Ібатуллін І. І., Панасенко Ю.О., Кононенко В.К. Практикум з годівлі сільськогосподарських тварин
Подождите немного. Документ загружается.
120
Äîáðîÿê³ñí³ ìàêóõó ³ øðîò çãîäîâóþòü ó ñóõîìó âèãëÿä³ àáî
çìî÷åíèìè â ñóì³ø³ ç ³íøèìè êîíöåíòðîâàíèìè êîðìàìè â
ê³ëüêîñòÿõ, íåîáõ³äíèõ äëÿ çáàëàíñóâàííÿ ðàö³îí³â çà ïðîòå¿íîì òà
àì³íîêèñëîòàìè. Çìî÷óþòü ¿õ íåçàäîâãî äî çãîäîâóâàííÿ, îñê³ëüêè
âîíè øâèäêî çàêèñàþòü ³ ìîæóòü âèêëèêàòè ðîçëàä ðîáîòè ñèñòåìè
òðàâëåííÿ ó òâàðèí. ϳäîçð³ë³ ìàêóõó ³ øðîò çãîäîâóþòü ó ìåíøèõ
ê³ëüêîñòÿõ ³, ïî ìîæëèâîñò³, ç ïîïåðåäíüîþ òåðì³÷íîþ îáðîáêîþ.
Íåäîáðîÿê³ñí³ ìàêóõó ³ øðîò âèêîðèñòîâóþòü íà êîðìîâ³ ö³ë³ ëèøå
ï³ñëÿ ñïåö³àëüíî¿ ï³äãîòîâêè àáî áðàêóþòü ÿê íåïðèäàòí³ äî
çãîäîâóâàííÿ.
Ñë³ä òàêîæ ïàì’ÿòàòè, ùî ìàêóõà é øðîòè ç íàñ³ííÿ äåÿêèõ
ðîñëèí ì³ñòÿòü ïðèðîäí³ òîêñè÷í³ ðå÷îâèíè (ñîíÿøíèêîâ³ – ³íã³á³òîð
òðèïñèíó, ñîºâ³ - ³íã³á³òîð òðèïñèíó, ãåìàãëþòèí³í òîùî, ëëÿí³ –
ãëþêîçèä ë³íàìàðèí, ÿêèé ðîçùåïëþºòüñÿ ï³ä 䳺þ ôåðìåíòó ë³ïàçè
äî ñèíèëüíî¿ êèñëîòè, êîíîïëÿí³ – àëêàëî¿äè òåòàíî-êàííàá³îí³í
òà êàííàá³í, áàâîâíèêîâ³ – ãîñèïîë), ÿê³ çíèæóþòü ¿õíþ åíåðãåòè÷íó
ö³íí³ñòü ³ íåãàòèâíî ìîæóòü âïëèíóòè íà ñòàí çäîðîâ’ÿ òâàðèíè.
Âðàõîâóþ÷è, ùî ö³ îòðóéí³ ðå÷îâèíè òåðìîëàá³ëüí³, âîëîãî-òåïëîâà
îáðîáêà íàñ³ííÿ â ïåð³îä îäåðæàííÿ î볿 º îáîâ’ÿçêîâîþ, à ïðè
âèÿâëåíí³ òîêñè÷íèõ ðå÷îâèí ó ìàêóñ³ òà øðîòàõ ñë³ä ï³ääàâàòè ¿õ
ïîâòîðí³é âîëîãî-òåïëîâ³é îáðîáö³.
Çàëèøêè áóðÿêîöóêðîâîãî âèðîáíèöòâà. Ñâ³æèé æîì –
âîäÿíèñòèé êîðì, ÿêèé çà åíåðãåòè÷íîþ ö³íí³ñòþ äåùî ïîñòóïàºòüñÿ
êîðåíåïëîäàì (0,08 êîðì.îä./êã). ×åðåç âèñîêèé âì³ñò âîäè (äî 93%)
ñâ³æèé æîì øâèäêî ïñóºòüñÿ, òîìó éîãî ñèëîñóþòü àáî âèñóøóþòü.
Êèñëèé æîì ì³ñòèòü äî 12% ñóõî¿ ðå÷îâèíè, â ÿê³é ïåðåâàæàþòü
îðãàí³÷í³ ðå÷îâèíè. ßê ñâ³æèé, òàê ³ êèñëèé æîì âèêîðèñòîâóþòü
ïåðåâàæíî äëÿ â³äãîä³âë³ âåëèêî¿ ðîãàòî¿ õóäîáè.
Ó ñóõîìó æîì³ áëèçüêî 13% âîäè. Çà åíåðãåòè÷íîþ ö³íí³ñòþ
â³í íàáëèæàºòüñÿ äî êîíöêîðì³â (0,84 êîðì.îä./êã), ïðîòå á³äíèé
íà ïåðåòðàâíèé ïðîòå¿í (3,8%) ³ ôîñôîð (0,12%). Âèêîðèñòîâóþòü
éîãî ÿê êîìïîíåíò êîìá³êîðì³â àáî (ó íåâåëèê³é ê³ëüêîñò³) â ñóì³ø³
ç êîíöåíòðîâàíèìè êîðìàìè.
Ìåëÿñà – âóãëåâîäèñòèé êîðì ç âì³ñòîì áëèçüêî 50% öóêðó.
Âîíà áàãàòà íà çîëüí³ åëåìåíòè, îñîáëèâî ñîë³ êàë³þ é íàòð³þ.
Ïåðåä çãîäîâóâàííÿì ¿¿ ðîçáàâëÿþòü òåïëîþ âîäîþ (ç ðîçðàõóíêó
3...4 ÷àñòèíè âîäè íà îäíó ÷àñòèíó ìåëÿñè). Ðîç÷èíîì ïîëèâàþòü
ãðóáèé êîðì ³ äîáðå éîãî ïåðåì³øóþòü. Âèêîðèñòîâóþòü ìåëÿñó ³ ó
âèðîáíèöòâ³ êîìá³êîðì³â.
Çàëèøêè êðîõìàëüíîãî âèðîáíèöòâà. Êðîõìàëü âèðîáëÿþòü
ïåðåâàæíî ç êàðòîïë³, ð³äøå – ³ç çåðíà êóêóðóäçè ³ äóæå ð³äêî –
ïøåíèö³. Çàëèøêîì êðîõìàëüíîãî âèðîáíèöòâà º ì’ÿçãà. Öå
âîäÿíèñòèé âóãëåâîäèñòèé êîðì (ì³ñòèòü äî 80% âîäè), ÿêèé ïîãàíî
çáåð³ãàºòüñÿ. Çãîäîâóþòü éîãî çðàçó ï³ñëÿ îäåðæàííÿ àáî ñèëîñóþòü
121
÷è âèñóøóþòü. Åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü ì’ÿçãè íåâèñîêà (11 êîðì. îä./
100 êã), ïðîòå¿íó â í³é ìàéæå íåìàº. Ó 100 êã ñóõî¿ ì’ÿçãè 96
êîðì.îä. Çãîäîâóþòü ¿¿ òâàðèíàì ó ñóì³ø³ ç êîðìàìè, áàãàòèìè íà
ïðîòå¿í (çåðíîáîáîâ³, ìàêóõà, øðîò òîùî).
