Бусенко О.Т. (ред.). Технологія виробництва продукції тваринництва
Подождите немного. Документ загружается.
490
Зміст
3. КОРМИ ТА ЇХ ХАРАКТЕРИСТИКА ................................................... 81
3.1. Класифікація кормів .......................................................................... 81
3.1.1. Зелені корми ............................................................................. 82
3.1.2. Грубі корми ............................................................................... 85
3.1.3. Силосовані корми ..................................................................... 92
3.1.4. Коренебульбоплоди і баштанні корми ................................... 98
3.1.5. Зернові корми ........................................................................... 100
3.1.6. Залишки технічних виробництв ............................................. 104
3.1.7. Корми тваринного походження .............................................. 109
3.1.8. Кормові добавки ........................................................................ 112
3.1.9. Комбікорми ................................................................................ 117
3.2. Чинники, що впливають на склад і поживність кормів ................. 119
3.3. Нормування годівлі сільськогосподарських тварин ...................... 121
Контрольні запитання та завдання .......................................................... 124
4. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА МОЛОКА ...................................... 125
4.1. Значення великої рогатої худоби
та її біологічні особливості ................................................................. 125
4.2. Сучасний стан і тенденції розвитку скотарства ............................. 126
4.3. Молочна продуктивність корів ......................................................... 127
4.4. Основні породи худоби та їх використання ..................................... 134
4.4.1. Породи молочного напряму продуктивності ......................... 135
4.4.2. Породи комбінованого напряму продуктивності .................. 139
4.4.3. Породи м’ясного напряму продуктивності ............................. 143
4.5. Племінна робота у молочному скотарстві ....................................... 146
4.6. Основи відтворення стада ................................................................. 149
4.7. Вирощування молодняку ................................................................... 152
4.8. Роздоювання корів .............................................................................. 157
4.9. Утримання, годівля та доїння корів ................................................ 158
4.10. Потоково-цехова система виробництва молока ............................ 167
4.11. Основи технології виробництва молока
на промисловій основі ...................................................................... 170
4.12. Отримання, обробка та реалізація молока .................................... 179
4.12.1. Первинна обробка молока ..................................................... 181
4.12.2. Вторинна обробка молока ...................................................... 185
Контрольні запитання та завдання .......................................................... 186
5. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ЯЛОВИЧИНИ .............................. 188
5.1. М’ясна продуктивність великої рогатої худоби ............................... 188
5.2. Системи та способи утримання молодняку ..................................... 191
5.3. Технологія вирощування молодняку молочних
і молочно-м’ясних порід на м’ясо ...................................................... 192
5.4. Особливості технології виробництва яловичини
у м’ясному скотарстві ......................................................................... 198
5.5. Основи технології виробництва яловичини
на промисловій основі ........................................................................ 203
491
Зміст
5.6. Організація закупівлі худоби, її приймання,
забій і переробка ................................................................................. 208
Контрольні запитання та завдання .......................................................... 212
6. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА СВИНИНИ .................................... 213
6.1. Народногосподарське значення та господарсько-біологічні
особливості свиней ............................................................................. 213
6.2. Використання гібридизації у свинарстві ......................................... 216
6.3. Породи свиней та їх використання .................................................. 218
6.3.1. Породи універсального напряму продуктивності ................. 219
6.3.2. Породи м’ясного напряму продуктивності ............................. 221
6.3.3. Породи сального напряму продуктивності ............................. 224
6.3.4. Використання інших порід ...................................................... 226
6.4. Племінна робота у свинарстві ........................................................... 226
6.5. Відтворення стада .............................................................................. 229
6.6. Вирощування молодняку свиней ..................................................... 232
6.6.1. Підготовка свиноматок до опоросу
та його проведення .................................................................. 232
6.6.2. Вирощування поросят-сисунів
та строки їх відлучення ........................................................... 234
