Беляевский И.К. Коммерческая деятельность

Подождите немного. Документ загружается.

Коммерческая

деятельностьвбизнесе

площадь от 7 до 20 тыс. кв. м). В некоторых городах

сконцентрировались деловые центры (по традиции обыч-

но располагающиеся в центральных районах города,

или на главных транспортных артериях). Они наиболее

привлекательны для покупателя как по критерию широ-

ты ассортимента и так и набору предлагаемых торговых

и прочих услуг;

 разновидностью торгового комплекса являются

моллы

(100–200 тыс. м

, как правило, удаленные от центра),

включающие магазины и другие торговые предприятия

различного типа и формата с исключительно широким

ассортиментом, службы сервиса, парковки, центры раз-

влечения, рестораны, кафе и т.п. Считается, что для это-

го типа комплексов характерны низкие цены;

 универмаги – магазины, ориентированные на продажу

непродовольственных товаров широкого ассортимента,

иногда с отделами продовольственных товаров. Они мо-

гут входить в окружение делового центра и являться со-

ставным элементом торгового комплекса, выступая в ка-

честве гравитационного центра, но могут быть самостоя-

тельным отдельно стоящим предприятием;

 универсамы – крупные предприятия, продающие пре-

имущественно продовольственные товары, а также срав-

нительно узкий ассортимент непродовольственных то

варов (площадью 100–400 кв. м);

 супермаркеты – еще более крупные предприятия, торгую-

щие преимущественно продовольственными товарами и

предлагающие довольно широкий выбор непродовольст-

венных товаров (с площадью от 400 до 2500 кв. м);

 гипермаркеты – торговые предприятия широкого про-

филя (с площадью от 2,5 до 10 и более тыс. м);

 магазины повседневного спроса системы «в

двух шагах», т.н.

шаговой доступности (иногда они называются суперетта-

ми) – небольшие магазины товаров повседневного спро-

са и товаров первой необходимости (площадью, как пра-

вило, не превышающие 400 кв. м).



Коммерческаядеятельность



Получили также развитие малые предприятия торговли,

а также продуктовые и вещевые рынки.

В настоящее время в России получила известность давно

известная на Западе система стокинга (от англ. stock – запас). Она

представляет собой торговлю товарами, которые магазины не

смогли полностью реализовать (в т.ч. импортными). К таким ма-

газинам относятся т.н

. дисконты (англ. discount – скидка, торговля

со скидкой). Цены в магазинах, торгующих со скидкой, значи-

тельно ниже, чем в обычных магазинах, в т.ч. в бутиках (иногда

на 80%, а в некоторых случаях ниже себестоимости). В стоковые

магазины нередко поступают товары с небольшим браком, а

также устаревшие и немодные изделия. Действуют магазины,

полностью или частично специализирующиеся на стокинге

(«Сток-центр», «Фамилия» и другие). Считается, что стоковые

магазины потеснили вещевые рынки и магазины «секонд-хенд».

Стокинг-магазины ориентируются на средний класс. Среди за-

рубежных, а теперь и отечественных потребителей даже про-

явилась тенденция покупать вещи, давно вышедшие из моды

(т.н. винтаж –

от англ. vintage). Недаром говорят, что мода часто

возвращается. В России известны следующие формы стоковой

торговли (стокинга): магазины эконом-класса, магазины распро-

даж, уже упоминавшиеся дисконты.

Особенно выделяются бутики (фр.boutique), т.е. магазинов

дорогих, часто эксклюзивных товаров. Бутик представляет со-

бой формат «статусных» магазинов, ориентированный на по-

требителя с высоким

доходом, площадью 100–500 м.

Ассор-

тимент бутика, как правило, составляет от 200 до 1000 наиме-

нований. От других форматов отличается дорогим интерье-

ром, индивидуальным подходом к каждому покупателю и

комфортным обслуживанием.

Расширяются современные формы торговой деятельно-

сти, в частности прямые продажи в форме личного контакта

продавца и покупателя за пределами стационарной точки

торговли, и прямого маркетинга,

организованного с помощью

электронных средств информации (формы, особенно распро-

страненной в США). Так, получили определенное распро-

странение супермаркеты электроники, ориентированные на

Коммерческая

деятельностьвбизнесе

конечного потребителя. Обычно это магазины площадью от

1000 до 2500 м

. Ассортиментный ряд таких супермаркетов

предлагает современную бытовую технику и электронику,

представленную лидерами мирового рынка. Количество на-

именований продукции – от 20 до 35 тыс. Формат торговли –

«без прилавка». Продаваемая продукция готова к эксплуата-

ции и доступна всем покупателям.

К числу специализированных магазинов, ориентиро-

ванных на покупку строительных материалов, относятся мага-

зины-склады.

Данные склады-магазины имеют площадь от 600

до 2500 м

., их целевая аудитория – средние и малые строи-

тельные организации. Особый вид таких оптовых магазинов,

работающие по принципу «сделай сам» (англ. do it yourself) –

большие строительные магазины с универсальным ассорти-

ментом и площадью 4–10 тыс. кв. м. Целевой аудиторией яв-

ляются конечные потребители.

Розничные магазины также могут быть классифициро-

ваны по уровню розничных цен.

К ним относятся:

 дискакаунты – универсальные магазины самообслужива-

ния повседневного спроса, торгующие преимуществен-

но по низким ценам;

 дисконты – магазины, осуществляющие торговлю со

скидками;

 магазины «Кэш-энд-кэрри» (cash-and-carry – плати и уходи) –

совмещение магазина и склада в одном помещении, где

товары выложены на стеллажах (покупатель, часто мел-

кий перекупщик, отбирает

товар и оплачивает его в

едином расчетном узле;

 комиссионные магазины – продажа непродовольственных

товаров (часто бывших в употреблении) по ценам со-

гласно договоренности (продавец получает установлен-

ный процент от реализации);

 магазины товаров, бывших в употреблении или вышедших из

моды («Second hand») – товары, поступившие в распрода-

жу (вариант сток-магазинов);



бутик – магазин товаров редкого спроса (иногда – уни-

кальных), продающихся по супервысоким ценам.



Коммерческаядеятельность



Важную роль в российской торговле играют вещевые,

смешанные и продовольственные рынки, за счет которых

удовлетворяется едва ли не четвертая часть спроса. Это пре-

имущественно индивидуальное предпринимательство, его

малые формы. Любопытно, что спрос на этих рынках склады-

вается из потребностей как обеспеченных слоев населения,

так и беднейших потребителей. Это объясняется широким

диапазоном

цен и возможностью прямого торга, отсутствием

фиксации цен, характерной для организованной торговли.

Особое место в системе торговли занимают т.н. розничные

рынки. Под этим термином понимается имущественный ком-

плекс, предназначенный для осуществления деятельности по

продаже товаров на договорной основе. Продажа определяет-

ся в результате свободного заключения договоров розничной

купли-продажи.

Доля продажи на рынках в общем объеме

оборота розничной торговли сократилась с 26,2% в 2000 г. до

19, 7% в 2006 г. Розничные рынки делятся на универсальные и

специализированные. Специализированные в свою очередь

подразделяются на: продовольственные и непродовольствен-

ные, сельскохозяйственные, по продаже строительных мате-

риалов и т.д. В следующей таблице (см. табл. 1.4) приведены

данные

о распределении розничных рынков по типам.

В торговле всегда имеются минимум два участника: про-

давец, предлагающий товар, и покупатель, нуждающийся в

товаре и готовый уплатить за него согласованную в ходе торга

цену. Товар, таким образом, в процессе купли-продажи меня-

ет владельца и переходит из рук в руки. Чем больше участни

ков торговли, чем значительнее число актов купли-продажи,

тем выше уровень развития экономических связей.

Торговым называется коммерческое предприятие, обла-

дающее экономической, организационной и хозяйственной са-

мостоятельностью, которое выполняет функции купли,

продажи, дистрибьюции и хранения товаров, а также зани-

мается торгово-финансовой деятельностью.

Торговое предприятие имеет собственную или арендо-

ванную инфраструктуру,

включая одно или несколько изоли-

рованных/смежных помещений, оборудование, систему мар-

кетингового управления и информации.

Коммерческая

деятельностьвбизнесе

Таблица 1.4

Распределение розничных рынков по типам на 1 января 2007 г.

Число

рознич-

ных рын-

ков

в % к

итогу

Количество

торговых

мест в них,

тыс. мест

в % к

итогу

Всего рынков

в том числе:

5892

100

1203,1

100

ниве

сальных 3561

811,2

специализированных

из них:

2331

391,9

по продаже продоволь-

ственных това

ов

771

77,6

по продаже непродо-

вольственных това

ов

1170

245,2

сельскохозяйственных

125

21,3

по продаже сельскохо-

зяйственных мате

иалов

15,7

ру

гой специализации

177

32,1

Источник: Торговля в России. 2007. Ст. сб. / Росстат. – М.: 2007, С. 226–227.

В товарном обращении функционируют два типа торго-

вых предприятий:

 оптовые торговые предприятия, выполняющие посредни-

ческие функции доведения товарной массы от сферы

производства до розничного звена, а также осуществ-

ляющие продажу и перепродажу одними торговыми

предприятиями другим предприятиям торговли;

 предприятия розничной торговли, которые имеют це-

лью конечную продажу товаров

потребителям.

Объектом сделок купли-продажи является товарная мас-

са, которая состоит из совокупности товарных единиц. В каче-

стве субъекта сделок по продаже товаров можно считать орга-

низации и предприятия торговли, а также индивидуальных

продавцов.

Товарной единицей называется обособленная величина,

обладающая всеми признаками и атрибутами товара.



Коммерческаядеятельность



Как правило, товарной единицей является минимальная

величина, на которую можно разделить товарную массу без

потери присущих ей свойств.

Мы уже указывали, что подавляющая часть розничных

покупателей – тоже физические лица. Так, в 2006 г. насчиты-

валось 182,5 тыс. организаций и предприятий розничной тор-

говли и 5,9 тыс. рынков (вещевых, смешанных и продовольст-

венных). На рынке

функционировали 1525,1 тыс. индивиду-

альных продавцов.

В зависимости от численности работающих торговые

предприятия в России делятся на малые, средние и крупные,

причем, к малым относятся предприятия с числом работни-

ков не свыше 15. Возможно, такая дифференциация недоста-

точна: в США, например, торговые предприятия делятся на:

наимельчайшие (не более 10 чел.), мельчайшие (не более 20

чел.), мелкие (до 99 чел.), средние (

до 500 чел.) и крупные

(свыше 500 чел.)

Существенным признаком торгового предприятия яв-

ляется наличие патента или лицензии, выдаваемых соответ-

ствующими государственными органами, и уплата налогов.

В противном случае предприятие относится к черному рынку.

Торговое предприятие занимается коммерческой дея-

тельностью, а технологические операции, связанные с ней, ло-

жатся на торговые единицы. Торговые единицы (оптовые склады,

магазины, палатки, столовые

и т.п.), которые не обладают при-

знаками коммерческого предприятия и принадлежат какой-

либо фирме, предприятиями не являются, хотя в литературе

(особенно в статистической) их часто так называют. Они не

участвуют в коммерческих сделках, хотя и выполняют ряд важ-

нейших функций торговли. Иногда предприятие, имеющее

одну торговую единицу и расположенное

в одном с ним поме-

щении, практически сливается с ней в единое целое.

Торговля в России. 2006. Стат. сб. / Росстат. – М.: 2007, С. 158,226.

Основы бизнеса/Серия «Рыночная экономика». – М.: СОМИНТЕК,

1992, с. 44.

Коммерческая

деятельностьвбизнесе

Торговая единица – территориально обособленное по-

мещение (здание или его часть), соответствующим образом

оборудованное и выполняющие функции: приема (покупки),

хранения, подготовки к продаже, отпуска (продажи) товаров

и обслуживания покупателей (сервис).

Организация продажи товаров в розничном звене и обще-

ственном питании выражена следующей схемой (см. рис. 1.5):

Рис. 1.5. Предприятия, специализирующиеся

на продаже товаров населению

ПРЕДПРИЯТИЯ

РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ И

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ТОРГОВЫЕ ЦЕНТРЫ

И УНИВЕРМАГИ

УНИВЕРСАМЫ

СУПЕРМАРКЕТЫ

ГИПЕРМАРКЕТЫ

СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ

МАГАЗИНЫ

ПОВСЕДНЕВНЕГО СПРОСА,

ВКЛЮЧАЯ МАГАЗИНЫ

ШАГОВОЙ

ОСТ

ПНОСТИ

РЕСТОРАНЫ

КАФЕ

СТОЛОВЫЕ

БАРЫ

БУФЕТЫ

МАГАЗИНЫ

ОБЩЕСТВЕННОЕ

ПИТАНИЕ

РЫНКИ:

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ,

НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ,

СМЕШАННЫЕ



Коммерческаядеятельность



К коммерческим предприятиям относятся: производст-

венные и сбытовые, осуществляющие сбыт и отгрузку произве-

денной продукции непосредственно с территории предпри-

ятия или прифабричных складов. Закупочными являются ком-

мерческие предприятия, основная деятельность которых сво-

дится к закупке товаров у производителей, хранение их, а за-

тем продажа торговым предприятиям через базы (специали-

зированные склады

) или оптовые магазины. Оптовые предпри-

ятия торговли в основном посредничают между производите-

лем и розницей (говоря языком маркетинга, выступают в ка-

честве дистрибьюторов), они продают крупные партии товаров

со своих складов (баз). Розничные торговые предприятия и пред-

приятия ресторанной индустрии (общественного питания) орга-

низуют продажу товаров населению через свои торговые

еди-

ницы (магазины, палатки, рестораны, столовые и т.п.). Неор-

ганизованных продавцов, физических лиц, осуществляющих

продажу «с рук», можно рассматривать в качестве мелких ком-

мерсантов.

В следующей таблице (см. табл. 1.5) показано развитие

оптовой и розничной торговли в 2000–2006 гг.

Таблица 1.5

Развитие торговли в России за 2000–2006 гг.

Товарооборот,

мл

д.

ру

б.

2006 г. в % к

2000 г. (в со-

поставимых

ценах

)

2000 г. 2006 г.

Оптовый това

ообо

от

4257

19859

190,1

Товарооборот розничной торговли

в т.ч. из общего объема товарооборота

продажа продовольственных товаров

продажа непродовольственных то-

ва

ов

2352

1093

1259

8699

3940

4750

192,2

174,1

209,3

Товарооборот общественного пи

а-

ни

400

170,2

Источник: Торговля в России. 2007. Ст. сб. / Росстат. – М.: 2007, С. 67, 68, 69,

73, 137

Коммерческая

деятельностьвбизнесе

Таким образом, в торговле функционируют три подот-

расли: оптовая торговля, розничная торговля, общественное

(массовое) питание. В оптовой торговле, подотрасли торговли,

специализирующейся на посреднических операциях, товары

покупаются крупными, массовыми предприятиями/ организа-

циями. Покупателями в оптовой торговле могут быть другие

оптовые и розничные предприятия. Оптовая торговля по сути

своей является посреднической. Покупатель

приобретает, пе-

репродает и перевозит крупные партии товара. Обслуживание

обычно происходит в больших помещениях – складах, базах и

т.п., а иногда – на ярмарках. Основная масса товаров продается

через каналы розничной торговли, которая, так же как и общест-

венное питание, является конечной формой продажи, так как

товар из розничного торгового предприятия

переходит в сферу

личного потребления. Розничная торговля – подотрасль тор-

говли, специализирующаяся на продаже товаров населению.

Рестораны – комфортабельные предприятия высокого

класса, с широким ассортиментом блюд и напитков; кафе –

сравнительно небольшие предприятия с более ограниченным

ассортиментом; бары – небольшие предприятия (иногда при

ресторанах и кафе), с широким выбором алкогольных и без-

алкогольных напитков; столовые

– предприятия с ограничен-

ным выбором блюд, ориентированные цены, на доступные

широкому кругу потребителей; буфеты – предприятия быст-

рого обслуживания с ограниченным ассортиментом, не

имеющие торгового зала и собственной кухни.

Специфика коммерческой деятельности предприятий

общественного питания заключается в том, что здесь выпол-

няются три функции, как правило, совмещенные во времени

и в

пространстве:

 производство пищевой продукции, как годной к непо-

средственному потреблению, так и требующей дополнитель-

ной обработки (кулинарные изделия и пищевые полуфабри-

каты);

 организация и обслуживание процесса потребления из-

готовленной пищевой продукции;



Коммерческаядеятельность



 продажа, т.е. обмен на деньги, как немедленно потреб-

ляемой продукции, так и полуфабрикатов и кулинарных из-

делий, а также плата за обслуживание.

Самостоятельной и достаточно привлекательной сферой

коммерческой деятельности является ресторанная индустрия

(общественное питание, массовое питание).

Ресторанная индустрия – отрасль, специализирующая-

ся на изготовлении пищевой продукции, годной к немедленно-

му потреблению, продаже ее потребителям и обслуживании

процесса потребления.

Данная сфера привлекательна для предпринимательства

потому, что в ней всегда устойчивый покупательский спрос, вы-

сокая норма прибыли и быстрая окупаемость вложений и за-

трат. Не случайно, в 90-х годах большая часть малого бизнеса

устремилась в эту отрасль. И сейчас (в 2006 г.) в

общем обороте

предприятий общественного питания (ресторанов, баров, столо-

вых) малый бизнес занимает более 2/3. С 2000 по 2006 г. удель-

ный вес общественного питания в общем объеме товарооборота

постоянно увеличивался, что подтверждает возрастающую роль

общественного питания на потребительском рынке. Так, в 2000

г. доля общественного питания в общем объеме розничного то-

варооборота составляла 3,3%, а

в 2006 г. – 8,3%.

Предприятия общественного питания (ресторанной ин-

дустрии, массового питания) реализуют свою продукцию че-

рез рестораны, кафе, столовые, бары и буфеты. Покупательское

поведение в сфере общественного питания имеет свою спе-

цифику. Во-первых, в предприятиях общественного питания,

за исключением буфетов, располагаются торговый зал и поме-

щения для приготовления пищи (кухня). Во

-вторых, процесс

общественного питания по времени совпадает с моментом по-

требления. Есть одно исключение, которое объединяет обще-

ственное питание с розничной торговлей: часть продуктов

питания, предварительно подвергающихся тепловой и другой

технологической обработке, затем в виде кулинарных изде-

лий и полуфабрикатов продается через каналы розничной

торговли.