Çàëèøêè áðîäèëüíèõ âèðîáíèöòâ. Áàðäà – çàëèøîê âèðîáíèöòâà
ñïèðòó ³ç çåðíà, êàðòîïë³, ïàòîêè. Öå âîäÿíèñòèé êîðì (âîäè äî
95%). Ó ñóõ³é ðå÷îâèí³ áàðäè ì³ñòÿòüñÿ êë³òêîâèíà, ïðîòå¿í, çîëüí³
åëåìåíòè òà íåçíà÷íà ê³ëüê³ñòü íåçáðîäæåíîãî êðîõìàëþ. Áëèçüêî
÷åòâåðòî¿ ÷àñòèíè ñóõî¿ ðå÷îâèíè õë³áíî¿ áàðäè ñòàíîâèòü ñèðèé
ïðîòå¿í. Çà åíåðãåòè÷íîþ ö³íí³ñòþ õë³áíà áàðäà óäâ³÷³ ïåðåâèùóº
êàðòîïëÿíó, â³äíîñíî áàãàòà íà â³òàì³íè ãðóïè Â.
Çãîäîâóþòü áàðäó ïåðåâàæíî âåëèê³é ðîãàò³é õóäîá³ íà â³äãîä³âë³.
Äàþòü ¿¿ òâàðèíàì ó âèãëÿä³ òåïëîãî ï³éëà, çäîáðþþòü íåþ ãðóá³
êîðìè, ïåðåâàæíî ñîëîìó. Áàðäó òàêîæ ñèëîñóþòü, âèñóøóþòü. Ñóõà
áàðäà – ö³ííèé êîíöåíòðîâàíèé êîðì.
Ñîëîäîâ³ ïðîðîñòêè óòâîðþþòüñÿ ïðè ïðîðîùóâàíí³ çåðíà
ÿ÷ìåíþ äëÿ âèãîòîâëåííÿ ñîëîäó ó âèðîáíèöòâ³ ïèâà. Çà âì³ñòîì
ïðîòå¿íó âîíè ïåðåâàæàþòü çåðíî ÿ÷ìåíþ, àëå ïîñòóïàþòüñÿ éîìó
çà åíåðãåòè÷íîþ ö³íí³ñòþ. Ñîëîäîâ³ ïðîðîñòêè äîáðå ïî¿äàþòüñÿ
òâàðèíàìè óñ³õ âèä³â. ijéíèì êîðîâàì ¿õ äàþòü 1...2 êã íà äîáó,
ìîëîäíÿêó âåëèêî¿ ðîãàòî¿ õóäîáè ³ ñâèíÿì – äî 0,5 êã (ç ðîçðàõóíêó
íà îäíó ãîëîâó).
Ïèâíà äðîáèíà ì³ñòèòü äî 80% âîäè. Ñóõà ðå÷îâèíà ¿¿
ñêëàäàºòüñÿ ç ïëîäîâèõ ³ çåðíîâèõ îáîëîíîê òà íåðîç÷èíåíèõ ÷àñòîê
çåðíà. Ñâ³æó äðîáèíó çãîäîâóþòü âåëèê³é ðîãàò³é õóäîá³, â³âöÿì ³
ñâèíÿì. Äëÿ çáåð³ãàííÿ ¿¿ ñèëîñóþòü àáî âèñóøóþòü. Ñóõà ïèâíà
äðîáèíà – ö³ííèé êîíöåíòðîâàíèé êîðì.
Ïèâí³ äð³æäæ³ º ö³ííèì êîðìîì äëÿ ñâèíåé, ïòèö³ òà ìîëîäíÿêó
òâàðèí óñ³õ âèä³â, îñê³ëüêè âîíè áàãàò³ íà ïîâíîö³ííèé ïðîòå¿í ³
â³òàì³íè ãðóïè Â.
Ñâ³æ³ (âîäÿíèñò³) â³äõîäè çàçíà÷åíèõ âèðîáíèöòâ ïîãàíî
çáåð³ãàþòüñÿ, òîìó ¿õ ñë³ä çðàçó ï³ñëÿ îäåðæàííÿ çãîäîâóâàòè àáî
âèêîðèñòîâóâàòè ÿê êîìïîíåíò ó ñêëàä³ ñèëîñîâàíî¿ ìàñè ÷è
âèñóøóâàòè. Äîáðîÿê³ñí³ âîäÿíèñò³ êîðìè çãîäîâóþòü òâàðèíàì çà
çîîòåõí³÷íèìè íîðìàìè. ßê³ñòü ¿õ âèçíà÷àþòü çà êîëüîðîì, çàïàõîì,
êîíñèñòåíö³ºþ ³ êèñëîòí³ñòþ. Êîë³ð ³ çàïàõ ó íèõ ñïåöèô³÷í³ äëÿ
êîæíîãî âèäó ³ çì³íþþòüñÿ ó ðàç³ çàêèñàííÿ, çàïë³ñíÿâ³ííÿ ÷è
ãíèòòÿ. dzïñîâàí³ âîäÿíèñò³ êîðìè çãîäîâóâàòè çàáîðîíÿºòüñÿ.
Ãîä³âíèö³ ï³ñëÿ çãîäîâóâàííÿ âîäÿíèñòèõ êîðì³â íåçàëåæíî â³ä ¿õ
ÿêîñò³ òðåáà ñèñòåìàòè÷íî î÷èùàòè é ìèòè, íå äîïóñêàþ÷è
íàãðîìàäæåííÿ â íèõ çàëèøê³â.
122
2.4. Êîðìè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ
Êîðìè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ º íàéö³íí³øèìè ñåðåä ³íøèõ
çàâäÿêè âèñîêîìó âì³ñòó á³îëîã³÷íî ïîâíîö³ííîãî á³ëêà, íàÿâíîñò³
áàãàòüîõ â³òàì³í³â, ì³íåðàëüíèõ ðå÷îâèí. Äî íèõ íàëåæàòü ìîëîêî
³ â³äõîäè â³ä éîãî ïåðåðîáêè (çáèðàíå ìîëîêî, ñêîëîòèíè, ñèðîâàòêà),
â³äõîäè ì’ÿñî- ³ ïòàõîêîìá³íàò³â (ì’ÿñíå, ì’ÿñî-ê³ñòêîâå, êðîâ’ÿíå ³
ê³ñòêîâå áîðîøíî, áîðîøíî ³ç øêâàðè, ï³ð’ÿíå ³ ì’ÿñî-ï³ð’ÿíå),
ðèáíèõ ïðîìèñë³â (ðèáíå áîðîøíî, ðèáíèé ôàðø), âèðîáíèöòâà øîâêó
(ëÿëå÷êè øîâêîâè÷íîãî øîâêîïðÿäà) òà ³í. Ó âñ³õ öèõ êîðìàõ
âèñîêèé âì³ñò ïîâíîö³ííîãî á³ëêà ³ ì³íåðàëüíèõ ðå÷îâèí, à â äåÿêèõ
âåëèêà ê³ëüê³ñòü æèðó.
Íåçáèðàíå ìîëîêî – îñíîâíèé êîðì äëÿ íîâîíàðîäæåíèõ òâàðèí,
îñê³ëüêè ì³ñòèòü íåîáõ³äí³ ïîæèâí³ ðå÷îâèíè â äîñòóïí³é äëÿ
çàñâîºííÿ îðãàí³çìîì ôîðì³.