6.6.3. Вирощування відлучених поросят ......................................... 238
6.6.4. Вирощування ремонтного молодняку .................................... 240
6.7. Утримання та годівля свиней ........................................................... 242
6.7.1. Системи утримання свиней .................................................... 242
6.7.2. Механізація виробничих процесів ......................................... 243
6.7.3. Годівля свиней різного віку
та фізіологічного стану ............................................................ 245
6.7.4. Годівля кнурів-плідників ........................................................ 248
6.7.5. Годівля холостих та поросних свиноматок ............................ 250
6.7.6. Годівля підсисних свиноматок ................................................ 253
6.8. Відгодівля свиней ............................................................................... 256
6.8.1. М’ясна відгодівля ...................................................................... 256
6.8.2. Беконна відгодівля .................................................................... 258
6.8.3. Відгодівля до жирних кондицій ............................................. 259
6.9. Виробництво свинини у спеціалізованих
господарствах ..................................................................................... 260
6.10. Реалізація свиней ............................................................................ 267
6.11. Забій, первинна обробка свиней і зберігання
продукції ........................................................................................... 269
6.12. Виробництво свинини в особистих підсобних
і фермерських господарствах ........................................................... 271
Контрольні запитання та завдання .......................................................... 277
7. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ПРОДУКЦІЇ
ВІВЧАРСТВА ............................................................................................ 278
7.1. Народногосподарське значення галузі та господарсько-
біологічні особливості овець .............................................................. 278
492
Зміст
7.2. Продукція вівчарства ......................................................................... 280
7.2.1. Вовна ........................................................................................... 280
7.2.2. Смушки ...................................................................................... 290
7.2.3. Овчини ....................................................................................... 293
7.2.4. М’ясна продуктивність овець .................................................. 294
7.2.5. Молочна продуктивність овець ................................................ 295
7.3. Селекція овець ..................................................................................... 295
7.3.1. Тонкорунні породи овець ......................................................... 297
7.3.2. Напівтонкорунні породи овець ............................................... 299
7.3.3. Напівгрубововні та грубововні породи овець ........................ 301
7.3.4. Методи племінної роботи у вівчарстві .................................... 305
7.4. Виробництво продукції вівчарства ................................................... 307
7.4.1. Відтворення стада овець .......................................................... 307
7.4.2. Годівля та утримання овець ................................................... 311
7.4.3. Механізація виробничих процесів у вівчарстві .................... 313
7.4.4. Отримання продукції овець ..................................................... 315
Контрольні запитання та завдання .......................................................... 319
8. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ПРОДУКЦІЇ
КОЗІВНИЦТВА ........................................................................................ 320
8.1. Народногосподарське значення та господарсько-біологічні
особливості кіз .................................................................................... 320
8.2. Продукція козівництва ...................................................................... 321
8.2.1. Молочна продуктивність ......................................................... 321
8.2.2. М’ясна продуктивність ............................................................. 322
8.2.3. Шкіра і хутро ............................................................................ 323
8.2.4. Пухова продукція ..................................................................... 325
8.2.5. Вовнова продукція ................................................................... 325
8.3. Селекція кіз ........................................................................................ 326
8.4. Виробництво продукції козівництва ................................................ 330
Контрольні запитання та завдання .......................................................... 332
9. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ЯЄЦЬ І М’ЯСА
СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКОЇ ПТИЦІ ............................................. 333
9.1. Народногосподарське значення, біологічні особливості,
стан і перспективи розвитку птахівництва .................................... 333
9.2. Племінна робота у птахівництві ...................................................... 335
9.3. Породи та кроси курей ....................................................................... 337
9.4. Виробництво харчових яєць .............................................................. 339
