³òëåííÿ, êñåðîêñ, êîì³ñ³éí³
âèíàãîðîäè, ñåì³íàðè, êîíñóëüòàö³éí³ ïîñëóãè, ðåìîíòí³ ðîáîòè, óòðèìàííÿ ïðàëüí³ òà
³íø³ çàãàëüí³ âèòðàòè.
Ó äåÿêèõ âèïàäêàõ äåðæàâà ìîæå âòðó÷àòèñÿ â îá’ºêòèâíèé ìåõàí³çì ö³íîóòâîðåííÿ çà
äîïîìîãîþ ïîäàòê³â ³ çáîð³â òà øëÿõîì ô³êñóâàííÿ ö³í. Ö³íà ô³êñóºòüñÿ íà ïåâíîìó ð³âí³,
âèùå àáî íèæ÷å ÿêîãî âîíà íå ìîæå çì³íþâàòèñÿ.
Ðîçâèòîê íàóêè òà òåõíîëîã³é, ñïðàâëÿþ÷è âïëèâ íà óäîñêîíàëåííÿ ÿê³ñíèõ
õàðàêòåðèñòèê ãîòåëüíèõ ïîñëóã, ç ³íøî¿ ñòîðîíè âïëèâຠíà ¿õí³ ö³íè. Âïðîâàäæåííÿ íîâèõ
òåõíîëîã³é ï³äâèùóº ïðîäóêòèâí³ñòü ïðàö³, åôåêòèâí³ñòü íàäàííÿ ïîñëóã, çíèæóº âèòðàòè
ïðàö³.  öèõ óìîâàõ â³äáóâàºòüñÿ â³äíîñíå çíèæåííÿ âàðòîñò³, à îòæå é ö³íè ãîòåëüíèõ
ïîñëóã.
Àíàë³çóþ÷è ö³íè, âàðòî âðàõîâóâàòè ³ ñòàí åêîíîì³êè çàãàëîì. Òàê, ó ñòà䳿 äåïðåñ³¿
ö³íè, ÿê ïðàâèëî, íå ï³äâèùóþòüñÿ. ² íàâïàêè, ó ñòà䳿 ï³äéîìó â çâ’ÿçêó ç ïåðåâèùåííÿì
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
198
ïîïèòó íàä ïðîïîçèö³ºþ ö³íè çðîñòàþòü.
Ñë³ä òàêîæ â³äçíà÷èòè, ùî ðèíêîâà äîêòðèíà ö³íîóòâîðåííÿ ïåðåäáà÷àº, ùî íå ðèíêîâà
ö³íà ïîâèííà îð³ºíòóâàòèñÿ íà ö³íó ïîñëóã, à íàâïàêè, âèòðàòè íàäàííÿ ïîñëóã ïîâèíí³
óêëàñòèñÿ â ðèíêîâó ö³íó.
Ìåòîäè âñòàíîâëåííÿ ö³íè íà ãîòåëüí³ ïîñëóãè
Óìîâà ïåðåâèùåííÿ ö³íè ãîòåëüíèõ ïîñëóã íàä ¿õ ñîá³âàðò³ñòþ º íåîáõ³äíîþ óìîâîþ ¿õ
íàäàííÿ. Àëå ñòðàòåã³é áåçïîñåðåäíüîãî âèçíà÷åííÿ ö³íè äåê³ëüêà.
Íàéá³ëüø ïîøèðåíèìè º íàñòóïí³ ìåòîäè âñòàíîâëåííÿ ö³í íà ãîòåëüí³ ïîñëóãè:
– íà îñíîâ³ âèòðàò âèðîáíèöòâà ãîòåëüíèõ ïîñëóã;
– çà äîõîäîì íà êàï³òàë;
– çà îð³ºíòàö³ºþ íà ïîïèò;
– çà ð³âíåì ïîòî÷íèõ ö³í.
Ìåòîä âñòàíîâëåííÿ ö³íè ãîòåëüíèõ ïîñëóã íà îñíîâ³ âèòðàò íà ¿õ íàäàííÿ (³íîä³ éîãî
íàçèâàþòü ìåòîä íàäáàâîê) øèðîêî âèêîðèñòîâóºòüñÿ â ä³ÿëüíîñò³ ãîòåëüíèõ êîìïëåêñ³â ³
â³äîáðàæຠòðàäèö³éíó îð³ºíòàö³þ íà íàäàííÿ ãîòåëüíèõ ïîñëóã ³ ó ìåíø³é ì³ð³ – íà
ðèíêîâèé ïîïèò. Çóñòð³÷àþòüñÿ äâà ð³çíîâèäè öüîãî ìåòîäó:
– ç âèêîðèñòàííÿì ïîâíèõ âèòðàò íàäàííÿ ãîòåëüíèõ ïîñëóã;
– ç âèêîðèñòàííÿì ãðàíè÷íèõ âèòðàò íàäàííÿ ãîòåëüíèõ ïîñëóã.