Ïðîòÿãîì ïåðøèõ 5...7 äí³â ëàêòàö³¿ ñàìîê ìîëî÷íà çàëîçà
âèðîáëÿº ìîëîçèâî – ïðîäóêò ç âèñîêîþ êîíöåíòðàö³ºþ ïîæèâíèõ
ðå÷îâèí, îñîáëèâî á³ëêà, ì³íåðàëüíèõ ðå÷îâèí, â³òàì³í³â òà
ñïåöèô³÷íèõ ðå÷îâèí (³ìóíí³ ò³ëà), ùî çàáåçïå÷óþòü íîðìàëüíèé
ðîçâèòîê íîâîíàðîäæåíîãî òà éîãî çàõèñò â³ä íåãàòèâíîãî âïëèâó
íàâêîëèøíüîãî ñåðåäîâèùà.
Ó ìîëîö³ êîð³â ì³ñòèòüñÿ 10...17% ñóõî¿ ðå÷îâèíè, â òîìó ÷èñë³
2...6% æèðó, 2...6 – á³ëêà, 3...6 – ìîëî÷íîãî öóêðó, 0,4...1% -
ì³íåðàëüíèõ ðå÷îâèí. Á³ëêè ìîëîêà ïðåäñòàâëåí³ êàçå¿íîì (áëèçüêî
85%), àëüáóì³íàìè (äî 15%) òà ãëîáóë³íàìè (äóæå ìàëî).
Åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü 1 êã êîðîâ’ÿ÷îãî ìîëîêà ó ñåðåäíüîìó ñòàíîâèòü
0,3 êîðì.îä. (2,88 ÌÄæ îáì³ííî¿ åíåð㳿).
Æèð ó ìîëîö³ çíàõîäèòüñÿ â äèñïåðñíîìó ñòàí³, ùî çàáåçïå÷óº
éîãî âèñîêó ïåðåòðàâí³ñòü òà çàñâîþâàí³ñòü. Ìîëî÷íèé öóêîð
(ëàêòîçà) ëåãêî ï³ääàºòüñÿ ìîëî÷íîêèñëîìó áðîä³ííþ ç óòâîðåííÿì
ìîëî÷íî¿ êèñëîòè, ÿêà âèêëèêຠñêâàøóâàííÿ ìîëîêà.
Ïðè ïîâíîö³íí³é ãîä³âë³ ³ õîðîøèõ óìîâàõ óòðèìàííÿ êîðîâè
äàþòü ìîëîêî, áàãàòå íà â³òàì³íè À, D òà ãðóïè Â.
ßê³ñòü ìîëîêà çíà÷íîþ ì³ðîþ çàëåæèòü â³ä ã³ã³ºí³÷íèõ óìîâ, â
ÿêèõ éîãî âèäîþþòü. Ìîëîäíÿêó ìîæíà âèïîþâàòè ò³ëüêè
ñâ³æîâèäîºíå é ÷èñòå ìîëîêî.
Âèçíà÷àþòü ÿê³ñòü ìîëîêà îðãàíîëåïòè÷íî òà çà äîïîìîãîþ
ñïåö³àëüíèõ äîñë³äæåíü. Ïðè îðãàíîëåïòè÷í³é îö³íö³ çâåðòàþòü óâàãó
íà êîíñèñòåíö³þ, êîë³ð, çàïàõ ³ ñìàê ìîëîêà, à ï³ä ÷àñ ñïåö³àëüíèõ
äîñë³äæåíü âèçíà÷àþòü éîãî êèñëîòí³ñòü, ãóñòèíó, âì³ñò ó íüîìó
æèðó òà ñóõîãî çíåæèðåíîãî çàëèøêó.
Êîíñèñòåíö³ÿ ìîëîêà ìîæå áóòè ñëèçèñòîþ (òÿãó÷îþ),
ñèðíèñòîþ, âîäÿíèñòîþ. Ìîëîêî ð³çíî¿ êîíñèñòåíö³¿, êð³ì âîäÿíèñòî¿,
ïåðåáóâຠâ ñòà䳿 ³ñòîòíèõ çì³í, òîìó âèêîðèñòîâóâàòè éîãî äëÿ
123
ãîä³âë³ òâàðèí ìîæíà ëèøå ï³ñëÿ êèï’ÿò³ííÿ. Ïðè âèñîê³é
òåìïåðàòóð³ ãèíóòü ì³êðîîðãàí³çìè, ìîëîêî ñòຠáåçïå÷íèì äëÿ
òâàðèí, ïðîòå âîäíî÷àñ çíèæóºòüñÿ éîãî á³îëîã³÷íà ö³íí³ñòü
(ðóéíóþòüñÿ â³òàì³íè, çíèæóºòüñÿ ïîâíîö³íí³ñòü á³ëêà òîùî).
Êîë³ð ìîëîêà, êð³ì âëàñòèâîãî éîìó á³ëîãî, ìîæå áóòè ÷åðâîíèì,
ðîæåâèì, ñèí³ì, ãîëóáèì, æîâòèì. ³äõèëåííÿ â çàáàðâëåíí³ ìîëîêà
ñâ³ä÷èòü ïðî éîãî íåäîáðîÿê³ñí³ñòü.
Çàïàõ äîáðîÿê³ñíîãî ìîëîêà ïðèºìíèé, àëå ïðè çáåð³ãàíí³ éîãî
ðàçîì ç ïàõó÷èìè ïðîäóêòàìè âîíî ìîæå íàáóòè ñïåöèô³÷íîãî çàïàõó.
Ñòîðîííüîãî çàïàõó íàáóâຠ³ ìîëîêî êîð³â, ÿê³ ïî¿äàþòü ïàõó÷³
ðîñëèíè, à òàêîæ âèäîºíå ï³ñëÿ ïîëîã³â ÷è òðàâì ìîëî÷íî¿ çàëîçè.
Äëÿ ãîä³âë³ òâàðèí áåç ñïåö³àëüíî¿ îáðîáêè âèêîðèñòîâóþòü
ëèøå ìîëîêî ïðèºìíîãî çàïàõó àáî ³ç ñïåöèô³÷íèìè çàïàõàìè êîðì³â
(êàïóñòÿíèé, ïîëèííèé, ÷àñíèêîâèé, ñèëîñíèé òà ³í.).  ³íøèõ
âèïàäêàõ çãîäîâóþòü ìîëîêî ëèøå ï³ñëÿ êèï’ÿò³ííÿ, îñê³ëüêè ö³
çàïàõè ìîæóòü ñâ³ä÷èòè ïðî ðîçâèòîê ì³êðîîðãàí³çì³â ó ìîëîö³ àáî
ïðî òå, ùî âîíî îäåðæàíå â³ä õâîðèõ êîð³â.
Äëÿ ìîëîäíÿêó òâàðèí íåáåçïå÷íèì ââàæàºòüñÿ ìîëîêî,
ñïåöèô³÷íèé çàïàõ ÿêîãî çóìîâëåíèé ðîçâèòêîì òîêñè÷íî¿ ì³êðîôëîðè
àáî îäåðæàíå â³ä êîð³â, õâîðèõ íà ìàñòèò. Éîãî ìîæíà äàâàòè
ìîëîäíÿêó ëèøå ï³ñëÿ êèï’ÿò³ííÿ.
Ñìàê ìîëîêà òàêîæ çàëåæèòü â³ä ðÿäó ïðè÷èí (ÿê³ñòü êîðì³â,
çàõâî-ðþâàííÿ âèì'ÿ òîùî).
