Молочная промышленность март 2011 года
Подождите немного. Документ загружается.
1 1
а-
1
к
ь
о-
iЫ
-ю
ка
ь-
~я
33
3.Х
га
е:
:г,
г
,
)-
l-
и
,_
:г,
!-
IЙ
IЙ
<:
г
,
м
г
,
и
я
о
;_
ь
т
3.
)
3
3
н
~
з,
2
о
1 1
снижение
предложения
молока
на
рын
ке
создавало
предпосылки
для
после
дующего
роста
цены.
Так
,
в
201
О
г.
по
сравнению
с
2009
г.
произошел
значи
тельный
рост
цен
на
молоко-сырье
,
и
средняя
цена
реализации
молока
за
год
составила
12
,37
руб.
,
что
выше
по
срав
нению
с
предыдущим
годом
на
1
,96
руб.
Самые
высокие
цены
производите
лей
сельскохозяйственной
продукции
на
молоко
отмечались
в
Дальневосточ
ном
федеральном
округе,
а
самые
низ
кие
-
в
Приволжском
федеральном
округе
(рис.
3).
Средние
цены
производителей
в
декабре
201
О
г.
по
сравнению
с
декаб
рем
2009
г
.
выросли
(рис.
4)
на
сыры
твердые
(на
27 %),
сметану
(на
23,3 %),
творог
жирный
(на
23,7 %
),
молоко
сухое
(на
10,4 %).
Наибольший
рост
цен
про
изошел
на
масло
сливочное
(на
41
,5 %).
Минимальная
цена
на
масло
сли
вочное
(153,28
руб.
за
1
кг)
и
молоко
питьевое
пастеризованное
(23,83
руб
.
за
1
л)
отмечена
в
Саратовской
обл.,
на
сметану
(64, 15
руб
.
за
1
кг)
-
в
Чечен
ской
Республике
.
Максимальная
цена
на
масло
сливочное
(309,65
руб.
за
1
кг)
отмечена
в
Мурманской
обл.
,
на
моло
ко
питьевое
пастеризованное
(47
,
28
руб
.
за
1
л)
и
сметану
(161
,09
руб.
за
1
кг)
в
Республике
Саха
(Якутия)
.
В
201
О
г.
в
связи
с
дефицитом
молоч
ного
сырья
недостающие
ресурсы
покры
вались
за
счет
импорта.
Импорт
сыров
и
творога
вырос
на
19,3 %
(до
421
тыс
.
т),
сливочного
масла
-
на
7,2%
(до
134
тыс.
т)
,
сухого
концентрированного
молока
-
в
1 ,8
раза
(до
236
тыс
.
т)
(рис
.
5)
.
Для
стабилизации
ситуации
на внут
реннем
рынке,
сохранения
отечествен
ной
производственной
базы
и
защиты
экономических
интересов
отечественных
16
>-.
Q.
L.
-
15,2
16
"
cu
"'
cu
I
ф
:J
о
10
о
10
о
е
8.е
е
8.е
е
>S
Ф
,
s
>S
Ф
,
:s;
>S
:;;
[!}
-
:;;
[!}
s
s
ф
J)
ф
"
"
I
()I
I
()u
(.)
J)
q
"'
"'
"'
с:;
<tl
Q
<tl
<tl
с
с:;
Q.
<tl
"
о
....
('1)
[!}
[!}
I
<tl
s
ф
:":::
Q.
::r
с
• 2009
г.
о
е
>S
s
"
(.)
J)
с:;
<tl
МОЛОЧНАЯ
ПРОМЫWЛЕННОСТЬ
1 9
производителей
молочной
продукции
в
201
О
г
.
Правительством
Российской
Федерации
был
принят
комплекс
мер.
В
целях
поддержки
отечественных
производителей
решением
Комиссии
Таможенного
союза
от
17
августа
201
О
г
.
NQ 369
повышены
ставки
ввозных
та
моженных
пошлин
на
молоко
и
сливки
сгущенные
или
с
добавлением
сахара
или
других
подслащивающих
веществ
(КОД
ТН
ВЭД
ТС
0402)
С
20
ДО
25
%,
на
молочную
сыворотку
(код
тн
вэд
те
0404)
с
15
%,
но не
менее
0,3
евро
за
1
кг
до
15 %,
но
не
менее
0,35
евро
за
1
кг,
на
сливочное
масло
и
прочие
жиры
(код
тн
вэд
те
0405)
с
15 %,
но
не
менее
0,35
евро
за
1
кг
до
15 %,
но
не
менее
0,40
евро
за
1
кг,
на
сыры
плав
леные
и
прочие
с
15 %,
но
не
менее
0,5
евро
за
1
кг
до
15
%,
но
не
менее
0,6
евро
за
1
кг.
Работа
по
корректировке
ставок
ввозных
таможенных
пошлин
на
молоч
ную
продукцию
с
целью
сохранения
уровня
тарифной
защиты
и
соблюдения
экономических
интересов
отечествен
ных
производителей
молочных
продук
тов
с
учетом
формирования
единого
экономического
пространства
Таможен
ного
союза
будет
продолжена.
С
1
июля
201
О
г.
вступил
в
силу
Та
моженный
кодекс
Таможенного
союза
между
Республикой
Беларусь,
Респуб
ликой
Казахстан
и
Российской
Федера
цией
(подробно
в
журнале
NQ1,
2,
3,
2011
г
.
).
В
настоящее
время
пере
д
каждым
государством
стоит
проблема
созда
ния
такого
механизма
взаимодействия
в
рамках
интеграции
,
при
котором
повы
шалась бы
конкурентоспособность
выпускаемой
продукции
,
обеспечива
лись
снижение
технических
и
админи-
16
21
5
18,4
>-.
Q.
L .
"
<tl
"'
<tl
I
ф
о
10
::r
е
~е
ОФ
с:;
о
>S -" •s
(.)
I
s
с:;-
<tl
т
"
<tl
J)
::2:0
(.)
q:;::
[!}
Q.
s
s
о
....
с:;
\0
(.)
стративных
барьеров
для
ведения
биз
неса,
безопасность
граждан.
Дальнейшее
формирование
едино
го
экономического
пространства
Та
моженного
союза
и
единой
системы
технического
регулирования
потребует
более
широкой
унификации
националь
ного
законода
т
ельства
России
,
Бело
руссии
и
Казахстана
.
Дальнейшая
унификация
техниче
ского
регулирования
в
Таможенном
союзе
будет
осуществляться
путем
при
нятия
единых
технических
регламентов
Таможенного
союза
в
соответствии
с
подписанным
18
ноября
201
О
г.
межго
сударственным
Соглашением
о
единых
принципах
и
правилах
технического
регулирования
в
Республике
Беларусь
,
Республике
Казахстан
и
Российской
Федерации
.
В
настоящее
время
на
молочном
рынке
России
происходят
серьезные
структурные
изменения,
последствия
которых
в
настоящее
время
трудно
спрогнозировать,
их
влияние
будет
рас
пространяться
на
развитие
сектора
молочного
животноводства,
перераба
тывающей
сферы
и
молочного
рынка
России.
Так, в
июне
2010
г.
крупнейшие
ком
пании
по
производству
молочной
про
дукции
<<Данон
Индустрия
»
и
«
Юни
милк
»
подписали
соглашение
об
объединении
своих
активов
в
России,
Украине,
Казахстане
и
Белоруссии
.
После
слияния
«Данон
ИндустриЯ
>>
получила
контрольный
пакет
акций
новой
компании
в
размере
57
,5 %,
акци
онеры
компании
«Юнимилк
>>
-
42
,5 %.
В
результате на
молочном
рынке
Рос
сии
появился
новый
молочный
гигант
с
оборотом
более
60
млрд
руб.
ежегод
но
и
рыночной
долей
21
%.
При
этом
:;;
<tl
'--
>S
о
ф
Q.
I
о-
"
о
:;;
<tl
о.-"
о
х
....
О
I
с:;>.
()
ф
rnO.
0'-'
::;:
1-
s
::2:
()
"'
(.)
Q.
s
о
>
()
[!}
о
2010г
. •
Декабрь
2009
г
.
о
Декабрь
201
О
г
.
Рис
.
3.
Средние
цены
производителей
сельскохозяйственной
про
д
ук
ции на
молоко
по
федеральным
округам
Российской
Федера
ции
в
2009-201
о
гг.
Рис.
4.
Средние
цены
производителей
на
молочную
продукцию
в
декабре
2009-201
О
гг.
1
О
1
М
О Л О
Ч
Н А
Я
П Р
О
М
bl
W
Л
Е
Н
Н
О
С
Т Ь
францу
з
ская
компания
<<
Данон
Индустрия
••
плани
рует
значительно
увеличить
инвестиции
в
Россию
.
В
январе
2011
г
.
Феде
ральная
антимонопольная
служба
одобрила
сделку
по
покупке
66
%
акций
ОАО
<<
Вимм-Билль-Данн
Продук
ты
Питания
••
американской
компанией
<<
ПепсиКо
••
.
Ранее
сделка
была
одобрена
Пра
вительственной
комиссией
по
контролю
за
осуществлени
ем
иностранных
инвестиций
в
о
:s:
"'"'
о
(1)
с:;
:s:
о
с:;
~()
:s:
ф
:s:
ф ф
:D
о
:s:
:а
I
"'Х
I
I
0
>- I
ф
с:;
()
ф
3"
о
:s:
3"
>-
~iij~
L...
()
:s:
()
ф
5
:s:
I
•
2009
г.
Ф
Ф
ro
о
:s:
с:;
I
Т
U
т
о
ro
о
о.;";
~ с
:s:
с:;
:s:-
()0.1)
с:;
О.
()
:s:
ro
;.;
;";
о
-
L...
.1J
о
9-о.
.1J
о
()cn
f-
:s:
201
о
г.
N!!
3,
2
О
1 1
ресурсов
за счет
импорта
про
довольствия
и
сырья
должна
быть
пересмотрена
в
сторону
им
портозамещения
и
увеличе
ния
производства
молочной
продукции
российскими
произ
водителями
из
собственного
сельскохозяйственного
сырья
.
Реализация
этого
направления
позволит
снизить
нагрузку
на
федеральный
бюджет
по
обслуживанию
масштабного
импорта
продовольствия
и
даст
возможность
стабилизировать
ценовую
конъюнктуру
на
продо-
Российской
Федерации.
Стоит
отметить
,
что
сей
час
ОАО
<<
Вимм-Билль-Данн
Рис.
5.
Объем
импорта
молочных
продуктов
в
2009
-
201
О
гг.
вольственном
рынке
страны.
Решению
стоящих
проблем
Продукты
Питания
••
занимает
значи
тельную
долю
на
рынке
молока
и
молочной
продукции
России
,
а
после
совершения
сделки
образованная
груп
па
компаний
будет
контролировать
24,8 %
рынка
кисломолочной
продук
ции
,
23
,2 %
сливок,
15,7 % -
молока
питьевого,
12,3%-
творога
и
творож
ной
продукции
,
11
,1 %
рынка
сметаны
на
территории
всей
страны.
нии
<<
ПепсиКо
••
не
предпринимать
дей
ствий
по
необоснованному
сокращению
,
перепрофилированию
или
остановке
мощностей
по
производству
молока
и
молочной
продукции
без
согласования
с
ней
,
а
также
не
допускать
необосно
ванного
сокращения
социально значи
мых
видов
молочных
продуктов.
и
созданию
принципиально
новых
условий
для
повышения
эффек
тивности
функционирования
молочной
отрасли
будет
способствовать
разра
ботка
комплекса
мероприятий
по
разви
тию
пищевой
промышленности
для
включения
в
Государственную
програм
му
развития
сельского
хозяйства
и
регу
лирования
рынков
сельскохозяйствен
ной
продукции
,
сырья
и
продовольствия
на
2012-2020
гг.
Исходя
из
этого
,
Федеральная
анти
монопольная
служба
предписала
ком
па-
С
учеТОМ
СОСТОЯНИЯ
МОЛОЧНОГО
ПОД
КОМПЛекса
России
необходимо
отметить
,
что
сложившаяся
в
последние
годы
модель
с
покрытием
недостающих
M
lil
НОВОСТИ
***
НОВОСТИ
***
НОВОСТИ
***
НОВОСТИ
***
НОВОСТИ
***
НОВОСТИ
***
НОВОСТИ
***
НОВОСТИ
***
НОВОСТИ
Охрана
здоровъя
детей
России
В
феврале
т
.
г.
в
Москве
в
Храме
Христа
Спасителя
под
эгидой
партии
<<Единая
Россия»
и
Союза
педиатров
России
состоялся
111
Общенациональный
форум
<<Посла
ние
Президента
Российской
Федерации
201
О
года
-
программа
действий
по
охране здоровья
детей»
.
Одной
из
основных
стала
тема
<<Проблемы
и
задачи
по
охра
не
здоровья
детей
России»
.
В
форуме
приняли
участие
более
1 000
делегатов
из
всех
субъектов
Российской
Федерации-
представите
ли
органов
исполнительной
и
законодательной
власти
,
члены
Общественной
палаты,
Российской
академии
медицинских
наук
,
руководители
региональных
отде
лений
партии
,
организаторы
здравоохранения,
ученые
педиатры
,
практикующие
врачи
и
др
.
Участники
форума
,
констатировав
,
что
негативные
тенденции
в
состоянии
здоровья
детей
на
националь
ном
уровне
приостановлены
,
вместе
с
тем
подчеркну
ли
,
что
острых
проблем
в
состоянии
здоровья
детей
и
организации
его
охраны
остается
еще
много.
Одной
из
важнейших
составляющих,
отметила
проф.
Т.Яковле
ва
(первый
заместитель
руководителя
фракции
<<
Еди
ная
Россия
»,
член
Комитета
Гасдумы
по
охране
здоро-
вья,
заслуженный
врач
РФ,
д-р
мед.
наук)
,
является
проблема
питания.
Далее
она
обратила
внимание
на
то
,
что
весной
2011
г
.
вступит
в
силу
принятый
правитель
ством
в
2009
г
.
технический
регламент
о
безопасности
продукции
,
предназначенной
для
детей
и
подростков
до
18
лет
(пришедший
на
смену
устаревшим
ГОСТам)
.
При
его
принятии
был
предусмотрен
двухлетний
пере
ходный
период,
в
течение
которого
все
отечественные
предприятия
должны
были
привести
свою
продукцию
в
соответствие
с
его
требованиями.
Еще
одним
важным
шагом
в
защите
наших
детей
от
продукции
,
пред
ставляющей
угрозу
их
здоровья,
продолжила
Т.
Яковле
ва,
станет
принятие
Государственной
Думой
законо
проекта
,
запрещающего
использовать
ГМО
в
продуктах
детского
питания
.
В
выступлениях
представителей
Ульяновской
,
Ива
новской,
Пензенской
областей
прозвучала
тема
реали
зации
программы
<<Школьное
молоко••
,
которую
про
должил
и
развил
исполнительный
директор
РСПМО
канд
.
с.-х
.
наук
В.Лабинов
.
Обозначив
достижения
и
проблемы
,
он
подчеркнул
необходимость
поддержки
этой
важной
программы
законодательной
властью
.
Соб
.
инф
.
н
~
з,
2
о
1 1
Н.А.КОВАЛЕНКО,
ка
н
д.
э
кон
.
н
аук
пе
рвы
й
з
а
м
е
с
титель
м
инис
тр
а сельского
хоз
я
йс
тва
Ре
сп
уб
лик
и
Б
а
ш
ко
ртас
тан
в
республике
с
2009
г.
реализует
ся
целевая
отраслевая
програм
ма
развития
молочного
ското
водства
на
2009-2012
гг.
На
1
января
2011
г
.
поголовье
КРС
во
всех
категориях
хозяйств
составило
1,
412
млн,
в
том
числе
550
тыс
.
коров
,
из
которых
более
90 % -
коровы
молоч
ного
стада.
В сельскохозяйственных
предприятиях
и
крестьянских
(фермер
ских)
хозяйствах
616,1
тыс
.
голов
КРС,
в
том
числе
225,8
тыс.
коров
,
из
них
180
тыс.
молочных.
В
сельскохозяйственных
предприя
ти
я х
более
15 %
КРС
молочных
пород
являются
племенными.
Статус
племза
водов
,
племрепродукторов
и
генофонд
ных
хозяйств
по
разведению
скота
молочных
пород
имеет
81
сельхозпред
приятие
,
в
201
О
г
.
ими
реализовано
4,4
тыс.
голов
племенного
молодняка.
За
201
О
г.
для
улучшения
племенных
и
продуктивных
качеств
молочного
ско
та
товарные
хозяйства
приобрели
более
4,5
тыс.
племенных
телок
и
быков-про
изводителей
российской
и
зарубежной
селекции
.
Перерабатывающая
промышлен
ность
представлена
практически
пол
ным
спектром
производств
.
В
республи
ке
их
более
тысячи,
из
них
293
крупных
и
средних,
в
том
числе
44
предприятия
молочной
промышленности.
Наиболее
крупные
из
них
ОАО
«
Уфамолагро
пром
••,
филиал
<
<Вимм-Билль-Данн
",
ЗАО
«
Аллат
",
ОАО
«
Белебеевский
м
олочный
комбинат
"
,
ЗАО
<<
Дюртю
линский
комбинат
молочных
продук
тов
»,
ЗАО
<<Давлекановская
молочная
компания"
,
ЗАО
< <
Мелеузовский
молоч
но-консервный
комбинат
"
,
000
«
Месягутовский
молочно-консервный
комбинат
",
ОАО
"
Миякимолзавод
••,
000
<<
Молочное
дело-Бураево
»
.
МОЛОЧНАЯ
ПРОМЫWЛЕННОСТЬ
1
11
УДК
637 1/ 3
Респубnика
&аwкортостан
При
производстве
молока
и
молочной
На
11
февраля
текущего
года
отпуск-
продукции
предприятия
руководствуют-
ные
цены
составили
:
ся
техническим
регламентом
на
моло
ко
и
молочную
продукцию.
Контроль
качества
молока
и
молочных
продуктов
в
республике
осуществляют:
ФГУ
<<ЦСМ
РБ
",
ГУ
<<
Башкирская
научно-произ
ведетвенная
ветеринарная
лаборато
рия
"
,
ФГУЗ
<
<Центр
гигиены
и
эпиде
миологии
в
Республике
Башкортостан
",
ГУ
<<
Уфимский
НИИ
медицины
труда
и
экологии
человека
Минздрава
России
"
.
Объемы
производства
молочной
продукции
за
201
О
г.
составили
:
•
цельномолочной-
305
551
т
,
куров
ню
2009
Г
.
-
111
,4
%;
•
масла
сливочного-
5936,8
т
(95,6 %
к
2009
г
.,
снижение
обусловлено
засу
хой
и
дефицитом
сырого
молока)
;
•
сыры
и
продукты
сырные
-12833,4
т
(1
05,6 %
к
2009
г.)
;
•
молокосгущенное-5817туб
(134,3 %
к
2009
г.)
.
Средняя
закупочная
цена
сырого
молока
в
201
О
г.
составила
12
,
26
руб/кг,
в
декабре
она
достигла
максимума
-
15,5
руб
.,
что
почти
на
50
%
выше
,
чем
в
2009
г.
В
январе
2011
г.
этот
показа
тель составил
16
,
55
руб
/
кг
.
Рост
заку
почных
цен
на
молоко
связан
со
сниже
нием
его
производства
из-за
фактора
сезонности,
длительной
летней
засу
хой
и
высоким
спросом
со
стороны
молокоперерабатывающих
предприя
тий.
В настоящее
время
в
республике
наметилась
тенденция
снижения
заку
почных
цен
на
сырое
молоко
отдельны
ми
перерабатывающими
предприятиями.
•
молоко
пастеризованное
жирностью
2,5 % -
23,68-24
,1
О руб
/
кг
;
по
сравне
нию
с
началом
201
О
г
.
подорожало
на
26-27
%;
• молоко
пастеризованное
жирностью
3,2 % - 24,84-25,26
руб/кг
;
по
сравне
нию
с
началом
201
О
г
.
на
18-24
%
выше
;
•
молоко
стерилизованное
жирностью
2,5 % - 26,85-28,44
руб/кг
;
на
13-35
%
выше
,
чем
в
начале
2010
г
.;
• молоко
стерилизованное
жирностью
3,2%-27,78-29
,
51
руб/кг
;
по
сравнению
с
началом
2010
г
.
на
23-35
%
дороже
.
Уровень
отпускных
цен
на
пастери
зованное
и
стерилизованное
молоко
с
ноября
201
О
г.
сохраняется.
Среди
14
субъектов
Приволжского
федерально
го
округа
по
уровню
потребительских
цен
на
молоко
пастеризованное
жирно
стью
2,5-3
,2 %
регион
занимает
7-е
место.
В
2008
г
.
принята
республиканская
программа
закупки
молока
у
населения
в
муниципальных
районах
,
рассчитан
ная
до
2012
г
.
Цель
программы-
устой
чивое
развитие
сельских
территорий
,
повышение
занятости
и
уровня
жизни
сельского
населения
,
конкурентоспо
собности
сельскохозяйственной
про
дукции
на
основе
финансовой
устойчи
вости
и
модерни
з
ации
аграрного
производства
,
а
также
ускоренное
развитие
приоритетных
подотраслей
сельского
хозяйства,
обеспечение
пере
рабатывающих
предприятий
сырым
молоком
от
сельхазтоваропроизводи
телей
республики
.
В
целях
стимулирования
закупок
молока
у
населения
реализуется
пилот
ный
проект
в
Аскинском
,
Салаватеком
и
Зианчуринском
районах
.
На
условиях
12
1
МОЛОЧНАЯ
ПРОМЫWЛЕННОСТЬ
лизинга
в
ГУСП
<<
Башсельхозтехника
»
с
удешевлением
на
60
%
участникам
проекта
сбора
молока
от
населения
переданы
11
единиц
оборудования
для
охлаждения
молока
и
1
О
молоковозов
.
Объем
молока
и
молочной
продук
ции
,
завезенных
из
других
регионов
,
в
201
О
г
.
составил
49,1
тыс
.
т
,
вывезено
303
тыс
.
т
,
в
том
числе
1,2
тыс.
т
-
на
экспорт
.
Вывозятся
в
основном
сухие
молочные
продукты
,
которые
исполь
зуют
российские
предприятия
кондитерской
и
хлебобулоч
ной
промышленности
.
Население
республи
ки
полностью
обеспече
но
молоком
и
молочными
продуктами
.
В
сегменте
цельномолочной
продук
ции
наиболее
сильные
позиции
занимают
ОАО
<<Уфамола
гропром
"
филиал
<<
Вимм-Билль-Данн••
,
ЗАО
<<
Аллат
»,
ЗАО
и
Давлекановская молочная
компания».
Суммарная
их
доля
составляет
62
%.
По
выпуску
сливочного
масла
лидируют
ЗАО
<<
Дюртюлинский
ком
бинат
молочных
продуктов
»,
000
<<
Месягутовский
МКК
».
Сыры
ОАО
<<
Белебеевский
молочный
комбинат"
являются
лучшими
в
России
и
реа
лизуются
не
только
в
РБ
,
но
и в
дру
гих
регионах.
Значительное
влияние
на
развитие
молочного
скотоводства
Республики
Башкортастан
оказала
гасподдержка
в
рамках
реализации
Государственной
программы
<<
Развитие
сельского
хозяй
ства
и
регулирование
рынков
сельско
хозяйственной
продукции
на
2008-
2012
гг
.».
В
республике
осуществляются
крупные
инвестиционные
проекты
по
строительству,
реконструкции
и
модер
низации
молочных
комплексов,
ферм
с
установкой
современного
отечествен
ного
и
зарубежного
технологического
оборудован
и я
.
Реализуется
отраслевая
целевая
программа
<<
Развитие
пилотных
семей
ных моло
чных
животноводческих
ферм
на
базе
крестьянских
(фер
мерских)
хозяйств
республи
ки
на
2009-2011
гг
.».
В
рам
ках
данной
программы
в
текущем
году
планируется
построить
и
реконструировать
более
20
животноводческих
ферм.
В
период
с
2006
по
201
О
г
.
введены
в
строй
более
30
объектов
животноводства
,
из
них
24
объекта
молочного
скотовод
ства,
современные
комплексы
и
фер
мы
по
промышленному
производству
молока.
Среди
них
крупные
молочные
комплексы:
000
СХП
<<
Агрогалс"
Аур
газинекого
района
,
000
<<
Артемида
»,
000
АПХ
<<
Алатау
»
Кармаекалинекого
района
,
000
<<
Агрофирма
<<
Байрам
гул
»
Учалинекого
района
,
000
СХП
<<
Нерал-Матрикс
»
Туймазинекого
рай
она,
ГУСП
совхоз
<<
Алексеевский
»
и
000
<<
УралАгро
»
Уфимского
района,
000
<<Агрофирма
<<Услы»
Бижбулякского
района,
СПК
<<
Базы»
Чек
магушевского
района
и
др.
В
настоящее
время
проектные
мощ
ности
этих
комплексов
загружены
по
численности
молочных
коров
на
39 %,
по
объемам
валового
производства
молока
-
на
30
%.
Для
выхода
на
запла
нированные
объемы
производства
молока
принимается
комплекс
мер
по
доукомлектованию
этих
мегаферм
пле
менными
нетелями
с
высоким
генети
ческим
потенциалом
и
повышению
про
дуктивности
дойного
стада.
В
текущем
году
будет
продолжена
работа
по
строительству
,
реконструкции
и
модернизации
животноводческих
объектов
.
Планируется
ввести
в
строй
две
мегафермы
в
Баймакском
и
Зиан
чуринском
районах
на
1280
коров
каж
дая
.
Запланированасдача2-йочере-
N~
З,
2
О
1 1
ди
молочного
комплекса
на
700
коров
в
агрофирме
<<
Байрамгул
».
Предприятия
пищевой
и
перераба
тывающей
промышленности
инвести
ровали
в
развитие
своего
производ
ства
,
по
оперативным
данным,
в
201
О
г
.
более
1 ,6
млрд
руб
.
Из
наиболее
зна
чимых
проектов
по
переработке
моло
ка
можно
отметить
следующие:
•
запуск
нового
сушильного
комплек
са
на
000
<<Мес
ягутовский
МКК
»,
в
результате
чего
мощности
производ
ства
сухого
молока
увеличатся
на
20
т
в
сутки
,
объем
переработки
молока
составит
350
т.
Капитальные
вложения
составили
80
млн
руб
.,
из
них
46
млн
руб.-
на
закупку
оборудования
,
34
млн
руб
.
-на
строительство
;
•
в
ОАО
<<
Уфамолагропром
»
филиал
<<
Вимм-Билль-Данн
»
проведены
рабо
ты
по
модернизации сырково-творож
ного
цеха
,
развивается
производство
классического
йогурта.
Общие
затра
ты
в
2010
г
.
составили
181
млн
руб.;
•
в
ОАО
<<
Белебеевский
молочный
ком
бинат»
проведена
полномасштабная
модернизация
производства
твердых
сыров,
которая
позволит
увеличить
мощности
по
производству
сыра
до
55
т
и
перерабатывать
до
800
т
моло
ка
в
сутки.
Сыродельный
комплекс
обслуживают
всего
5
человек
в
сме
ну
.
Введена
в
эксплуатацию
уста
новка
нанафильтрации
и
обратного
осмоса.
Расширен
и
обновлен
авто
парк
.
Приобретен
низовой
завод
и
смонтировано
оборудование
для
приемки
и
охлаждения
молока
в
Илишевском
районе.
На
комбинате
работает
новый
аппаратный
цех
,
где
при
помощи
современных
технологий
(двой
ная
тепловая
обработка
молока
,
бакто
фугирование,деаэрирование)
про
исходят
качественная
очистка
и
подго
товка
молока
для
производства.
Это
первый
и
необходимый
шаг
на
пути
создания
высококачественного
нату
рального
сыра
из
лучшего
башкирско
го
молока
.
Белебеевский
молочный
комбинат
уже
сегодня
входит
в
пятерку
крупней
ших
российских
производителей
твер
дых
сычужных
сыров
и
динамично
реа
лизует
свои
проекты
.
Комплексная
модернизация
в
сочетании
с
качествен
ным
сырьем
и
75-летним
опытом
сыро
делия
дает
возможность
выпускать
сыры,
соответствующие
европейским
стандартам
качества.
M
Гil
н
~
3,
2
о
1 1
А.А.КОТЛЯЧКОВ,
З
а
меститель
Председателя
правительства,
Гл
ава
Департамен
т
а сельского хо
з
яйства
и
продоволь
с
твия
Кировекой
обл.
в
регионе
традиционно
молочно
му
животноводству
отводится
ведущая
роль
.
Ожидаемый
за
201
О
г
.
показатель
рентабельности
про
изводства
молока
составит
28 %.
В
течение
последних
лет
в
молочном
животноводстве
области
отмечается
стабильный
рост
продуктивности
живот
ных
.
По
ито
г
ам
201
О
г
.
надой
молока
на
1
корову
составил
4811
кг,
увеличившись
за
десять
лет
на
2279
кг
.
По
продуктив
ности
дойного
стада
Кировекая
обл
.
заняла
первое
место
в
Приволжском
федеральном
округе
и
двенадцатое-
в
Российской
Федерации
.
Производством
молока
в
области
занимается
более
300
хозяйств,
из
них
11
О
хозяйств
с
поголовьем
свыше
300
коров,
49-
от
200
до
300,
145-
от
100
до
200.
В
трех
районах
области
из
40
(пригородные
хозяйства
г.
Кирова,
Куменекий
и
Оричевский
районы)
пере
шагнули
б-тысячный
рубеж
по
надо
ям
,
в
шести
районах
этот
показатель
достиг
5000
кг.
В
61
хозяйстве
области
в
201
О
г
.
надои
молока
составили
свыше
5000
кг.
Удельный
вес
произведенного
в
этих
хозяйствах
молока
в
общем
его
объе
ме
,
полученном
в
сельхозпредприятиях
области
,
составляет
55
%,
при
этом
поголовье
дойного
стада-
43 %.
В семи
племенных
организациях
надоили
свы
ше
7000
кг
молока
на
1
корову,
54
х
озяйствах
обеспечили
продуктивность
коров
от
5000
до
7000
кг
молока.
В
прошедшем
году
благодаря
росту
продуктивности
дойного
стада
общий
о б
ъем
производства
молока
в
сельхоз
предприятиях
области
не
только
сохра
нился
,
но
и
вырос
до
401
тыс
.
т
.
В
области
в
14
племзаводах
и
29
племрепродукторах
,
где
занимаются
разведением
крупного
рогатого
скота
м
олочных
пород
,
средняя
продуктив
но
с
ть
коров
в
201
О
г.
составила
6003
кг
молока.
Эти
хозяйства
реализовали
за
МОЛОЧНАЯ
ПРОМЫWЛЕННОСТЬ
1
13
УД
К
637
.1
/3
Кировекая
обnасть
год
3494
головы
молодняка
крупного
рогатого
скота,
из
них
более
половины
-за
пределы
региона.
Количество
пле
менных
хозяйств
ежегодно
растет
.
В
Кировекой
обл.
19
крупных
молоч
ных
комплексов
с
беспривязным
содер
жанием
коров
и
доением
их
в
доильных
залах.
Общее
стадо
в
комплексах
на
считывает
9923
коровы.
Самый
круп
ный
комплекс
на
племенном
заводе
ЗАО
"
Агрокомбинат
«Красногорский>>
(г.
Киров),
где
поголовье
дойного
ста
да
составило
на
1
января
2011
г.
1558
коров
,
валовое
производство
молока
- 7936
т.
В
перспективе
пого
ловье
здесь
составит
1800
коров.
Круп
ные
молочные
комплексы
на
600-900
голов
дойного
стада
работают
в
ОАО
,,
Племзавод
,,
Мухинский,,
Зуевского
района,
в
ОАО
<<Племзавод
<<Октябрь
ский,,
Кумёнского
района,
СПК
<<Копып>>
Кирово
-
Чепецкого
района,
000
<<Агро
фирма
<<Д
в
уречье>>
Кирово-Чепецкого
района
.
Переработкой
молока
в
области
занимаю
т
ся
д
ва
д
цать
предприятий.
Рост
произво
д
ства
молочной
про
дукции
в
последние
годы
позволил
региональным
произво
д
ителям
не толь
ко
доминировать
на
местном
про д
о
вольственном
рынке
,
но
и
увеличить
поставки
молочной
продукции
за
пре
делы
области.
При
этом
потенциальные
возможности
производства
и
экспорта
продукции
молокоперерабатывающей
отрасли
далеко
не
исчерпаны.
Мощ
ности
предприятий
по
отдельным
видам
вырабатываемой
продукции
загружены
всего
на
50 %.
В
201
О
г.
за
пределы
области
было
вывезено
цельномолочной
продукции
в
пересчете
на
молоко
68,8
тыс
.
т
,
мас
ла
животного-
0,7
тыс
.
т,
сыров-
0,3
тыс
.
т
,
ввезено
на
территорию
области
около
14
тыс
.
т
молочной
продукции,
в
основном
это
ассортимент
,
не
выра
батываемый
в
области
(йогурты
,
тво
рожки
,
сыры
и
др
.
)
.
Областной
рынок
молока
и
молочных
продуктов
самодостаточен
:
на
местных
предприятиях
производится
свыше
1 00
видов
наименований
молока
и
молоч
ных
продуктов.
В настоящее
время
по
производству
цельномолочной
продукции
Кировекая
обл
.
занимает
первое
место
в
ПФО
,
а
Кировекий
молочный
комбинат-
пер
вое
место
среди
предприятий
ПФО
и
входит
в
десятку
крупнейших
предприя
тий
Российской
Федерации
по
этому
показателю
.
На молочном
рынке
области
лиди
рующую
позицию
занимает
ЗАО
«
Кировский
молочный
ко
м
бинат
»
(г.
Киров)
,
на
котором
производствен
ные
мощности
используются
практи
чески
на
100
%,
и
ОАО
<<
Городской
молочный
завод''
(г
.
Кирово-Чепецк)
.
Стабильно
работают
предприятия
сред
ней
мощности
,
многие
из
них
увели
чили
объемы
производства
либо
сохра
нили
их
на
уровне
2007
г.
Практически
остановилось
одно
из
крупных
предприятий
области-
Яран
екий
комбинат
молочных
продуктов
,
который
специализировался
на
произ
водстве
масла
животного
и
сухого
моло
ка.
Основная
причина-
поставки
мас
ла
и
сухого
молока
из
Украины
,
Белоруссии
и
других
европейских
стран
по
демпинговым
ценам
и
отсутствие
при
э
т
ом
ограничительных
мер
со сто
роны
государства.
Нужно
отметить
,
что
совокупный
потребительский
спрос
населения
Кировекой
обл
.
на
молоко
и
молочные
продукты
имеет
тенденцию
к
сниже
нию.
В
настоящее
время
потребность
региона
на
88 %
удовлетворяется
за
счет
поставок
молочной
продукции
местных
производителей.
Оставшуюся
часть
рынка
занимают
иногородние
поставщики.
Привозная
отечественная
и
зарубежная
молочная
продукция
рас
считана
на
более
состоятельны
х
поку
пателей
,
сконцентрированных
в
горо
дах
и
поселках
городского
типа
.
Объемы
импорта
молока
и
сливо
к
имеют
стойкую
тенденцию
ежегодного
роста.
Импортные
поставки
масла
сли
вочного
сокращались
в
2004-2005
гг.
Однако
в
2009-
201
О
гг
.
импорт
повы
сился
на
35
%,
что
вызвано
возросши
м
спросом
на
данный
продукт
.
Аналогичная
ситуация
складывает
ся
и
на
рынке
сыров
.
В
связи
с
высокой
долей
импорта
(
в
основном
из
Республики
Беларусь
)
н
а
ценовую
ситуацию
на
российском
рын
ке
масла
сливочного
и
сыра
существен
но
влияют
цены
,
которые
поддержива
ются
на
низком уровне
.
14
1
МОЛОЧНАЯ
ПРОМЫWЛЕННОСТЬ
Потенциал
импортазамещения
мас
ла
сливочного
и
сыра
в
Российской
Федерации
составляет
соответственно
140-150
и
300-330
ты
с.
т
в
год,
и
выход
предприятий
по
их
производству
на
конкурентный
уровень
по
цене
и
каче
ству
создает
серьезные
предпосылки
для
развития
молокоперерабатываю
щих
предприятий
и
сельскохозяйствен
ных
организаций
молочной
специали
зации.
Уровень
же
платежеспособного
потребительского
спроса
в
расчете
на
одного
человека
в
год
достиг
опреде
ленного
предела
практически
по
всем
продуктам
питания,
в
том
числе
и
моло
ку
,
и
является
относительно
стабильным
с
2003
г
.
Производители
области
особое
внима
ние
обращают
на
контроль
и
совершен
ствование
качества
молока
и
молочных
продуктов
для
поддержания
конкурен
тоспособности
товара
на
рынке.
Износ
основных
фондов
большин
ства
предприятий
,
особенно
в
районах
области
,
составляет
около
60 %,
при
этом
более
40 %
оборудования
требу
ет
списания
и
лишь
небольшая
часть
соответствует
современному уровню
.
Предприятиям
требуется
помощь
в
тех
ническом
переоснащении.
Для
стабильного развития
отрасли
нужны
современные
производства
и
наличие
устойчивой
сырьевой
базы
-
развитого
молочного
животноводства
.
Молокоперерабатывающие
предпри
ятия
области
поддерживают
сельско
хозяйственных
товаропроизводителей
области
путем
кредитования
под
буду
щие
поставки
молока-сырья.
Разви
вается
и
более
глубокая
интеграция
предприятий
молочной
переработки
и
сельхазтоваропроизводителей
путем
создания
агрофирм
и
агрохолдингов
.
Лидером
такой
интеграции
является
Кировекий
молочный
комбинат
,
с
2004
г
.
учредивший
9
дочерних
агрофирм
на
базе
сельхозпредприятий
в
трех
райо
нах
области.
Все
сельхозпредприятия
наращивают
объемы
производства
м
олока
,
совершенствуют
технологию
производства
.
Успешно
работает
в
этом
направле
нии
и
агрофирма
<<
Двуречье
»
Кирово
Чепецкого
района
под
эгидой
ОАО
<<
Городской
молочный
завод
' '
·
Уровень
использования
производ
ственных
мощностей
организаций
АПК
Кировекой
обл.
по
выпуску
цельномо
лочной
продукции
-
86,4
%,
масла
животного-
26
,
~
%,
сыров
сычужных-
75,8
%.
Рынок
молока
и
молочных
продук
тов
-
важная
составная
часть
продо
вольственного
рынка
Кировекой
обл
.
Несмотря
на
сложности
и
пробле
мы
,
предприятия
области
стараются
не
только
жить
сегодняшним
днем
,
но
и
думают
о
долгосрочных
перспективах.
Областная
целевая
программа
<<Разви
тие
АПК
Кировекой
области
на
период
до
2015
года
"
предусматривает
реа
лизацию
системы
мероприятий,
приз
ванных
обеспечить
согласованность
и
логическую
последовательность
в
дея
тельности
органов
государственного
управления,
контролирующих
и
над
зорных
органов
,
органов
по
сертифи
кации
и
непосредственно
предприятий
в
области
эффективного
и
устойчиво
го
развития
отрасли
и
обеспечения
населения
качественными
продуктами
питания
.
С
2008
г
.
в
рамках
программы
на
конкурсной
основе осуществляется
суб
сидирование
проце
н
тной
ставки
по
кре
дитам
,
полученным
в
целях
техниче
ской
и
технологической
модернизации
производства
предприятий
пищевой
и
перерабатывающей
промышленности.
Согласно
закону
Кировекой
обл
.
от
27.11 .2003 NQ
209-30
<<
О
налоге
на
имущество
организаций
в
Кировекой
области
"
и
Постановлению
правитель
ства
области
для
перерабатывающих
предприятий
,
осуществляющих
вложе
ния
в
уставные
капиталы
сельхазорга
низаций
и
таким
образом
укрепляющих
материально-техническую
базу
сель
скохозяйственного
производства,
с
2006
г.
ставка
по
налогу
установлена
в
размере
О
%.
С
2006
г.
департамент
сельского
хозяйства
и
продовольствия
N!!
3 , 2
О
1 1
Кировекой
обл
.
выдал
заключения
о
вложении
в
уставные
капиталы
сельхоз
предприятий
на
сумму
26,5
млн
руб
.
(льготой
пользуются
4
предприятия
переработки)
.
По
данным
мониторинга
,
проводимо
го
департаментом
,
в
201
О
г
.
по
отноше
нию
к
уровню
прошлого
года
рост
заку
почных
цен
на
молоко-сырье
в
регионе
составил
около
30 %.
Спрос
на
моло
ко-сырье
как
в
области
,
так
и
за
ее
пределами
повлек
за
собой
рост
заку
почных
цен
на
молоко
.
Массовое
повы
шение
цен
на
продукцию
молочных
предприятий
началось
в
августе
201
О
г
.
В
течение
последующих
месяцев
они
также
увеличивались,
но
в
разрезе
отдельных
предприятий
.
С
одной
стороны,
рост
закупочных
цен
на
молоко-сырье
обеспечил
приемлемый
уровень
рентабельности
для
сельхозпроизводителей
при
реали
зации
молока
.
С
другой
-
вследствие
роста
закупочных
цен
на
молоко-сырье
пропорционально
увеличились
отпуск
ные
и
розничные
цены
на
готовую
молочную
продукцию.
Следует
отме
тить,
что
в
201
О
г
.
в
Кировекой
обл
.
не
было
сезонного
снижения
цен
на
моло
ко
в
летний
период,
поскольку
шло
вос
становление
низких
закупочных
цен
с
уровня
2009
г
.
С
начала
2011
г
.
закупочные
цены
на
молоко
повысились
на
4
%.
По
состоя
нию
на
1
февраля
2011
г
.
закупочная
цена
на
молоко-сырье
1
сорта
состави
ла
от
12,1
О
до
15,95
руб
/
кг
с
НДС
,
высшего
сорта-
от
13,
20
до
15
,95
руб
/
кг
с
НДС.
M
Гil
N2
3,
2
О
1 1
МОЛОЧНАЯ
Л
РОМЫ
W
Л
Е
Н Н
ОСТЬ
~
(1
5
Прибор
для
определения
упруrости
сыра
компании
srable
Miero
svsrems
к
омпания
StaЫe
Micro Systems,
ведущий
производи
тель
оборудования для
анализа
текстуры
пищевых
продуктов,
выпустила
на
рынок новый
прибор
для
определения
упругости
сыра
.
Прибор
зарегистрирован
в
Европейском
сообществе
дизайна
.
Он
разработан
для
того
,
что
б
ы
объективно
определять
степень
растяжимости
сыра,
такого
как,
например,
«
Моцарелла
»,
и
оценивать
его
потре
би
тельскую
привлекательность
в
начинках
,
соусах
и
снеках
.
Упругость
сыра
-
это
важная
текстурная
характеристи
ка
для
широкого
ассортимента
пищевых
продуктов,
в
состав
ко
торых
входит
сыр
,
например
,
для
пиццы
.
Заморажива
ние
,
измельчение
,
размораживание
и
даже
тепловая
обра
ботка
сыра
могут
значительно
повлиять
на
его
консистен
цию
.
Кроме
того
,
продукты
питания
с
низким
содержанием
ж
ира
демонстрируют
совершенно
другие
характеристики
по
сравнению
с
жирными
продуктами.
В
комплексе
это
может
привести
к
формированию
текстуры,
создающей
нежелатель
ные
вкусовые
ощущения.
Ранее
для
испытания
степени
растяжимости
сыра
чаще
всего
использовали
простой
метод:
сыр
вручную
подхватывали
вилкой
и
растягивали,
после
чего
измеряли
усилие
,
применяемое
для
растяжения
сыра,
и
его
длину
.
Этот
метод,
по
сути,
является
субъективным
и
ненадежным
.
В
ответ
на
возникшую
необходимость
в
объективном,
ста
бильном
методе
исследования
характеристик
сыра
компа
ния
StaЫe
Micro Systems
разработала
прибор
для
определе
ния
упругости
сыра
(Cheese Extensibility Rig).
Прибор,
применяемый
в
сочетании
с
анализатором
текстуры
TA.XTp/us,
состоит
из
контейнера,
пригодного
для
использования
в
микроволновой
печи,
фиксатора
образцов
и
двухсторонне
го
вилочного
щупа
.
Сыр
разрезают
на
маленькие
кусочки
и
в
контейнере
помещают
в
микроволновую
печь, где
он
нагре-
ПОДПИСКА
«Молочная
промышленность»
Индекс
70573
(в
каталоге
«Роспечать»).
На
1
полугодие
2011
г
.
стоимость
одного
номера
журнала-
395
руб
.
«Сыроделие
и
маслоделие»
Индекс
47348
(в
каталоге
«Роспечать»).
На
1
полугодие
2011
г.
стоимость
одного
номера
журнала
-
260
руб
.
вается
до
расплавленного
состояния.
Фиксатор
образца
устанавливают
в
контейнер,
который,
в
свою
очередь
,
прочно
закрепляют
в
основа
нии
анализатора
текстуры.
Затем
расплавленный
сыр
подхватывается
вилочным
щупом
,
который
поднимается
вверх
манипулятором
анали
затора
структуры
,
а
програм
ма
Exponent
замеряет
усилие
,
необходимое
для
растяжения
сыра,
и
расстояние
до
точки
разрыва
.
Как
правило
,
чем
длиннее
расстояние
,
тем
тягу
чее
сыр.
В
целях
воспроизведения
реальных
потребительских
ощу
щений
используется
температурный
датчик РТ1
00
для
наблю
дения
за
температурой
образца.
Испытания
можно
запро
граммировать
так,
чтобы
они
начались
в
момент
достижения
необходимой
температуры
.
Прибор
для
определения
упругости
сыра
компании
Stab-
le
Micro Systems
представляет
собой
последнюю
новинку
в
широком
ассортименте
приборов,
предназначенных
для
анализа
текстуры
в
пищевой
промышленности.
Проводимые
испытания
включают
также
анализ
мягкости
хлеба
,
пла-
стичности
теста,
консистенции
йогурта
и
растекание
жиров
.
За
дополнительной
информацией
обращайтесь
ш
к
Игорю
Ступаку,
компания
«СИМАС>>:
Москва,
Варшавское
шоссе
,
д.
125.
Телефон:
8
(495)
980
29
37,
e-mail:
iпfo@simas.ru,
вебсайт:
www.simas.ru
реклама
***
реклама
***
реклама
***
реклама
***
реклама
Реализуем
со
склада:
ВВУ
ВИГАНД
8000
ВВУ
ВИГАНД
4000
Вакуум-
кристаллизатор
В
И
Г
АНД
(оборудование
на
складе,
д
емонтировано,
rотово
к
отrрузке)
Телефоны:
+7
(8172)
72-95-39,
725-000,
756-222,
моб.
тел.:
+7
(921)
722-08-66.
E-mail:
standart
@vis
.ru
16
1
МОЛОЧНАЯ
ПРОМЫWЛЕННОСТЬ
N!!
3,
2
О
1 1
Л.А.ГОРОХОВА,
на
ч
а
льн
и
к
отдела
пищевой
и
пе
р
е
р
аба тыв
а
ющ
е
й
промышленности
Д
е п а
рт
аме
нта
АПК
Костромской
о
б
л
.
ж
изнедеятельность
всего
ко~плекса
производств,
кота
ры
и
называется
«молочная
отрасль
Костромской
области
••.
напрямую
зависит
от
состояния
дел
в
молокопере
рабатывающей
промышленности
как
основного
потребителя
производимо
го
сельскохозяйственными
предприя
тиями
молока-сырья
.
От
успешной
дея
тельности
молочных
заводов
зависит
финансовое
благополучие
молочного
животноводства.
В
последние
годы
приоритетным
было
молочное
животноводство
,
и
основное
внимание
администрации
региона
было
сосредоточено
на
поддержке
производи
телей
молочного
сырья
.
Переработчики
же
,
оставшись
без
поддержки,
были
пре
доставлены
сами
себе.
В
результате
год
от
года
енижался
объем
выработки
молочной
продукции
,
что
привело
к
паде
нию
производства
молочного
сырья
в
сельскохозяйственных
предприятиях
.
Сегодня
фокус
внимания
сдвинулся
в
сторону
молокоперерабатывающих
производств
.
Пришло
понимание
,
что
до
конечного
потребителя
молоко
может
до
й
ти
только
в
переработанном
виде
.
И
это
стало
стимулом
к
развитию
для костромских
перера
ботчиков
.
Для
начала
не
много
статистики.
Молочная
отрасль
Костромской
обл.
является
ведущей
в
структуре
агропро
мышленного
произ
вод
с
тва
региона
.
В
201
О
г
.
ее
доля
в
общем
валовом
о б
ъеме
производства
сельскохо
зя
й
ственной
продукции
,
сырья
и
про
довольствия региона
занимает
18 %,
и
22,8 %
приходится
на
прои
з
водство
молочны
х
продуктов
.
Потребление
молочны
х
продуктов
Костромской
обл.
в
201
О
г.
составило
142,3
тыс
.
т
.
И
з
по-
УД К
637.
1
/ 3
Кострома
молочная
требляемого
объема
93%
обеспечива
ют
местные
производители
.
Переработкой
молока
занимаются
13
промышленных
предприятий
и
9
мини-производств.
Их
суммарная
проектная
мощность
по
сырью
соста
вляет
151
840
т в год.
Эти
предприятия
выпускают
132
наименования
продук
ции,
из
них
9
сортов
полутвердых
сыров
.
По
итогам
2010
г
.
предприятия
перера
ботали
78 805,6
т
молочного
сырья
и
произвели
32 524,2
т
цельномолочной
продукции,
607,2
т
масла
сливочного
и
6353,8
т
сыров
,
в
том
числе
2337,8
т
полутвердых
сычужных.
Таким
обра
зом
,
мощности
были
использованы
лишь
на
53,7 %.
Еще
не
так
давно
в
каждом
муници
пальном
районе
Костромской обл
.
было
как
минимум
одно
молокоперерабаты
вающее
предприятие
.
Они
были
распо
ложены
компактно,
что
снижало
логи
стические
издержки
при
производстве
молока
.
Сегод
ня
перерабаты
вающих
предприя
тий
осталось
мало
,
но
они
так
же
стремятся
сокра
тить
расходы
на
х
ранение
и
транспор
тировку
,
поэтому
выбирают
сырьевые
зоны
ближе
к
своему
производству
.
С
недавних
пор
в
области начался
про
цесс
создания вертикально
интегриро
ванных
предприятий
(агрохолдингов),
работающих
по
схеме:
производство
молочного
сырья
-
переработка
моло
ка
.
Сегодня
11
из
13
промышленных
предприятий
имеют
собственную
сырьевую
базу
.
Подсчитано
,
что
каждый
рубль
инвес
тиций
в
переработку
молока
создает
условия
для
появления
инвестиций
в
производство
сырья
до
1
О руб
.
Поэто
му
особое
внимание
уделяется
инвести
ционным
проектам
именно
в
сфере
переработки
молока
,
особенно
в
тра
диционной
для
региона
отрасли-
сыро
делии
.
Для
примера,
000
«
Воскресенский
сыродел
••
(Буйский
район)
инвестировал
130
млн
руб
.
в
строительство
нового
сыродельного
завода
,
на
котором
будет
работать
современная
автоматизиро
ванная
технологическая
линия
фирмы
FIBOSA.
В
ближайшие
месяцы
завод
выпустит
свою
первую
продукцию
.
Для
обеспечения
нового
завода
сырьем
в
том
же
районе
будет
реализован
инве
с
тиционный
проект
по
строительству
ж
ивотноводческого
комплекса
.
Остальные
предприятия
по
перера
ботке
молока
в
201
О
г
.
инвестировали
в
производство
34.7
млн
руб
.
(
в
основ
ном
на
модернизацию
,
ремонт
помеще
ний)
.
Для
ока
з
ания
поддержки
отрасли
в
201
О
г
.
из
областного
бюджета
выде
лялись
субсидии
на
компенсацию
про
центны
х
ставок
инвестиционны
х к
ре
-
н
~
з,
2
о
1 1
дитов
,
взятых
на
модернизацию
сыро
дельного
производства
.
Для
защиты
интересов
своего
бизне
са,
регулирования
вопросов
качества
,
правовых
аспектов
,
обмена опытом
кос
тромские
сыроделы
объединились
в
некоммерческое
партнерство
«
Ассоци
а
ция
сыроделов
Костромской
области••.
Организация
зарегистрирована
в
июне
2010
г.,
и
на
нее
уже
обратили
внима
ние
более
крупные
отраслевые
союзы
.
Под
особым
контролем
администра
ции
и
лично
губернатора
Костромской
об
ласти
Игоря
Слюняева
находится
вопрос
популяризации
костромских
сыро
в
.
Уже
второй
год
сыроделы
обла
сти
совместно
с
ВНИИМСом
при
содей
ст
вии
Костромской
государственной
се
льскохозяйственной
академии
и
Костромского
селекционного
центра
проводят
исследования
по
выявлению
у
никальных
свойств
сыра
«
Костром
ской».
Логическим
завершением
этой
работы
будет
регистрация
наименова
ния
места
происхождения
товара
«Сыр
"
Костромской,,.
МОЛОЧНАЯ
ПРОМЫWЛЕННОСТЬ
1
17
Начиная
с
2009
г
.
в
Костроме
реали
зуется
проект
«
Костромская
сырная
бир
жа
••.
При
поддержке
областной
администрации
молокоперерабатыва
ющие
и
сыродельные
предприятия
соз
дали
торговую
площадку
для
реализа
ции
своей
продукции
.
<<
Сырная
биржа
••
работает
все
лето
и
уже
стала
визитной
карточкой
Костромы.
В
среднем
в
день
здесь
реализуется
около
1
т
молочной
продукции
.
В
201
О
г.
в
работе
биржи
при
няли
участие
7
предприятий
.
В
общей
сложности
с
начала
июня
по
конец
сен
тября
реализовано
около
60
т
сыров
и
молочных
продуктов.
В
целом
прошед
ший
год
для
костромских
сыроделов
был
очень
насыщенным.
Департамент
агро
промышленного
комплекса
Костромской
обл.
помогал
в
разработке
федеральной
программы
<<Развитие
сыроделия
и
маслоделия
в
России
до
2013
г.
••,
в
кото
рой
учтены
пожелания,
высказанные
собственниками
костромских
предприя
тий-производителей
сыров.
Также
в
нашем
департаменте
приступили
к
соз
данию
двух
взаимодополняющих
регио-
нальных
программ:
«
Развитие
молочно
го
животноводства
в
Костромской
обла
сти
до
2013
г
.••
и
<<
Развитие
молокопе
рерабатывающей
отрасли
Костромско
й
области
до
2013
г
.••.
Обе
программы
направлены
на
комплексное
развитие
всей
производственной
цепочки
.
На
2011
г.
намечено
разработать
еще
одну
программу-спутник
<<Развитие
потре
бительской
кооперации
и
сельскохозяй
ственных
рынков
на
территории
Костромской
области
"
,
которая
подстег
нет
сельскохозяйственные
предприятия
,
специализирующиеся
на
молочном
животноводстве
,
к
строительству
цехов
по
первичной
переработке
молока
и
мини-цехов
по
производству
молочной
продукции
.
Иными
словами
,
дел
предстоит
еще
немало.
Мы
твердо
намерены
вернуть
себе
славу
молочного
края
,
укрепить
традиционные
для
нашей
области
виды
производств
,
помочь
наладить
проч
ные
экономические
связи
между
сель
скохозяйственным
производством
и
перерабатывающей
промышленностью
.
Mfil
18
1
МОЛОЧНАЯ
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
N!!
3,
2
О
1 1
/
А. И.
МОРОЗОВ,
минис
т
р
се
льс
к
ого
хозяйства
и
п
род
о
в
о
л
ьственных
ресурсов
Нижегород
с
кой
обл.
в
опросы
модернизации
живот
новодства
и
развития
молочной
отрасли
в
агропромышленном
комплексе
региона
являются
приоритет
ными
.
Согласно
требованиям
Доктрины
продовольственной
безопасности
не
менее
90 %
потребностей
в
молоке
и
молочной
продукции
должно
обеспечи
ваться
за счет
внутреннего
производ
ства
.
Это
контрольные
цифры,
для
до
стижения
которых
разрабатываются
программы
развития
и
поддержки
животноводства
и
молочной
про
мышленности
региона.
В
настоящее
время
уровень
само
обеспечения
Нижегородской
обл.
по
молоку
и
молокопродуктам
составля
ет
71
,3 %.
Первые
шаги
по
увеличению
уров
ня
самообеспеченности
области
уже
сделаны.
МОЛОЧНОЕ
животноводство
По
состоянию
на
1
января
2011
г
.
в
сельскохозяйственных
организациях
и
крестьянских
(фермерских)
хозяйствах
Нижегородской
обл
.
поголовье
коров
выросло
на
1 ,
8%
к
уровню
2009
г
.
При
этом
валовой
надой
молока
в
сельско
хозяйственных
организациях
и
кре
стьянских
(фермерских)
хозяйствах
вырос
на
1,1
%.
Рост
произведетвенных
пеказате
лей
по
сельскохозяйственным
органи
зациям
и
крестьянским
(фермерским)
х
озяйствам
обусловлен
соответству
ющими
мерами
государственной
под
держки
со
стороны
Правительства
Нижегородской
обл
.
Все
товаропроизводители
получали
по
2
руб.
за
1
кг
реализованного
моло
ка
при
условии
сохранения
маточного
поголовья.
Кроме
того
,
предприятия,
которые
занимались
модернизацией
УДК
637. 1
Ни)l(еrородская
обnасть
животноводческих
помещений
,
полу
чали
дополнительно
по
1
руб
.
за
каж
дый
килограмм
реализованного
молока
,
осуществлявшие
реконструкцию-
2
руб
.
за
1
кг
,
строительство
-
по
3
руб
.
за
1
кг.
Сельхозпредприятиям,
реализу
ющим
крупный
рогатый
скот
собствен
ного
производства
,
в
201
О
г.
выплачи
валось
по
4
руб.
за
1
кг
живого
веса.
Из
областного
бюджета
в
201
О
г
.
на
эти
цели
было
выделено
911
,5
млн
руб
.
Благодаря
действию
этих
программ
проведены:
модернизация
на
115
объек
тах,
реконструкция
81
животноводче
ского
помещения
и
построено
4
новых
скотных
двора
.
Всего
по
области
переоборудовано
25
тыс
.
скотомест
.
Новый
молочно-животноводческий
комплекс
(Дальне
-
Константиновский
район)
В
2011
г
.
планируется
не
только
сохра
нить
,
но
и
увеличить
поддержку
отрасли
животноводства.
Сохранятся
субсидии
за
каждый
реализованный
килограмм
молока
собственного
производства
в
размере
от
2
до
5
руб.
Дополнительно
по
1
руб.
за
1
кг
реализованного
молока
пла
нируется
выплачивать
хозяйствам,
увели
чившим
численность
маточного
поголо
вья
к
уровню
1
января
2009
г
.
на
5
%.
В
целях
увеличения
поголовья
дой
ного
стада
планируется
выплачивать
по
20
тыс
.
руб.
за
одно
скотоместо
хозяй
ствам
,
не
имеющим
пока
отрасли
живот
новодства
,
но
ведущим
строительство
помещений
для
дойного
стада
.
По
предварительным
данным
201
О
г
. ,
выруч
к
а
сельскохозяйственных
органи
заций
области
от
реализации
молока
вырастет
по
сравнению
с
2009
г.
на
34,5 %
при
росте
затрат
на
его
производ
ство
на
17
,9
%.
Рентабельность
молока
в
201
О
г.
ожидается
на
уровне
16
,1
%.
Наиболее
крупные
производители
молока
в
Нижегородской
обл.
-
СПК
«Дубенский»
Вадекого
района
,
фили
ал
000
< <
Газпром
трансгаз
Нижний
Новгород''
подсобное
хозяйство
<<
Пуш
кинское»
(Большеболдинского
района)
,
000
<<СПК
<
<Ждановский»
(Кстовско
го
района).
В
этих
сельхазорганизациях
производится
от
6,5
до
9,4
тыс.
т
моло
ка
в
год
.
В
ПХ
<<Пушкинское»
надой
молока
от
1
коровы
составляет
более
10
тыс
.
кг
.
Достигнутые
результаты
позволят
сельскохозяйственным
организациям
увеличить
инвестиции
в
развитие
сель
ского
хозяйства
,
в
частности
молочной
отрасли.
ПЕРЕРАБОТКА
МОЛОКА
В
Нижегородской
обл.
действуют
66
молокоперерабатывающих
предприя
тий,
включая
цеха
по
производству
мас
ла
и
сыров.
В
201
О
г
.
на
предприятиях
по
срав
нению
с
соответствующим
периодом
2009
г.
обеспечен
рост
объемов
произ
водства
молочной
продукции
:
•
цельномолочной-
на
14,1
% (
произ
ведено
267
тыс.
т);
•
масласливочного-на4
,
7
%
(7,9тыс
.
т)
;
•
сыров
и
продуктов
сырных
на
35,1
%
(6
, 1
тыс
.
т).
Средняя
цена
реализации
сырого
молока
за
201
О
г.
составила
12,63
руб.
(без
НДС)
,
в
2009
г.
- 8,97
руб.
Рост
к
соответствующему
периоду
прошлого
года-
40,8
%.
По
данным
Нижегородстата
,
индекс
цен
производителей
молочных
продук
тов
в
201
О
г
.
составил
124,96
%.
С
целью
поддержки
молочной
отрас
ли
правительством
Нижегородской
обл.
приняты
нормативные
акты,
позволя
ющие
предприятиям
промышленности
участвовать
в
программе
льготного
кре
дитования
.
Из
средств
областного
бюджета
субсидируется
часть
затрат по
уплате
процентов
в
размере
1 00 %
став
ки
рефинансирования
Центрального
банка
Российской
Федерации.
Креди
ты
используются
на
предусмотренные
постановлением
правительства
цели:
•
авансирование
поставок
и
закупка
сырья
(молока)
у
сельскохозяйствен-