Колобова А.И. Организация производства на предприятиях АПК

Подождите немного. Документ загружается.

231

Рис. 18. Основные элементы системы ведения животноводческих отраслей

Организация процессов в животноводческих отраслях хозяйства

Обращение Распределение

Производство

Воспроизводство кадров

Учет продукции,

средств производ-

ства, затрат

Техническое обс-

луживание, ремонты

Хранение

Материально-

техническое обес-

печение

Переработка

Реализация

Средств произ-

водства

Продукции

Валового до-

хода

Хозрасчетного

дохода

Внутриотраслевая специализация

Развитие кормовой базы

Воспроизводство стада, использование животных

Способы содержания, ухода за скотом

Система зооветеринарных мероприятий

Потребность в помещениях, системе машин

Подбор, расстановка

Повышение квалификации

Повышение общеобразо-

вательного уровня

Создание условий труда

Решение социальных и

бытовых вопросов

Воспитание высокой

нравственности

Совершенствование произ-

водственных отношений

Потребность в кадрах, организация труда, режим

труда и отдыха

Оплата труда, материальное стимулирование

Внутрихозяйственный расчет

Экономическая эффективность развития отраслей

Прибыли

232

На основе использования прогрессивных методов селекци-

онно-племенной работы важно увеличить поголовье коров,

улучшенных голштино-фризской породой; создать на племен-

ных заводах стада коров с удоем не менее 8-10 тыс. кг молока в

год со среднесуточным приростом живой массы молодняка

крупного рогатого скота на откорме 1000-1500 г.

В свиноводстве в результате гибридизации доля гибридного

молодняка должна составлять 70% откармливаемого поголовья.

В овцеводстве в результате улучшения племенной работы и

технологии ведения отрасли необходимо иметь настриг шерсти

с 1 гол. в племенных отарах не менее 4,5 кг в чистом волокне.

Большое влияние на эффективность животноводческих от-

раслей оказывает совершенствование системы зооветеринарных

мероприятий, направленных на сохранение здоровья животных,

профилактику заболеваний, ликвидацию яловости, бесплодия

животных, падежа. Организация воспроизводства стада не ог-

раничивается искусственным осеменением коров и телок, как

это практикуется во многих хозяйствах, она включает в себя

активную профилактику бесплодия, стимуляцию половой охо-

ты, подготовку животных к осеменению, сохранность наро-

дившегося молодняка и др.

Интенсивное ведение животноводческих отраслей требует

внедрения передовых методов кормопроизводства, создания на-

дежной и сбалансированной кормовой базы, правильного корм-

ления животных. Организация прочной кормовой базы зависит

от рациональной структуры посевных площадей и значительно-

го повышения урожайности кормовых культур, внедрения про-

грессивных способов заготовки кормов, интенсивного исполь-

зования естественных кормовых угодий, индустриализации

кормопроизводства и кормоприготовления, позволяющих повы-

сить производительность труда и снизить себестоимость кор-

мов. Создание прогрессивного и устойчивого кормопроизводст-

ва, совершенствование технологии заготовки, хранения и ис-

пользования кормов, разработка полноценного кормления –

обязательные условия для достижения высокой продуктивности

животных. Практика подтверждает, что высокий уровень орга-

низации кормления сбалансированными рационами снижает

затраты кормов на получение единицы продукции в 1,5-2 раза в

233

сравнении с несбалансированными рационами. Ученые доказы-

вают, что при продуктивности 4000-6000 кг корова выделяет за

лактацию 144-220 кг белка, 150-300 кг жира, 200-300 кг лактозы,

6-9 кг кальция и 4,5-7 кг фосфора. Необходимо строго поддер-

живать в рационе определенную концентрацию питательных

веществ, чтобы восполнить энергетические затраты животного

[61].