Ìîëîêî ç ï³äâèùåíîþ êèñëîòí³ñòþ (23
î
Ò ³ âèùå), ÿêà çóìîâëåíà
ðîçâèòêîì ð³çíèõ ì³êðîîðãàí³çì³â, ó òîìó ÷èñë³ é ïàòîãåííèõ, òàêîæ
íå ñë³ä çãîäîâóâàòè òâàðèíàì áåç ñïåö³àëüíî¿ ï³äãîòîâêè.
Çíåçàðàæóþòü éîãî êèï’ÿò³ííÿì. Ùîïðàâäà, ïðè íàãð³âàíí³ ìîëîêî
ç ï³äâèùåíîþ êèñëîòí³ñòþ ìîæå çñ³äàòèñÿ, òîìó ïåðåä çãîäîâóâàííÿì
äëÿ ð³âíîì³ðíîãî ðîçïîä³ëó ñèðíî¿ ìàñè â ñèðîâàòö³ éîãî ñë³ä äîáðå
ðîçì³øàòè ³ çãîäîâóâàòè ìîëîäíÿêó òâàðèí ñòàðøîãî â³êó (òåëÿòàì,
ïîðîñÿòàì) äî ïîëîâèíè äàâàíêè, ïåðåäáà÷åíî¿ çîîòåõí³÷íèìè
íîðìàìè.
Çáèðàíå ìîëîêî (â³äâ³éêè) îäåðæóþòü ï³ñëÿ ñåïàðóâàííÿ ìîëîêà.
Éîãî ñêëàä çàëåæèòü â³ä õ³ì³÷íîãî ñêëàäó íåçáèðàíîãî ìîëîêà ³
ñòóïåíÿ çíåæèðþâàííÿ. Ó çáèðàíîìó ìîëîö³ çàëèøàºòüñÿ 0,1...0,2%
æèðó. Åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü 1 êã çáèðàíîãî ìîëîêà ñòàíîâèòü 0,2
êîðì.îä., ì³ñòèòü 31 ã ïåðåòðàâíîãî ïðîòå¿íó, 1,2 êàëüö³þ, 1 ã
ôîñôîðó òà 1 ìã êàðîòèíó.
Äîáðîÿê³ñí³ñòü çáèðàíîãî ìîëîêà âèçíà÷àþòü çà òèìè æ ñàìèìè
ïîêàçíèêàìè ³ òèìè æ ñàìèìè ìåòîäàìè, ùî é íåçáèðàíîãî.
Ñâ³æå çáèðàíå ìîëîêî êðàùå çãîäîâóâàòè ìîëîäíÿêó,
âèãîòîâèâøè ç íüîãî êèñëÿê, àöèäîô³ë³í. Ö³ ïðîäóêòè º äæåðåëàìè
â³òàì³íó Â
2
(ðèáîôëàâ³íó). Ó 100 ìë ¿õ ì³ñòèòüñÿ áëèçüêî 11 ìã
ðèáîôëàâ³íó.
124
Ìîëîêî, ïðèçíà÷åíå äëÿ ïðèãîòóâàííÿ àöèäîô³ë³íó, ïàñòåðèçóþòü,
îõîëîäæóþòü äî 38
î
Ñ, ðîçëèâàþòü ó ì³ñòêîñò³, âíîñÿòü çàêâàñêó
(10% ìàñè ìîëîêà) ³ âèòðèìóþòü ó òåïëîìó ì³ñö³ (37
î
Ñ) ïðîòÿãîì
8...12 ãîä, ïîì³øóþ÷è ÷åðåç êîæíó ãîäèíó. Çà öåé ïåð³îä ìîëîêî
ñêâàøóºòüñÿ, éîãî ñòàâëÿòü ó ïðîõîëîäíå ì³ñöå, ³ ÷åðåç 4...5 ãîä
ï³ñëÿ çñ³äàííÿ âåðõí³é øàð (5...6 ñì) ìîæíà âèêîðèñòàòè äëÿ
çàêâàøóâàííÿ íàñòóïíî¿ ïàðò³¿ ìîëîêà. Àöèäîô³ëüíå ìîëîêî äàþòü
ìîëîäíÿêó ç ïåðøèõ äí³â æèòòÿ ïî 10 ìë íà 1 êã ìàñè òåëÿòè 2...3
ðàçè íà äîáó ïåðåä íàïóâàííÿì ìîëîêîì.
Íà ìîëîêîçàâîäàõ çáèðàíå ìîëîêî âèñóøóþòü. Ñóõå çáèðàíå
ìîëîêî – öå ïîðîøîê æîâòóâàòî-á³ëîãî êîëüîðó, ÿêèé ì³ñòèòü
30...33% á³ëêà. Åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü 1 êã òàêîãî ïðîäóêòó ñòàíîâèòü
1,94 êîðì.îä. ³ ì³ñòèòü 33,1% ïåðåòðàâíîãî ïðîòå¿íó, 1,2 – êàëüö³þ,
1,0 – ôîñôîðó. Äîáðîÿê³ñí³ñòü ñóõîãî çáèðàíîãî ìîëîêà âèçíà÷àþòü
çà êîëüîðîì, çàïàõîì, ÷èñòîòîþ, âîëîã³ñòþ òà ñòóïåíåì ïîìåëó.
Âèêîðèñòîâóþòü ñóõå çáèðàíå ìîëîêî ïðè âèðîùóâàíí³ òåëÿò,
ïîðîñÿò ³ ïòèö³. Çãîäîâóþòü éîãî ñóõèì ó ñêëàä³ ñóì³ø³
êîíöåíòðîâàíèõ êîðì³â (êîìá³êîðì³â) àáî ðîçâåäåíèì ó âîä³ (íà îäíó
÷àñòèíó ìîëîêà 10 ÷àñòèí âîäè òåìïåðàòóðîþ áëèçüêî 60
î
Ñ).
Çãîäîâóþòü òâàðèíàì ðîçáàâëåíå çáèðàíå ìîëîêî òåìïåðàòóðîþ
37...38
î
Ñ.
Ñêîëîòèíè (ìàñëÿíêà) – â³äõîäè âèðîáíèöòâà âåðøêîâîãî ìàñëà.
Ïðè äîòðèìàíí³ òåõíîëî㳿 âèãîòîâëåííÿ ìàñëà ç êèñëèõ âåðøê³â ó
ñêîëîòèíàõ çàëèøàºòüñÿ áëèçüêî 0,4...0,6% æèðó, ³ç ñîëîäêèõ -
0,6...0,8%. ʳëîãðàì ñâ³æèõ ñêîëîòèí ìຠ0,17 êîðì. îä., 38 ã
ïåðåòðàâíîãî ïðîòå¿íó, 1,8 êàëüö³þ, 1 ã ôîñôîðó ³ 1 ìã êàðîòèíó.
Êèñëîòí³ñòü ñêîëîòèí ³ç ñâ³æèõ âåðøê³â íåâèñîêà (22...23
î
Ò), òîìó
ïðè ïîñòóïîâîìó ïðèâ÷àíí³ òåëÿòàì ñòàðøîãî â³êó ¿õ ìîæíà äàâàòè
çàì³ñòü çáèðàíîãî ìîëîêà. Ñêîëîòèíè ç âèñîêîþ êèñëîòí³ñòþ ñë³ä
êèï’ÿòèòè ³ çãîäîâóâàòè äîðîñëèì ñâèíÿì.
