Ібатуллін І. І., Панасенко Ю.О., Кононенко В.К. Практикум з годівлі сільськогосподарських тварин
Подождите немного. Документ загружается.
110
â³äáóâàþòüñÿ áåçïîñåðåäíüî â çåðíèí³. ßâíó ôîðìó óðàæåíîñò³ çåðíà
äîâãîíîñèêîì âèçíà÷àþòü ïðîñ³þâàííÿì 1 êã çåðíà êð³çü ñèòî ç
êðóãëèìè îòâîðàìè ä³àìåòðîì 2,5 ìì àíàëîã³÷íî âèçíà÷åííþ
íàÿâíîñò³ êë³ùà, â³äíîñÿ÷è ïðè öüîìó ê³ëüê³ñòü ìåðòâèõ äîâãîíîñèê³â
äî äîì³øîê. Äëÿ âèçíà÷åííÿ ïðèõîâàíèõ ôîðì óðàæåííÿ çåðíà
äîâãîíîñèêîì êîðèñòóþòüñÿ ìåòîäèêîþ, ÿêà ãðóíòóºòüñÿ íà
ï³äñèëåíí³ çàáàðâëåííÿ òà çá³ëüøåíí³ ðîçì³ðó ê³ðîê, ùî çàêðèâàþòü
âõ³äí³ îòâîðè â çåðíèíó.
Ñêëàäñüêèé äîâãîíîñèê â³äêëàäຠÿéöÿ ó çðîáëåí³ íèì îòâîðè
çåðíèíè ³ çàêëåþº ¿õ ê³ðêîþ ³ç ñëèçó òà êðóïèíîê êðîõìàëþ, ùî íå
çàâæäè ëåãêî ïîì³òèòè. ×àñò³øå ñàìêà â³äêëàäຠÿéöÿ íà òóïîìó
ê³íö³ çåðíà, à â ÿ÷ìåíþ - íà ë³í³¿ ç’ºäíàííÿ ïë³âîê.
Äëÿ âèçíà÷åííÿ ïðèõîâàíî¿ ôîðìè óðàæåííÿ äîâãîíîñèêîì
áåðóòü 15 ã î÷èùåíîãî â³ä äîì³øîê çåðíà, âèñèïàþòü éîãî íà ì³äíó
ñ³òêó ³ ñïî÷àòêó îïóñêàþòü íà 1 õâ ó ÷àøêó ç òåïëîþ âîäîþ (áëèçüêî
30
î
Ñ), à ïîò³ì íà 1 õâ ó 1%-é ðîç÷èí êàë³þ ïåðìàíãàíàòó, â ÿêîìó
âîíè ôàðáóþòüñÿ â ÷îðíèé êîë³ð. Ðîç÷èí ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè
ê³ëüêà ðàç³â. Íàäëèøîê ðîç÷èíó ïåðìàíãàíàòó êàë³þ ³ç çåðíà
âèâîäÿòü, ïîì³ñòèâøè éîãî â õîëîäíó âîäó àáî íà 20...30 ñ ó 1%-é
ðîç÷èí ñ³ð÷àíî¿ êèñëîòè, äî ÿêî¿ äîäàþòü 3%-é ðîç÷èí ïåðîêñèäó
âîäíþ (íà 100 ìë ðîç÷èíó êèñëîòè 1 ìë ïåðîêñèäó âîäíþ). Ïðè
öüîìó â³äíîâëþºòüñÿ çàáàðâëåííÿ íåóðàæåíîãî çåðíà. ϳñëÿ îáðîáêè
çåðíà ðåàêòèâàìè éîãî ðîçñèïàþòü íà ô³ëüòðóâàëüíèé ïàï³ð ³
ðîçãëÿäàþòü ï³ä ëóïîþ.
Êð³ì êë³ù³â òà äîâãîíîñèê³â ó çåðí³ ìîæóòü áóòè çåðíîâà àáî
êîì³ðíà ì³ëü, õë³áíèé òî÷èëüíèê, áîðîøíåâèé õðóùàê òîùî. Ñòóï³íü
óðàæåíîñò³ íèìè âèðàæàþòü ê³ëüê³ñòþ æèâèõ òà ìåðòâèõ
åêçåìïëÿð³â, âèÿâëåíèõ ó 1 êã çåðíà.
Ìåòàëåâ³ äîì³øêè ïîòðàïëÿþòü ó çåðíî ïðè ïåðåâåçåíí³ éîãî
íàñèïîì ó âàãîíàõ, íåäáàëîìó âèâàíòàæóâàíí³ é òðàíñïîðòóâàíí³
àáî ï³ä ÷àñ çáèðàííÿ, ñîðòóâàííÿ ÷è îáðîáêè çåðíà. Äëÿ âèÿâëåííÿ
ìåòàëåâèõ äîì³øîê çàñòîñîâóþòü ï³äêîâîïîä³áíèé ìàãí³ò
âàíòàæîï³äéîìí³ñòþ íå ìåíøå 12 êã, ê³ëüêàðàçîâî ïðîâîäÿ÷è íèì
íàä òîíêèì øàðîì ðîçñèïàíîãî íà ñòîë³ çåðíà ìàñîþ 1 êã. dzáðàí³
÷àñòêè çâàæóþòü ç òî÷í³ñòþ äî 0,0002 ã ³ ê³ëüê³ñòü ¿õ âèðàæàþòü ó
ì³ë³ãðàìàõ íà 1 êã çåðíà. Ìåòàëåâèõ ÷àñòîê ðîçì³ðîì äî 2 ìì íà 1
êã çåðíà äîïóñêàºòüñÿ íå á³ëüøå 5 ìã, à äð³áíèõ ç ãîñòðèìè êðàÿìè
íå ïîâèííî áóòè çîâñ³ì.
Íåïîäð³áíåíå çåðíî (ïåðåâàæíî îâåñ) âèêîðèñòîâóþòü ëèøå äëÿ
ãîä³âë³ êîíåé, ÿê³ ðåòåëüíî éîãî ïåðåæîâóþòü íåâåëèêèìè ïîðö³ÿìè.
Òâàðèíàì ³íøèõ âèä³â íåçàëåæíî â³ä ô³ç³îëîã³÷íîãî ñòàíó òà ñòàòåâî-
â³êîâî¿ ãðóïè ÿê äîáðîÿê³ñíå, òàê ³ ï³äîçð³ëå çåðíî çãîäîâóþòü ëèøå
ï³ñëÿ ïîïåðåäíüî¿ ï³äãîòîâêè. ³ä îñòàííüî¿ çíà÷íî çàëåæèòü
åôåêòèâí³ñòü âèêîðèñòàííÿ êîìá³êîðì³â. Ïðè öüîìó â çåðí³ çì³íþºòüñÿ
111
ñòðóêòóðà á³ëê³â, ðóéíóºòüñÿ êðîõìàëü äî á³ëüø çàñâîþâàíîãî ñòàíó,
çíåøêîäæóþòüñÿ øê³äëèâ³ ñïîëóêè, ó ðåçóëüòàò³ ÷îãî çíà÷íî
ï³äâèùóºòüñÿ éîãî ïîæèâí³ñòü.