Для удовлетворения потребности лактирующих коров в пи-

тательных веществах в рацион следует включать (в расчете на

100 кг живой массы): по 1,5-2 кг сена и сенажа, 4-5 кг силоса,

1,5-2 кг корнеклубнеплодов и концентрированные корма в зави-

симости от суточного удоя (из расчета на 1 кг молока от 100 до

400 г). В практических условиях не всегда соблюдаются такие

требования к кормлению животных, что и определяет неполное

использование имеющегося генетического потенциала молочного

и молочно-мясного скота. Так, обеспеченность животноводства

кормами в Сибири не превышала 75-85%, в этих же пределах на-

ходилась сбалансированность рационов по протеину, каротину. В

общем количестве кормов доля вегетативной массы природных

сенокосов и пастбищ составляла не более 30% ввиду их низкой

продуктивности (3-8 ц/га сухой массы). В результате несбаланси-

рованных рационов, больших потерь при хранении и использова-

нии кормов допускается их перерасход на производство мяса и

молока, что повышает себестоимость продукции [66].

Животноводство – одна из самых трудоемких отраслей

сельского хозяйства. Поэтому важнейшим направлением интен-

сификации производства на базе ускорения научно-техни-

ческого прогресса является совершенствование организации

производственных процессов на основе механизации и автома-

тизации. В крупных механизированных фермах и комплексах

затраты труда ниже фактических на производство единицы про-

дукции в 2,5-3 раза, а себестоимость – в 1,5-2 раза. Ферм с ком-

плексной механизацией работ в молочном скотоводстве 74%,

мясном – 59%, свиноводстве – 71% [66].

Повышение уровня механизации способствует увеличению

производства продукции животноводства, снижению затрат

труда на обслуживание животных, улучшению условий труда и

качества продукции. В соответствии с другими факторами каж-

234

дый процент прироста комплексной механизации снижает за-

траты труда в расчете на 1 ц продукции на 1-2%.

Однако в целом по стране эффективность механизации и

рост производительности труда в животноводстве не соответст-

вуют современным требованиям интенсификации производства.

Сохраняются высокая трудоемкость обслуживания животных и

повышение себестоимости продукции. Доля ручного труда не

снизилась и составляет 55-60% при обслуживании коров, а в ре-

продукторных цехах свиноводческих ферм и в овцеводстве –

более 80%. Очень низок уровень механизации на малых фермах

– в 2-3 раза ниже, чем в целом по отрасли (на молочных фермах

до 100 гол. – 18,5%, до 200 гол. – 44,8%).

Для нужд животноводства российская промышленность не

освоила серийного выпуска современных средств комплексной

механизации и особенно автоматизации производственных про-

цессов, поэтому труд скотников, телятниц и других работников

остается физически тяжелым и непривлекательным. Дальнейшее

повышение эффективности животноводства требует создания и

применения принципиально новых технологических и техниче-

ских решений с элементами автоматизации, роботизации и ком-

пьютеризации. Новый подход должен предусматривать переход к

модульной системе построения необходимых тино- размеров

технологических комплексов при минимальном числе элементов

(модулей). Модульный принцип позволит унифицировать конст-

рукции машин различного назначения, обеспечить их взаимоза-

меняемость, увеличить срок использования в году, снизить экс-

плуатационные расходы и сократить номенклатуру. В то же вре-

мя будет возможен выпуск техники большими сериями, что сни-

зит себестоимость на 15-20%.

Для решения этих вопросов ряд хозяйств закупают обору-

дований зарубежных фирм («Де-Лаваль» и др.). Таким образом,

главным направлением в механизации животноводства должно

быть создание и производство комплексов и систем, взаимоувя-

занных по производительности и основным параметрам средств,

обеспечивающих выполнение процессов и операций без затрат

ручного труда. В практике техническое перевооружение живот-

новодства сдерживается несоответствием архитектурно-плани-

ровочных решений новым требованиям.

235

Поэтому одной из задач реконструкции является типизация

животноводческих ферм. Для осуществления этого необходима

практика ряда типовых проектов животноводческих ферм ра-

циональных типоразмеров, что позволит внедрить блочно-

модульную систему типового проектирования (размер помеще-

ний можно изменять добавлением или заменой типовых блок-

модулей).

