Колобова А.И. Организация производства на предприятиях АПК

Подождите немного. Документ загружается.

261

ются огромные площади естественных кормовых угодий. Ис-

пользование же имеющихся природных богатств малоэффек-

тивно. Недостаточно заготавливается сена, сенажа, силоса и до-

пускается перерасход концентратов. Расход концентратов на 1

кг молока достигает 400 г.

В настоящее время потребность животноводства в кормах

удовлетворяется не полностью. Производство кормов на 1 усл.

гол. крупного рогатого скота в последнее двадцатилетие – 21,5-

23,5 ц к.ед. в год, что существенно ниже нормативного показа-

теля (35-40 ц к.ед.), а расход их за этот период составлял 71-80%

нормы.

Произошли некоторые сдвиги в структуре расхода кормов:

возросла доля концентратов и снизился удельный вес зеленых и

пастбищных кормов.

При производстве мяса и молока наиболее существенными

являются потери, возникающие при нерациональном использо-

вании кормов. К остальным причинам относятся: складирование

их в неподготовленном виде, применение несбалансированных

рационов, списание кормов, испорченных при хранении. Вместе

с тем велики потери товарного молока из-за расхода его на кор-

мовые цели. Так, фактически расход молока на откорм молод-

няка крупного рогатого скота в 1,8-3,5 раза превышает норму,

поросят – в 5-10 раз. Вместе с молоком в возрастающих объемах

скармливается заменитель цельного молока (ЗЦМ).

В настоящее время найдены новые сравнительно недорогие

компоненты ЗЦМ взамен сухого обезжиренного молока. Для

этого может использоваться рыбный концентрат и его гидроли-

зат в количестве от 50-80% общего содержания протеина в ЗЦМ,

кукурузный крахмал, глютен, кукурузные выжимки. В состав

ЗЦМ можно вводить гидролизаты и концентраты растительных

белков, например, концентрат картофельного и горохового про-

теина, экструдированный овес, пшеницу, травяной сок (особен-

но зеленой люцерны). Разработанный ВИЖ и ВНИМИ замени-

тель молока с ферментативной сывороткой (ЗЦМ-Ф) превосхо-

дит мировой уровень и широко патентуется за рубежом (во

Франции, Великобритании, Швеции и других странах).

Сейчас более 70% концентрированных кормов получают с

пашни. Большую роль в увеличении их производства должны

262

сыграть разработанные учеными интенсивные кормовые сево-

обороты. В районах Сибири внедряются севообороты с корот-

кой ротацией с продуктивностью 30-50 ц к.ед. с 1 га. Разработа-

ны научные основы применения промежуточных посевов, по-

зволяющих полнее использовать агроклиматические условия и в

сочетании с основными посевами получать с одного поля в год,

в зависимости от зоны, 40-50 ц к.ед. с 1 га (несколько урожаев с

одного поля в год).

Важным резервом укрепления кормовой базы является со-

вершенствование структуры посевных площадей. В специализи-

рованных кормовых севооборотах Алтая продуктивность 1 га

севооборотной площади 35-50 ц к.ед., что в 1,5-2,0 раза выше,

чем в полевых севооборотах.

В крае главное внимание уделяется повышению отдачи ка-

ждого гектара пашни. На основе высокой культуры земледелия,

правильной организации семеноводства, совершенствования

структуры посевных площадей и др. расширяют посевы высо-

кобелковых культур (гороха, люцерны, клевера, виковых сме-

сей, донника, эсцарпета), которые дают выход с 1 га в среднем

от 550 до 900 кг белка в зависимости от культуры. В посевах

многолетних трав около 40% занимают бобовые. Расширяются

посевы донника, который хорошо растет на солонцеватых поч-

вах, является хорошим предшественником для зерновых куль-

тур. В структуре однолетних трав увеличиваются посевы высо-

коурожайных трав: кормового проса, вики, могара, суданской

травы, рапса ярового и озимого, редьки масличной, озимой три-

тикале и др. В степных районах края они по урожайности пре-

восходят многолетние травы.

В системе мероприятий по интенсификации кормопроиз-

водства существенная роль отводится подбору культур и сортов.