Ïîäð³áíåííÿ – íàéïðîñò³øèé ñïîñ³á ï³äãîòîâêè çåðíà äî
çãîäîâóâàííÿ òâàðèíàì óñ³õ âèä³â. Éîãî çä³éñíþþòü ð³çíèìè
çàñîáàìè, ï³ñëÿ ÷îãî çåðíî äåôîðìóºòüñÿ ï³ä óäàðîì, ðîçòèðàºòüñÿ,
çäàâëþºòüñÿ àáî çàçíຠîäíî÷àñíî¿ ä³¿ öèõ ïðîöåñ³â. Ïðè ïîäð³áíåíí³
çåðíà ðóéíóºòüñÿ éîãî ù³ëüíà îáîëîíêà ³ óòâîðþþòüñÿ ÷àñòêè ³ç
çíà÷íî á³ëüøîþ ñóìàðíîþ ïîâåðõíåþ, ùî ï³äâèùóº äîñòóïí³ñòü
ïîæèâíèõ ðå÷îâèí äëÿ ôåðìåíò³â òà ¿õ ïåðåòðàâëþâàííÿ.
Âèìîãè äî ïîìåëó çåðíà äëÿ òâàðèí ð³çíèõ âèä³â òà âèðîáíè÷èõ
ãðóï âèçíà÷åí³ ñòàíäàðòîì (òàáë. 35).
35. Íîðìàòèâí³ âèìîãè äî êðóïíîñò³ ïîìåëó çåðíà
Çàëèøîê íà ðåøåò³, %, ç ä³àìåòðîì
îòâîð³â, ìì
Âèä, ãðóïà, â³ê òâàðèí
3 5
Âåëèêà ðîãàòà õóäîáà
Íå á³ëüøå
Òåëÿòà, 1...6 ì³ñ 10 Íå äîïóñêàºòüñÿ
Ìîëîäíÿê, 6...12 ì³ñ 10 Òå æ ñàìå
Ìîëîäíÿê íà â³äãîä³âë³ 10 >>
Äîðîñëà õóäîáà 30 Íå á³ëüøå 5
³âö³
Íå á³ëüøå
ßãíÿòà: äî 4 ì³ñ 5 Íå äîïóñêàºòüñÿ
ñòàðøå 4 ì³ñ 12 Íå á³ëüøå 2
³âöåìàòêè 12 2
Ñâèí³
Íå á³ëüøå
Ïîðîñÿòà äî 4 ì³ñ 5 Íå äîïóñêàºòüñÿ
Ìîëîäíÿê â³ä 4 äî 8 ì³ñ 10 Òå æ ñàìå
Ñâèí³ íà â³äãîä³âë³ 12 Íå á³ëüøå 1
Ñâèíîìàòêè òà êíóðè 12 1
Ïòèöÿ
Êóðêè-íåñó÷êè Íå ìåíøå 3,5 Íå á³ëüøå 5
Êóð÷àòà â³êîì 1...4 äîáè Íå á³ëüøå 5 Íå äîïóñêàºòüñÿ
Ìîëîäíÿê â³êîì, ä³á:
5...30 5 Òå æ ñàìå
31...90 15 >>
91...150 Íå ìåíøå 3,5 Íå á³ëüøå 5
Áðîéëåðè Íå á³ëüøå 15 Íå äîïóñêàºòüñÿ
Êðîë³ òà íóòð³¿
2...12 Òå æ ñàìå
Ïëþùåííÿ çåðíà ïåðåäáà÷ຠçì³íó éîãî ñòðóêòóðè, á³îõ³ì³÷íèõ
òà ô³ç³îëîã³÷íèõ âëàñòèâîñòåé ïîæèâíèõ ðå÷îâèí, íàñàìïåðåä
êðîõìàëþ. Âàæëèâîþ óìîâîþ ïðè öüîìó º ïîïåðåäíº éîãî
çâîëîæóâàííÿ, ùî ñïðèÿº ðîçâèòêó ñêëàäíèõ á³îõ³ì³÷íèõ ïðîöåñ³â
ç ÷àñòêîâèì ðîçùåïëåííÿì êðîõìàëþ òà á³ëêîâî-ë³ãí³íîâîãî
êîìïëåêñó, ³íòåíñèâí³ñòü ÿêèõ çðîñòຠç ï³äâèùåííÿì òåìïåðàòóðè.
Îïòèìàëüí³ ïàðàìåòðè ïëþùåííÿ çåðíà òàê³: âîëîã³ñòü –
25...30%, òåìïåðàòóðà íå ìåíøå 60
î
Ñ, òèñê ïðóæèíè íà âàëîê –
112
412,02...420,50 êÏà, êîëîâà øâèäê³ñòü âàëüö³â – 8...8,5 ì/ñ,
òîâùèíà ïëàñò³âö³â – 0,7...1,0 ìì.
ijÿ ñóõîãî òåïëà íà êîðìîâ³ çàñîáè çàâæäè ïðèçâîäèòü äî
äåíàòóðàö³¿ á³ëêà. Ïðè öüîìó òàê³ ñïîëóêè, ÿê ôåðìåíòè, ³íã³á³òîðè
ôåðìåíòíèõ ñèñòåì òà ³íø³ ðå÷îâèíè âòðà÷àþòü ñâî¿ øê³äëèâ³
âëàñòèâîñò³. ϳä 䳺þ òåïëà ãèíóòü òàêîæ ì³êðîîðãàí³çìè, ãðèáè òà
ïë³ñåí³.
Ó ïðàêòèö³ ñâèíàðñòâà äëÿ ï³äãîä³âë³ ïîðîñÿò çäàâíà
âèêîðèñòîâóþòü ñìàæåíèé ÿ÷ì³íü. Ñìàæåííÿ íàäຠçåðíó ïðèºìíîãî
àðîìàòíîãî çàïàõó ³ ñìàêó, òîìó ñâèí³ êðàùå éîãî ïî¿äàþòü.
Åôåêòèâíèì ñïîñîáîì ï³äãîòîâêè äî çãîäîâóâàííÿ º ñìàæåííÿ
çåðíà áîáîâèõ, îñîáëèâî äëÿ æóéíèõ, îñê³ëüêè ïðè öüîìó ðîç÷èíí³ñòü
ïðîòå¿íó çíèæóºòüñÿ â³ä 80 äî 30%, à âòðàòè àçîòó ³ñòîòíî
çìåíøóþòüñÿ.
Çàïàðþâàííÿ òà âàð³ííÿ – ïðîöåñè, â ðåçóëüòàò³ ÿêèõ
çì³íþþòüñÿ ô³çè÷í³ âëàñòèâîñò³ ãðóáèõ ÷àñòîê êîðìó, ïîë³ïøóºòüñÿ
ñìàê ³ òâàðèíè êðàùå éîãî ïî¿äàþòü.
Ùîäî ïåðåòðàâíîñò³ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí ³ñíóþòü äàí³, ùî ïðè
çàïàðþâàíí³ çåðíà (îñîáëèâî çëàêîâèõ) âîíà ìîæå íàâ³òü
çíèæóâàòèñÿ. Ðàçîì ç òèì äåðòü ç ïîøêîäæåíîãî, ï³äãíèëîãî ÷è
çàïë³ñíÿâ³ëîãî çåðíà ñë³ä îáîâ’ÿçêîâî çàïàðþâàòè.
ϳä ÷àñ çàïàðþâàííÿ çåðíà áîáîâèõ ï³äâèùóþòüñÿ ïåðåòðàâí³ñòü
òà åôåêòèâí³ñòü âèêîðèñòàííÿ ïðîòå¿íó, îñê³ëüêè ïðè öüîìó
³íàêòèâóºòüñÿ ³íã³á³òîð òðèïñèíó.
