если заряженные группы не играют существенной роли в катализе
(папаин).
Влияние рН на активность ферментов осуществляется за счет из-
менения
в состоянии ионизации отдельных компонентов фермента-
тивной
реакции. Такие изменения
могут
происходить в нативном
ферменте, фермент-субстратном комплексе или субстрате. Показа-
но,
что рН субстрата влияет на скорость ферментативной реакции
тремя способами: воздействием на величину максимальной скоро-
сти ферментативной реакции,
(Vmax),
на образование фермент-суб-
стратного комплекса и на устойчивость молекулы фермента.
Значение
рН, соответствующее максимальной активности, не
обязательно совпадает с величинами рН, характерными для нор-
мального внутриклеточного окружения этого фермента. В клетке
оно
может быть выше или ниже оптимума in vitro. Это позволяет
предположить, что влияние рН на активность является одним из
факторов
регуляции обмена веществ в клетке.
Оптимальные значения
Vmax
наблюдаются при величинах рН от
6 до 9. Молекулы ферментов содержат большое количество ионизи-
рующихся групп, и поэтому они
могут
находиться в виде целого ря-
да различных ионных форм. Но каталитическая активность прояв-
ляется,
как правило, в узком интервале рН, в связи с чем можно
предполагать, что только одна из ионных форм фермента (точнее
его активного центра) каталитически активна. Причем распределе-
ние
всего количества фермента
между
этими ионными формами за-
висит от рН и констант ионизации (рК) отдельных групп фермент-
субстратного комплекса, активного центра и субстрата.
Таким
образом, зависимость активности фермента от рН опреде-
ляется:
1) величинами рК ионизируемых групп активного центра
фермента,
участвующих
в связывании субстрата; 2)величинами рК
функциональных групп молекулы субстрата,
участвующих
в свя-
зывании
субстрата с ферментом; 3)величинами рК функциональ-
ных групп молекулы фермента, ответственных за каталитический
акт; 4)величинами рК
других
групп фермента, состояние иониза-
ции
которых может определять специфически активную конформа-
цию
молекул фермента.
Из
этих рассуждений
следует,
что активность фермента в значи-
тельной мере определяется ионизацией
двух
особых групп в актив-
ном
центре (кислой и основной). Надо сказать, что в молекуле фер-
мента много одинаковых групп, способных к ионизации, но присут-
ствие в активном центре более одной такой группы маловероятно.
Характер рН-зависимости ферментативной реакции был деталь-
140