В АНИИСХе, обслуживающем обширный регион Западной Си-

бири, ведется селекционная работа с большим набором кормо-

вых культур. Перспективной кормовой культурой для использо-

вания на зеленый корм, сенаж и силос является африканское

просо. Урожайность зеленой массы его достигает 611 ц/га, сухо-

го вещества – 161, семян – 16,4 ц/га. У районированного сорта

суданской травы эти показатели, соответственно, равны 297, 94

и 31,6 ц/га, а проса Кормового-45 – 428, 108 и 20,5 ц/га.

263

Расширение посевов раннеспелых сортов и гибридов куку-

рузы, обеспечивающих получение початков молочно-восковой и

восковой спелости, позволит повысить продуктивность пашни

на 40%. Например, в ОПХ Кулундинской сельскохозяйственной

станции при урожайности 400-500 ц/га зеленой массы выход

кормовых единиц удалось повысить до 90-100 ц/га при содер-

жании протеина 120 г в кормовой единице. Питательность сило-

са составляет 0,23-0,25 к.ед/кг. При совместных посевах кукуру-

зы с мальвой курчавой сбор переваримого протеина с гектара

увеличился в два раза в сравнении с посевом кукурузы в чистом

виде.

Одним из путей увеличения фуражного зерна на Алтае яв-

ляется совершенствование структуры зернового клина. Расчеты

показали, что замена пшеницы, используемой на корм, ячменем

и овсом обеспечивает с тех же площадей дополнительное про-

изводство не менее 150 тыс. т фуражного зерна. Каждый гектар

посева овса в смеси с зернобобовыми на зерносенаж и монокорм

в равных условиях повышает выход кормовых единиц на 15 ц,

протеина – на 68% в сравнении с силосными культурами.

Проблему белка помогают решить рапс и подсолнечник на

маслосемена. Для сбалансирования по протеину всех грубых и

сочных кормов, производимых в крае, требуется всего 80 тыс. т

семян рапса. В степной зоне края, где лучше условия для

выращивания подсолнечника, он дает аналогичный эффект.

Возделываемые на Алтае сорта рапса при урожайности

22 ц/га способны давать с каждого гектара тонну высококачест-

венного растительного масла, по вкусовым качествам близкого

к оливковому, и до 6 ц сырого протеина в виде шрота, что экви-

валентно содержанию этого питательного элемента в 43 ц пше-

ницы или в 66 ц ячменя. Использование 1 т рапсового шрота в

качестве добавок позволяет сбалансировать по белку до 10 т

комбикормов, тем самым снижая расход фуражного зерна до

30-35% и улучшая качество продукции животноводства. Опыт

лучших хозяйств Сибири показывает, что включение в рацион

коров 1-1,5 кг жмыха повышает их продуктивность на 0,8 кг, а

жирность молока – на 0,3-0,4% в сравнении с обычными рацио-

нами.

264

Для обогащения рациона скота углеводами необходимо

увеличить площади под кормовыми корнеплодами. Без этих бо-

гатых сахарами кормов нельзя повысить продуктивность мо-

лочного стада. Из кормовых корнеплодов свекла – наиболее

урожайная культура. Заслуживает внимания использование по-

бочной продукции растениеводческих отраслей для увеличения

заготовки кормов: из 1 т сахарной свеклы можно получить 0,5 т

ботвы и 0,7 т жома (0,17 т к.ед.).

Особая роль в укреплении кормовой базы отводится улуч-

шению природных кормовых угодий. Естественные сенокосы и

пастбища занимают в стране более 320 млн га, а в крае имеется

более 5 млн га естественных кормовых угодий. Это две трети

всех кормовых площадей, но дают они лишь четвертую часть

кормов. Урожайность сена с естественных сенокосов по краю в

среднем составляет 5-7 ц/га, с улучшенных сенокосов – по

9-12 ц/га. Внедрение комплекса приемов поверхностного и ко-

ренного улучшения этих угодий, разработанного учеными-

луговодами и подтвержденного многолетней практикой, позво-

ляет поднять их продуктивность до 40-50 ц к.ед. с 1 га при есте-

ственном увлажнении и до 80-100 ц к.ед. и более при орошении.

Однако коренное улучшение проведено всего на площади

200 тыс. га. Поэтому в перспективе на всех естественных кор-

мовых угодьях, пригодных для обработки, должны системати-

чески проводить подсев трав, вносить удобрения, осуществлять

другие мероприятия. Необходимо освоить сено- и пастбищесе-

вообороты. Это позволит получить дополнительно 400-500 тыс.

т к.ед.

Действенным средством укрепления кормовой базы являет-

ся создание культурных сенокосов и пастбищ. Опыт сельскохо-

зяйственных предприятий Алтайского края свидетельствует, что

орошение повышает продуктивность культурных пастбищ в 3-4

раза, а с применением минеральных удобрений, в частности

азотных, – в 5-6 раз. Опыт создания культурных пастбищ в крае

со злаковым травостоем и орошением позволял получать по

60-65 ц к.ед. с 1 га, а затраты на строительство таких пастбищ

окупаются в 2,5 года.

Создавая высокопродуктивные культурные пастбища, спо-

собные прокормить за пастбищный период на 1 га не менее

265

3-4 коров без дополнительной зеленой подкормки, хозяйства

получают возможность высвободить из-под сеяных трав часть

пахотных земель для производства зернофуражных и других

кормовых культур, используемых в зимний стойловый период.

СО ВАСХНИЛ разработана научно обоснованная система

создания, использования и ухода за орошаемыми пастбищами

для регионов Сибири и Дальнего Востока. Хорошо зарекомен-

довал себя метод ускоренного залужения, при котором посев

трав проводится непосредственно после разделки дернины. На

культурных пастбищах лучше всего использовать двух-трехком-

понентные травосмеси, включающие в себя одно бобовое и од-

но-два злаковых растения. Важнейшим условием получения вы-

соких и устойчивых урожаев на культурных пастбищах является

применение минеральных удобрений, прежде всего азотных.

Для рационального использования культурных пастбищ ре-

комендуется загонная система выпаса животных, что обеспечи-

вает продуктивность и долголетие травостоя. Размер загонов

зависит от урожайности трав и размера стада. При оптимальной

площади загона 4,5-6 га наиболее эффективно использовать

технику для агротехнических работ.

Расчеты, проведенные для хозяйств Троицкого района Бий-

ско-Чумышской зоны края, показали, что только поверхностное

улучшение сенокосов и пастбищ увеличит продуктивность каж-

дого гектара на 7,42 ц к.ед., а затраты окупятся в течение года.

Организация культурных пастбищ с коренным улучшением тре-

бует значительных затрат, но позволяет увеличить сбор корма с

1 га в 7-8 раз, а затраты окупятся за четыре года.

Бобово-злаковые смеси позволяют получать более высокие

урожаи в сравнении с чистыми посевами в 1,5-2 раза и сборы

переваримого протеина с гектара (в одной кормовой единице)

до 130-140 г. Кроме того, применение минеральных удобрений,

особенно азотных, на посевах этих смесей увеличивает на

30-50% сбор кормовых единиц с 1 га и содержание протеина на

10-15%.

При определении размера участка для пастьбы скота (Р)

можно использовать формулу, га:

Р = П*Д*Н/У,

где П – количество скота в группе, гол.;

266

Д – дневная потребность в зеленой массе одной головы ско-

та, ц;

Н – продолжительность пастбищного периода, дни;

У – продуктивность пастбища, ц/га.

Для составления пастбищеоборота количество загонов (К)

следует определить по формуле:

К = Д/Н + А,

где Д – период отрастания травостоя, дни;

Н – продолжительность содержания скота на одном загоне,

дни;

А – количество загонов, оставляемых для сенокошения и

обсеменения.

Производство травянистых кормов можно увеличить, ис-

пользуя пойменные луга, которые отзывчивы даже на поверхно-

стное улучшение (продуктивность луга повышается в 2-3 раза).

Наиболее эффективный прием повышения продуктивности

пойменных лугов на Алтае – подкормка минеральными удобре-

ниями. Прибавка урожая от внесения 2 ц аммиачной селитры на

1 га достигает 20 ц/га сена. Исследования, проведенные на лугах

Обской поймы, показали, что азот улучшает химический состав

и питательную ценность сена, увеличивает содержание перева-

римого протеина и каротина.

Участки поймы, на которых естественный травостой дегра-

дирован, т.е. потеряно более 80% ценных в кормовом отноше-

нии видов растений, нуждается в коренном улучшении. Оно за-

ключается в разделке пласта дисковыми боронами с последую-

щей вспашкой на глубину пахотного горизонта, посеве высоко-

продуктивных травосмесей, состоящих из 3-4 компонентов, и

систематическом внесении минеральных удобрений. После про-

веденного комплекса работ урожайность сена на пойме достига-

ет 30-40 ц/га [55].

Важным резервом увеличения кормопроизводства на лугах

и пастбищах края является повышение продуктивности солон-

цов, которые занимают значительную площадь. Они, как прави-

ло, малопродуктивны и дают 1,5-2 ц/га низкой по кормовому

достоинству сухой массы. Трава на таких пастбищах рано от-

растает, но через месяц-полтора выгорает, и пастбища пустуют

до осени. Однако, как показали опыты, проведенные учеными

267

СО ВАСХНИЛ, пастбища отзывчивы на коренное улучшение и

при правильной технологии обработки солонцов можно полу-

чать с 1 га по 33,6 ц сена суданской травы, 16,7 ц донника,

21,9 ц житняка. Естественный же травостой без обработки поч-

вы даст 4,4-5,8 ц/га сена. Затраты на освоение солонцов окупа-

ются за 3-4 года.

Существенным резервом увеличения производства и повы-

шения качества кормов является орошение. В хозяйствах Слав-

городского района поливной гектар в 5-6 раз продуктивней бо-

гарного, производительность труда рабочих, занятых на оро-

шаемых землях, выше более чем в два раза.

Источником для укрепления кормовой базы является улуч-

шение качества кормов и снижение потерь питательных веществ

при заготовке и хранении. Если сено полевой сушки содержит

59% к.ед. от содержания их в зеленой массе, то сенаж – 84, тра-

вяная мука – 90%.

Ученые СибНИПТИЖ, ВИЖ разработали технологию заго-

товки сенажа из зернофуражных культур в фазу молочно-

восковой спелости зерна. Влажность растений в этой фазе

(55-65%) является наилучшей для закладки сенажа.

Хороший эффект можно получить от применения активного

вентилирования при досушке рассыпного сена и химических

консервантов, при приготовлении прессованного сена повы-

шенной влажности в рулонах. Это повышает питательность сена

на 15-20%. Кроме того, консерванты позволяют надежно сохра-

нять сено повышенной влажности (30-40%).

Контроль за качеством кормов осуществляется в период их

заготовки и хранения. Ученые разработали эффективные мето-

ды экспресс-анализа, которые позволяют определить не только

содержание белка в кормах, но и его аминокислотный состав.

Для интенсификации животноводства особое значение име-

ет увеличение производства комбикормов и премиксов. Скарм-

ливание скоту около половины зернофуража в виде зерносме-

сей, не сбалансированных по всем необходимым и питательным

веществам, низкокачественных комбикормов, приводит к их

значительному перерасходу.

Большие потери зерна в результате запаздывания или растя-

гивания сроков уборки, осыпания зерна, а также во время его

268

транспортирования, хранения и переработки. Очень велик

удельный вес зерна в сырье комбикормов (61-68%). В развитых

зарубежных странах доля зерна в комбикормах не превышает

30-45%. Уменьшение содержания зерна в комбикормах возмож-

но при использовании в комбикормовой промышленности не-

зерновых ингредиентов – жмыхов, отрубей, шротов, патоки, су-

хого жома, травяной муки.

В ОАО «Лузинский» Омской области за счет применения

белковых и высокоэнергетических добавок на 1 т свинины зерна

расходуют на 3-4 т меньше, чем в среднем по стране.

В получении кормов высокого качества большое значение

имеет организация их хранения в силосных, сенажных сооруже-

ниях, сенных сараях с активным вентилированием, корнеплодо-

хранилищах, складах для зернофуража и комбикормов. Для ре-

шения проблемы хранения кормов необходимо наладить

промышленный выпуск сборных конструкций и на их основе

шире применять поточно-индустриальный метод сооружения

хранилищ.

В хозяйствах Алтайского края выход силоса от заложенной

массы в бетонированных траншеях равен 82-85%, а в земляных

– 62-65%. При хранении сена под крышей потери составляют

около 1%, под открытым небом – 6-18% и более.

Важное значение в кормопроизводстве имеет выделение его

в специализированную отрасль, что позволяет освоить кормо-

вые севообороты с возделыванием высокоурожайных культур,

внедрить прогрессивные технологии заготовки, хранения, ис-

пользования кормов. Без специализации невозможно превратить

кормопроизводство в высокоинтенсивную отрасль, соответст-

вующую требованиям современного животноводства промыш-

ленного типа, для этого должны создаваться межхозяйственные

объединения по производству комбикормов, травяной муки,

полнорационных кормов и белково-витаминных добавок; меж-

хозяйственные заводы по брикетированию и гранулированию

кормов; производственные объединения по эксплуатации оро-

шаемых культурных пастбищ и сенокосов. В большинстве хо-

зяйств, имеющих животноводческие фермы, необходима внут-

рихозяйственная специализация – создание специализирован-

ных бригад по производству кормов, за которыми закрепляют

269

кормовые севообороты, культурные пастбища, соответствую-

щую технику, трудовые ресурсы. Летом эти бригады обеспечи-

вают процесс производства и заготовки всех видов кормов, а

зимой – их хранение, переработку и доставку, а также вывоз на

поля удобрений, ремонт техники, подготовку семенного мате-

риала. Труд коллектива бригады оплачивается по единому наря-

ду в зависимости от количества и качества произведенных кор-

мов, затрат на их производство.

Организация кормопроизводства индустриальными метода-

ми позволяет повысить продуктивность животных, улучшить

качество продукции и сократить сроки окупаемости инвестиций,

направляемых в животноводство и кормопроизводство.

Таким образом, для интенсификации полевого и лугопаст-

бищного кормопроизводства необходимо: увеличить производ-

ство грубых и сочных кормов на основе применения прогрес-

сивных технологий их возделывания, заготовки и хранения;

улучшить структуру и качество кормов; увеличить производство

растительного кормового белка за счет расширения посевов и

повышения урожайности люцерны, клевера, гороха, подсолнеч-

ника, сон, рапса и др. культур с высоким содержанием протеи-

на; создать в каждом хозяйстве хранилища для кормов; сокра-

тить расход зерна на фуражные цели за счет его использования

на корм только в качестве комбикормов; полнее использовать

возможности природных кормовых угодий для развития овце-

водства, мясного скотоводства; расширить нагул скота на паст-

бищах; повысить эффективность использования орошаемых зе-

мель и получения на них проектной урожайности; совершенст-

вовать формы организации труда и методы хозяйствования, реа-

лизуя многообразие форм собственности. Только комплексный,

системный подход к организации всей системы ведения кормо-

производства позволит укрепить кормовую базу и обеспечит

интенсивное развитие животноводства.

6.5. Организация труда в животноводческих отраслях

Интенсификация сельскохозяйственного производства обу-

словливает наращивание производства продукции на основе

роста производительности труда при уменьшении потребности в

270

трудовых ресурсах. Одновременно повышаются требования к

уровню квалификации и использованию рабочей силы.

В современных условиях наиболее прогрессивной формой

организации труда являются постоянные хозрасчетные произ-

водственные бригады, работающие на принципах коллективно-

го, или арендного, подряда.

В целях повышения эффективности труда, усиления коллек-

тивной заинтересованности и ответственности за результаты

труда, формирования у работников хозяйского отношения к ис-

пользованию средств производства предприятия используют

бригадный подряд в качестве основных коллективных форм ор-

ганизации и стимулирования труда работающих на принципах

коммерческого расчета.

Под организацией труда в сельскохозяйственных предпри-

ятиях понимается соответствующее распределение рабочей

силы путем правильной расстановки людей по рабочим местам.

Формы организации труда представляют собой определенные

способы сочетания рабочей силы и средств производства, т. е.

кооперация машин определяет кооперацию людей, а характер

средств производства предъявляет конкретные требования к ор-

ганизации труда.

Основными принципами правильной организации труда яв-

ляются: успешное выполнение производственной программы,

повышение производительности труда; ликвидация обезлички

на землю, технику и др. средства производства путем передачи

их коллективам и отдельным работникам для совместного и

производительного использования в собственность или аренду;

постоянный состав работников и коллективная форма организа-

ции труда, ликвидация текучести кадров; специализация и раз-

деление труда; материальная ответственность и заинтересован-

ность всех работников в увеличении производства сельскохо-

зяйственной продукции, хозрасчетного дохода; осуществление

оплаты труда от хозрасчетного или валового доходов.

Для получения готовой продукции в той или иной отрасли

производства требуется осуществить комплекс производствен-

ных процессов в оптимальные агротехнические сроки, качест-

венно и при наименьших затратах. Этот комплекс называется

производственным циклом отрасли, для выполнения которого