Ìåòîä ïîâíèõ âèòðàò
Ðîçðàõóíîê ö³íè çà öèì ìåòîäîì çàñíîâàíèé íà ðîçä³ëåíí³ âèòðàò íà íàäàííÿ ãîòåëüíèõ
ïîñëóã íà ïîñò³éí³ ³ çì³íí³. Ñóòí³ñòü ìåòîäó ïîëÿãຠâ òîìó, ùî äî ïîâíî¿ ñóìè âèòðàò
äîäàþòü íàäáàâêó, ùî â³äïîâ³äຠíîðì³ ïðèáóòêó, ïðèéíÿò³é ó ãîòåëüí³é ãàëóç³ àáî ð³âíó
áàæàíîìó äîõîäó â³ä îáîðîòó.
Öåé ìåòîä íàáóâ øèðîêîãî ïîøèðåííÿ çàâäÿêè íàñòóïíèì ïåðåâàãàì:
1) ñòâîðþþòüñÿ óìîâè äëÿ ïîêðèòòÿ âñ³õ âèòðàò ³ îòðèìàííÿ íîðìàëüíîãî ïðèáóòêó;
2) ãîòåëüíèé êîìïëåêñ, ÿê ïðàâèëî, ìຠïîâíó ³íôîðìàö³þ ïðî âëàñí³ âèòðàòè ³ çíà÷íî
ìåíøó ïðî ïîïèò íà ñâî¿ ïîñëóãè íà ðèíêó, îòæå, ïðè ïðèéíÿòò³ ö³íîâîãî ð³øåííÿ â³í
ñïèðàºòüñÿ íà êàëüêóëÿö³þ âèòðàò;
3) â òîìó âèïàäêó, ÿêùî âñ³ ãîòåëüí³ êîìïëåêñè â ðåã³îí³ âèêîðèñòîâóþòü â ö³íîóòâîðåíí³
öåé ìåòîä, ö³íè ãîòåëüíèõ êîìïëåêñ³â íà àíàëîã³÷í³ ïîñëóãè ïðèáëèçíî îäíàêîâ³, à ö³íîâà
êîíêóðåíö³ÿ çâåäåíà äî ì³í³ìóìó;
4) á³ëüø³ñòü ó÷àñíèê³â ðèíêó ñõîäÿòüñÿ íà äóìö³, ùî ïðè öüîìó ìåòîä³ äîòðèìóþòüñÿ
³íòåðåñè ãîòåëüíèõ êîìïëåêñ³â ³ ñïîæèâà÷³â, à îòæå, ìåòîä ïîâíèõ âèòðàò º íàéá³ëüø
îá´ðóíòîâàíèì ³ ñïðàâåäëèâèì.
Ìîäåëü âèçíà÷åííÿ ö³íè öèì ìåòîäîì ìຠíàñòóïíèé âèãëÿä:
Ð = Â õ (1 + R) + ÏÄÂ (5.23),
äå Ð – òàðèô íà ïîñëóãó;
 – âèòðàòè íà íàäàííÿ ö³º¿ ïîñëóãè;
R – ðåíòàáåëüí³ñòü ãîòåëüíî¿ ïîñëóãè, %.
Ïðèïóñòèìî, ùî çàãàëüíà ñóìà âèòðàò íà îáñëóãîâóâàííÿ îäíîãî ê볺íòà ñêëàäຠ600
ãðí., ãîòåëüíèé êîìïëåêñ âèçíà÷èâ ñâî¿ ïîòðåáè â ìàñ³ ïðèáóòêó (íàäáàâö³) íà ð³âí³ 20%,
òîä³ ö³íà ñêëàäå: Ö = 600 õ (1+0,20) õ 1,2 = 864.
Íà ïðàêòèö³ ïðè âèáîð³ ð³âíÿ ðåíòàáåëüíîñò³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó âèêîðèñòîâóºòüñÿ:
- ºäèíà ñòàâêà, ðîçðàõîâàíà ïî â³äíîøåííþ äî çàãàëüíî¿ ñóìè âèòðàò íà íàäàííÿ ïîñëóã;
- ºäèíà ñòàâêà, ðîçðàõîâàíà ïî â³äíîøåííþ äî çì³ííèõ âèòðàò (÷àñò³øå äî ñóìè
çàðîá³òíî¿ ïëàòè ³ âàðòîñò³ ÒÌÐ, íåîáõ³äíèõ äëÿ íàäàííÿ ïîñëóã). Íåäîë³êè öüîãî ìåòîäó:
- íå âðàõîâóºòüñÿ åëàñòè÷í³ñòü ïîïèòó íà ãîòåëüí³ ïîñëóãè;
- çíèæóºòüñÿ â³ä÷óòòÿ êîíêóðåíòíî¿ áîðîòüáè ³, îòæå, âòðà÷àþòüñÿ ñòèìóëè äî ì³í³ì³çàö³¿
âèòðàò.