Ñóõ³ ñêîëîòèíè âèãîòîâëÿþòü òàê æå ñàìî, ÿê ³ ñóõå çáèðàíå
ìîëîêî. Öå á³ëèé ïóõêèé ïîðîøîê ç êèñëóâàòèì çàïàõîì. ʳëîãðàì
éîãî ìຠ2,01 êîðì. îä. ³ ì³ñòèòü 367 ã ïåðåòðàâíîãî ïðîòå¿íó, 13,6
êàëüö³þ ³ 7,4 ã ôîñôîðó. Çãîäîâóþòü ñóõ³ ñêîëîòèíè òâàðèíàì ó
ñêëàä³ ñóì³øåé êîíöåíòðîâàíèõ êîðì³â.
Ìîëî÷íà ñèðîâàòêà – ïîá³÷íèé ïðîäóêò âèðîáíèöòâà ñèðó. Âîíà
çíà÷íî ïîñòóïàºòüñÿ çà ïîæèâí³ñòþ çáèðàíîìó ìîëîêó. Åíåðãåòè÷íà
ö³íí³ñòü 1 êã ñâ³æî¿ ìîëî÷íî¿ ñèðîâàòêè - äî 0,13, êèñëî¿ – 0,08
êîðì.îä. Ó 1 êã ñèðîâàòêè â ñåðåäíüîìó ì³ñòèòüñÿ 9 ã ïåðåòðàâíîãî
ïðîòå¿íó, 0,5 êàëüö³þ, 0,4 ã ôîñôîðó. Çãîäîâóþòü ÿê ñâ³æó, òàê ³
êèñëó ñèðîâàòêó ïåðåâàæíî ñâèíÿì íà â³äãîä³âë³.
Íà äåÿêèõ ìîëîêîçàâîäàõ ñèðîâàòêó âèñóøóþòü. Åíåðãåòè÷íà
ö³íí³ñòü 1 êã ñóõî¿ ñèðîâàòêè ñòàíîâèòü 1,68 êîðì.îä. Ó í³é ì³ñòèòüñÿ
10,2% ïåðåòðàâíîãî ïðîòå¿íó, 0,6 – êàëüö³þ, 0,5% ôîñôîðó. ¯¿ ó
125
ñêëàä³ ñóì³øåé êîíöåíòðîâàíèõ êîðì³â äàþòü ìîëîäíÿêó
ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ òâàðèí àáî âèêîðèñòîâóþòü äëÿ âèãîòîâëåííÿ
çàì³ííèê³â çíåæèðåíîãî ìîëîêà.
ϳäïðèºìñòâà ì’ÿñíî¿ ïðîìèñëîâîñò³ âèïóñêàþòü âèñîêîö³íí³
êîðìè, ÿê³ äîáðå ³ äîâãî çáåð³ãàþòüñÿ, òðàíñïîðòàáåëüí³, âèã³äí³
äëÿ âèêîðèñòàííÿ. Öå ì’ÿñíå (çîëè íå á³ëüøå 12%), ì’ÿñî-ê³ñòêîâå
(çîëè äî 40%), ê³ñòêîâå òà êðîâ’ÿíå áîðîøíî (òàáë. 37).
37. Õàðàêòåðèñòèêà êîðìîâîãî áîðîøíà òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ
Áîðîøíî
ì’ÿñî-ê³ñòêîâå ñîðò³â
Ïîêàçíèê
1 2 3
ì’ÿñíå êðîâ’ÿíå ê³ñòêîâå
ç ã³äðîë³-
çîâàíîãî
ï³ð’ÿ
Çîâí³øí³é âèãëÿä Ñèïêå, áåç ù³ëüíèõ (ùî íå ðîçñèïàþòüñÿ ïðè
íàòèñêàíí³) øìàòê³â àáî ãðàíóë ä³àìåòðîì íå á³ëüøå
12,7 ìì, çàâäîâæêè íå á³ëüøå 2 ä³àìåòð³â, êðèõê³ñòþ
íå á³ëüøå 15%
Çàïàõ Ñïåöèô³÷íèé, àëå íå ãíèëüíèé ³ íå çàòõëèé
Êðóïí³ñòü ïîìåëó (äëÿ
ðîçñèïíîãî áîðîøíà): çàëèøêè
÷àñòîê, %, íå á³ëüøå, íà ñèò³ ç
ä³àìåòðîì îòâîð³â, ìì:
3 5
5 Íå äîïóñêàºòüñÿ
Ìàñîâà ÷àñòêà ñòîðîíí³õ
äîì³øîê: ìåòàëîìàãí³òíèõ ó
âèãëÿä³ ÷àñòîê ðîçì³ðîì äî
2 ìì (ìã íà 1 êã áîðîøíà),
íå á³ëüøå 150 200 200 200 200 200 200
ì³íåðàëüíèõ, íåðîç÷èííèõ ó
ñîëÿí³é êèñëîò³, %,
íå á³ëüøå 1,0 1,0 1,0 1,0 0,5 0,5 2,0
Ìàñîâà ÷àñòêà,%:
âîäè, íå á³ëüøå
9 10 10 9 9 9 9
ïðîòå¿íó, íå ìåíøå
50 42 30 64 81 20 75
æèðó, íå á³ëüøå
13 18 20 14 3 10 4
çîëè, íå á³ëüøå
26 28 38 11 6 61 8
êë³òêîâèíè, íå á³ëüøå
2 2 2 2 1 - 4
Íàÿâí³ñòü ïàòîãåííèõ
ì³êðîîðãàí³çì³â Íå äîïóñêàºòüñÿ
Çàãàëüíà òîêñè÷í³ñòü
Òå æ ñàìå
Ìàñîâà ÷àñòêà àíòè-
îêèñëþâà÷³â äî ìàñè
æèðó, %, íå á³ëüøå 0,02 0,02 0,02 0,02 - - -
Êðîâ’ÿíå áîðîøíî âèðîáëÿþòü íà ì’ÿñîêîìá³íàòàõ ç êðîâ³,
ô³áðèíó òà ê³ñòêîâîãî áîðîøíà (äîäàþòü íå á³ëüøå 5%). Ñêëàä ³
ïîæèâí³ñòü ïðîäóêòó çàëåæàòü â³ä òåõíîëî㳿 éîãî ïðèãîòóâàííÿ.
²ñíóþòü äâà ñïîñîáè ïðèãîòóâàííÿ êðîâ’ÿíîãî áîðîøíà: âèñîêî- ³
íèçüêîòåìïåðàòóðíèé. Çà ïåðøèì ñïîñîáîì êðîâ’ÿíå áîðîøíî ãîòóþòü
126
êîàãóëþâàííÿì êðîâ³ ïåðåãð³òîþ ïàðîþ ç íàñòóïíèì ïðåñóâàííÿì,
âèñóøóâàííÿì ³ ðîçìåëþâàííÿì. Âèðîáëåíå çà öèì ñïîñîáîì êðîâ’ÿíå
áîðîøíî íå ðîç÷èíÿºòüñÿ ó âîä³. Äðóãèì ñïîñîáîì êðîâ âèñóøóþòü
ó âàêóóì-âèïàðíèõ óñòàíîâêàõ ïðè òåìïåðàòóð³ 55
î
Ñ. Òàêå êðîâ’ÿíå
áîðîøíî äîáðå ðîç÷èíÿºòüñÿ ó âîä³.
Çà êîðìîâèìè ÿêîñòÿìè êðîâ’ÿíå áîðîøíî, âèñóøåíå ïðè
íèçüêèõ òåìïåðàòóðàõ, çíà÷íî êðàùå çà îäåðæàíå ïðè
âèñîêîòåìïåðàòóðí³é îáðîáö³.
Ó êðîâ’ÿíîìó áîðîøí³ äîáð³ ÿêîñò³ ì³ñòèòüñÿ äî 9% âîäè, 3 –
æèðó, 6 – çîëè ³ íå ìåíøå 80% ïðîòå¿íó.
Åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü 1 êã êðîâ’ÿíîãî áîðîøíà ñòàíîâèòü 14
ÌÄæ îáì³ííî¿ åíåð㳿. Âîíî ì³ñòèòü 67% ïåðåòðàâíîãî ïðîòå¿íó,
0,45 – êàëüö³þ ³ 0,31% ôîñôîðó. Ïðîòå¿í êðîâ’ÿíîãî áîðîøíà
ïîð³âíÿíî ç ïðîòå¿íîì ³íøèõ êîðì³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ çíà÷íî
áàãàòøèé íà ë³çèí, öèñòèí, ã³ñòèäèí ³ äåùî á³äí³øèé íà ³çîëåéöèí.
Ì’ÿñíå áîðîøíî âèðîáëÿþòü ç âèñóøåíîãî ³ ðîçìåëåíîãî
åêñòðàãîâàíîãî ì’ÿñà. Öå âèñîêîïðîòå¿íîâèé êîðì, 1 êã ÿêîãî ìàº
16,5 ÌÄæ îáì³ííî¿ åíåð㳿, 427 ã ïåðåòðàâíîãî ïðîòå¿íó, 72,5 ã
êàëüö³þ ³ 38,5 ã ôîñôîðó.
Ì’ÿñîê³ñòêîâå áîðîøíî âèðîáëÿþòü ç âíóòð³øí³õ îðãàí³â,
â³äõîä³â ì’ÿñà, åìáð³îí³â òà ç ö³ëèõ òóø, íåïðèäàòíèõ äëÿ õàð÷îâèõ
ö³ëåé.  1 êã òàêîãî áîðîøíà ì³ñòèòüñÿ 9...10% âîäè, 12...39 -
çîëè, 30...50 - ïðîòå¿íó ³ 13...20% æèðó. Ïåðåòðàâí³ñòü ïîæèâíèõ
ðå÷îâèí ³ á³îëîã³÷íà ö³íí³ñòü ïðîòå¿íó éîãî çíà÷íî íèæ÷³, í³æ
ì’ÿñíîãî. Öå îáóìîâëåíî 䳺þ á³ëüø âèñîêèõ òåìïåðàòóð ïðè îáðîáö³
ñèðîâèíè, à òàêîæ âèùèì âì³ñòîì ìàëîö³ííî¿ â êîðìîâîìó
â³äíîøåíí³ ñïîëó÷íî¿ òêàíèíè.
ʳñòêîâå áîðîøíî âèãîòîâëÿþòü øëÿõîì ïåðåðîáêè ê³ñòîê
òâàðèí. Êîë³ð éîãî á³ëèé ³ç ñ³ðóâàòèì â³äò³íêîì. Çàïàõ ñïåöèô³÷íèé,
ëåäü â³ä÷óòíèé, (ñòîðîíí³é, ãíèëüíèé íå äîïóñêàºòüñÿ). Äîì³øîê ó
íüîìó òàêîæ íå ïîâèííî áóòè. Âì³ñò ìåòàëåâèõ äîì³øîê äîïóñêàºòüñÿ
íå á³ëüøå 0,02% ³ç ðîçì³ðîì ÷àñòîê íå á³ëüøå 2 ìì.
Öåé ïðîäóêò ìຠáóòè ñóõèì, áåç ãðóäîê, òîíêîãî ïîìåëó ³
ïðîõîäèòè êð³çü ñèòî ç îòâîðàìè ä³àìåòðîì 0,4 ìì. Çàëèøîê íà
ñèò³ äîïóñêàºòüñÿ íå á³ëüøå 3%.
Ó ê³ñòêîâîìó áîðîøí³ ì³ñòèòüñÿ íå ìåíøå 40% îêñèäó êàëüö³þ
(CaO) ³ íå ìåíøå 30% ôîñôîðíîãî àíã³äðèäó (P
2
O
5
). Äîáðîÿê³ñíå
ê³ñòêîâå áîðîøíî çãîäîâóþòü òâàðèíàì óñ³õ âèä³â äëÿ çáàëàíñóâàííÿ
ðàö³îíó çà êàëüö³ºì ³ ôîñôîðîì. Áîðîøíî, ÿêå íå â³äïîâ³äຠâèìîãàì
äîáðîÿê³ñíîãî, ìîæå áóòè âèêîðèñòàíå ÿê ì³íåðàëüíà äîáàâêà ëèøå
ï³ñëÿ òåðì³÷íî¿ éîãî îáðîáêè.
ϳð’ÿíå áîðîøíî âèðîáëÿþòü ³ç ï³ð’ÿ ñïîñîáîì ã³äðîë³çó ó
ñïåö³àëüíèõ êîòëàõ ïðè òåìïåðàòóð³ 130
î
Ñ ³ òèñêó 196,9 êÏà. Âîíî
ì³ñòèòü 84% ïðîòå¿íó, áàãàòî ñ³ðêîâì³ñíèõ àì³íîêèñëîò - ìåò³îí³íó
127
³ öèñòèíó. Çà âì³ñòîì ³íøèõ íåçàì³ííèõ àì³íîêèñëîò ïîñòóïàºòüñÿ
ì’ÿñî-ê³ñòêîâîìó òà ðèáíîìó áîðîøíó.
Ì’ÿñîï³ð’ÿíå áîðîøíî ãîòóþòü ç ï³ð’ÿ, â³äõîä³â çàáîþ òà
³íêóáàö³¿, òóøîê çàãèáëî¿ ³ âèáðàêóâàíî¿ ïòèö³. ̳ñòèòü äî 63%
ïðîòå¿íó. Âèêîðèñòîâóþòü ó ðàö³îíàõ ïòèö³ òàê æå ñàìî, ÿê ³ ì’ÿñî-
ê³ñòêîâå.
Ðèáíå áîðîøíî – îäèí ç êðàùèõ ïðîòå¿íîâèõ êîðì³â, ÿêùî ìàº
íèçüêèé âì³ñò æèðó, êóõîííî¿ ñîë³ òà ôîñôîðíîêèñëîãî êàëüö³þ.
Ïðè âèñîêîìó âì³ñò³ æèðó â ïðîöåñ³ çáåð³ãàííÿ âòðà÷ຠÿê³ñòü ÷åðåç
îêèñëåííÿ æèðó, íàáóâàþ÷è ã³ðêóâàòîãî ñìàêó. Çãîäîâóâàííÿ
òâàðèíàì òàêîãî áîðîøíà ìîæå âèêëèêàòè ó íèõ çàõâîðþâàííÿ
îðãàí³â òðàâëåííÿ.
Çàëåæíî â³ä âì³ñòó æèðó â ñèðîâèí³ ðèáíå áîðîøíî ãîòóþòü
ð³çíèìè ñïîñîáàìè. Ïðè âì³ñò³ æèðó äî 2% âèñóøóþòü ³ ðîçìåëþþòü
äî ñòàíó áîðîøíà, äî 5% – ï³äñóøóþòü, åêñòðàãóþòü, âèñóøóþòü
ïîâí³ñòþ ³ ðîçìåëþþòü. ßêùî ñèðîâèíà ì³ñòèòü ïîíàä 5% æèðó,
ðèáíå áîðîøíî ãîòóþòü ïðåñóâàííÿì.
Åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü 1 êã ðèáíîãî áîðîøíà êîëèâàºòüñÿ ó ìåæàõ
10...14 ÌÄæ îáì³ííî¿ åíåð㳿.  1 êã éîãî ì³ñòèòüñÿ 535 ã
ïåðåòðàâíîãî ïðîòå¿íó, 67 – êàëüö³þ, 57 ã – ôîñôîðó.
Çà àì³íîêèñëîòíèì ñêëàäîì ðèáíå áîðîøíî ïîñòóïàºòüñÿ ëèøå
êðîâ’ÿíîìó. Ïðîòå¿í éîãî áàãàòèé íà ë³çèí, ìåò³îí³í, öèñòèí, ì³ñòèòü
äîñòàòíþ ê³ëüê³ñòü òðèïòîôàíó òà ³íøèõ íåçàì³ííèõ àì³íîêèñëîò.
Îðãàíîëåïòè÷íî ðèáíå áîðîøíî îö³íþþòü çà çîâí³øí³ì âèãëÿäîì,
çàïàõîì òà êðóïí³ñòþ ïîìåëó.
Çà çîâí³øí³ì âèãëÿäîì ðîçñèïíå ðèáíå áîðîøíî íå ïîâèííå
ìàòè ãðóäîê ³ öâ³ë³, äîïóñêàºòüñÿ äð³áíîâîëîêíèñò³ñòü. Ãðàíóëüîâàíå
áîðîøíî ïîâèííî ìàòè ãðàíóëè ä³àìåòðîì íå á³ëüøå 20 ìì,
çàâäîâøêè äî 30 ìì. ¯õíº ðóéíóâàííÿ äîïóñêàºòüñÿ, àëå íå á³ëüøå
35% ìàñè áîðîøíà.
Çàïàõ ðèáíîãî áîðîøíà ñïåöèô³÷íèé, õàðàêòåðíèé ðèáíèé
(ñòîðîíí³é íå äîïóñêàºòüñÿ).
Êðóïí³ñòü ïîìåëó. Ðîçñèïíå áîðîøíî ïîâèííî ïîâí³ñòþ
ïðîñ³þâàòèñü êð³çü ñèòî ç îòâîðàìè ä³àìåòðîì 5 ìì, à íà ñèò³ ç îòâîðàìè
ä³àìåòðîì 3 ìì äîïóñêàºòüñÿ çàëèøîê ÷àñòîê íå á³ëüøå 5%.
Ñòðîê çáåð³ãàííÿ ñòàá³ë³çîâàíîãî àíòèîêèñëþâà÷åì ðèáíîãî
áîðîøíà – îäèí ð³ê ï³ñëÿ âèãîòîâëåííÿ. Çáåð³ãàþòü éîãî â äîáðå
îáëàäíàíèõ ñóõèõ ïðèì³ùåííÿõ.
²íîä³ ðèáíå áîðîøíî âèãîòîâëÿþòü ³ç ñîëîíî¿ ðèáè. Ñâèí³ ³
ïòèöÿ îñîáëèâî ÷óòëèâ³ äî íàäëèøêó â êîðìàõ êóõîííî¿ ñîë³. Òîìó
¿¿ âì³ñò ïîòð³áíî êîíòðîëþâàòè. Ó ðèáíîìó áîðîøí³ ¿¿ ìîæå áóòè íå
á³ëüøå 5%.
Îñê³ëüêè äîáðîÿê³ñíå ðèáíå áîðîøíî ìຠâèñîêèé âì³ñò
ïîâíîö³ííîãî á³ëêà, êàëüö³þ, ôîñôîðó òà â³òàì³í³â ãðóïè Â, éîãî
128
âèêîðèñòîâóþòü ïåðåâàæíî ÿê á³ëêîâó äîáàâêó äî ðàö³îí³â ñâèíåé ³
ïòèö³ â ê³ëüêîñò³ â³äïîâ³äíî 3...5% ³ 10...15% åíåðãåòè÷íî¿
ïîæèâíîñò³ ðàö³îí³â. Äëÿ òîãî, ùîá ì’ÿñî â³ä òâàðèí, ÿêèì
çãîäîâóâàëè ðèáíå áîðîøíî, íå ìàëî íåáàæàíîãî ðèáíîãî çàïàõó ³
ñìàêó, éîãî ñë³ä âèêëþ÷àòè ç ðàö³îí³â ñâèíåé ï³ñëÿ äîñÿãíåííÿ
íèìè ìàñè 50...60 êã, ìîëîäíÿêó ì’ÿñíèõ ïîð³ä ïòèö³ çà 10...12
äí³â äî çàáîþ, à â ðàç³ ïîòðåáè çàì³íèòè ì’ÿñíèì, êðîâ’ÿíèì àáî
ì’ÿñîê³ñòêîâèì áîðîøíîì.
Óñ³ êîðìè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ çã³äíî ³ç ñòàíäàðòàìè
ðîçôàñîâóþòü ó ì³øêè, íà ÿêèõ çàçíà÷àþòü íàçâó ï³äïðèºìñòâà, äå
¿õ âèãîòîâëÿëè, òà ³íø³ äàí³, â òîìó ÷èñë³ ñåðòèô³êàò ÿêîñò³ òà äàòó
âèãîòîâëåííÿ.
2.5. Êîðìîâ³ äîáàâêè
Êîðìîâ³ äð³æäæ³ âèðîáëÿþòü ç òåõí³÷íî ÷èñòèõ êóëüòóð
äð³æäæ³â, âèðîùåíèõ íà ð³çíèõ ñóáñòðàòàõ ã³äðîë³çíî-äð³æäæîâîãî,
ñïèðòîâîãî, îöåòíî-áóòèëîâîãî òà ñóëüôàòíî-ëóæíîãî âèðîáíèöòâ.
Äîáðîÿê³ñí³ êîðìîâ³ äð³æäæ³ - öå ïîðîøîê êîðè÷íåâîãî êîëüîðó.
Âì³ñò ³ ïîæèâí³ñòü ïðîäóêòó çàëåæèòü â³ä âèêîðèñòàíî¿ ñèðîâèíè,
ìåòîä³â ï³äãîòîâêè ïîæèâíîãî ñåðåäîâèùà, óìîâ âèðîùóâàííÿ òà
âèêîðèñòàíî¿ êóëüòóðè äð³æäæ³â.
Ó íüîìó ì³ñòèòüñÿ 48...52% ïðîòå¿íó, 2...3 – æèðó, 0,7 –
êë³òêîâèíè, 20...40 – áåçàçîòèñòèõ åêñòðàêòèâíèõ ðå÷îâèí ³ 6...10%
çîëè. Åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü 1 êã äð³æäæ³â ñòàíîâèòü 14,7 ÌÄæ
îáì³ííî¿ åíåð㳿.  1 êã – 400 ã ïåðåòðàâíîãî ïðîòå¿íó, ó ÿêîìó
ì³ñòèòüñÿ: 30 ã ë³çèíó, 4 – ìåò³îí³íó, 5 ã öèñòèíó.
Ó ðåçóëüòàò³ âèñîêîãî âì³ñòó ë³çèíó äð³æäæàìè ðåêîìåíäóºòüñÿ
çáàãà÷óâàòè êîìá³êîðìè äëÿ ñâèíåé ³ ïòèö³.
Îïðîì³íåí³ óëüòðàô³îëåòîâèìè ïðîìåíÿìè äð³æäæ³ áàãàò³ íà
â³òàì³í D
2
, ÿêèé óòâîðþºòüñÿ ç åðãîñòåðèíó.
ßê³ñòü êîðìîâèõ äð³æäæ³â âèçíà÷àþòü îðãàíîëåïòè÷íî (çà
çîâí³øí³ì âèãëÿäîì, çàïàõîì òà ñèïó÷³ñòþ). Çã³äíî ³ç ñòàíäàðòîì çà
îðãàíîëåïòè÷íèìè òà ô³çèêî-õ³ì³÷íèìè ïîêàçíèêàìè êîðìîâ³ äð³æäæ³
ïîä³ëÿþòü íà ÷îòèðè ãðóïè: âèùó, ïåðøó, äðóãó é òðåòþ (òàáë. 38).
Çáåð³ãàþòü äð³æäæ³ â äîáðå ïðîâ³òðþâàíîìó ïðèì³ùåíí³,
çàõèùåíîìó â³ä ïðÿìèõ ñîíÿ÷íèõ ïðîìåí³â. Ãàðàíò³éíèé ñòðîê
çáåð³ãàííÿ – 6 ì³ñ â³ä äíÿ âèãîòîâëåííÿ.
Çãîäîâóþòü êîðìîâ³ äð³æäæ³ ç ³íøèìè êîðìàìè â òàêèõ
ê³ëüêîñòÿõ: ñâèíÿì – 3...5% åíåðãåòè÷íî¿ ïîæèâíîñò³ ðàö³îíó, ïòèö³
– 3...7% ìàñè êîíöåíòðîâàíèõ êîðì³â, âåëèê³é ðîãàò³é õóäîá³
(êîðîâàì) – ïî 1 êã íà îäíó ãîëîâó çà äîáó.
Ïðåïàðàòè àì³íîêèñëîò. Ó íàø³é êðà¿í³ L-ë³çèí âèðîáëÿþòü ó
âèãëÿä³ äâîõ ïðåïàðàò³â: òåõí³÷íîãî é êîðìîâîãî êîíöåíòðàò³â.
129
Òåõí³÷íèé êîíöåíòðàò ì³ñòèòü 80...85% ìîíîõëîðã³äðàòó
ë³çèíó. Öå íåã³ãðîñêîï³÷íèé ïîðîøîê ï³ñî÷íîãî êîëüîðó, áåç çàïàõó,
äîáðå ðîç÷èííèé ó âîä³. ³í ëåãêî ââîäèòüñÿ äî ñêëàäó êîìá³êîðìó
çàâäÿêè ñâî¿ì ô³çè÷íèì (òåõíîëîã³÷íèì) ÿêîñòÿì. Äîñòóïí³ñòü ë³çèíó
äóæå âèñîêà.
38. ßê³ñíà õàðàêòåðèñòèêà êîðìîâèõ äð³æäæ³â
Ãðóïè
Ïîêàçíèê
âèùà
ïåðøà äðóãà òðåòÿ
Çîâí³øí³é âèãëÿä
Ïîðîøîê àáî ãðàíóëè
Êîë³ð
³ä ñâ³òëî-æîâòîãî äî êîðè÷íåâîãî
Çàïàõ
Âëàñòèâèé äð³æäæàì, áåç ñòîðîííüîãî
çàïàõó
Âì³ñò âîäè, %, íå á³ëüøå
10 10 10 10
Âì³ñò ñóõîãî ïðîòå¿íó (â ïåðåðàõóíêó íà
àáñîëþòíî ñóõó ðå÷îâèíó), %, íå ìåíøå 56 51 46 43
Âì³ñò çîëè (â ïåðåðàõóíêó íà àáñîëþòíî
ñóõó ðå÷îâèíó), %, íå á³ëüøå: äëÿ ã³äðî-
ë³çíî-äð³æäæîâèõ, îöåòíî-áóòèëîâèõ,
ñóëüôàòíî-ëóæíèõ âèðîáíèöòâ òà çåðíî-
êàðòîïëÿíèõ ñïèðòîâèõ çàâîä³â 10 10 10 10
äëÿ ìåëÿñíî-ñïèðòîâèõ çàâîä³â
14 14 14 14
Êðóïí³ñòü ãðàíóëüîâàíèõ äð³æäæ³â:
ä³àìåòð ãðàíóë, ìì
5...9 5...9 5...9 5...9
äîâæèíà ãðàíóë, ìì, íå á³ëüøå
18 18 18 18
ïðîõ³ä êð³çü ñèòî ç îòâîðàìè
ä³àìåòðîì 3 ìì, %, íå á³ëüøå 5 5 5 5
Âì³ñò ìåòàëîìàãí³òíèõ äîì³øîê ðîçì³-
ðîì ÷àñòîê äî 2 ìì âêëþ÷íî, ìã ó 1 ê
ã
äð³æäæ³â, íå á³ëüøå 20 20 30 30
Êîðìîâèé êîíöåíòðàò L-ë³çèíó (ÊÊË) – ïîðîøîê ñ³ðî-
êîðè÷íåâîãî àáî êîðè÷íåâîãî êîëüîðó, ì³ñòèòü 12...20%
ìîíîõëîðã³äðàòó ë³çèíó. Îñê³ëüêè öåé ïðîäóêò íàäçâè÷àéíî
ã³ãðîñêîï³÷íèé, ââîäèòè éîãî â êîìá³êîðìè äóæå âàæêî. Äëÿ öüîãî
òðåáà ïîïåðåäíüî ãîòóâàòè ñóì³ø³. Äîñòóïí³ñòü ë³çèíó ç ïðåïàðàòó
âèñîêà.
Ä-, L-ìåò³îí³í – á³ëèé ç æîâòèì â³äò³íêîì ïîðîøîê, ÿêèé ì³ñòèòü
90% ÷èñòî¿ àì³íîêèñëîòè Ä- ³ L-ôîðì. Îñê³ëüêè ìåò³îí³í ìîæå áðàòè
ó÷àñòü ó ðåàêö³ÿõ ïåðåàì³íóâàííÿ, Ä-ôîðìà éîãî âèêîðèñòîâóºòüñÿ
òàê ñàìî äîáðå, ÿê ³ L-ôîðìà. Ïðè äîçóâàíí³ ïðåïàðàòó öå ñë³ä
âðàõîâóâàòè. Ïðåïàðàò ìåò³îí³íó ñîëîäêóâàòèé íà ñìàê ³ ìàº
íåïðèºìíèé çàïàõ, ïîãàíî ðîç÷èíÿºòüñÿ ó âîä³ ³ äîáðå – â ðîç÷èíàõ
êèñëîò ³ ëóã³â. Òåõí³êà äîäàâàííÿ éîãî äî êîìá³êîðì³â íåñêëàäíà.
Ñèíòåòè÷íó ñå÷îâèíó (êàðáàì³ä) äëÿ ñ³ëüñüêîãî ãîñïîäàðñòâà
âèïóñêàþòü ç âì³ñòîì 46,1...46,3% àçîòó â ïåðåðàõóíêó íà ñóõó
ðå÷îâèíó. Öå ïîðîøîê á³ëîãî êîëüîðó, ã³ðêóâàòèé íà ñìàê, áåç çàïàõó,
äîáðå ðîç÷èííèé ó âîä³. Âèêîðèñòîâóºòüñÿ ÿê äîáðèâî ³ ÿê êîðìîâà