9.4.1. Комплектування, утримання й годівля
батьківського стада .................................................................. 339
9.4.2. Інкубація курячих яєць ........................................................... 341
9.4.3. Вирощування ремонтного молодняку .................................... 343
9.4.4. Утримання та годівля курок-несучок .................................... 347
9.4.5. Збирання, сортування, пакування
і зберігання яєць ..................................................................... 351
9.5. Виробництво м’яса бройлерів ............................................................ 352
493
Зміст
9.5.1. Породи та кроси м’ясних курей ............................................... 353
9.5.2. Комплектування, утримання й годівля
батьківського стада .................................................................. 355
9.5.3. Вирощування ремонтного молодняку .................................... 358
9.5.4. Вирощування бройлерів .......................................................... 362
9.6. Виробництво м’яса качок ................................................................... 367
9.6.1. Породи та кроси качок ............................................................. 367
9.6.2. Комплектування, утримання й годівля
батьківського стада .................................................................. 370
9.6.3. Вирощування ремонтного молодняку .................................... 370
9.6.4. Вирощування каченят на м’ясо .............................................. 371
9.7. Виробництво м’яса індиків ................................................................ 373
9.7.1. Породи та кроси індиків .......................................................... 373
9.7.2. Комплектування, утримання й годівля
батьківського стада .................................................................. 375
9.7.3. Вирощування індиченят на м’ясо ........................................... 377
9.8. Виробництво м’яса гусей ................................................................... 378
9.8.1. Породи гусей ............................................................................. 379
9.8.2. Комплектування, утримання й годівля
батьківського стада .................................................................. 381
9.8.3. Вирощування ремонтного молодняку .................................... 382
9.8.4. Вирощування гусенят на м’ясо ............................................... 383
9.9. Забій птиці, обробка тушок та їх реалізація ................................... 384
9.10. Виробництво харчових яєць і м’яса сільськогосподарської птиці
в особистих підсобних та фермерських господарствах ................. 386
Контрольні запитання та завдання .......................................................... 391
10. ВИКОРИСТАННЯ КОНЕЙ У НАРОДНОМУ
ГОСПОДАРСТВІ .................................................................................... 392
10.1. Народногосподарське значення галузі та біологічні особливості
коней .................................................................................................. 392
10.2. Породи коней .................................................................................... 394
10.2.1. Верхові породи ......................................................................... 395
10.2.2. Рисисті породи ........................................................................ 397
10.2.3. Ваговозні породи .................................................................... 400
10.2.4. Місцеві породи ........................................................................ 402
10.3. Племінна робота у конярстві .......................................................... 403
10.4. Відтворення поголів’я коней ........................................................... 405
10.5. Вирощування молодняку ................................................................. 407
10.6. Тренінг та іподромні випробування ............................................... 408
10.7. Утримання та годівля дорослих коней .......................................... 410
10.8. Використання коней у сільському господарстві та спорті ............ 413
10.9. Використання робочих коней .......................................................... 416
10.10. Отримання і переробка молока кобил ......................................... 420
10.11. Відгодівля коней на м’ясо та їх реалізація ................................... 422
10.12. Кінний спорт ................................................................................... 423
Контрольні запитання та завдання .......................................................... 426
494
Зміст
11. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА РИБИ .......................................... 427
11.1. Народногосподарське значення галузі .......................................... 427
11.2. Біологічні особливості та представники сучасної
полікультури риб ............................................................................. 428
11.3. Ставові рибницькі господарства ..................................................... 431
11.4. Відтворення коропа і рослиноїдних риб ........................................ 433
11.4.1. Отримання потомства коропа ............................................... 433
11.4.2. Підрощування личинок коропа ............................................ 435
11.4.3. Отримання потомства рослиноїдних риб ............................ 436
11.4.4. Вирощування цьоголітків ...................................................... 436
11.4.5. Зимівля рибопосадкового матеріалу .................................... 437
11.5. Вирощування товарної риби ........................................................... 439
11.5.1. Вирощування товарної риби
за дворічного циклу ............................................................... 439
11.5.2. Безперервна технологія вирощування
товарної риби .......................................................................... 440
11.5.3. Випасна технологія вирощування
товарної риби .......................................................................... 441
11.5.4. Вирощування товарної риби
за трирічного циклу ............................................................... 442
11.6. Транспортування живої риби, первинна обробка
та зберігання її .................................................................................. 443
11.7. Виробництво риби в особистих підсобних
і фермерських господарствах ........................................................... 445
Контрольні запитання та завдання .......................................................... 446
12. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ПРОДУКЦІЇ
БДЖІЛЬНИЦТВА .................................................................................. 447
12.1. Значення бджільництва, стан галузі
та організація пасіки ........................................................................ 447
12.2. Бджолина сім’я, її склад і функції окремих особин ...................... 449
12.3. Медоносна база і запилення рослин бджолами ........................... 451
12.4. Розведення та утримання бджолиних сімей ................................. 452
12.4.1. Породи бджіл .......................................................................... 452
12.4.2. Утримання бджіл ................................................................... 452
12.4.3. Розмноження бджолиних сімей ............................................ 455
12.4.4. Виведення бджолиних маток ................................................ 455
12.5. Виробництво продукції бджільництва ........................................... 456
12.5.1. Отримання меду ..................................................................... 456
12.5.2. Отримання пилку .................................................................... 458
12.5.3. Отримання воску ..................................................................... 459
12.5.4. Отримання маточного молочка ............................................ 459
12.5.5. Отримання прополісу ............................................................ 460
12.5.6. Отримання апітоксину .......................................................... 461
12.6. Хвороби бджіл .................................................................................... 462
12.7. Планування та облік у бджільництві ............................................ 463
Контрольні запитання та завдання .......................................................... 464
495
Зміст
13. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА
ПРОДУКЦІЇ КРОЛІВНИЦТВА .......................................................... 465
13.1. Значення галузі та біологічні особливості кролів ........................ 465
13.2. М’ясна, шкуркова і пухова продуктивність ................................... 466
13.3. Породи кролів .................................................................................... 467
13.4. Відтворення поголів’я кролів .......................................................... 469
13.5. Утримання кролів ............................................................................. 470
13.6. Годівля кролів ................................................................................... 471
13.7. Забій кролів і первинна обробка продуктів забою ........................ 472
Контрольні запитання та завдання .......................................................... 473
14. ТЕХНОЛОГІЯ ХУТРОВОГО ЗВІРІВНИЦТВА ................................ 474
14.1. Значення галузі та біологічні особливості
хутрових звірів ................................................................................. 474
14.2. Коротка характеристика хутрових звірів ...................................... 475
14.3. Комплектування стада .................................................................... 479
14.4. Утримання хутрових звірів ............................................................. 480
14.5. Годівля хутрових звірів ................................................................... 481
14.6. Забій звірів і первинна обробка шкурок ........................................ 484
Контрольні запитання та завдання .......................................................... 485
Список рекомендованої літератури ..................................... 486
Навчальне видання
Бусенко Олександр Трохимович
Столюк Василь Данилович
Могильний Олександр Йосипович
Штомпель Микола Васильович
Ноздрін Микола Терентійович
Уманець Валентина Дмитрівна
Броварський Валерій Дмитрович
За редакцією доктора біологічних наук,
професора О.Т. Бусенка
Оправа і титул художника В. С. Жиборовського
Комп’ютерна верстка Л. М. Кіпріянової
Видавництво «Вища освіта»,
04119, Київ-119, вул. Сім’ї Хохлових, 15
Свідоцтво про внесення до Державного реєстру
суб’єкта видавничої справи ДК № 662 від 06.11.2001
Підписано до друку 07.12.05 р. Формат 60 × 84/16.
Папір офс. № 1. Гарнітура Century Schoolbook. Друк офс.
Ум.-друк. арк. 28,83. Обл.-вид. арк. 35,13. Зам.
Надруковано з плівок, виготовлених у видавництві «Вища освіта»,
на ВАТ «Білоцерківська книжкова фабрика»,
09117, м. Біла Церква, вул. Л. Курбаса, 4