Óïðàâë³ííÿ ô³íàíñàìè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó
199
Ìåòîä ãðàíè÷íèõ âèòðàò
Ñóòí³ñòü ìåòîäó ïîëÿãຠâ òîìó, ùî äî çì³ííèõ âèòðàò íà îäèíèöþ äàíîãî âèäó ïîñëóã
äîäàºòüñÿ ñóìà, ùî ïîêðèâຠâèòðàòè ³ ùî çàáåçïå÷óº äîñòàòíþ íîðìó ïðèáóòêó:
Ð = Â
ÃÐ
+ Â
ÃÐ
x R / 100 (5.24),
äå Ð – òàðèô íà ïîñëóãó;
Â
ÃÐ
– ãðàíè÷í³ âèòðàòè íà íàäàííÿ ïîñëóãè;
R – ðåíòàáåëüí³ñòü ïîñëóãè, %.
Ïåðåâàãà ìåòîäó ïîëÿãຠâ òîìó, ùî çàáåçïå÷óþòüñÿ ïîâíå â³äøêîäóâàííÿ ïîñò³éíèõ
âèòðàò ³ ìàêñèì³çàö³ÿ ïðèáóòêó. Éîãî âèêîðèñòàííÿ íà ïðàêòèö³ ïîâ’ÿçàíå ç ïîä³ëîì âèòðàò
íà ïîñò³éí³ ³ çì³íí³ ³ íåîáõ³äí³ñòþ ¿õ ðîçðàõóíêó ó çâ’ÿçêó ç ïåðåõîäîì ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó
íà ì³æíàðîäíó ñèñòåìó ô³íàíñîâî¿ çâ³òíîñò³.
Ïðè âèáîð³ ð³âíÿ ðåíòàáåëüíîñò³, îêð³ì âæå íàâåäåíèõ âèùå ñòàâîê, âèêîðèñòîâóþòü
íîðìó ïðèáóòêó íà âêëàäåíèé êàï³òàë.
Ìåòîä äîõîäó íà êàï³òàë òàêîæ áàçóºòüñÿ íà âèòðàòàõ íà íàäàííÿ ãîòåëüíèõ ïîñëóã, à
òàêîæ íà îòðèìàíí³ çàïëàíîâàíîãî äîõîäó íà êàï³òàë. Ìåòîä çàñíîâàíèé íà òîìó, ùî äî
ñóìàðíèõ âèòðàò íà îäèíèöþ ãîòåëüíèõ ïîñëóã äîäàºòüñÿ â³äñîòîê íà âêëàäåíèé êàï³òàë.
Îñíîâí³ ïåðåâàãè öüîãî ìåòîäó ïîëÿãàþòü â ìîæëèâîñò³ îáë³êó ïëàòíîñò³ ô³íàíñîâèõ
ðåñóðñ³â, íåîáõ³äíèõ äëÿ íàäàííÿ ãîòåëüíèõ ïîñëóã ³ ¿õ ïðîäàæó. Ïðîòå, â ïåð³îä ³íôëÿö³¿
ñòàâêè â³äñîòê³â çà êðåäèò ìàþòü âèñîêèé ñòóï³íü íåâèçíà÷åíîñò³, ùî â çíà÷í³é ì³ð³
óñêëàäíþº âèêîðèñòàííÿ öüîãî ìåòîäó.
Ìåòîä äîõîäó íà êàï³òàë ïðèçíà÷åíèé äëÿ ãîòåëüíèõ êîìïëåêñ³â ç âåëèêèì àñîðòèìåíòîì
ïîñëóã, ÷àñòèíà ÿêèõ º íîâèìè äëÿ ðèíêó.
Ìåòîä âèçíà÷åííÿ ö³í ç îð³ºíòàö³ºþ íà ïîïèò (³íàêøå ìåòîä îö³íêè ðåàêö³¿ ïîêóïö³â
àáî ñïîæèâ÷î¿ îö³íêè) – öå îäèí ³ç íàéîðèã³íàëüí³øèõ ìåòîä³â ö³íîóòâîðåííÿ, îñê³ëüêè
âñå á³ëüøå ãîòåëüíèõ êîìïëåêñ³â îð³ºíòóºòüñÿ ïðè âñòàíîâëåíí³ ö³í íå íà âèòðàòè íà íàäàííÿ
ïîñëóã, à íà ñïðèéíÿòòÿ ãîòåëüíèõ ïîñëóã ñïîæèâà÷åì.