В результате осуществления реконструкции и внедрения на

фермах современной системы машин возможно сократить экс-

плуатационные издержки производства животноводческой про-

дукции на 20-25%, а прямые затраты труда – на одну треть по

сравнению с достигнутым уровнем.

Исходя из уровня механизации производственных процес-

сов, системы и способа содержания скота, уровня разделения

труда, специализации определяется потребность в рабочей силе

и осуществляется ее распределение по отраслям производства.

При этом учитываются основные принципы ее распределения,

экономическая роль отрасли, характер производства в ней, ква-

лификация, опыт, навыки, желание работников, занятость в

личном подсобном хозяйстве, мотивация труда и др.

Интенсивное ведение животноводческих отраслей потребу-

ет не только повышения уровня квалификации работников ос-

новных профессий, но и полного укомплектования предприятий

инженерно-техническими кадрами.

Задачи интенсификации животноводства повышают функ-

ции социального фактора в развитии отраслей и производствен-

ных отношений. Важное значение имеет внедрение прогрессив-

ных форм организации труда в условиях хозрасчета, производ-

ственных процессов, рабочих мест на основе их паспортизации

и аттестации; обоснование оптимальных режимов труда и отды-

ха работников ферм. Особого внимания заслуживают вопросы

улучшения условий труда, быта, распорядка дня путем внедре-

ния двухсменного режима вместо ненормированного рабочего

дня животноводов.

В условиях внедрения интенсивных, ресурсосберегающих

технологий в животноводстве велика роль укрепления хозяйст-

венного расчета. Особенно важно применение действенной сис-

236

темы морального и материального стимулирования увеличения

производства продукции при оптимальных затратах.

На комплексах (мега-комплексах) и крупных механизиро-

ванных фермах наилучшей формой организации труда является

постоянная бригада, работающая по принципу коллективного,

арендного подряда, коммерческого расчета. На небольших фер-

мах одним из рычагов активизации производителей, их заинте-

ресованности в увеличении производства продукции с меньши-

ми затратами является применение семейного, индивидуально-

го, арендного подряда, а также организации кооперативных,

фермерских хозяйств, народных предприятий и др. в условиях

многоукладности.

Кроме производства, в животноводческих отраслях органи-

зуются другие процессы расширенного воспроизводства при

интенсивном их ведении: распределение, обращение и воспро-

изводство кадров.

При организации распределения в каждой отрасли важно

обосновать использование продукции, валового и хозрасчетного

доходов, материальное стимулирование работников за конечные

результаты производства с учетом хозрасчетного дохода пред-

приятия. Распределение зависит от результатов производства –

количества и качества производимой продукции, отношений

собственности. Обоснованное распределение продукции, дохо-

дов, оплаты труда способствует успешному развитию производ-

ства. При этом должно быть правильно установлено сочетание

между накоплением и потреблением. Иначе не может быть рас-

ширенного воспроизводства.

С ростом доходов предприятия, производительности труда

должны увеличиваться накопления для расширенного воспроиз-

водства и возрастать доходы работников.

Интенсивное развитие животноводства не может осуществ-

ляться без организации учета, хранения, ремонтов, технического

обслуживания всех средств производства, материально-техни-

ческого обеспечения, переработки и реализации продукции. Хо-

зяйство должно осуществлять свои обязательства перед потре-

бителями сельскохозяйственной продукции и фирмами матери-

ально-технического обеспечения, сервисного обслуживания в

соответствии с договорами.

237

В осуществлении всех воспроизводственных процессах уча-

ствуют люди, поэтому важно в отраслях животноводства орга-

низовать воспроизводство квалифицированных кадров: подбор,

подготовку, расстановку, повышение квалификации, общеобра-

зовательного, нравственного и культурного уровней, создание

хороших материально-бытовых условий работникам на рабочих

местах и в быту.

Сегодня большого внимания заслуживает решение социаль-

ных вопросов на селе: строительство дорог, школ, спортивных и

оздоровительных комплексов, жилья и др., требуется развитие

подсобных производств и промыслов, чтобы обеспечить равно-

мерную занятость людей в течение года. Для создания дополни-

тельных рабочих мест организуют подсобные производства:

маслобойки, крупорушки, мельницы, асфальтовые, кирпичные

заводы, зверофермы, пивоваренные заводы, швейные фабрики,

создают условия для развития малого бизнеса.

Сложной социальной проблемой является чрезмерная заня-

тость сельских тружеников в домашнем хозяйстве. Поэтому в

хозяйствах важно правильно сочетать развитие ЛПХ с сельско-

хозяйственным производством в разных формах хозяйствова-

ния, чтобы увеличить доходы работникам и качество жизни за

счет общественного производства.

Таким образом, только комплексный подход к организации

расширенного воспроизводства даст возможность создать в

стране систему интенсивного промышленного животноводства,

позволяющего значительно увеличить производство продуктов

животноводства, их рентабельность при одновременном сниже-

нии затрат труда, кормов и обеспечении ассортимента и качест-

ва продуктов, пользующихся наибольшим спросом у населения

и повысить конкурентоспособность отраслей. В данном разделе

не представляется возможным обосновать все направления со-

вершенствования системы ведения животноводческих отраслей,

поэтому раскрываются лишь основные из них.

6.2. Специализация и кооперация в животноводстве

Развитие отраслей животноводства должно исходить из

принципа рационального сочетания самообеспечения регионов

238

малотранспортабельными продуктами с углублением зон мас-

лоделия, сыроделия, производства колбас, копченостей, мясных

и молочных продуктов в благоприятных природно-клима-

тических условиях.

Региональное развитие отраслей животноводства преду-

сматривает эффективное использование естественных кормовых

угодий других дешевых источников кормов, снижение себе-

стоимости единицы продукции; приближение предприятий пе-

рерабатывающей промышленности к источникам сырья, комби-

кормовой промышленности – к пунктам потребления, фондооб-

разующих отраслей, микробиологической промышленности – к

источникам энергии и трудовым ресурсам.

Для интенсивного ведения животноводческих отраслей в

специализированных предприятиях важно обосновать внутрихо-

зяйственную и внутриотраслевую специализацию. При внутри-

хозяйственной специализации на каждом производственном

участке (отделении, бригаде) осуществляют размещение таких

отраслей, для которых имеются наиболее благоприятные при-

родно-экономические условия: кормовая база, постройки, ква-

лифицированные кадры, опыт производства той или иной про-

дукции, возможность реализации продукции с наименьшими

затратами. Необходимо учитывать сочетание растениеводческих

и животноводческих отраслей, чтобы наиболее полно и рацио-

нально использовать все земли, трудовые ресурсы, средства

производства, побочную продукцию. Организация оптимально-

го по размерам производства однородной продукции (молока,

мяса, шерсти и др.) создает возможности для механизации, ав-

томатизации производственных процессов с наименьшими за-

тратами, устройства подъездных путей, внедрения центровывоза

и т.д.

Размер производства в животноводческих отраслях опреде-

ляется с помощью балансовых расчетов (кормов, построек, дру-

гих средств производства, рабочей силы и т.д.), чтобы обеспе-

чить наивысшую продуктивность животных при расходе на ус-

ловную голову 40-45 ц к.ед., сбалансированных по протеину,

сахарам и другим питательным веществам. При установлении

размера производства исходят из максимального производства

продукции при наименьших затратах.

239

Опыт других стран показывает, что при переходе к интен-

сивному ведению животноводства резко повышаются продук-

тивность скота и эффективность его использования. В США в

1929 г. было 21618 тыс. коров и производилось 44,8 млн т моло-

ка, а уже в 1987 г. коров стало 10500 тыс., но производство мо-

лока достигло 65,6 млн т. Средний надой молока от коровы по

стране составил 6022 кг, а сегодня – более 8500 кг [12].

Следовательно, для интенсивного ведения животноводче-

ских отраслей важно не только иметь высокопродуктивных жи-

вотных, но и организовать их интенсивное использование, од-

ним из направлений которого является специализация и межхо-

зяйственная кооперация.

В условиях кооперации и внутриотраслевой специализации

для получения высокопродуктивного молочного стада в районах

края важно организовать специализированные хозяйства по на-

правленному выращиванию ремонтного молодняка и по дора-

щиванию и откорму скота.

Чтобы все специализированные хозяйства в условиях меж-

хозяйственной кооперации добились высоких результатов, важ-

но научно обосновать и реализовать системы ведения отрасли в

целом по всем кооперируемым хозяйствам, как единому произ-

водственному циклу отрасли.

В крупных сельскохозяйственных предприятиях возможно

создавать специализированные фермы, комплексы по направ-

ленному выращиванию ремонтного молодняка, коров-перво-

телок, с подготовкой их к отелу, раздоем, проверкой в течение

года на продуктивность и пригодность к машинному доению.

После первой лактации производится конкурсный отбор коров-

первотелок с годовым удоем не ниже, например, 4,0-5,0 тыс. кг

молока и пригодных для промышленной технологии.

Следовательно, для повышения качества основного стада,

роста продуктивности животных необходимо организовать ин-

тенсивное выращивание ремонтного и сверхремонтного молод-

няка на специализированных фермах, комплексах хозяйства при

обоснованной внутриотраслевой специализации или в специа-

лизированных хозяйствах в условиях межхозяйственной коопе-

рации. При интенсивном выращивании нетелей и коров-

первотелок необходимо создавать условия для получения сред-

240

несуточного прироста живой массы телочек до 6-месячного воз-

раста – не ниже 700-750 г; 6-12 мес.– 600-650 г и 12-18 мес. –

550-600 г, с тем, чтобы к 16-месячному возрасту они имели жи-

вую массу не ниже 350-360 кг. Это позволит добиться первого

отела коров в возрасте 26-27 мес., что обеспечит рост их про-

дуктивности на 9% и выход телят на 21% в сравнении с первым

отелом в 32-33 мес. В перспективе, по мере создания необходи-

мых условий, целесообразно развивать внутриотраслевую спе-

циализацию в условиях межхозяйственной кооперации, причем

система ведения отраслей должна быть обоснована по всей тех-

нологической цепочке отрасли в хозяйствах – участниках коо-

перации. При этом в спецхозах следует выращивать и переда-

вать в молочные хозяйства и комплексы не нетелей, а коров-

первотелок. При передаче нетелей за первую лактацию выбра-

ковывается до 30-35% первотелок, в том числе по причине низ-

кой продуктивности – 16,9% и непригодности к машинному

доению – 14-18%.

Для эффективного выращивания ремонтного молодняка на

межхозяйственной основе необходимы не только налаженные

производственные связи, но и отрегулированные экономические

взаимоотношения, обеспечивающие всем партнерам взаимовы-

годное участие в кооперации; высокая экономическая

заинтересованность сторон. При этом важно обосновать

расчетные цены на молодняк скота.

Специализированные хозяйства недостаточно заинтересо-

ваны в обеспечении необходимого режима содержания, кормле-

ния молодняка, так как размер выручки за ремонтное поголовье

зависит в основном от живой массы животных, а не от их буду-

щей продуктивности. Отсутствует необходимая связь между

ценой на ремонтный молодняк и его потребительской стоимо-

стью. Следовательно, преимущества имеет передача из спецхо-

зов молочным хозяйствам не нетелей, а коров-первотелок, про-

веренных по собственной молочной продуктивности. При этом

можно установить тесную связь расчетной цены с удоем, полу-

ченным от первотелки.

Основой для установления расчетных цен на телок молоч-

ного периода являются удельные затраты на 1 кг живой массы,

которые в начальный период развития животных находятся в