Åêñòðóäóâàííÿ – ïðîöåñ ìåõàí³÷íîãî äåôîðìóâàííÿ òà
ðóéíóâàííÿ ïðîäóêòó óäàðíèì ðîçð³äæåííÿì, âèêëèêàíèé
ïåð³îäè÷íîþ 䳺þ íà íüîãî òåïëîòè é òèñêó.
Ïðè åêñòðóäóâàíí³ çåðíî ïîäàºòüñÿ ó çàâàíòàæóâàëüíèé áóíêåð,
äå â ì³ðó ïåðåì³ùåííÿ éîãî â ðîáî÷³é êàìåð³ çá³ëüøóºòüñÿ ñòóï³íü ¿¿
ñòèñêàííÿ, ÿêèé âèçíà÷àºòüñÿ â³äíîøåííÿì ïëîù³ ðîáî÷îãî êàíàëó
äî ñóìàðíî¿ ïëîù³ ô³ëü’ºð íà âèõîä³ ïðîäóêòó ç ìàòðèöü.
Óù³ëüíþþ÷èñü, ïðîäóêò ïðîãð³âàºòüñÿ çà ðàõóíîê ÿê ñèë òåðòÿ
÷àñòîê îá ïîâåðõí³ ðîáî÷èõ îðãàí³â, ùî îáåðòàþòüñÿ, òà äåôîðìàö³é
çñóâó ó ñàìîìó ïðîäóêò³, òàê ³ äîäàòêîâîãî äæåðåëà òåïëîòè (â
åêñòðóäåðàõ ÏÅÊ-125 õ 8, À-²ÊÕÏ, ÌÊÏ-70).
Ââàæàºòüñÿ, ùî ï³ä 䳺þ äåôîðìóþ÷èõ íàâàíòàæåíü ³ òåïëîòè
çåðíî ï³ääàºòüñÿ ôàçîâèì ïåðåòâîðåííÿì ç êðèõêîãî ñêëîïîä³áíîãî
ñòàíó íà ïî÷àòêó ïðîöåñó ó âèñîêîåëàñòè÷íèé, à ïîò³ì â’ÿçêèé
ñòàí. Ôàçè çì³íè ñòàíó ïðîäóêòó ³ éîãî êîìïîíåíò³â â³äïîâ³äàþòü
òàêèì òåõíîëîã³÷íèì çîíàì: çàâàíòàæåííÿ, ñòèñíåííÿ, ãîìîãåí³çàö³ÿ
é åêñòðóäóâàííÿ. Ó çîí³ çàâàíòàæåííÿ í³ÿêèõ çì³í ó ñòàí³ ïðîäóêòó
íå ñïîñòåð³ãàºòüñÿ. Âèñîêîåëàñòè÷íîãî ñòàíó ïðîäóêò íàáóâຠâ çîí³
ñòèñíåííÿ. Òóò â³äáóâàºòüñÿ ÷àñòêîâå ðóéíóâàííÿ êë³òèííî¿
àðõ³òåêòîí³êè ïðîäóêòó, ñòðóêòóðè ³ òåêñòóðè éîãî ïðèðîäíèõ
113
êîìïëåêñ³â ñïîëóê - êðîõìàëüíîãî òà öåëþëîçíî-ë³ãí³íîâîãî.  çîí³
ãîìîãåí³çàö³¿ ïðîäóêò íàáóâຠîñîáëèâîãî ñòàíó - â’ÿçêîòåêó÷îãî. Â
á³ëêó, êðîõìàë³, êë³òêîâèí³ âèíèêàþòü ñòðóêòóðí³ ïåðåòâîðåííÿ.
Îñíîâí³ é íàéâàæëèâ³ø³ çì³íè ó íàâåäåíèõ ñïîëóêàõ
â³äáóâàþòüñÿ â çîí³ åêñòðó糿 ïðè øâèäêîìó ïåðåíåñåíí³ ïðîäóêòó ³ç
çîíè âèñîêîãî òèñêó ó çîíó àòìîñôåðíîãî. Àêóìóëüîâàíà ïðîäóêòîì
åíåðã³ÿ âèâ³ëüíÿºòüñÿ ç øâèäê³ñòþ, áëèçüêîþ äî øâèäêîñò³ âèáóõó.
Öå âèêëèêຠñïó÷óâàííÿ, “âèáóõ” ïðîäóêò³â, ÿêèé ñóïðîâîäæóºòüñÿ
ãëèáîêèì ïåðåòâîðåííÿì ñòðóêòóðè òà âëàñòèâîñòåé îêðåìèõ
ïîæèâíèõ ðå÷îâèí. Êð³ì òîãî, ïðè åêñòðó糿 ãèíå çíà÷íà ÷àñòèíà
ì³êðîôëîðè (áàêòåð³¿, ãðèáè), ùî äóæå âàæëèâî, ÿêùî çåðíî óðàæåíå
ïë³ñíÿâîþ òà çàðàæåíå áàêòåð³ÿìè.
̳êðîí³çàö³ÿ - îáðîáêà çåðíà ³íôðà÷åðâîíèìè ïðîìåíÿìè. Äëÿ
öüîãî âèêîðèñòîâóþòü êâàðöåâ³ ãàëîãåíîâ³ ëàìïè àáî òðóá÷àñò³
åëåêòðîíàãð³âí³ åëåìåíòè ÷è ñï³ðàë³ ç âèñîêèì åëåêòðè÷íèì îïîðîì.
²íôðà÷åðâîí³ ïðîìåí³, ïðîíèêàþ÷è â çåðíî, âèêëèêàþòü ³íòåíñèâíó
â³áðàö³þ éîãî ìîëåêóë, ùî ñóïðîâîäæóºòüñÿ âèä³ëåííÿì âíóòð³øíüî¿
òåïëîòè, øâèäêèì âèïàðîâóâàííÿì ã³ãðîñêîï³÷íî¿ âîäè. Âíàñë³äîê
öüîãî òèñê ð³çêî ï³äâèùóºòüñÿ, çåðíî íàáóõàº, ÷àñòêîâî òð³ñêàºòüñÿ
³ ñòຠì’ÿêèì. Ó ïðîöåñ³ ì³êðîí³çàö³¿ çåðíî çàçíຠòàêèõ ñàìèõ
ñòðóêòóðíèõ çì³í, ùî ³ ïðè ã³äðî- òà áàðîòåðì³÷í³é îáðîáö³, àëå ç
á³ëüø ïîãëèáëåíèì ðîçùåïëåííÿì êðîõìàëþ öóêð³â. ϳñëÿ
ì³êðîí³çàö³¿ çåðíî ïëþùàòü ³ îõîëîäæóþòü, ùîá çàïîá³ãòè
â³äíîâëåííþ éîãî ïðèðîäíîãî ñòàíó.
Çåðíîâ³ êîðìè, âèçíàí³ çà îðãàíîëåïòè÷íîþ îö³íêîþ òà ï³ñëÿ
ëàáîðàòîðíèõ äîñë³äæåíü íåïðèäàòíèìè äëÿ çãîäîâóâàííÿ, â äåÿêèõ
âèïàäêàõ ìîæóòü áóòè çãîäîâàí³ òâàðèíàì ëèøå ï³ñëÿ â³äïîâ³äíî¿
ï³äãîòîâêè ³ ïðè ñóâîðîìó êîíòðîë³ ñïåö³àë³ñò³â âåòåðèíàðíî¿
ìåäèöèíè. Òàê, çåðíî ç ï³äâèùåíîþ êèñëîòí³ñòþ (íîðìàëüíà
êèñëîòí³ñòü 3,5...5
î
) ïðè îçíàêàõ äîáðîÿê³ñíîñò³ çà ³íøèìè
ïîêàçíèêàìè ìîæå áóòè âèêîðèñòàíå â ãîä³âë³ áåç ñïåö³àëüíî¿
ï³äãîòîâêè ó ê³ëüêîñò³ íå á³ëüøå 1/3 äîáîâî¿ äàâàíêè êîíöåíòðîâàíèõ
êîðì³â. Çà íàÿâíîñò³ ³íøèõ îçíàê íåäîáðîÿê³ñíîñò³ çåðíî çãîäîâóþòü
ëèøå ï³ñëÿ òåðì³÷íî¿ îáðîáêè (âàð³ííÿ, ïðîïàðþâàííÿ) ç îáåðåæí³ñòþ
³, áàæàíî, ò³ëüêè âåëèê³é ðîãàò³é õóäîá³.
Ç ãîñïîäàðñüêî¿ òî÷êè çîðó âñ³ çàãîòîâëåí³ êîðìè, îñîáëèâî
êîíöåíòðîâàí³, òðåáà ðàö³îíàëüíî âèêîðèñòîâóâàòè ó òâàðèííèöòâ³.
Íå ìîæíà çãîäîâóâàòè ëèøå ò³ êîðìè, ÿê³ñòü ÿêèõ íå ïîë³ïøèòüñÿ
íàâ³òü ï³ñëÿ ñïåö³àëüíî¿ ï³äãîòîâêè.
Çåðíî, çàáðóäíåíå ð³çíèìè äîì³øêàìè, íàñ³ííÿì øê³äëèâèõ òà
îòðóéíèõ ðîñëèí, óðàæåíå ñêëàäñüêèìè øê³äíèêàìè àáî òå, ùî
ì³ñòèòü îòðóéí³ ðå÷îâèíè (âèêà – â³öèí ³ â³öèàí³í, ëþïèí – ëþïèí³í,
ëþïàäèí³í òà ³í., ñîÿ – ³íã³á³òîð òðèïñèíó, ãåìàãëþòèí³í, ñàïîí³í
òîùî), ïåðåä çãîäîâóâàííÿì òâàðèíàì ï³äëÿãຠîáîâ’ÿçêîâîìó
114
ïîäð³áíåííþ äî ñòàíó òîíêîãî ïîìåëó òà òåðì³÷í³é îáðîáö³ ³
çãîäîâóºòüñÿ îáìåæåíî. Öèì çàïîá³ãàþòü ðîçëàäó òðàâëåííÿ ó òâàðèí,
ìîæëèâîñò³ ïîäàëüøîãî ïîøèðåííÿ íàñ³ííÿ øê³äëèâèõ òà îòðóéíèõ
ðîñëèí, à òàêîæ íåãàòèâíî¿ ä³¿ íà îðãàí³çì àíòèïîæèâíèõ ðå÷îâèí
òà àëêàëî¿ä³â.
Çåðíîâ³ êîðìè ç íàäëèøêîì ì³íåðàëüíèõ äîì³øîê äîäàòêîâî
ïðîïóñêàþòü ÷åðåç çåðíîî÷èñí³ ìàøèíè, à ïðè âì³ñò³ â íèõ îðãàí³÷íèõ
äîì³øîê ç ÿâíèìè îçíàêàìè óðàæåííÿ, çàãíèëèõ, çàïë³ñíÿâ³ëèõ,
îáâóãëåíèõ çãîäîâóþòü òâàðèíàì ëèøå ï³ñëÿ òåðì³÷íî¿ îáðîáêè ³ â
îáìåæåí³é ê³ëüêîñò³.
Íåãàòèâí³ íàñë³äêè (îòðóºííÿ ³ íàâ³òü çàãèáåëü òâàðèí) ìîæëèâ³
ïðè çãîäîâóâàíí³ êîíöåíòðîâàíèõ êîðì³â, óðàæåíèõ ð³çíèìè ôîðìàìè
ãðèáíî¿ ì³êðîôëîðè. Òîêñè÷í³ñòü öèõ êîðì³â çóìîâëåíà òîêñèíàìè,
ùî âèä³ëÿþòüñÿ òèìè ÷è ³íøèìè ãðèáàìè, òà ïðîäóêòàìè ðîçïàäó
á³ëê³â.
Ïðè ñóö³ëüíîìó óðàæåíí³ çåðíà ãðèáàìè ïë³ñåí³, íàÿâíîñò³
çëåæàíèõ øìàòê³â âèêîðèñòîâóâàòè éîãî äëÿ ãîä³âë³ òâàðèíàì íå
ìîæíà. Òàêèé êîðì áðàêóþòü. Ó ðàç³ íåçíà÷íîãî óðàæåííÿ çåðíî
ï³äëÿãຠòåðì³÷í³é îáðîáö³ (âàð³ííÿ, çàïàðþâàííÿ, îáðîáêà â
ñóøèëüíèõ óñòàíîâêàõ) ç íàñòóïíèì çãîäîâóâàííÿì òâàðèíàì â
îáìåæåí³é ê³ëüêîñò³ òà ï³ä íàãëÿäîì ñïåö³àë³ñò³â âåòåðèíàðíî¿
ìåäèöèíè.
2.3. ³äõîäè ïåðåðîáêè ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêî¿
ñèðîâèíè ðîñëèííîãî ïîõîäæåííÿ
Öÿ ãðóïà îá’ºäíóº âåëèêó ê³ëüê³ñòü íàéìåíóâàíü ð³çíîìàí³òíèõ
êîðì³â, ÿê³ º â³äõîäàìè ïåðåðîáêè ðîñëèííî¿ ñèðîâèíè íà õàð÷îâ³
ïðîäóêòè. Çäåá³ëüøîãî â³äõîäè ñõîæ³ íà ñèðîâèíó, àëå â³äð³çíÿþòüñÿ
â³ä íå¿ õ³ì³÷íèì ñêëàäîì, ô³çè÷íèìè âëàñòèâîñòÿìè òà åíåðãåòè÷íîþ
ö³íí³ñòþ. Íàéö³íí³øèìè º â³äõîäè ïåðåðîáêè ïðîäîâîëü÷îãî çåðíà
íà áîðîøíî ³ êðóïó òà çåðíà ³ íàñ³ííÿ îë³éíèõ êóëüòóð íà îë³þ.
³äõîäè áîðîøíîìåëüíîãî âèðîáíèöòâà. Ïðè î÷èùåíí³
ïðîäîâîëü ÷îãî çåðíà â³ä ñòîðîíí³õ äîì³øîê ïåðåä éîãî ðîçìåëþâàííÿì
îäåðæóþòü áîðîøíîìåëüíó çåðíîâó ñ³÷êó. Çà ñâî¿ì ñêëàäîì âîíà
äóæå ð³çíîìàí³òíà, îñê³ëüêè ì³ñòèòü ð³çíó ê³ëüê³ñòü áèòèõ òà ùóïëèõ
çåðåí, íàñ³ííÿ áóð’ÿí³â, ÷àñòîê ñîëîìè, áèòîãî êîëîññÿ, ãðóíòó òîùî.
³ä ñï³ââ³äíîøåííÿ ì³æ öèìè ñêëàäíèêàìè çàëåæèòü åíåðãåòè÷íà
ö³íí³ñòü êîðìó (0,4...0,9 êîðì.îä./êã).
Âèñ³âêè îäåðæóþòü ïðè îáðîáö³ çåðíà íà îá³éíèõ ìëèíàõ.
Öå ïåðåâàæíî îáîëîíêè çåðíà ç ð³çíèì âì³ñòîì êðîõìàëþ. Óñ³
âèñ³âêè (êð³ì â³âñÿíèõ) áàãàòø³ íà ïðîòå¿í, æèð, êë³òêîâèíó
òà ëóæí³ åëåìåíòè, í³æ çåðíî. Îñîáëèâî áàãàò³ âîíè íà ôîñôîð,
à òàêîæ ìàþòü ïåâíó ê³ëüê³ñòü â³òàì³í³â ãðóïè Â. Ïðîòå, ÷åðåç
115
âèñîêèé âì³ñò êë³òêîâèíè ïåðåòðàâí³ñòü îðãàí³÷íèõ ðå÷îâèí
âèñ³âîê íèæ÷à, à òîìó é íèæ÷à ¿õíÿ åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü
ïîð³âíÿíî ç çåðíîì.
Áîðîøíîìåëüíèé ïèë – öå ñóì³ø áîðîøíà, âèñ³âîê òà
ì³íåðàëüíèõ äîì³øîê. Çà åíåðãåòè÷íîþ ö³íí³ñòþ â³í ìîæå áóòè ð³çíèì
çàëåæíî â³ä âì³ñòó çàçíà÷åíèõ êîìïîíåíò³â. Êîë³ð ïèëó ïåâíîþ ì³ðîþ
õàðàêòåðèçóº éîãî åíåðãåòè÷íó ö³íí³ñòü. Òàê, ïèë á³ëîãî êîëüîðó íå
ìຠì³íåðàëüíèõ äîì³øîê ³ ì³ñòèòü áëèçüêî 0,9 êîðì.îä. ó 1 êã,
ñ³ðîãî – â³äïîâ³äíî 5...10% äîì³øîê òà 0,6 êîðì.îä., à ÷îðíîãî –
â³äïîâ³äíî 40...50% ³ 0,2...0,4 êîðì.îä. Ïèë ÷îðíîãî êîëüîðó
íèçüêîïîæèâíèé. ³í ìîæå âèêëèêàòè çàõâîðþâàííÿ òâàðèí.
³äõîäè ïåðåðîáêè ïðîäîâîëü÷îãî çåðíà íà áîðîøíî ³ êðóïó
îö³íþþòü îðãàíîëåïòè÷íî òà çà äàíèìè ñïåö³àëüíèõ äîñë³äæåíü
ñåðåäí³õ ïðîá, â³ä³áðàíèõ â³ä çàãàëüíî¿ îäíîð³äíî¿ ïàðò³¿ êîðìó. Ïðè
îðãàíîëåïòè÷í³é îö³íö³ âèçíà÷àþòü éîãî êîë³ð, ñìàê, çàïàõ, âîëîã³ñòü,
à çà äîïîìîãîþ ëàáîðàòîðíèõ ìåòîä³â – êèñëîòí³ñòü, ñâ³æ³ñòü, ÷èñòîòó.
Äîáðîÿê³ñí³ áîðîøíèñò³ êîðìè ìàþòü ïðèºìíèé ñâ³æèé õë³áíèé
çàïàõ. Íåõàðàêòåðíèé çàïàõ ñâ³ä÷èòü ïðî ïñóâàííÿ êîðìó.
Âèçíà÷àþòü çàïàõ òàê æå ñàìî, ÿê ³ çàïàõ çåðíîâèõ êîðì³â.
Ñìàê äîáðîÿê³ñíîãî êîðìó ïð³ñíèé, ñîëîäêóâàòèé, ïðèºìíèé,
áåç ñòîðîíí³õ ïðèñìàê³â. Êèñëèé ñìàê áóâຠïðè ðîçâèòêó â
áîðîøíèñòèõ êîðìàõ áàêòåð³é, ÿê³ çáðîäæóþòü öóêðè äî óòâîðåííÿ
îðãàí³÷íèõ êèñëîò. óðêóâàòèé – ðåçóëüòàò îêèñëåííÿ æèðíèõ
êèñëîò ç óòâîðåííÿì àëüäåã³ä³â, êåòîí³â ³ îêñèêèñëîò, ÿê³ íàäàþòü
ã³ðêóâàòîãî ñìàêó ³ çàïàõó ç³ïñîâàíî¿ î볿.
³äõîäè áîðîøíîìåëüíîãî òà êðóï’ÿíîãî âèðîáíèöòâà äóæå
ã³ãðîñêîï³÷í³. Âîëîã³ñòü ¿õ çàëåæèòü â³ä âîëîãîñò³ ïîâ³òðÿ, à
³íòåíñèâí³ñòü á³îëîã³÷íèõ ïðîöåñ³â ó öèõ êîðìàõ – â³ä ¿õ âîëîãîñò³.
Çà ñòàíäàðòîì âîíà ìຠáóòè íå âèùå 15%.
Ïðè îðãàíîëåïòè÷í³é îö³íö³ ñóõèì (âîëîã³ñòü 15%) ââàæàºòüñÿ
êîðì, ïðè ñòèñêàíí³ ÿêîãî â æìåí³ â³ä÷óâàºòüñÿ éîãî ðèï³ííÿ, à ïðè
ðîçòèñêàíí³ â³í ðîçñèïàºòüñÿ. Êîðì ñåðåäíüî¿ ñóõîñò³ (16...17%) ïðè
ñòèñêàíí³ íå ðèïèòü, òðèìàºòüñÿ íàáóòî¿ ôîðìè, ïðè ëåãêîìó äîòèêó
äî íüîãî ïàëüöÿìè øâèäêî ðîçñèïàºòüñÿ. Ïðè âçÿòò³ â ðóêó âîëîãîãî
êîðìó (18% ³ á³ëüøå) â³ä÷óâàºòüñÿ ïðîõîëîäà, à ï³ñëÿ ñòèñêàííÿ
óòâîðþºòüñÿ ãðóäêà, ÿêà íå ðîçñèïàºòüñÿ ïðè ëåãêîìó äîòèêó.
Êèñëîòí³ñòü õàðàêòåðèçóº ñòóï³íü ñâ³æîñò³ êîðìó. Êèñëîòí³ñòü
â³äõîä³â áîðîøíîìåëüíîãî òà êðóï’ÿíîãî âèðîáíèöòâà, ÿê ³ çåðíà,
âèðàæàþòü ó ãðàäóñàõ Òåðíåðà. Ââàæàºòüñÿ, ùî ïðè êèñëîòíîñò³
5,5
î
Ò êîðì íåïðèäàòíèé äëÿ çáåð³ãàííÿ, 7,5 – íå âèòðèìóº
ïîäàëüøîãî çáåð³ãàííÿ, à ïðè 9,5
î
Ò – ç³ïñîâàíèé, éîãî
âèêîðèñòîâóþòü ç îáåðåæí³ñòþ àáî áðàêóþòü.
Ïîêàçíèêîì ñâ³æîñò³ â³äõîä³â º â³äñóòí³ñòü ñòîðîíí³õ çàïàõ³â,
îñîáëèâî ñ³ðêîâîäíþ òà òðèìåòèëàì³íó. Íàÿâí³ñòü çàïàõó ñ³ðêîâîäíþ
116
ó ïðîá³ ñâ³ä÷èòü ïðî òå, ùî êîðì ç³ïñîâàíèé ³ âèêîðèñòîâóâàòè éîãî
ìîæíà ò³ëüêè ï³ä êîíòðîëåì ñïåö³àë³ñò³â âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè.
×èñòîòó â³äõîä³â ïåðåðîáêè çåðíà âèçíà÷àþòü çà òèìè æ ñàìèìè
ïîêàçíèêàìè ³ òèìè æ ñàìèìè ìåòîäàìè, ùî é çåðíîâèõ êîðì³â.
Çã³äíî ³ç ñòàíäàðòîì ó öèõ êîðìàõ ï³ñêó íå ïîâèííî áóòè á³ëüøå
0,3%. ßêùî ì³íåðàëüíèõ äîì³øîê ó íèõ á³ëüøå çàçíà÷åíîãî ð³âíÿ,
òî äîáîâó äàâàíêó ¿õ â³äïîâ³äíî çìåíøóþòü ç òàêèì ðîçðàõóíêîì,
ùîá ñóìàðíà ê³ëüê³ñòü ì³íåðàëüíèõ äîì³øîê ç êîðìîì íå
ïåðåâèùóâàëà 2 ã íà 1 êã êîíöåíòðîâàíèõ êîðì³â.
Çà ñòàíäàðòîì ïðè îðãàíîëåïòè÷í³é îö³íö³ â³äõîäè ïåðåðîáêè
çåðíà ïîä³ëÿþòü íà äîáðîÿê³ñí³, ï³äîçð³ë³ é íåäîáðîÿê³ñí³.
Äîáðîÿê³ñí³ ìàþòü êîë³ð, áëèçüêèé äî êîëüîðó îñíîâíîãî êîðìó,
áåç ñòîðîíí³õ çàïàõ³â, ñìàê ïð³ñíèé, ì³íåðàëüíèõ äîì³øîê íå á³ëüøå
0,8%, ìåòàëåâèõ äîì³øîê íåìàº, ñàæêè é ð³æê³â îêðåìî ³ ðàçîì
âçÿòèõ íå á³ëüøå 0,06%, êóêîëþ íå á³ëüøå 0,25%, ñêëàäñüê³
øê³äíèêè â³äñóòí³.
Êîë³ð ï³äîçð³ëèõ â³äõîä³â íåâëàñòèâèé êîëüîðó îñíîâíîãî êîðìó,
çàïàõ ñëàáêèé, çàòõëèé, ïë³ñíÿâèé, ñîëîäêóâàòèé àáî çàïàõ
îñåëåäö³â.
Ñìàê ñîëîäêèé, ñîëîäîâèé àáî êèñëèé (ó êîðì³â ç ï³äâèùåíîþ
âîëîã³ñòþ òà óðàæåíèõ ñêëàäñüêèìè øê³äíèêàìè). Çãîäîâóþòü ¿õ
ò³ëüêè ï³ñëÿ â³äïîâ³äíî¿ (÷àñò³øå âîëîãî-òåðì³÷íî¿) ï³äãîòîâêè ³ ò³ëüêè
ïîâíîâ³êîâèì íåïëåì³ííèì òâàðèíàì ó íåçíà÷í³é ê³ëüêîñò³.
Íåäîáðîÿê³ñí³ áîðîøíèñò³ êîðìè ìàþòü ñèëüíèé çàïàõ öâ³ë³
àáî ãíèë³, êèñëèé ÷è ã³ðêèé ñìàê. Âîíè äóæå óðàæåí³ ð³çíèìè
ôîðìàìè ãðèá³â. Ñïîñîáè ï³äãîòîâêè àáî çíåçàðàæóâàííÿ â³äõîä³â
ïåðåðîáêè çåðíà ò³ æ ñàì³, ùî é çåðíîâèõ êîðì³â.
Çàëèøêè îë³éíîåêñòðàêö³éíîãî âèðîáíèöòâà. Íàñ³ííÿ (çåðíî)
îë³éíèõ êóëüòóð ð³äêî âèêîðèñòîâóþòü ó ãîä³âë³ òâàðèí ó
íàòóðàëüíîìó âèãëÿä³. ³äõîäàìè éîãî ïåðåðîáêè íà îë³þ º ìàêóõà
³ øðîò - ö³íí³ âèñîêîïðîòå¿íîâ³ êîðìè, ùî ì³ñòÿòü äî 40%
ïåðåòðàâíîãî ïðîòå¿íó âèñîêî¿ á³îëîã³÷íî¿ ö³ííîñò³ òà ìàþòü 0,9...1,3
êîðì.îä./êã, àáî 10,9...15,5 ÌÄæ/êã.
Ìàêóõà óòâîðþºòüñÿ ïðè âèðîáíèöòâ³ õàð÷îâî¿ î볿 âíàñë³äîê
ïðåñóâàííÿ ïðîãð³òîãî ³ î÷èùåíîãî çåðíà ñîíÿøíèêó, ëüîíó, ð³ïàêó
òîùî. Øðîò îäåðæóþòü ïðè åêñòðàãóâàíí³ î볿 ç ðîçìåëåíîãî çåðíà
ðîç÷èííèêàìè (åô³ð, áåíçèí, äèõëîðåòàí òà ³í.). ϳñëÿ åêñòðàãóâàííÿ
³ç çàëèøê³â íàñ³ííÿ âèäàëÿþòü ðîç÷èííèê çà äîïîìîãîþ ïàðè, à
ìàñó, ùî çàëèøèëàñÿ, âèñóøóþòü. Øðîò ö³íí³øèé á³ëêîâèé êîðì,
í³æ ìàêóõà, àëå á³äí³øèé íà æèð (0,5...2% ïðîòè 7...9% ó ìàêóñ³),
ôîñôàòèäè òà æèðîðîç÷èíí³ â³òàì³íè.
Îñê³ëüêè ïðè ïðåñóâàíí³ òà åêñòðàãóâàíí³ âèäàëÿþòü ëèøå
æèð, òî çíåæèðåí³ çàëèøêè áàãàòø³ íà á³ëîê, í³æ íàñ³ííÿ. Ó
ìàêóñ³ ì³ñòèòüñÿ â ñåðåäíüîìó 30...35% ïåðåòðàâíîãî ïðîòå¿íó, à
117
ñîíÿøíèêîâèé, ñîºâèé, áàâîâíèêîâèé øðîòè ì³ñòÿòü éîãî
áëèçüêî 50%.
Íàéïîøèðåí³øèì á³ëêîâèì êîðìîì ïðîìèñëîâîãî âèðîáíèöòâà
º ñîíÿøíèêîâà ìàêóõà. Ó í³é äî 40% ñèðîãî ïðîòå¿íó, 6...8% æèðó,
10% êë³òêîâèíè.  1 êã ìàêóõè ì³ñòèòüñÿ, ã: 13,6 – ë³çèíó, 4,7 –
òðèïòîôàíó, 6 – ìåò³îí³íó, 7– öèñòèíó. Ðîç÷èíí³ñòü ïðîòå¿íó
ñîíÿøíèêîâî¿ ìàêóõè çàëåæèòü â³ä ðåæèìó òåïëîâî¿ îáðîáêè â ïðîöåñ³
äîáóâàííÿ î볿 ³ ñòàíîâèòü áëèçüêî 30%.
Ñîíÿøíèêîâèé øðîò îäåðæóþòü ç îáëóùåíîãî é íåîáëóùåíîãî
íàñ³ííÿ. Öå á³ëüø ö³ííèé á³ëêîâèé êîðì, í³æ ìàêóõà, îäíàê
ïîñòóïàºòüñÿ ¿é çà âì³ñòîì æèðó òà ôîñôàòèä³â. Ñîíÿøíèêîâèé
øðîò ç îáëóùåíîãî íàñ³ííÿ ìຠòàêèé ñêëàä, %: 40...46 –
ïðîòå¿íó, 10...14 – êë³òêîâèíè, äî 1 – æèðó, 0,4 – êàëüö³þ, 1 –
ôîñôîðó.
Çà àì³íîêèñëîòíèì ñêëàäîì ïðîòå¿í øðîòó ïîä³áíèé äî ïðîòå¿íó
ìàêóõè, îäíàê ðîç÷èíí³ñòü éîãî âèùà, í³æ ó ìàêóõè, ³ ñòàíîâèòü
40...60% âîäî- ³ ñîëåðîç÷èííèõ ôðàêö³é.
Ëëÿí³ ìàêóõà ³ øðîò ì³ñòÿòü 30...35% ïðîòå¿íó, ïîíàä 30%
áåçàçîòèñòèõ åêñòðàêòèâíèõ ðå÷îâèí ³ ìåíøå, í³æ ìàêóõà ³ øðîò
³íøèõ êóëüòóð, êë³òêîâèíè (8...9%). Çàâäÿêè âì³ñòó ïåêòèíîâèõ
ðå÷îâèí âîíè ìàþòü 䳺òè÷í³ âëàñòèâîñò³.
Áàâîâíèêîâ³ ìàêóõà ³ øðîò çà åíåðãåòè÷íîþ ö³íí³ñòþ òà âì³ñòîì
ïîæèâíèõ ðå÷îâèí ïîä³áí³ äî ñîíÿøíèêîâèõ. Áàâîâíèêîâèé øðîò ç
îáëóùåíîãî çåðíà ì³ñòèòü, %: 45 – ïðîòå¿íó, 10 – êë³òêîâèíè, 1 –
æèðó, 0,3 – êàëüö³þ, 0,7 – ôîñôîðó. Íåäîë³êîì éîãî º âì³ñò îòðóéíî¿
ðå÷îâèíè – ãîñèïîëó.
Ñîºâèé øðîò îñîáëèâî áàãàòèé íà ïðîòå¿í (45%), ÿêèé
â³äð³çíÿºòüñÿ âèñîêîþ á³îëîã³÷íîþ ö³íí³ñòþ.  1 êã øðîòó
ì³ñòèòüñÿ, ã: 27,8 ë³çèíó, 5,7 ìåò³îí³íó, 6,2 öèñòèíó òà 6,2
òðèïòîôàíó.
Çíà÷íîãî ïîøèðåííÿ íàáóëè ð³ïàêîâ³ ìàêóõà ³ øðîò, ÿêèì
âëàñòèâ³ âèñîêèé âì³ñò ïðîòå¿íó (50% ³ á³ëüøå) òà çàäîâ³ëüíå
ñï³ââ³äíîøåííÿ àì³íîêèñëîò. гïàêîâèé øðîò ì³ñòèòü ë³çèíó ìåíøå,
í³æ ñîºâèé òà áàâîâíèêîâèé, àëå á³ëüøå, í³æ ëëÿíèé òà
ñîíÿøíèêîâèé. ³í òàêîæ áàãàòèé íà êàëüö³é, ôîñôîð, ìàãí³é, ñ³ðêó,
öèíê, ìàðãàíåöü òà â³òàì³íè ãðóïè Â. Îäíàê éîãî ³ñòîòíîþ âàäîþ º
âì³ñò âåëèêî¿ ê³ëüêîñò³ òîêñè÷íèõ ñïîëóê: ãëþêîçèíîëàò³â òà ¿õí³õ
ïîõ³äíèõ - àãëþêîí³â, ÿê³ íàäàþòü êîðìó ã³ðêóâàòîãî ñìàêó ³ ìîæóòü
áóòè ïðè÷èíîþ îòðóºííÿ òâàðèí.
Ìàêóõà ³ øðîò äóæå ã³ãðîñêîï³÷í³. Òîìó ïðè ï³äâèùåíí³
âîëîãîñò³ ïîâ³òðÿ òðèãë³öåðèäè æèðíèõ êèñëîò ó íèõ
ðîçùåïëþþòüñÿ íà ãë³öåðèí ³ æèðí³ êèñëîòè. Îñòàíí³ ñïðèÿþòü
ðîçìíîæåííþ áàêòåð³é òà ðîçâèòêó ïë³ñíÿâè, ïðî ùî ñâ³ä÷èòü
ïîÿâà íåïðèºìíîãî çàïàõó.
118
Êîæíèé âèä ìàêóõè ÷è øðîòó õàðàêòåðèçóºòüñÿ ïåâíîþ
åíåðãåòè÷íîþ ö³íí³ñòþ, á³îëîã³÷íîþ ö³íí³ñòþ ïðîòå¿íó, âì³ñòîì
øê³äëèâèõ, à ³íîä³ é òîêñè÷íèõ ðå÷îâèí. Òîìó ïåðåä çãîäîâóâàííÿì
îáîâ’ÿçêîâî ïðîâîäÿòü ¿õ âèðîáíè÷ó îö³íêó, à ³íîä³ é ñïåö³àëüí³
äîñë³äæåííÿ, ùîá ïðàâèëüíî îö³íèòè êîðìîâ³ õàðàêòåðèñòèêè òà
âèçíà÷èòè ñïîñîáè ¿õ ðàö³îíàëüíîãî âèêîðèñòàííÿ.
Ïðîáó ìàêóõè áåðóòü ³ç ð³çíèõ ì³ñöü ïàðò³¿ ìàñîþ íå á³ëüøå
80 ò, óñüîãî 16 ïëèòîê. Ç íèõ â³äáèðàþòü ÷îòèðè, ÿê³ õàðàêòåðèçóþòü
ïàðò³þ ìàêóõè. ϳñëÿ ïîäð³áíåííÿ òà ñòàðàííîãî ïåðåì³øóâàííÿ
êâàðòóâàííÿì â³äáèðàþòü ñåðåäíþ ïðîáó (600...800 ã), ÿêó ðàçîì
ç ïàñïîðòîì íàïðàâëÿþòü äî ëàáîðàòîð³¿. Ïðîáó øðîò³â áåðóòü òàê
æå ñàìî, ÿê ³ çåðíà òà áîðîøíèñòèõ êîðì³â.
Âèìîãè ñòàíäàðò³â äî ÿêîñò³ ìàêóõè ³ øðîò³â íàâåäåí³ â
òàáëèö³ 36.
36. Ïîêàçíèêè ÿêîñò³ ìàêóõè ³ øðîò³â, %, íå á³ëüøå
Ìåòàëåâ³ äîì³øêè
ðîçì³ðîì, ìì
Êîðì
Âîëîã³ñòü
Ñèðèé ïðîòå¿í â
àáñîëþòíî ñóõ³é
ðå÷îâèí³
Æèð ³ åêñòðàêòèâí³
ðå÷îâèíè â àáñîëþòíî
ñóõ³é ðå÷îâèí³
Çîëà íåðîç÷èííà â
10%-é ñîëÿí³é
êèñëîò³ â àáñîëþòíî
ñóõ³é ðå÷îâèí³
äî 2 2
Ìàêóõà:
ñîíÿøíèêîâà
íèçüêîëóøïèííà 8 50 7 1 0,01 0,001
çâè÷àéíà 8 44 7 1,5 0,01 0,001
ëëÿíà 8 34 7 1,5 0,01 0,001
êîíîïëÿíà ç
ðåøåòîâàíîãî
íàñ³ííÿ
6...8 35 8 2 0,01 0,001
ç íåðåøåòîâàíîãî
íàñ³ííÿ 6...8 33 8 1,5 0,01 0,001
áàâîâíèêîâà
ïåðøîãî ñîðòó
6...8 38 7 2 0,01
Íå
äîïóñêàºòüñÿ
ð³ïàêîâà 6...9 37 7,2 1,5 0,01 0,001
ñîºâà 10 42,5 8 1,5 - -
Øðîò:
ëëÿíèé 6...9 36 2,5 1,5 0,01 0,001
ñîíÿøíèêîâèé 7...9,5 45 1,5 1,5 0,01 0,001
áàâîâíèêîâèé:
ïåðøîãî ñîðòó 7...9 44 1,5 0,5 0,01
Íå
äîïóñêàºòüñÿ
äðóãîãî 7...9 36 1,5 1,0 0,01
Íå
äîïóñêàºòüñÿ
ñîºâèé 8,5...10 45 0,5...1,5 1,5 0,01 0,001
119
Îðãàíîëåïòè÷íî âèçíà÷àþòü âèä, êîë³ð, çàïàõ ³ ñìàê ìàêóõè
òà øðîò³â.
Âèä ìàêóõè ÷è øðîòó âñòàíîâëþþòü çà êîëüîðîì
îðãàíîëåïòè÷íî àáî õ³ì³÷íèìè ìåòîäàìè. Ïðè âèçíà÷åíí³ âèäó
õ³ì³÷íèì ñïîñîáîì áåðóòü 1 ã ïîäð³áíåíî¿ ìàêóõè àáî øðîòó,
âèñèïàþòü ó ïðîá³ðêó ³ çàëèâàþòü 5 ìë ñóì³ø³ ç 20 ìë 96
î
-ãî
åòèëîâîãî ñïèðòó òà 1 ìë ñîëÿíî¿ êèñëîòè (ìàñîâà ÷àñòêà 1,19) àáî
òàêîþ æ ñàìîþ ê³ëüê³ñòþ ñóì³ø³ ³ç 100 ìë 96
î
-ãî ñïèðòó òà 1 ìë
ñ³ð÷àíî¿ êèñëîòè (ìàñîâà ÷àñòêà 1,84). Ïðîá³ðêó ñòàâëÿòü íà ê³ëüêà
õâèëèí íà âîäÿíó áàíþ ç âîäîþ, ùî êèïèòü, ïîò³ì äîáðå ðîçì³øóþòü
³ äàþòü îñàäó îñ³ñòè íà äíî ïðîá³ðêè. Êîë³ð ð³äèíè íàä îñàäîì ó
ñîíÿøíèêîâèõ ïðîäóêò³â âèøíåâèé, ó ëëÿíèõ ³ ð³ïàêîâèõ - á³ëèé,
ó áàâîâíèêîâèõ - æîâòèé.
Êîæíèé ç âèä³â ìàêóõè ÷è øðîòó ìຠñâ³é êîë³ð, ÿêèé ïåâíîþ
ì³ðîþ çàëåæèòü â³ä âèäó ³ ÿêîñò³ ñèðîâèíè, ç ÿêî¿ âîíè îäåðæàí³,
òåõíîëîã³÷íèõ ïàðàìåòð³â âèðîáíèöòâà î볿, óìîâ ¿õ çáåð³ãàííÿ.
Äîáðîÿê³ñí³ ñîíÿøíèêîâ³ ìàêóõà òà øðîò ñ³ðîãî êîëüîðó, êîíîïëÿí³
– òåìíî-ñ³ðîãî ç ð³çíèìè â³äò³íêàìè, ëëÿí³ - â³ä ñ³ðîãî äî òåìíî-
êîðè÷íåâîãî, áàâîâíèêîâ³ – æîâò³ (â³ä ñâ³òëî-æîâòîãî äî ñâ³òëî-
êîðè÷íåâîãî) ³ç çåëåíóâàòèì àáî áóðóâàòèì â³äò³íêîì, ñîºâ³ – â³ä
ñâ³òëî-æîâòîãî äî ñâ³òëî-áóðîãî, ð³ïàêîâèé øðîò – çåëåíóâàòî-æîâòèé
ç áóðèìè öÿòî÷êàìè íàñ³ííºâèõ îáîëîíîê, êóêóðóäçÿíèé – â³ä ñ³ðîãî
äî êîðè÷íåâîãî.
Äëÿ äîáðîÿê³ñíèõ ìàêóõè ³ øðîòó õàðàêòåðí³ ñïåöèô³÷í³ äëÿ
äàíîãî âèäó çàïàõ ³ ñìàê. Ö³ ïðîäóêòè äóæå íåñò³éê³ ï³ä ÷àñ çáåð³ãàííÿ
â óìîâàõ ï³äâèùåíî¿ âîëîãîñò³ ïîâ³òðÿ, ÷åðåç áàêòåð³àëüíå
ðîçùåïëåííÿ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí êîðìó àáî âíàñë³äîê çã³ðêíåííÿ æèð³â.
Âîëîã³ñòü ìàêóõè (øðîò³â) âèçíà÷àþòü òàê æå ñàìî, ÿê ³
çåðíîâèõ êîðì³â. Âîíà íå ïîâèííà ïåðåâèùóâàòè 10%.
Íàÿâí³ñòü ñòîðîíí³õ äîì³øîê ó ìàêóñ³ òà øðîò³ (íàñ³ííÿ ³íøèõ
êóëüòóð àáî áóð’ÿí³â, ÷àñòèíêè ìåòàëó, ñêëà, ï³ñîê òîùî)
âñòàíîâëþþòü îãëÿäîì ïðîäóêòó. Ìàêóõó îãëÿäàþòü íà çëîì³. Âì³ñò
ð³çíèõ äîì³øîê ó ìàêóñ³ òà øðîòàõ âèçíà÷àþòü òàê æå ñàìî, ÿê ³ â
çåðíîâèõ êîðìàõ.
Çà îðãàíîëåïòè÷íîþ îö³íêîþ ìàêóõó ³ øðîòè ïîä³ëÿþòü íà òðè
êàòåãîð³¿: äîáðîÿê³ñí³, ï³äîçð³ë³ é íåäîáðîÿê³ñí³.
Äîáðîÿê³ñí³ ìàêóõà ³ øðîòè ìàþòü áóòè ñâ³æèìè, áåç ñòîðîíí³õ
äîì³øîê, ç õàðàêòåðíèìè äëÿ äàíîãî âèäó êîëüîðîì òà çàïàõîì.
ϳäîçð³ë³ ìàêóõà ³ øðîò ì³ñòÿòü äîì³øêè (ìåòàëåâ³, ì³íåðàëüí³),
â³äçíà÷àþòüñÿ çàòõëèì çàïàõîì, ã³ðêóâàò³ íà ñìàê, ÷àñòêîâî óðàæåí³
öâ³ëëþ.
Íåäîáðîÿê³ñí³ ìàêóõà ÷è øðîò ì³ñòÿòü âåëèêó ê³ëüê³ñòü
ñòîðîíí³õ äîì³øîê, çàãíèë³, äóæå óðàæåí³ öâ³ëëþ, ã³ðê³ íà ñìàê.