Ãîòåëüí³ êîìïëåêñè ìàþòü âèõîäèòè ç òîãî, ùî ¿õ ñïîæèâà÷³ âèçíà÷àþòü ñï³ââ³äíîøåííÿ
ì³æ ö³íí³ñòþ ãîòåëüíèõ ïîñëóã ³ ¿õíüîþ ö³íîþ ³ ïîð³âíþþòü ¿õ ç àíàëîã³÷íèìè ïîêàçíèêàìè
êîíêóðåíò³â.
Çà öèì ìåòîäîì, ÷èì á³ëüøèé ñòóï³íü äèôåðåíö³àö³¿ ãîòåëüíèõ ïîñëóã, òèì á³ëüøå
åëàñòè÷í³ñòü ïðèéíÿòíèõ äëÿ ñïîæèâà÷à ö³í.
×èííèêè, ùî âïëèâàþòü íà ïðîöåñ ö³íîóòâîðåííÿ
Íèæíþ ìåæó ö³íè âèçíà÷àþòü âèòðàòè íàäàííÿ ïîñëóã ³ ¿õ ïðîäàæó. Öå òàê çâàíà ö³íà
âèæèâàííÿ. Ïðîäàâàòè íèæ÷å çà âèòðàòè íà ñâ³òîâîìó ðèíêó çàáîðîíåíî. Òàê³ ö³íè
ââàæàþòüñÿ äåìï³íãîâèìè. Äëÿ áîðîòüáè ç íèìè çàñòîñîâóþòüñÿ ñïåö³àëüí³ ìèòà. Âåðõíþ
ìåæó ö³íè âèçíà÷ຠïîïèò. Ñåðåäíþ ö³íó óòâîðþº ö³íà êîíêóðåíòà, ùî ñêëàäàºòüñÿ ÿê
ð³âíîä³þ÷à ïîïèòó ³ ïðîïîçèö³¿. Ïðîòå âðàõóâàííÿ ïîïèòó ³ ïðîïîçèö³¿ â ö³íîóòâîðåíí³
âåëüìè òðóäîì³ñòêå, îñê³ëüêè ïîâ’ÿçàíå ç ÷àñòèìè êîðèãóâàííÿìè ö³í. Òîìó íàé÷àñò³øå
ö³íó ïðèâ’ÿçóþòü äî âèòðàò, äî ÿêèõ äîäàþòü ñåðåäí³é ïðèáóòîê.
Ö³íà º îá’ºêòîì êîíêóðåíö³¿. Êîíêóðåíö³ÿ – öå ïðîòèä³ÿ ãîòåëüíèõ êîìïëåêñ³â, êîëè ¿õ
ñàìîñò³éí³ ä³¿ åôåêòèâíî îáìåæóþòü ìîæëèâ³ñòü êîæíîãî ç íèõ âïëèâàòè íà çàãàëüí³ óìîâè
ïðîäàæó ãîòåëüíèõ ïîñëóã íà äàíîìó ðèíêó, ³ ñòèìóëþº íàäàííÿ òèõ ãîòåëüíèõ ïîñëóã, ÿê³
ïîòð³áí³ ñïîæèâà÷ó.
Ñàìå öÿ ïðîòèä³ÿ ï³äøòîâõóº ãîòåëüí³ êîìïëåêñè ñêîðî÷óâàòè òèì àáî ³íøèì ñïîñîáîì
âèòðàòè, ï³äâèùóâàòè îáñÿãè íàäàííÿ ãîòåëüíèõ ïîñëóã, âèãðàþ÷è â êîíêóðåíòí³é áîðîòüá³.
Êîëèâàííÿ ïîïèòó íà ãîòåëüí³ ïîñëóãè â çàëåæíîñò³ â³ä ¿õíüî¿ ö³íè ìîæíà âðàõîâóâàòè,
çàñòîñîâóþ÷è ìåòîä ðîçðàõóíêó ç âèêîðèñòàííÿì êîåô³ö³ºíòà ïðÿìî¿ åëàñòè÷íîñò³ ïîïèòó
çà ö³íîþ. Ñóòü öüîãî ìåòîäó çâîäèòüñÿ äî òîãî, ùîá ïðèçíà÷èòè òàêó ö³íó, çà ÿêî¿ ïîïèò
çðîñòå íà ìàêñèìàëüíî ìîæëèâó âåëè÷èíó.
Òàêó ö³íó ìîæíà âèçíà÷èòè çà ôîðìóëîþ: