Дипломная работа - Управление закупками на предприятии
Подождите немного. Документ загружается.
Теплоснабжение, водоснабжение, прием и очистка стоков
осуществляется за счет центральных объектов фабрики.
Общая продолжительность откорма до забоя составляет 49дней.
Применение данной технологии и высокопродуктивного кросса «Эвиан»
позволяет получать до 50 грамм среднесуточного прироста живой массы с
минимальными затратами корма на 1 кг живой массы.
Технологический процесс выработки мяса птицы осуществляется в
следующей последовательности: навешивание, электроглушение,
обескровливание, тепловая обработка, удаление оперения, потрошение,
доработка, орошение сортировка.
Сортировочное мясо птицы поступает на следующие технологические
линии:
1) линия по взвешиванию, упаковке и глубокой заморозке цыпленка
бройлера потрошенного, субпродуктов (печень, сердце, желудки), частей
бройлеров (шеи, лапы, головы);
2) линия по приготовления колбасных изделий и различных
копченостей. На линии выпускают следующие виды продукции: ветчина
куриная, колбасы полукопченые, рулет из мяса птицы, цыплята копченые.
Основной товарной продукцией предприятия является мясо цыпленка –
бройлера. Мясо бройлеров – высококалорийный продукт питания. В мясе
бройлеров содержится в пределах 20 % белка и 10 % жира, что значительно
больше по сравнению с мясом других животных. Вместе с тем, в белке мяса
бройлеров содержится 92 % незаменимых аминокислот, тогда как в белке
свинины – 88 %, баранины – 73 %, говядины – 72 %.
Промышленное производство мяса бройлеров основывается на
специализированном выращивании и биологической особенности птицы
(интенсивном росте в раннем возрасте, особенно мускульной ткани,
эффективном усвоении корма, обеспечивающим его минимальный расход на
единицу прироста, высокой плодовитостью).
20
С экономической точки зрения производство бройлера тем выгоднее,
чем короче срок их выращивания, поскольку при этом расход корма на
единицу продукции уменьшается. Идея, реализуемая предприятием (завоз
племенных цыплят родительского стада, четырехлинейного яйца,
гранулированных кормов и премиксов), состоит в разведении бройлерного
кросса, обеспечивающего прирост живой массы до 50 грамм в сутки (при 7-
недельном сроке выращивания живой вес цыпленка – бройлера достигает 2,5
кг). Лучшие птицефабрики в стране обеспечивают прирост живой массы
только 35 грамм в сутки (на птицефабрике «Амурская» этот показатель в
лучшие годы находился на уровне 19 грамм в сутки). Современные
технологии по производству «дорогих» кормов (гранулированных, с
использованием БМВД премиксов) позволяют сократить расход корма в два
раза, тогда как цена «дорогих» кормов выше обычных только на 38 %.
Согласно статистическим данным Минсельхозпрода за последние 7 лет
производства мяса бройлеров сократилось в России на 73%. Отрицательную
роль на рынке мяса птицы сыграла крупномасштабная интервенция
импортного мяса птицы по демпинговым ценам. На долю импортного мяса
птицы в настоящее время приходится 52% рынка. Подобная ситуация
наблюдается во всех отраслях сельского хозяйства. Возникла существенная
зависимость России от импорта продовольствия. По этой причине актуально
встал вопрос о национальной продовольственной безопасности.
По данным комитета по торговле и общественному питанию
администрации Амурской области, годовая потребность в мясе птицы для
обеспечения населения, детских, учебных и лечебных учреждений составляет
3500 тонн. Продовольственная служба дальневосточного военного округа
для обеспечения воинских частей дислоцированных в Амурской области,
имеет потребность в поставках мяса птицы в размере 500 тонн в год. Таким
образом, минимальная потребность рынка в территориальных границах
Амурской области составляет 400 тонн мяса птицы. Учитывая численность
городского населения Амурской области и среднегодового потребления мяса
21
птицы, максимально доступный объем рынка сбыта можно оценить в
пределах 10000 тонн. Таким образом, даже годовая проектная,
производственная мощность бройлерной фабрики (6800 тонн мяса в год) не
обеспечит покрытие потребности населения, детских, учебных и лечебных
учреждений в мясе птицы, что говорит о незначительности коммерческого
риска, возникающего в результате деятельности предприятия. Кроме этого
важно отметить, что проявляется интерес соседних регионов в приобретении
высококачественного мяса бройлеров произведенных в России, что еще
более увеличивает потребность и в то же время уменьшает коммерческий
риск.
На фоне непрерывного роста таможенной пошлины и курса доллара
США, “амурский” бройлер может стать достойным конкурентом “ножкам
Буша”, в том числе по качественным характеристикам (“американские
окорочка” имеют повышенное содержание холестерина, подвергаются
нескольким заморозкам при складировании и транспортировки).
Важно также отметить какое влияние оказывает деятельность
предприятия на общую обстановку занятости населения в Амурской области.
С остановкой деятельности ОАО «Птицефабрика «Амурская” обострилась
ситуация с трудоустройством жителей п. Моховая падь.
Большое значение деятельность предприятия также имеет для
пополнения налоговыми платежами консолидированного бюджета и
бюджетов государственных фондов.
Таким образом, резюмируя все вышесказанное, можно выделить два
основные направления социально экономического значения деятельности
предприятия 000 “Амурский бройлер” федерального и регионального
значения.
С точки зрения федерального уровня это заключается в следующем:
- налоговые поступления и отчисления в государственные
внебюджетные фонды;
22
- поставка сельскохозяйственной продукции для федеральных
государственных нужд;
- сокращение оттока валюты за рубеж;
- поддержание продовольственной безопасности страны.
С точки зрения областного и городского уровня социально-
экономическое решение заключается в следующем:
- продовольственное обеспечение населения в Амурской области;
налоговые поступления;
- занятость населения;
- социальное значение объекта котельного комплекса и очистных
сооружений;
- значение для агропромышленного комплекса области.
2.2 Анализ хозяйственной деятельности
Для наиболее полного представления о фирме «Амурский бройлер»
необходимо сделать анализ его финансового состояния, основой которого
является система показателей и аналитических таблиц, логика отбора и
составления которых предполагает анализ состояния и динамики
экономического потенциала предприятия, результатов и эффективности его
использования.
В условия рынка, когда хозяйственная деятельность предприятия и его
развитие осуществляется как за счет собственных, так и заемных средств,
важную аналитическую характеристику приобретает финансовая
зависимость предприятия от внешних заемщиков, т. е. финансовая
устойчивость предприятия.
Рассмотрим основные показатели финансовой устойчивости и занесем
в таблицу 1. данные для расчета показателей отражены в приложении В и Г.
Таблица 1 – Показатели финансовой устойчивости
в долях
Показатели На начало 2004 года На конец 2004 года Изменение за год
Коэффициент автономии 1,05 0,75 -0,3
Коэффициент
соотношения
1,15 1,12 -0,03
23
собственных и заемных
средств
Коэффициент
маневренности
0,67 0,53 -0,14
Коэффициент
обеспеченности
собственными
оборотными средствами
0,42 0,29
-0,13
Проанализируем полученные данные.
Коэффициент автономии характеризует независимость предприятия от
внешних заемщиков. В данном случае, коэффициент снизился на 28,5 %, а
это значит, что уменьшилась доля собственных средств, вложенных в
имущество предприятия.
Коэффициент соотношения собственных и заемных средств дополняет
коэффициент автономии и свидетельствует о том сколько заемных средств
привлекло предприятие на один рубль вложенный в имущество собственных
средств. В нашем случае в 2004 году на 1 рубль собственных средств
предприятие привлекло 1,12 рубля заемных средств. В 2003 году этот
показатель был равен 1,15 рубля.
За отчетный год значение коэффициента маневренности снизилось на
20,9 %, что говорит о снижении гибкости использования собственных
средств.
Коэффициент обеспеченности предприятия собственными оборотными
средствами показывает долю собственных оборотных средств, к сумме всех
оборотных средств. В нашем случае на 1 рубль оборотных активов
приходится на начало отчетного года 42 копейки собственных средств, а на
конец 29 копеек.
Таким образом, можно сделать вывод о том, что наблюдается
неблагоприятная тенденция, свидетельствующая о снижении финансовой
устойчивости ООО «Амурский бройлер».
В условиях рынка повышается значение анализа платежеспособности
предприятия, так как возрастает необходимость своевременности оплаты
предприятием текущих долговых обязательств.
24
Оценка платежеспособности предприятия осуществляется на основе
характеристики ликвидности оборотных активов, то есть времени, которое
необходимо для превращения их в денежную наличность.
Показатели ликвидности предприятия приведены в таблице 2.
Таблица 2 – Показатели ликвидности
в долях
Показатели На начало 2004 года На конец 2004 года Отклонение за год
Коэффициент
абсолютной
ликвидности
0,028 0,0003 -0,003
Коэффициент
быстрой
ликвидности
0,46 0,23 -0,23
Коэффициент
покрытия
1,71 1,39 -0,32
Значение коэффициента абсолютной ликвидности, характеризующего
способность предприятия рассчитываться по краткосрочным долговым
обязательствам за счет наиболее ликвидных активов (денежные средства и их
эквиваленты в виде ценных бумаг и депозитов). Значение показателя в
течение 2003-2004 годов снизилось на 0,03 и равно 0,0003 за 2004 год.
В данном случае значение показателя абсолютной ликвидности
меньше, чем оно рекомендовано.
Снижение коэффициента ликвидности означает, что даже при условии
своевременного проведения расчетов с дебиторами платежеспособность
предприятия ухудшилась.
Коэффициент быстрой (срочной) ликвидности характеризует долю
текущих обязательств, которую предприятие может погасить за счет
наличных денег, легко реализуемых ценных бумаг и дебиторской
задолженности. Оптимальным считается коэффициент срочной ликвидности,
равный 1.
Коэффициент быстрой ликвидности снизился за год на 50 % и составил
на конец года 0,23.
25
Наиболее обобщающим показателем платежеспособности является
коэффициент покрытия, который отражает достаточность оборотного
капитала погасить краткосрочные обязательства.
Анализируя динамику показателей текущей ликвидности
(коэффициента покрытия), следует отметить тенденцию понижения данного
показателя в течение всего анализируемого периода. Данный показатель
показывает, достаточно ли у предприятия средств, которые могут быть
направлены на погашение текущих обязательств. Значение коэффициента
покрытия должно быть больше или равно 2.
В 2003 году отношение оборотных активов ООО «Амурский бройлер»
к его краткосрочным обязательствам составило 1,71, к концу 2004 оно
снизилось до 1,39.
Для анализируемого предприятия значение этого показателя меньше 2,
что свидетельствует о неудовлетворенности баланса и неплатежеспособности
фирмы.
Рассмотрим показатели оценки деловой активности ООО «Амурский
бройлер» (Таблица 3).
Таблица 3 – Показатели деловой активности ООО «Амурский бройлер»
Показатели 2003 год 2004 год
1 Выручка от реализации, тыс. руб. 207750 325980
1.1 в том числе с/х продукции, тыс.
руб.
194357 311583
2 Прибыль от продаж, тыс. руб. 19492 8997
3 Производительность труда в
расчете на 1 работника
276 226
4 Фондоотдача 6,42 4,77
5 Общая оборачиваемость капитала 1,7 1,2
Снижение показателей связано с последствиями инфицирования птицы
(эпизоотии).
Особенно важны в анализе хозяйственной деятельности показатели
оценки финансовых результатов (таблица 4).
26
Таблица 4 – Показателя оценки финансовых результатов деятельности ООО
«Амурский бройлер»
Показатели 2003 год 2004 год
Чистая прибыль, тыс. руб. 4963 459
Прибыль от продаж, тыс.
руб.
19492 8997
Рентабельность продаж,
тыс. руб.
0,024 0,001
Рентабельность
собственного капитала
0,42 0,115
В процессе функционирования предприятия и величина активов, и их
структура претерпевают постоянные изменения. Наиболее общие
представления об имевших место качественных изменениях в структуре
средств и их источниках, а также динамики этих изменений, можно получить
с помощью горизонтального и вертикального анализа, построенных на
основе бухгалтерского баланса, отчета о прибыли и убытках (Приложения В
и Г).
Таблица 5 - Горизонтальный анализ баланса
в тыс.рублей
Показатели На начало 2004 года На конец 2004 года
Актив
Основные средства 43517 46344
Прочие внеоборотные
активы
4555 12406
Итого 48072 58750
Оборотные средства
Запасы и затраты 107795 144111
Расчеты с дебиторами 31018 25394
Денежные средства 6293 1461
Прочие оборотные
активы
2430 34
Итого 147536 171000
Баланс 195608 229750
Пассив 8340 8340
Собственный капитал
Уставной капитал
Фонды и резервы 82468 82859
Итого 90808 91199
Заемный капитал
27
Долгосрочные пассивы 18522 16307
Краткосрочные пассивы 86278 122244
Итго 104800 146981
Баланс 195608 229750
Анализируя данные представленные в таблице 5, следует отметить
некоторые существенные изменения за период с 2003 по 2004 год.
Как показывает анализ, основные средства предприятия увеличились в
их стоимостном выражении на 2827 тыс. рублей, что в процентах составляет
2,07 %.
Анализируя оборотные средства, следует отметить, что запасы ООО
«Амурский бройлер» увеличились на 7,62 %, что составляет 36316 тыс.
рублей. Это объясняется тем, что продукция имеет сезонный характер
производства, поэтому предприятие просто вынуждено создавать запасы
сырья для комбикормов.
Кроме того, учитывая специфику производства, а именно
специализированное выращивание и откорм птицы, большое внимание
необходимо уделить своевременности поставок кормов, так как малейший
срыв может весьма плачевно отразиться на деятельности фирмы.
Таким образом, для уменьшения риска данного фактора предприятие
вынужденно создавать трех-, четырехмесячный страховой запас.
Здесь же необходимо отметить, что формирование достаточных
запасов позволит бесперебойно работать предприятию довольно
продолжительное время.
Продолжая анализировать полученные данные, как положительную
тенденцию следует отметить снижение дебиторской задолженности на 5624
тыс. рублей или на 4,8 %. Однако существенной роли в деятельности фирмы
уменьшение долгов дебиторов не сыграет, так как эта цифра ничтожно мала
по сравнению с кредиторской задолженностью ООО «Амурский бройлер».
Отрицательным моментом в деятельности изучаемого предприятия за
отчетный год стало резкое уменьшение денежный средств, что составило 34
тыс. рублей против 2430 тыс. рублей, приходившихся на начало периода.
28
Основной причиной этого является то, что фирма вынуждена увеличивать
сырьевые запасы, причиной чего является их сезонный характер.
Все вышеизложенные изменения динамики актива баланса не могли не
оказать роли на его структуру.
Данные о структуре баланса представлены в таблице 6 «Вертикальный
анализ баланса ООО «Амурский бройлер»
Таблица 6 – Вертикальный анализ баланса
в процентах
Показатели На начало 2004 года На конец 2004 года
Актив
Основные средства 22,24 20,17
Прочие внеоборотные
активы
2,32 5,39
Итого 24,6 25,56
Оборотные средства
Запасы и затраты 55,1 62,72
Расчеты с дебиторами 15,85 11,05
Денежные средства 1,24 0,01
Прочие оборотные
активы
3,21 0,63
Итого 75,4 74,44
Баланс 100 100
Пассив
Собственный капитал
Уставной капитал 4,26 3,63
Фонды и резервы 42,15 36,06
Итого 46,4 39,71
Заемный капитал
Долгосрочные пассивы 9,46 7,09
Краткосрочные пассивы 44,1 53,2
Итого 53,6 60,39
Баланс 100 100
Так большая часть всех средств предприятия иммобилизированна в
оборотный капитал 74,44 %. Причем «львиную» долю из них занимают
29